营养价值最高的蔬菜大揭晓
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免关于养生保健的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“营养价值最高的蔬菜大揭晓”，供您参考，希望能够帮助到大家。
导读：在我们的日常饮食中总是少不了绿色蔬菜的陪伴。可是你是否知道在这些绿色蔬菜中，哪些拥有高价值的营养呢?今天我们就一起来揭晓……
在我们的日常饮食中总是少不了绿色蔬菜的陪伴。可是你是否知道在这些绿色蔬菜中，哪些拥有高价值的营养呢?今天我们就一起来揭晓绿色蔬菜的神秘面纱吧!
维生素C第一名：甘蓝菜;芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二
对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
叶黄素第一名：甘蓝菜;第二名：蒲公英
深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。
维生素A第一名：甘蓝菜;第二名：萝卜缨
维生素A对保护视力作用重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用，并且能帮助免疫系统抗感染。
叶酸第一名：萝卜缨和芥菜;第二名：菠菜
叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。
维生素K第一名：甘蓝菜;第二名：蒲公英
深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。
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蔬菜里面含有丰富的营养物质，而且蔬菜的种类繁多，吃到健康蔬菜也不容易，蔬菜有哪些是有利于我们健康长寿的，我们吃哪些蔬菜好呢？下面就为大家选择几种对我们身体都很好的蔬菜。
1、吃无污染的蔬菜
一般没有施农药的蔬菜是在野外生长、人工培育的食用菌、或是人工培育的各种豆芽菜，这些都是很安全的蔬菜，还有些是在泥土里生长的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、胡萝卜等也很少施用农
2.吃颜色较深的蔬菜
蔬菜的颜色越深的营养价值就越高，如一些比较深绿色的、深黄色、深红色的新鲜蔬菜含有的维生素C、胡萝卜素和无机盐的量都比较高。健康专家研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
3.多吃新鲜时令蔬菜
反季节的蔬菜营养价值不高，相比时令的蔬菜稍微弱一点，而且味道也没有时令新鲜蔬菜的好，这些反季节的蔬菜都是在温室大棚栽培出来的反季节蔬菜，但是它们的体积、外光都很吸引人。
4.各种颜色的蔬菜
蔬菜颜色繁多，主要有绿色、橙色或红色等几种大颜色。绿色蔬菜是指颜色绿色的，含有叶绿素含量较多的蔬菜，如菠菜、韭菜、等；红色蔬菜是指以类胡萝卜素为主的蔬菜，如胡萝卜、西红柿等。
5、蔬菜淡季
蔬菜淡季要吃比较新鲜的蔬菜，虽然种类不多，但主要以新鲜为主，因为新鲜的维生素C含量与蔬菜的新鲜程度有密切联系，而且越是放得久的蔬菜，维生素C流失得越多，所以淡季也要吃新鲜的。
木瓜怎么吃营养价值最高?木瓜是一种非常有营养的水果，但怎么吃才能将木瓜中的营养发挥得淋漓尽致呢?经常吃木瓜的人都知道，木瓜的吃法很多。但想最大程度的吸收木瓜的营养，跟着小编学学吧。
木瓜，是家庭常见的水果，木瓜深受很多养生减肥者的推崇。木瓜怎么吃有营养，老年人可以吃木瓜吗?饭菜网健康专家指出，一些饭店的菜单上经常会有像木瓜炖雪蛤、银耳炖木瓜等菜肴，这些搭配看起来非常有营养，但实际上却对木瓜中的维生素、木瓜蛋白酶和齐墩果酸等有益成分造成了很大的破坏。
木瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中，p胡萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。做熟了的木瓜中，B胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。
吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。这种蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大约是成熟后红木瓜的两倍，它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫，但最怕高温加热。因此，煮熟的木瓜失去了杀菌和杀虫的效果。
此外，木瓜中富含齐墩果酸，它具有护肝降酶、降血脂等功效，还能治疗急性细菌性痢疾，对伤寒、痢疾杆菌和金色葡萄球菌、癌细胞有较强的抑制作用。鲜木瓜煮熟后，这种成分的含量也会大大下降。
木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。如果不是为了吸收木瓜中的营养，也可以用它来炖肉，能将肉类的结缔组织分解，让肉变得更鲜嫩、软滑。
木瓜怎么吃营养价值最高?木瓜中有一种特殊的营养成分，非常有利于身体健康，但怎么吃木瓜才能最大程度的发挥这种营养素的价值呢?下面小编给大家介绍几种木瓜的吃法，营养价值都超高哦。
在木瓜中的乳状液汁，含有一种被称为木瓜酵素的蛋白质分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
除了帮助消化的功能外，木瓜酵素还有分解并去除肌肤表面的老化角质层的作用，常被应用在化妆品中。木瓜还富含胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老。
1。木瓜牛奶露
【原料】木瓜150克，牛奶200毫升(约1大杯)，碎冰块适量，糖1小勺(可加可不加)。
【做法】木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入鲜奶、糖，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜、鲜奶制成，新鲜香浓。
2、清炖冰糖木瓜
【原料】木瓜，冰糖，水。
【做法】将木瓜去皮、去籽、切块，把所有材料一起放入锅内炖20分钟即可。
3、银耳炖木瓜
【原料】银耳25克，木瓜1个，冰糖适量。
【做法】把银耳用清水泡2个小时，木瓜去皮，去籽、切块，连同银耳一起放入炖锅内，加适量冰糖和水，炖1小时后材料入味即可。
4、木瓜美容霜
【原料】新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。
【做法】将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
茄子是我们日常生活中很常见的又营养价值高的蔬菜之一，是餐桌上一道美味，但是很多人不会正确的食用茄子，导致它的营养价值大大降低，那么怎样保证它的营养不流失呢？怎样吃茄子营养价值最高？我们来一起看看小编的介绍吧。希望可以帮到你哦。
有关养生专家介绍说，茄子只要不大火油炸，低落烹饪温度，淘汰吸油量，就可以有用地连结茄子的营养保健代价，如土豆炖茄子。别的，参加醋和番茄有利于连结饮食中的维生素C和多酚类。
保障茄子美味又营养的两个烹饪方法：
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。细致，不要把茄子的汁都挤去，以免丧失养分。芝麻酱稠一点就可以补充多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。细致盛菜的时间控去余油。
这两种烹饪要领的温度不凌驾120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质丧失相对较少。
值得一提的是，茄子中另有大量的钾，缺钾的人脑血管破碎危害增大。同时，富厚的钾还能资助维持人体的酸碱均衡，制止体质偏酸，减轻水肿。对付高血压、动脉硬化的患者以及宽大中老年人来说，茄子是一种抱负的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的好处，除了选择茄子的品种之外，还要细致茄子的烹调要领。
众所周知，海鲜都具有高蛋白、低脂肪等特点，特别适合长期处于高油高脂饮食方式的都市人食用。但每种海鲜的营养都有所不同，下面介绍一下10种常见海鲜的最营养吃法。
烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼
欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。
螃蟹
富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。
鱿鱼
含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
牡蛎
富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
扇贝
富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
贻贝
富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
虾、小龙虾、对虾
含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
龙虾
富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
海螺和蛤
富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。
章鱼
含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
菠菜含有丰富的矿物质与维生素，其量之大，在蔬菜中名列前茅。虽然菠菜现在一年四季都能买得到，但以春天采收者为最佳。
春天，新鲜的菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的B族维生素类营养物质叶酸；另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质胡萝卜素。
此外，菠菜中还含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项最新实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
但是，新鲜菠菜摘下来以后，其中的营养成分就开始减少，4～8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54％左右。因此，建议买来的新鲜菠菜，应放入冰箱保存，低温可以减少营养流失。
近几年来，随着人们对养生的重视，红薯叶的营养价值逐渐得到了人们的重视，长期吃红薯叶不但能够提高免疫力，还能够降糖、解毒、防治夜盲症，那么红薯叶怎么吃营养价值最高呢？
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。 炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒 炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和 3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干 水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤 匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
3、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干 舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
4、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
5、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
6、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
7、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外 观嫩绿，能令人胃口大开。
以前红薯叶大都被扔掉了，其实是一种浪费，今天小编为你介绍了如此多的红薯叶的吃法，抓紧下厨去试试吧，更重要的是，红薯叶怎么吃都不会发胖哦。
鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法，你都知道吗？
健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库，营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
常吃鸡蛋导致胆固醇偏高：这种说法是错误的因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；而且，蛋黄中的卵磷脂消化后，可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙□胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食的搭配。那么，如何蔬菜色彩搭配，吃起来更健康呢?
红色的富含番茄红素，可增活力;黄色的含胡萝卜素，保护视力，紫色的含花青素，预防朽迈;绿色的富含胡萝卜素和类黄酮，护心护肝;白色的水分和糖分含量高，美肤润肺。
1、洋葱：紫皮含花青素，白、黄皮的补维C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、白皮的高;但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，抗疲惫效果好。紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种强抗氧化物质。它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，抗朽迈。
2、圆白菜：紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘蓝。两者均含有大量维生素C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异，但紫甘蓝含有大量的花青素。
3、菜花：绿色西兰花维A含量高。两种菜花都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花的胡萝卜素和维生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以换着颜色吃;由于同种蔬菜口感相近，因此炒菜时也可以混合搭配着吃。如可以用菜花、西兰花炒个蒜蓉双花，用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。
4、西红柿：红的番茄红素多，黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多，可以有效防治因朽迈、免疫力下降引起的疾病。黄色的番茄红素含量少，但所含的胡萝卜素更多，可防止皮肤干燥、粗糙。
5、柿子椒：红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高，每100克含140毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。红柿子椒还含有丰富的-胡萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。
6、胡萝卜：偏黄色的护眼，偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素，有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果。
【导读】5种营养价值高的蔬菜，到了夏季，清爽的蔬菜成了人们餐桌上的首选，那么什么蔬菜既营养又健康呢？下面我们就来看看5种营养价值高的蔬菜。
5种营养价值高的蔬菜
第一名：西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
食用禁忌
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事项
1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
第二名：绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
5种营养价值高的蔬菜
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。
第五名：菠菜
菠菜含有大量胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。
研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第一名：西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
食用禁忌
脾胃虚寒，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事项
1.西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
2.西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
第二名：绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。
第五名：菠菜
菠菜含有大量胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。
研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第六名：菊苣
菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%.初花期含粗脂肪2.l%,粗纤维30.6%.菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。
第七名：油麦菜
油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%.油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有生食蔬菜中的上品之称。
第八名：芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。
第九名：罗马生菜
目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。
多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘蓝
这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。
羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。
各种蔬菜怎么吃最有营养
告诉你怎么吃蔬菜最有营养，大家还没有想的周全，都以为随便蒸煮炒就可以吃得心花怒放，其实不是这样的。下面我们要讲几个小贴士，都是教你怎样挑着吃蔬菜的哦。
可能你听说过有些蔬菜生吃最有营养，但也要讲究科学吃法。想成为蔬菜达人？那么一定要看看以下这些TIpS.
1.买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2.加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3.蘸东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
4.加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
5.烫菜
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6.把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
7.巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。
8.买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9.和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10.不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即 使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的肚脐:花落的时候会在肚脐上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
温馨提示：所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物，这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值。
常见蔬菜的十个错误吃法
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
健康饮食小常识 告诉你蔬菜怎么吃最营养
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
健康饮食小常识 告诉你蔬菜怎么吃最营养
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D.但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6、给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
7、给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
健康饮食小常识告诉你蔬菜怎么吃最营养
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
8、韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
健康饮食小常识 告诉你蔬菜怎么吃最营养
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
10、速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
【导读】香蕉的6大营养价值，香蕉含有一种物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，使人心情变得愉快舒畅。忧郁症患者，平时多吃些香蕉，可使大脑5-羟色胺的浓度增加，那么你对香蕉的营养了解吗？不了解就我们就一起来看看下文的香蕉的6大营养价值吧。
香蕉的6大营养价值
1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；
2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
香蕉的6大营养价值
3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
香蕉的6大营养价值
5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
【导读】梨子的6大营养价值，梨，也是日常生活中比较常见，香甜可口，物美价廉，深受人们的喜欢。梨，地摊上可以买到，超市上也可以买到，购买起来很方便。梨的品种有很多，营养价值也是不同的，那么接下来我们就一起来了解下梨子的6大营养价值吧。
梨子的6大营养价值
1、梨子被誉为百果之宗，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富。据资料统计，每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，约含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫
2、梨子有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。梨子特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。
梨子的6大营养价值
3、梨子含有多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病伴有的头晕目眩、心悸、耳鸣症状有一定的治疗效果。
小贴士：中、老年朋友夏秋季更应该多吃梨。它可以帮助净化人体器官、存储钙营养，软化血管，促进血液将钙质输送到骨骼，起到补钙作用。
4、梨子还有大量的植物纤维，所以吃梨子时舌头会有粗糙的感觉；梨子的纤维可刺激肠管，能促进排泄，消除便秘。
梨子的6大营养价值
5、梨子生吃，能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、干咳及烦渴、潮热等阴虚之症。 因此，教师、播音员及歌唱演员经常吃梨，用来保护噪子，预防喉癌、肺癌和鼻咽癌。
6、梨子对肠炎、甲状腺肿大、便秘、厌食、消化不良、贫血、尿道红肿、尿道结石、痛风、缺乏维生素A引起的疾病有一定疗效。
鸡鸭鹅三种都属于我们日常生活中常见的肉类。这三者都属于飞禽，它们的身体结构极其相似，营养结构也差不多。从肉质的味道上来说，鸡肉要比其他两者要好的多，然后就是鸭肉和鹅肉的肉质口感相对差一点，总体来说就是个头越小口感越好，像鸽子肉个头最小，但却比这三种飞禽都要口感好的多。那么三者的营养价值到底哪种最高呢？
鸡肉
首先让我们先来看一看口感最好的鸡肉。鸡肉有补气养血，填精补肾的功效。很多人在手术后或者大病后都会气血不足身体虚弱，这种时候只需要一只老母鸡，再加上一些当归，进行熬汤，喝下之后就能起到很好的滋补效果，身体也会恢复的越来越快。
有肾虚肾亏，阳痿遗精等症状的人，只要用公鸡加枸杞一起熬汤，便能够起到壮阳壮肾的功效。因为从中医的角度上来说，公鸡的体内富含雄性激素，对于阳气娇弱的肾虚病人有着很好的滋补效果，而且滋补功效很强。不过尿毒症的患者最好不要吃鸡肉。因为鸡肉中富含大量的蛋白质，这会加重肾脏的负担，引起尿毒症的病情加重。
鸭肉
接下来就让我们来看一看鸭肉，鸭肉的效果和公鸡是相反的。公鸡偏阳性对于阳虚的人有着很好的滋补效果，而鸭肉偏寒性对于阴虚的人有着很好的滋补效果。可以滋阴健脾，有着很好的滋补效果，除此之外还有着利水消肿的功效。一般来说，体质虚弱、身体浮肿、大便干燥的人特别适合食用鸭肉。而且在天气寒冷时多喝老鸭汤，有助于防治感冒。
鹅肉
最后我们来看一看这三者个头最大，肉质最差的鹅。鹅肉不偏寒也不偏热，他的效果平和，可以益气补虚，暖胃生津。不管是脾胃虚弱，还是腰酸背痛，手脚无力，都可以通过鹅肉加中药的方式进行调理，鹅肉的进补效果极佳，一点都不次于鸡肉，但是人们都已经习惯于用鸡肉进行进补，所以用鹅肉的人少之又少。大部分用鹅肉的人都是看在了鹅肝滋补效果，鹅肝营养丰富，口感极佳，可以说是人体软黄金。
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