煲汤药材冬季煲汤的注意事项
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“煲汤药材冬季煲汤的注意事项”，希望能为您提供更多的参考。
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。中国菜常见的“煲汤”，是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，秉持烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品，下面小编为你介绍煲汤药材及功效与冬季煲汤的注意事项。
1、老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便（中药店有卖，洗净切短）。
2、白果：益肺气（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）。
3、芡实：补肾固精、健脾止泻。
4、无花果：润肺清咽、健胃清肠（切片）。
5、竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
6、土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
7、当归：补和血、调经止痛。
8、天麻：祛风、定惊。
9、冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
10、玉竹：养阳润燥、生津、清热。
11、川贝：润心肺、清热痰。
12、百合：补肝肺清热益脾（清水浸1小时）。
13、支竹：清肺补脾、润燥化痰（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）。
14、夏枯草：清肝热、降血压（最多煲2小时）。
15、生地：凉血解毒、利尿。
16、茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
17、雪蛤：滋肾、补肺、健脾（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）。
18、罗汉果：清肺润肠。
煲汤还有很多的注意事项，一起来看看都有哪些吧！
1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后，再洗净煮一次水，完成开锅手续才开始用来煲汤。
11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
12、还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
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1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2.这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做出水或飞水,不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水完成开锅手续才开始用来煲汤唷。
11.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好唷。
12.还有煲汤煲久了，你就会发现很多药材配来配去就是那几样在互相搭配，只要依着这些组合去煲汤，大至上也就不会有药性抵触的现象。
牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生反效果，对身体造成伤害！如果你也是这其中一员，则非常有必要了解一下下面的内容！
一、牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。
所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化，是许多人的共识.加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃~100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙.于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
七、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A.孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
八、牛奶必须煮沸
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C.因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
十、以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受凡是浓缩的都是精华的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
甲鱼煲鸡加什么药材
1、甲鱼煲鸡加什么药材
甲鱼煲鸡汤比较适合放黄芪、当归、枸杞。原因:互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补肾、活血化瘀、健脾养胃、增强免疫力的功效。
2、甲鱼的营养价值
甲鱼含蛋白质高达l7%,含优质不饱和脂肪酸及亚油酸,类似植物油。甲鱼维生素种类齐全,如维生素A、B,还有多种活性物质,如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素,以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。
现代医学研究证实,甲鱼及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌,并广泛甲鱼中含铁质、叶酸等,能增强造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。其丰富的钙质则有助于运动员冲刺时爆发力的加强。
鳖甲能抑制结缔组织增生,提高血浆白蛋白水平,对血清白,球蛋白倒置的慢性肝炎和肝硬化有效。现代研究发现,甲鱼脂肪中有较多的不饱和脂肪酸。亚油酸有缓和减轻胆固醇沉积,防止动脉硬化的作用,对高血压及冠心病患者有益。又因甲鱼滋阴凉血,大补肾阴,故糖尿病人亦最适宜食。
3、甲鱼汤怎么炖菜不腥
3.1、甲鱼大多长有黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪,滑滑的,呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间,肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。
3.2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3.3、宰杀初步处理后,斩成块状,入锅中加入白酒,或花雕、茶叶水,煸炒至水分蒸发干,取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
3.4、宰杀治净了的甲鱼,去内脏后放在油锅里轻轻过一次油,去腥的效果也很好3.5、野生的甲鱼宰杀后,取出内脏,注意保留好胆囊,取胆汁;将甲鱼全部洗干净后,用胆汁加少量的水,均匀的涂抹在甲鱼上,过2-3分钟后,用清水清洗一下,这样处理过的甲鱼,无论做菜做汤,不但没腥味,味道更加鲜美。
甲鱼汤的禁忌人群
1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。
2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
甲鱼可以怎么做
1、淮山蓬鳖汤
用料:鳖1只,淮山30克,莲子30克。
做法:将鳖鱼放入盆中并浇以热水,使它排出污物和屎尿,再用开水烫死,去内脏,洗净斩件;莲子、淮山洗净。将用料全部放入沙煲内,加清水适量,用旺火煮沸后,改用文火煲3小时,调味食用。
2、杏仁川贝甲鱼汤
做法:将南杏仁、川贝母、知母用温水浸软,过凉水洗净,待用。把甲鱼宰杀,去除内脏,放入沸水锅里烫一下,捞出,过凉水洗去血腥,用刀斩成小块,待用。将锅洗净后,把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮开后,改用文火煲3小时,点入精盐即可。
3、圆杞甲鱼汤
用料:甲鱼1只,淮山药20克,杞子15克,圆肉10克,姜、葱、盐各适量。
做法:将宰好的甲鱼在热开水中拖一拖,过冷河,再洗一次,斩件后放入锅中爆炒后取出备用。各药料洗净与甲鱼共置大瓦煲,加水6碗,煲足3小时,已足够火力。
在寒冷的冬季里，人们都非常注重冬季养生，尤其是老年人，老人冬季养生保健是非常重要的一个话题，专家提醒：老人冬季养生有四大“不能”。
一、手脚受冻是不能烤的，冬天手脚长期暴露在外，血管收缩、血流量减少，如果受冻后马上用火烘烤会使血管麻痹，失去收缩能力，所以说，受冻的手脚只能轻轻的揉擦慢慢恢复正常的温度。
二、天冷的时候是不能不出屋的，冬天一到，许多人都不愿意动了，特别是老年人，但是如果总是呆在紧闭的室内，污浊的空气容易使人患病，所以说，冬天居室也应当适当的除尘通风，人们也要多到户外去走一走，晒晒太阳，呼吸更多的新鲜空气，适应气候的变化。
三、皮肤痒了是不能挠的，冬天因为干燥感到浑身发痒的时候是不能用手抓挠的，否则容易抓破皮肤引起季发的感染，防治方法是多喝水，多吃些新鲜的蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性强的食物，少喝酒，勤洗澡，勤换内衣。
四、嘴唇干了是不能舔的，嘴唇干了不能用舌头来舔来增加水分，因为唾液是由唾液腺分泌，里面含有淀粉酶等物质，比较粘稠，舔在嘴唇上就好像摸上一层浆糊一样，因而会显得更加的干燥，嘴唇干裂的时候呢可以用热水洗净，抹上一层香脂。
冬天犹如狂风扫落叶般寒意来袭，加之老年人抵制冷寒潮能力较差，因此，在冬季老年人必须要注意保暖，并且要适当的进行户外活动，以增强体质，提高抗寒能力。
1、头部保暖
中医认为，“头是诸阳之会”，阳气最容易从头部走散掉，如同热水瓶塞盖子一样。如不注意头部保暖，很容易引发鼻炎、头痛、感冒、牙痛、三叉神经痛等病，甚至更严重的是易诱发脑血管疾患。因此，老人冬天戴一顶合适的帽子是必不可少的，尤其是在外出时。
2、身体保暖
到了冬天，老人要随着外界气温的变化及时增加衣服，注意身体保暖，勿让寒气侵入体内。宜用松紧带做内裤腰带，穿脱都比较方便，切忌紧裹身体；棉衣内胆宜选用分量轻、蓬松、保暖性强的羊毛、丝棉、羽绒、晴纶棉等材料；服装的衣领、袖口要采用封闭型结构，减少透气性，增加保暖性。这样才能使老人不易患感冒和防止旧病复发，从而促进身体的健康。
3、背部保暖
祖国医学称，“背为阳中之阳”，为“阳脉之海”，是督脉循行之主干，总督人体阳气。老人如背部保暖不好，则风寒之邪通过背部经脉而侵入人体，损伤阳气，使阴阳平衡受到破坏，人体免疫功能下降，抗病能力减弱，引起旧病复发或病情加重。所以，冬天老人加穿一件棉背心或毛背心以增强背部保暖，是很有必要的。
4、脚部保暖
俗话说“寒从脚下起”。脚对头而言属阴，阳气偏少。脚一旦受凉，便通过神经反射，引起上呼吸道粘膜的血管收缩，血液量减少，抗病能力下降，以致隐藏在鼻咽部的病毒、病菌乘机大量繁殖，使人发生感冒或使哮喘、气管炎、胃肠病、关节炎、腰腿痛、痛经等旧病复发。因此，冬天老年人要保持鞋袜温暖干燥，经常洗晒。老年人应穿布底、平底防滑棉靴，不要穿高跟或塑料底鞋，以免摔倒。平时要多走动，促进血流畅通。临睡前用温热水烫脚后按摩脚心10分钟，按摩涌泉穴（脚掌心），以增加血液循环，疏通经络，有益于健身益寿。
5、室内保暖
老年人的居室，冬天必须采用取暖设备，使室温保持在15摄氏度以上。因为如果室温过低，老人易受寒邪侵扰，诱发呼吸系统与心脑血管疾病，产生严重后果。冬季北方多睡火坑，近些年来用电热毯者日益增多，无论采取哪种，以温度适宜为好。同样，无论是用火炉、暖气或空调，室温宜18℃～20℃左右，且忌温度过高，以免内扰阳气，使之外泄，或积热于内，形成阴虚火旺，痰热瘀血，至春就会发病、或诱发宿疾复来。
6、出行保暖
在冬季风雪天气，老年人宜防跌倒。尤其是路面有冰雪时，最好不要出门。如需外出，应有人陪伴照顾，防止滑倒摔伤。住楼房的老年人，上下楼时要小心，最好有人搀扶。家中走廊过道、楼梯弯处，要有灯光照明，使老年人走时能看清路面。许多老年人患有慢性病，活动不便，家人更应细心照看，外出、上下床、洗澡时，都应注意防止跌倒，以免发生骨折、脑出血等意外。
以上几个方面，老人要着重保暖。其次，冬季严寒，在饮食上也要稍加注意。
寒冷的冬季，在性爱的时候都需要注意什么您知道吗？不当的性爱方式可能对您的身体健康造成影响。下面随小编一起来了解一下，冬季性爱注意事项吧。
适当控制性频率
不要去研究性爱的次数多少才是最健康的，只要两个人很开心，愉悦就行。性生活的频率是根据自己的身体来决定的，不是每一个人都能有那么多的欲望和精力，所以年轻的时候性欲旺盛，所以性爱的次数会多一些，年纪大的人和有一些疾病的人，性生活次数要适当的减少。有比较严重的病症，一定要停止性生活。
保持室内温度
冬季很寒冷，所以室内温度保持在23-25摄氏度。可以事先把空调打开，等室内的温度升高再进行性爱。
应注重预防感冒
因为冬季的寒冷，性爱又需要赤身裸体的进行，很容易引发伤风感冒。而且一旦是因为性爱时着凉感冒，比一般感冒要来的严重，还会持续很久，所以在性爱的过程中一定要注意保暖，不要让自己着凉了。
要避免酒后入房
在寒风刺骨的冬季，很多人都爱喝酒来保暖。其实，多喝一些酒，可以使皮肤血管扩张，血流量增加，使人有热烘烘的感觉。但这只是使人暂时消除了冷的感觉，并不是真正的御寒，所以千万不要再酒后行房，这样会影响到身体健康，男子发生阳痿不育。
衣服要“晚脱早穿”
在性爱的过程中，不要着急的把衣服都脱掉，在进行前戏时也可以穿着衣服来感受刺激。让自己的身体暖和起来再把衣服脱掉，这样就不容易着凉。性爱结束后，不要因为很热而不穿衣服躺着，应该要赶快的把衣服穿好。或者盖上被子来进行休息。
在保持性生活清洁卫生的同时，注意保暖
性爱前后，不少人都习惯冲个澡，但在天气转凉之后，最好能用温水。一来可以防着凉，二可以促进血液循环。在性爱前洗温水澡，还有利于营造较好的性爱心情。如果天气比较寒冷，就没必要次次从头洗到脚，可以换而洗“小澡”，以保持局部卫生。
冬季，人们的性生活要加以严格控制，尽可能减少性生活的频次。如果在此季屡屡恣情，频频纵欲，则容易导致气弱肾虚，难免于病。健康性爱可释放人体荷尔蒙，缓解压力，提高自信心等。中医认为，性爱应有节制，过度伤身。那么，冬季房事多久最养人？据一项调查研究表明，实质性爱时间（从性器官开始接触算起）在7-13分钟最为适宜。
如果实质性爱时间超过13分钟，疲惫感会增强，且较难恢复体力；而少于7分钟，则会有意犹未尽之感。
现实中，有些人对于性爱总是有些不切实际的“假设”。比如，男性就该拥有粗壮的阴茎，勃起必须坚挺，整晚缠绵都不知疲倦，这些都是人们一厢情愿的“白日梦”。另外，完美性爱要久些再久些等说法纯属无稽之谈。
中医认为，人体与周围环境是一整体，自然界有什么变化，人体也就有相应的变化。因此，随自然界气候变化，房事养生也应不同。
如果气候变化急剧，超过了人体机能的调节能力，就会打破人体阴阳平衡，发生气血逆乱现象，此时行房事对身体不利，若此时受孕则不利于男女双方及婴儿。反之，气候平和，温度适宜，环境舒适，身心舒畅，则有利于房事养生。
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