烧烤味的肉怎么做好吃
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“烧烤味的肉怎么做好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
肉是生活中必不可少的食物，吃肉能够补充所需要的营养物质以及能量，每天都应该荤素搭配均衡，肉可以制作成不同的口味，烧烤味的肉就非常美味，下面就跟着来看一下烧烤味的肉怎么做好吃。
烧烤味的肉怎么做好吃
可以准备葱，生姜，辣椒，料酒，生抽，油糖，盐，烧烤料以及肉，先把肉清洗干净切成片状，生姜切丝，葱切断，辣椒切开，锅里面加入适量的油烧热，肉片放进去翻炒，等到颜色发白以后料汁放进去，加入生抽，然后辣椒，葱，生姜放进锅里面，一起翻炒到熟，加入适量的糖以及盐，加一些烧烤料翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
烧烤味怎么做的
烧烤味的酱料制作方法简单，制作好以后和各种食物搭配在一起都非常适合，可以准备水，生姜，粉糖，孜然粉，五香粉，番茄酱，精盐，植物油，生抽，老抽，黄豆酱，白芝麻以及花生仁，需要把花生以及芝麻放到锅中翻炒香，然后再把它打成粉末状，准备一个碗，里面添加一些老抽以及生抽，添加五香粉，孜然粉，白糖，盐，黄豆酱，番茄酱，生姜粉，花生芝麻粉搅拌均匀，植物油添加进去，根据浓稠程度，把适量的水放进去搅匀以后就可以吃了，可以用来刷各种肉类以及一些蔬菜，味道都是不错的。
烧烤味的食物有很多可以制作烧烤味的金针菇，准备孜然粉，油，甜辣酱以及金针菇，先把金针菇清洗干净，把里面的水分挤出来，摊开以后相连的部位最好不要切断，然后用竹签穿起来，平底锅里面添加适量的油烧热，金针菇放进去中火煎一下，等到发黄变软以后翻过来继续煎，用酱料纯净水搭配在一起调稀后刷上酱，再撒上一些孜然粉就可以吃了。
还可以做烧烤味的土豆片，准备食用油，香葱，烧烤料，芝麻，食盐以及土豆，先把土豆的外皮去除清洗干净切成片状，再把鸡精，食盐，辣椒，孜然混合在一起，再用磨粉机把它制作成粉，香葱洗干净切碎，锅中加入适量的油，土豆片放进去煎一下，底部煎熟的时候撒上一些盐，然后翻面煎到两面发黄，把白芝麻撒上去，再撒上一些香葱，烧烤料，不断的晃动锅子，然后就可以盛出来吃了。
还可以制作烧烤大虾，需要准备食盐，蚝油，蒜烧烤料，料酒，香葱，芝麻以及虾，先把虾处理干净，虾线去除，背部剪开，家里面添加一些料酒，蚝油，烧烤料，蒜末以及食盐搅拌均匀，放进冷藏室里面腌制一下，姜葱切粒，然后再准备白芝麻，把鸡精，食盐，辣椒，孜然搭配在一起碾成烧烤粉，锅中加入适量的油烧热，再把大虾放进去煎一下，两面煎好煎熟后就把烧烤粉，白芝麻，香葱粒撒在里面，香味出来就可以吃了。
烤肉怎么做
可以制作老北京烤肉，需要准备孜然，黑胡椒碎，芝麻油，香菜根，生姜，葱，洋葱以及羊肉片，准备一些老抽，料酒，甜面酱，鸡精，大豆油，大蒜，葱段，香菜根，白芝麻，花椒，干辣椒，小茴叶香，所有的材料全部都准备好，羊肉解冻清洗干净，然后再把烤肉汁制作出来，可以准备一个碗，加黑胡椒粉，白胡椒粉，鸡精，芝麻，再添加一些料酒，甜面酱，美极鲜味汁，加入适量的水搅拌均匀，这样料汁就制作好了，可以放到锅中加热一分钟，这样可以让汁液比较浓稠，而且可以让老抽，料酒的一些味道去除，香菜清洗干净以后切断，然后再把大葱生姜洋葱切丝，和香菜梗一起放进碗里面，大蒜拍扁，然后再把葱切成段状，和香菜根一起放进碗里面，准备熬葱油，香菜根，葱，蒜放进锅中，加一些大豆油炸到焦黄，把火关掉，油过滤出来，然后就可以把羊肉片，大葱，香菜，洋葱放进盘子中，加入孜然粒，葱油，烤肉汁，黑胡椒碎，芝麻油搅拌均匀，最后放到烤盘上面烤熟以后就可以吃了。
上面介绍的就是烧烤味的肉如何制作，烧烤味的料汁制作方法还是比较简单的，适当的吃一些能够让食欲有所提高，能够让食物的味道也更加美味，喜欢吃烧烤味食物的人，用上面的方法来制作一下就相当不错，能够让食物的味道更好。
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到了夏季吃烧烤是十分惬意的事情，通常大家都会在选择路边的小摊上买一些吃。但是自制烧烤也是非常美味的，尤其是烧烤鸡胗等一类肉食的时候，自己亲手做的话，食物的质量安全上也让人放心。接下来小编就会详细介绍鸡胗烤串的具体做法，喜欢的话就一起来学习一下吧。
烧烤鸡胗在制作时需要具体准备的材料主要有：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示：
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋，用打蛋机搅碎，这时最好是只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好，放入烤箱中层的位置，上下火，用220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
烧烤鸡胗的制作方法基本上就是如此，总的看起来并没有太大的难度。大家如果想要自己制作，就需要准备好烤箱以及相应的食材，然后就可以参考着小编提供的步骤一步一步的开始制作。另外，大家可以和亲朋好友们一起吃。
不论是夏季还是冬季，烧烤是很多人选择聚餐的方式之一。而且烧烤的种类有很多，相信很多人对烧烤茄子至今念念不忘。小编也是，每次吃烧烤的时候对烧烤茄子都情有独钟，所以很特意学习的烧烤茄子的做法，如果也有对这道美食有兴趣的朋友可以和小编一起学习一下它的做法哦!
食材
茄子500g
油适量盐适量辣椒适量蒜末适量孜然粉适量
步骤
1茄子去蒂洗净
2青椒去蒂洗净
3青椒和大蒜切末
4茄子对半切好划几刀
5刷上油后放入烤箱180度20分钟后取出
6锅中放油放入蒜末和青椒末翻炒
7加入酱油翻炒上色
8倒入孜然粉翻炒均匀
9将茄子拿出铺上之前炒好的辣椒蒜末
10再次放入烤箱180度15分钟即可
茄子富含的营养价值：
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
看了以上小编对烧烤茄子做法的描述，不知道能不能打动你呢?如果已经激发了你的兴趣，建议你可以在家里尝试一下。而且小编也说了吃茄子对我们人体是很有帮助的，不过还有一点要提醒的是，茄子性偏寒，如果你长期消化不良、胃寒的话建议你尽量少吃或者不吃。
很多人都知道羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉怎么做，最近一道很新颖的菜吸引了大家，就是烤鳄鱼肉。首先鳄鱼在我们日常生活中很少见，其次我国鳄鱼是国家级保护动物，只能吃人工繁殖的，因此相对而言市场不广。但实际上鳄鱼肉质鲜美，营养价值高，不仅口感鲜嫩，还对人体有很多好处。那么这么少见的鳄鱼肉，如果做烧烤的话要怎么做呢？
一只一米多长的鳄鱼，剥了皮，如同缩了水一般，瘦小了很多。
鳄鱼肉的味道有一些像是鸡肉，做得不好会有些柴。
1、首先，如同做烤火鸡一般，需要先做好填在肚子里的料。
2、准备好一口大锅，在锅里加入红辣椒、洋葱粉、蒜粉、罗勒、牛至等，混合均匀。
3、取两个甜洋葱，将洋葱用小刀切成洋葱碎。
4、同时将其他的蔬菜，例如柿子椒、胡萝卜和西芹切成碎，备用。
5、还需要准备一些小龙虾肉和辣熏肠，将这些都切成小块，和以上的食材都倒进锅里加黄油翻炒。
6、可以依据自己的喜好往里面加一点白兰地，再加入一些自己喜欢的调味料。
7、搅拌之后，倒入一罐玉米面包碎末，将这一锅煮成糊。
8、将开膛破肚的鳄鱼清洗干净后，把馅料均匀地填在鳄鱼的肚子里。
9、鳄鱼的身上会有一些脂肪，为了保证口感，可以适当地用小刀把多余的脂肪和残肉割掉。
10、用一根粗针和棉线将鳄鱼的肚子缝起来，以免烤制的时候，馅料漏出来。
11、在鳄鱼肉上抹上适量的菜籽油，再涂上一层调味粉。
12、将一整条鳄鱼放置在BBQ烧烤机上，为了使受热均匀，鳄鱼肉的外面用铝箔包裹。
13、过一个小时后，将铝箔去掉，用装满油水混合物的喷壶时不时给鳄鱼肉喷水，烤制两个小时。
14、最后一道鳄鱼肉烧烤便做好了。
鸡身上的肉分为很多部分，这其中包括鸡爪，很多人都是酷爱吃鸡爪的，现在在大大小小的超市，可以买到很多鸡爪美食，比如香辣鸡爪之类的，这部分的鸡肉吃起来口感比较特别，而且含有丰富的胶原蛋白质，适当吃一些鸡爪对皮肤有好处，今天介绍的是烧烤鸡爪，下面来学习做法。
烧烤鸡爪怎么做好吃？
鸡爪适量，蒜蓉辣酱适量，植物油适量，盐适量，孜然粉适量，辣椒面适量，蚝油适量，雪碧适量，
烤凤爪的做法步骤
1、鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水，浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖，然后从鸡爪的掌心面用刀切开，但不要切断
2、先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过，再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可
3、碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀，把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好
4、烤箱选择上下管模式，温度250度预热5分钟，烤盘中整齐的铺放好锡纸，把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中
5、烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油，放入烤箱烤制10分钟
6、10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱，放入烤箱烤5分钟左右
7、5分钟后拿出鸡爪，根据自己的口味依次撒上调料
8、再次烤制5分钟即可
红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
肘子在南方被称作蹄膀，是一道很有份量的大菜，要做的好吃也不是很容易，第一肘子相较于其他菜体积比较大，不好处理，第二就是肘子的肥肉多，感觉会很油腻，但是肘子做好了真的是色香味俱全。我们优先选用前肘肉，肥肉相对较少，做肘子一般的配料有葱姜蒜、生抽、冰糖，再就是肘子一定要将其炖烂，不然啃都啃不动。
（1）肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。
肘子的做法：
（一）肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用
（二）葱、姜、蒜、大葱洗净备用
（三）葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
（四）放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
（五）加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
（六）加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
红烧肘子的做法：
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。二、制做方法： l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
现在的朋友们对于美食的诱惑都是没有多少抵抗力的，说到好吃的东西，谁都会起劲。而且现在的人们不仅要找寻好吃的餐厅，同时还在自己学习烹饪好吃的菜肴。其实，自己会做菜才是最幸福的，又方便、又干净，最主要的还可以节约金钱。那么兔子肉怎么做好吃呢?想学习做兔子肉的同胞们往下看哦。
来谈谈红烧兔子肉具体怎么做吧，首先要准备做这道菜的原材料。
1、原材料：红烧兔子肉那么兔肉肯定少不了，兔子肉一斤，竹笋50克，淀粉5克，菜籽油共50克，鸡汤750毫升，盐大约2克，酱油15克左右，香醋适量，姜和辣椒面少许，白糖15克，大葱、花椒少许，料酒20克，花生油少许。其他的可以根据自己的口味选择调味料。
2、具体做法：一、 将洗干净的兔子肉切成4厘米见方的小块放入盆中，加适量清水浸泡一段时间，这样做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然后再用开水焯烫一下，洗干净把水分沥干。放到一个大盆里面加入准备好的调料进行调味。
二： 竹笋切成条状;洗干净备用。生姜拍碎葱去皮，洗净，切段，待用。
三：前期准备工作做好以后，就把锅烧热，放入花生油，大概烧四成热，将调味好的兔肉分别下入油锅中，炸5分钟左右捞出。
四：将炒锅留一点底油，放入花椒、葱段、姜片爆炒，然后再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、盐、酱油、香醋，再炒一炒，然后放鸡汤下去，烧开后，再把竹笋块到下去、最好改成小火烧至肉熟即可烂，可以根据自己的口味再进行一下加工也可以，比如勾一点点芡啊。这样的兔肉会更鲜嫩的。
这道菜看起来简单，其实还是比较复杂的，但是相信朋友们只有认真研究还是能够做好这道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想减肥人群的最佳食材，而且营养价值很高。
瘦肉可以用做配菜，同样可以用来做肉丝，比如我们熟悉的青椒肉丝，芹菜肉丝，土豆肉丝等这些比较常见的家常菜，同样瘦肉也可以用来做肉末，那么肉末需要的就是把肉剁的细腻，那么肉末怎么做好吃呢？肉末家常菜的做法又有哪些？接下来给大家推荐几道用肉末做的菜的做法？
肉末好吃的做法:
1.小白菜丸子汤
材料：猪肉末，小白菜，葱花，鸡蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小虾皮儿。
做法：
1、将肉末加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个方向略搅。
2、加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀，再加入盐、干淀粉，搅打均匀。
3、汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒，出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水，每次舀肉馅前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。
5、全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。
6、加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜煮。
7、待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜，继续煮一分钟后，关火即可。
2.红烧肉末茄子
材料：茄子，肉末，蒜，葱末，生抽，老抽，糖，香油。
做法：
1、茄子切小段洗净沥干;蒜瓣拍扁;小葱切末备用。
2、少许肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。
3、锅入油，烧至八分热，下蒜瓣葱末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色
4、继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味。
5、这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。
6、开盖转大火，继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。
3.蚂蚁上树
材料：粉丝2把，肉末少许，四川郫县豆瓣酱少许，葱，姜，蒜，盐，香葱少许。
做法：
1、龙口粉丝剪断，温水浸泡20分钟至泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，捞出备用，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。
2、葱姜蒜切末。
3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。最后还可以撒上少许香葱花。
4.肉末豆腐蛋羹
材料：鸡蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小葱，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油。
做法：
1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。
2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3、鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀。
4、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧，入蒸锅。
5、加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。
6、炒锅加少量油，五成热时下肉末炒散，加姜片和葱白，炒出香味。
7、加少量料酒，加酱油炒匀。
8、肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。
小贴士：
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
兔肉是一种从四川地区流行起来，如今在全国各地都比较受欢迎的食物。兔子肉肉质鲜嫩，口感好，且兔肉对于人体健康，还有着很好的促进作用，这也是兔肉受欢迎的重要原因所在。兔子肉的吃法有很多种，比如说冷吃兔、桂花兔肉、氽兔肉圆等。下面，就为大家详细介绍这几道菜的做法。
一、冷吃兔
原料：新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、水。
做法：
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
二、桂花兔肉
原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
制作过程：
（1）兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2）大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
（3）炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
（4）原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
三、氽兔肉圆
原料：兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
制作过程：
（1）将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
（2）再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
（3）调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
（4）把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。
（5）砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
（6）砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
做猪肉的过程中，大家可以选择的方式五花八门，因为猪肉作为人们日常餐桌上常见的一种肉种类，自然也被人们研发出许多不同的做法。由于每一个人的口味都不同，有些人喜欢吃炒猪肉，而有一些人则喜欢吃炖猪肉。炖猪肉如果方法正确的话，可以让猪肉肥而不腻。因此如何制作炖猪肉会非常好吃呢?
农家炖肉
原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。
1.五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
2. 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。
3.锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
海带炖肉
基本材料 瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。
1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
特点：海带酥香，肉质软烂。
平时人们会吃各种各样的肉，吃得最多的包括猪肉、牛肉与鸡肉等等，相比之下，很多地方的人很少吃驴肉，不过在山东、河南、陕西等地区，人们吃驴肉还是比较多的，比如驴肉火烧、泰山驴肉、驴肉煲汤等美食都是非常有名的，另外下面教大家几种做驴肉的流行方法。
驴肉怎么做好吃？
五香酱驴肉
材料
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
酱驴肉
材料
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
白菜粉丝炖驴肉
材料
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
做法
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底；
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
小诀窍
1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
在日常饮食上螺丝肉是一种比较常见的海鲜类食物，螺丝肉不仅口感比较鲜美，而且做法繁多，每一种做法都有不同的独特风味，而螺丝肉的营养价值也很丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养物质以及蛋白质，而螺丝肉可以进行烹饪，或者是制作经典麻辣口味。
螺丝肉怎么做好吃?
炒螺丝
材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1、锅内放油未红先炸姜出味。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1、螺丝剪去尾部洗净备用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
韭菜炒螺丝
材料
螺丝肉，韭菜
做法
步骤1：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
步骤2：加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒一下。
步骤3：倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了。
步骤4：加点鸡精就可以起锅了，不简单口味也不错。
很多人对隔山肉不是特别的了解，隔山肉指的是一头连着猪肝脏，另一头连着猪的肺脏的一条长条的瘦肉，这条长条的瘦肉属于肉膜相间，据说隔山肉具有补气减肥的作用，有很好的养胃健脾的效果，能够发挥滋阴助阳的作用，隔山肉的做法也是比较多的，可以炒，可以红烧。
隔山肉怎么做好吃
主料：隔山肉700g辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、红葱头适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量步骤1.先把隔山肉清洗干净。2.水中放姜和料酒烧开，把隔山肉氽去血水。3.用水冲洗一下。4.把隔山肉加入锅内煮40分钟左右。5.煮好后用冷水泡一下。6.用芝麻油把肉外表抹均匀。7.把肉切大块。8.备好红葱头，大蒜。9.把葱头和大蒜切蓉，放入碗中。10.锅中放一大勺烧滚。11.把油缓缓的倒入碗中。12.加入一勺白糖。13.加入适量的盐。14.再倒入一些味极鲜生抽拌匀。15.把调味汁倒入肉中拌均匀就可以了。
做法二
步骤1.先把隔山肉清洗干净。2.水中放姜和料酒烧开，把隔山肉氽去血水。3.用水冲洗一下。4.把隔山肉加入锅内煮40分钟左右。5.煮好后用冷水泡一下。6.用芝麻油把肉外表抹均匀。7.把肉切大块。8.备好红葱头，大蒜。9.把葱头和大蒜切蓉，放入碗中。10.锅中放一大勺烧滚。11.把油缓缓的倒入碗中。12.加入一勺白糖。13.加入适量的盐。14.再倒入一些味极鲜生抽拌匀。15.把调味汁倒入肉中拌均匀就可以了。
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