根据抽样调查结果显示，我国高血压患病率高达11.88%，而中老年人发病率更高，达25%〜40%，患者达1.1亿人。
高血压是一种以动脉血压持续性过高为主要特征的全身性的慢性病。原发性高血压常会并发心、脑、肾等重要脏器损害，脑卒中（中风）、心肌梗死和尿毒症是高血压的三大并发症，也是高血压的主要死亡原因，其死亡率居人类死亡的首位。
控制高血压病情，除了需坚持每天服药外，科学的饮食方法也起着非常重要的作用。
高血压患者的膳食原则是：
控制能量摄入：
超重和肥胖比体重正常的人更易发生高血压，它们是导致高血压的一个重要危险因素，因此为了使体重维持在理想的范围之内，应控制总能量的摄入。肥胖者应该减肥，在节食的同时需参加一些运动，但体重减轻速率需适度，每周以1〜1.5千克为宜。每餐不要吃得太多，因为饱餐可使高血压患者的血管调节功能降低，导致血压显著波动。你可能不知道，在摄入同等热量的情况下，含脂肪越高的食物越不容易感到饱，而含蛋白质高的食物则容易感到饱；含膳食纤维多、粒子粗及咀嚼时间长的食物也容易产生饱腹感，所以吃硬度较高的面包比松软的白面包容易感到饱；吃豆类比面包、米饭容易感到饱。
多吃粗粮、蔬菜、水果：
它们含有的膳食纤维、维生素C、B族维生素、矿物质和微量元素有利于控制血压。含钾多的豌豆苗、丝瓜、芹菜、茄子、龙须菜等，含钙高的葵花子、核桃、蒜苗、花生、韭菜等都有一定的降压和降血脂作用。番茄、大枣、芹菜、橘子等富含维生素C的蔬菜、水果有利于胆固醇氧化为胆酸而被排出体外，对改善血液循环和心脏功能都有好处。
控制食盐摄入：
每天每人食盐摄入量宜低于6克，应少吃咸菜、酱菜、咸鱼、咸肉，少用酱油及味精等钠含量高的食物。如果吃了含高盐食物后砬在烧菜时减少加盐量，总之，食盐总摄入量不该超过6克。
限制脂肪和胆固醇：
高脂肪及高胆固醇容易引起或加剧动脉硬化，每天摄人的脂肪以40〜50克为好。宜少吃富含饱和脂肪酸的肥肉、猪油、牛油等动物脂肪；宜吃含不饱和脂肪酸高的茶子油、麻油、玉米油、花生油、豆油等植物油，它们有降低低密度胆固醇（坏胆固醇）作用，但每天食用油的用量不要超过25克；不吃含胆固醇很高的鱼子、动物内脏、乌贼等，每天胆固醇摄入量应小于300毫克。
适量蛋白质：
以每天每千克体重摄人1克蛋白质为宜，其中植物蛋白质宜占50%。
动物蛋白以牛奶、鱼类、鸡肉为好，其中的酪蛋白及鱼类蛋白可降低高血压和脑卒中发病率，酸奶及大豆蛋白虽然没有降血压作用，但是有预防脑卒中的作用。
适量饮茶：茶叶中的茶碱和黄嘌呤有降压及利尿作用，尤以绿茶更好。
戒烟禁酒：香烟中的尼古丁会使血管收缩，血压升高，心跳增加，高度酒会加重动脉硬化，增加高血压并发症的发生概率。
