换乳期的宝宝对蛋白质和脂肪的需求
蛋白质
蛋白质是构成生物体最重要的营养素。宝宝体内每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。它的主要生理功能是促进宝宝的生长发育，维持新陈代谢的正常运行。
蛋白质的主要食物来源是肉、蛋、奶和各种豆类食品。刚出生的宝宝，母乳是最好的蛋白质来源。不吃母乳的宝宝可以从牛奶、配方奶粉、鸡蛋、肉类、豆制品和芝麻、核桃等各种干果里获取所需要的蛋白质。
相比较而言，动物性食品里所含的蛋白质质量更高一点。因为它们含有比较全面的人体必需的氨基酸。植物性食物所含的蛋白质里通常会有1〜2种必需的氨基酸含量不足，需要和含有其他类型蛋白质的食物搭配起来，才能保证比较全面的营养。
宝宝对蛋白质的需求与喂养方式有关，并且随生长阶段的变化而有所不同；1个月以内母乳喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要2g蛋白质，牛奶或配方奶喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要3.5g蛋白质，用豆奶等大豆制品喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要4g蛋白质。
1〜6个月以内的宝宝对蛋白质的需求量也相对较大，大约每公斤体重每天需要1.4〜2g的蛋白质补充。这些蛋白质主要从母乳、牛奶或配方奶中获得。每100ml母乳含有1g左右的蛋白质；配方奶粉所含的蛋白质较多，大约是母乳的两倍，每天吃700〜800ml母乳或配方奶，基本能满足宝宝的需要。
6〜12个月的宝宝每公斤体重每天需要1.5〜3g的蛋白质，除了吃母乳或配方奶，还可以通过吃一些蛋白质含量丰富的食物，如鱼、肉、蛋、奶、海鲜等，来满足自己的需求。当然，母乳和配方奶仍是宝宝补充蛋白质的良好来源。
脂肪
脂肪不仅能为宝宝的生长发育提供一定的能量，也是生物体的重要组成成分(比如磷脂，就是构成人体细胞膜的重要成分)。除此之外，脂肪还能为宝宝提供人体必须的脂肪酸和脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E等），还具有保暖、缓冲外界压力、保护内脏的作用。含脂肪丰富的食物主要是食用油、肉类、蛋黄和坚果。相比较而言，畜肉含的脂肪比较丰富，但多数是饱和脂肪酸；家禽、鱼类的肉含脂肪比较少，但所含的不饱和脂肪酸很多，比较适合宝宝的需要。
蛋黄的脂肪含量比较高，约为30%左右，主要是不饱和脂肪酸。此外，母乳和牛奶等乳制品里也含有脂肪，并且母乳里面所含的大多数是人体必需的不饱和脂肪酸，是1岁以内宝宝获取脂肪的最好来源。1个月以内的宝宝每天需要摄入15〜18g的脂肪，主要通过母乳、牛奶或配方奶获得；1〜12个月的宝宝每公斤体重每天需要摄入4g左右的脂肪，除了母乳、牛奶(或配方奶)和鱼肝油，还可以从植物油、肉类以及花生、芝麻等富含脂肪的杂粮里获得。
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钠
钠的主要作用是维持宝宝的正常血压，调节宝宝尿液中矿物质的排泄，维持宝宝体内酸碱度的平衡。此外，钠还是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分，并具有增强宝宝肌肉和神经的兴奋性的作用。
钠的主要食物来源是食盐。4个月内的宝宝，每公斤体重每天大概需要23毫克的钠，完全可以从母乳或配方奶中获得，不必额外补充。这时候宝宝的肾脏发育还不完全，摄入过量的钠反而会对宝宝的肾功能造成损害，所以，4个月以前的宝宝应该严格限制钠的摄入量，禁止给宝宝添加任何含盐的食品和饮料。
5〜6个月的宝宝仍要严格控制钠的摄入量，每天应该不超过200毫克，换算成食盐量就是0.5g(包括宝宝一天中吃到的所有食物的含盐量)。
除了母乳和配方奶，一些营养米粉和蔬菜本身就含有一定的钠，基本不需要再额外添加食盐。7〜12个月的宝宝可以少量地吃一点食盐，但仍需要控制摄入量。这时候的宝宝每天对钠的摄入量应该不超过400毫克，换算成食盐量就是1g(这包括宝宝一天吃到的所有食物中的含盐量)。在给宝宝加盐的时候，不要以妈妈的口味为标准，只要加上极少的一点点，使食物稍微能感觉到一点咸味就足够了。
碘
碘是人体的必需微量元素之一。除了促进宝宝身高、体重、骨骼、肌肉方面的生长和发育，碘还具有调节蛋白质的合成和分解、促进糖和脂肪代谢、调节体内的水盐平衡、增强宝宝体内一百多种酶的活性、调节能量转换的作用。
6个月内的宝宝，每天对碘的需要量大概是40微克左右，7〜12个月的宝宝每天对碘的需要量大概是50微克左右。加碘奶粉、海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类、菠菜、芹菜等食物的含碘量比较丰富，妈妈们可以根据实际情况为宝宝添加这些食物。
钙
钙是组成骨骼和牙齿的重要元素，此外还有调节神经、肌肉的应激性，降低神经和肌肉兴奋程度，激活并调节新陈代谢、促进血液凝固、调节人体内渗透压、维持人体酸碱度平衡的作用。
如果宝宝缺钙，首先会影响宝宝的骨骼发育，使宝宝出现佝偻病、方颅、骨骼变形、牙齿不齐等骨骼病，其次还会出现多汗(常常会导致枕秃)、夜哭、夜惊、免疫力低、容易烦躁、食欲不振等症状，还可能延缓宝宝的发育。
1个月以内的宝宝每天需要摄入400〜600毫克钙。1〜6个月纯母乳喂养的宝宝每天大约需要300毫克的钙，人工喂养的宝宝每天大约需要400毫克的钙。6〜12个月的宝宝每天对钙的需要量是600毫克左右。母乳、牛奶、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等食物里含有丰富的钙，特别母乳和牛奶，含钙量比其他食物要高出很多。
但是需要注意：在通过添加含钙丰富的辅食时，要避免吃太多含磷酸盐、草酸和蛋白质的食物，以免吃进去的钙和这些物质产生反应，生成不容易消化的沉淀物，影响钙的吸收。在补钙的时候还要注意为宝宝补充维生素D,因为维生素D能促进钙的吸收利用。在很多时候，宝宝缺钙不是因为摄入的钙质少，而是由于体内缺乏维生素D,钙的吸收和利用率不高造成的。
铁
铁是人体必需的化学元素之一。它不但是血红蛋白的重要组成成分，还具有促进血液向组织输送氧气、调节呼吸和能量代谢、促进(β-胡萝卜素转化为维生素A、增强人体免疫力的生理功能。如果宝宝缺铁，最直接的后果是出现缺铁性贫血，还会损害宝宝的认知能力，造成心理活动和智力发育异常，降低宝宝对各类疾病的免疫力，使宝宝出现倦怠、食欲不振、恶心等症状。
但是也不能给宝宝补充太多的铁。血液中的铁质过多，不但不能增加宝宝的免疫力，还会因为被细菌吞噬造成细菌大量繁殖，增加宝宝受到细菌感染的机会。宝宝刚出生时，会从妈妈那里得到一部分铁，以满足自己生长发育的需要。4个月以后一般就要考虑给宝宝补铁，避免宝宝出现缺铁性贫血。一般宝宝每天每公斤体重需要补充1毫克左右的铁，早产儿每天每公斤体重需要补充2毫克铁，最多每天不要超过15毫克。
各种动物血、动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、黑木耳、海带、发菜、紫菜、香菇、黄豆及绿色蔬菜等食物里都含有比较丰富的铁，妈妈们可以根据宝宝的情况进行添加。一般来说，动物的肝脏、肉类、动物血和黄豆等食物中所含的铁比较高，可以达到15%〜20%,谷物、蔬菜、水果里所含的铁的吸收率则比较低，仅为1.7%〜7.9%。
出生后的第一年是宝宝一生中生长发育最快的时期，也是妈妈们通过添加辅食和减少母乳喂养量为宝宝实行换乳的阶段。这就需要注意一点：必须通过各种食物的合理搭配，为宝宝提供充足、全面而均衡的营养。因为只有这样才能更好地促进宝宝的生长发育，为宝宝日后的进一步成长和发展打下坚实的基础。
水
1岁以内的宝宝生长发育迅速，新陈代谢旺盛，热能消耗多，对水的需要量也大。一般的宝宝每天每公斤体重大约需要100〜150ml水。因为母乳中有比较充足的水分，母乳喂养的宝宝基本上不需要额外喂水；人工喂养的宝宝则需要在吃奶以外加喂一定量的白开水，以防止宝宝上火。
碳水化合物
碳水化合物就是糖类，主要功能是为宝宝的生长发育提供能量。母乳和牛奶中的乳糖、配方奶粉中的蔗糖、葡萄糖、玉米糠浆含有淀粉中被人体内的淀粉酶分解后产生的麦芽糖和葡萄糖，都是宝宝可以获得和吸收的碳水化合物。
4个月以内的宝宝每天每公斤体重大约需要100〜120千卡的能量，主要从母乳、牛奶或配方奶中获得。4〜12个月的宝宝每天每公斤体重大约需要90〜100千卡的能量，除了母乳、牛奶或配方奶，还可以通过米粉、米糊、麦糊、粥、软饭等含淀粉的食物来获得。此外，甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等水果，胡萝卜等蔬菜里也含有一定量的碳水化合物。
脂肪一种储存能量的组织，人体内部就存在了大量的脂肪，而脂肪的数量是身体变化最大的组织，有的人身体比较胖，那是因为体内的脂肪组织占比较大，而有的人消瘦是因为体内脂肪占比非常小。而脂肪造成的肥胖对健康影响非常不利。下面就来看看脂肪是蛋白质吗？
1.组成元素不同。
蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有p（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。
脂肪是由C（碳）、H（氢）、O（氧）组成。
2.生理功能不同。
蛋白质的生理功能有：构造人的身体，结构物质，载体的运输，抗体的免疫，激素的调节，酶的催化，能源物质。
脂肪的生理功能有：储能物质，为身体保温，碰撞时起缓冲作用。
3.食物来源不同。
蛋白质食物奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
脂肪食物猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
注意事项：
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。
长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病，如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉体内脂肪。
我们平时摄入的食物当中，有很多都含有丰富的蛋白质脂肪以及淀粉等，这些对于维持人体健康都是非常有必要的。人体内如果缺乏淀粉蛋白质等营养物质的话，免疫力就会下降，体质也会变差。而这些营养成分在人体内都会被分解吸收。那么，淀粉蛋白质脂肪的消化过程是怎样的呢？
膳食给人体提供各类蛋白质，在胃肠道内，通过各种酶的联合作用分解成氨基酸。蛋白质在胃肠道内的消化过程如下：
食物蛋白经口腔加温，进入胃后，胃黏膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶。胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段，随食糜流入小肠，触发小肠分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠，中和胃内容物中的盐酸。pH值达7.0左右。同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列的胰酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。
在十二指肠内，胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用，转变成有活性作用的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽。小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解，氨肽酶从N端降解，如此经过多种酶的联合催化，食糜中的蛋白质降解成氨基酸(或氨基酸和小肽)的混合物，再由肠黏膜上皮细胞吸收进入机体。游离的氨基酸进入血液循环进入人体。
氨基酸的吸收是一种耗能过程。天然的氨基酸都含有a-氨基和羧基，氨基酸的代谢一般也含有脱氨基作用和脱羧基作用两个方面。其中脱氨基为主要代谢途径。
酶是消化吸收的主要工具。如果屁很臭说明蛋白质消化不良。就要适当补充相关酶类或有助消化吸收的益生菌。
