皮蛋豆苗汤怎么做
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“皮蛋豆苗汤怎么做”，供您参考，希望能够帮助到大家。
皮蛋豆苗汤是一款味道鲜美的汤品，豆苗的口感本身就非常不错，食疗的效果很好，和皮蛋搭配在一起吃，能够让功效作用变得更强，所以适当的吃一些就非常好，下面跟着来看一下皮蛋豆苗汤怎么做。
皮蛋豆苗可以一起吃吗
皮蛋豆苗是可以搭配在一起吃的，能够让身体获取充足的营养物质，把皮蛋豆苗搭配在一起煮成汤来喝，清热润喉的效果不错，还可以让食欲增加，营养吸收消化功能更好，皮蛋也可以保护血管，健脑益智。
皮蛋豆苗汤怎么做
制作皮蛋豆苗汤需要准备一些油，生姜片，皮蛋，豆苗，先把皮蛋的壳去除，切成小方块，豆苗用清水过一下水分控干，汤锅里面加入适量的水煮开，生姜片放进去，再加入适量的油，皮蛋放进去，豆苗用大火煮60秒水开就可以了，在切皮蛋之前刀口抹一些油，这样皮蛋才会更加完整，不容易出现黏在刀上面的情况。
制作皮蛋豆苗还可以准备生姜片，皮蛋，蒜瓣，碗豆苗，材料全部都清洗干净切成块状，锅里面加入适量的油，蒜瓣，放到锅中煎一下，煎到金黄盛出来，用余油把生姜片爆炒一下，加入草菇片肉汤煮10分钟，豆苗放进去，再加入一些胡椒粉，咸鸭蛋以及松花蛋煮两分钟，上汤豆苗就做好了，含有维生素以及钙质，能够让营养价值变得更高，起到利尿消肿作用。
豆苗可以怎么吃
豆腐豆苗蛋花汤，准备豆苗，豆腐，淀粉，鸡精，盐，鸡蛋，香油，把豆苗摘清楚洗干净，豆腐切成小块状，鸡蛋里面加入适量的香油搅拌均匀，然后豆腐汤进汤锅当中，加入适量的水，大火煮开，再改成小火煮5分钟，烧开以后沿着锅边慢慢的倒一些蛋液，在把鸡精盐放进去调味，豆苗清洗干净以后铺在碗里，趁热的时候把豆腐汤放进碗里面就好了。
还可以做豆苗拌豆皮，需要准备蒜，鸡精，盐，香油，豆皮，粉丝，豆苗，先把豆苗的根部去除洗干净，豆皮切成细丝，粉丝一卷备用，锅加水烧开，把豆苗放进去烫一下，粉丝烫软，所有的食材过凉，水分沥干放到一个大碗当中，把蒜捣成泥，再调一些蒜汁，倒进碗里面，加一些鸡精，盐，香油，搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做海米胡萝卜炒豆苗，可以准备鸡粉，糖，盐，料酒，干红辣椒，蒜，生姜，葱，海米，胡萝卜，豆苗，把胡萝卜清洗干净切成细丝，豆苗切段，辣椒，蒜，葱，生姜切成丝，海米里面添加一些料酒，开水浸泡10分钟，然后再控干水分，锅中加油烧热，把辣椒蒜生姜葱放进去，再加入适量海米炒出香味，胡萝卜丝，豆苗放进去快速翻炒，加鸡粉，糖，盐调味，大火快速翻炒，等到豆苗变透明就可以出锅了。
吃皮蛋的注意事项
吃皮蛋需要注意的事项还是非常多的，一次性不能吃得太多，也不要总是吃皮蛋，会对神经系统功能造成影响，儿童最好不要吃皮蛋，因为它里面含有铅元素，会对骨骼系统发育神经发育造成影响，孩子如果吃了受污染的皮蛋，胃肠道炎症也会出现，正处在喂奶阶段的女性最好不要吃皮蛋，皮蛋里面所含有的一些有害物质，进入身体以后，会影响乳汁，孩子喝奶以后有害物质就有可能进入到孩子身体里面，影响到健康成长。
女性在哺乳期吃皮蛋后，对自身也会造成伤害，因为它里面含有硫酸铜，氧化氢，会堆积在身体里面，情况严重的话还会出现中毒症状，所以是需要注意的，炎热的夏季温度比较高，细菌繁殖速度很快，在吃松花蛋的时候，如果没有办法判断有没有被细菌污染，就可以放到锅里面蒸5分钟左右，一般污染皮蛋的细菌有沙门氏菌，在高温下就会被杀死。吃皮蛋的时候可以把皮蛋凉拌以后来吃，里面最好能够添加一些醋，这样铅元素的吸收就会减少一些。
上面介绍的就是皮蛋豆苗汤的制作方法，皮蛋豆苗汤的味道不错，豆苗的吃法还有很多，吃皮蛋需要注意的事项也有很多，只有正确饮食才能保证身体健康，所以根据自己的身体情况选择合适的食物很重要。
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海带汤很多人应该都喝过的，特别是在夏天的时候海带汤具有清热解凉消暑去湿的效果，成为很多人的选择。如果在餐桌上出现这样一道清淡的海带汤，想必是非常不错的。我想应该没有人会拒绝吧!许多人都是单纯的做海带汤，但是小编今天要给大家介绍的是一款好喝的别具风味的皮蛋海带汤哦。
盐味皮蛋海带汤
中 文 名 盐味皮蛋海带汤
主要食材 松花蛋(鸭蛋)，海带
分 类 汤类
口 味 鲜美
调 料 盐
盐味皮蛋海带汤是以松花蛋(鸭蛋)、海带等食材制成的一道美食。
所需食材
主料:松花蛋(鸭蛋)120克 海带250克
调料:盐5克 大葱20克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)5克 白酒5克
制作方法
1. 将皮蛋(松花蛋)剥壳后沿纵轴切成六瓣,裹上干淀粉
2. 炒锅置火上,倒入植物油,烧至五六成热时,将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊
3. 下油锅炸至金黄,捞出控尽油
4. 葱切碎
5. 番茄洗净,在沸水中烫一下,剥皮,切成片
6. 将鲜汤倒进锅内,加入胡椒末和精盐烧沸,放入炸皮蛋块稍煮,再下番茄片,沸腾后离火
7. 将味精放在汤盘底部,冲入松花番茄汤,再滴入白酒5滴,撒上葱花即成.
食用须知
一般人群均可食用海带。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。
由此可见，海带不仅对我们的身体特别好，还能够预防和治疗甲状腺肿大等相关疾病，有效地缓解体内缺碘的现象。起到非常好的调理作用。海带汤是一种清热的汤品，尤其适合在夏季的时候饮用。大家学会了这道汤怎么做了吗？相信不会让你们失望的。
说起苦瓜我想有的人应该特别会爱吃它，但是有的人承受不起这个苦的味道所以不爱吃。其实苦瓜对我们的身体非常的好，它不仅能够清热解毒，还能很好的，促进肠道的消化。补充多种膳食纤维以及维生素。皮蛋当然可以用来直接吃，也可以做一些小菜凉菜，但是大家知道皮蛋可以用来做苦瓜汤吗?
苦瓜皮蛋汤是一道江南地区的汉族名菜，属于简单的家常汤品，具有美容、明目、降血脂、软化血管、防癌等功效。
所需食材
做法一
主料：苦瓜200克
辅料：松花蛋(鸭蛋)150克
调料：盐2克,味精1克,料酒10克,葱汁5克,姜汁3克
做法二
主料：苦瓜1条、皮蛋2只、香菜1棵、红椒半个、老姜、盐
制作方法
做法一
苦瓜洗净去籽、瓤后切条;
皮蛋去壳后切块。
往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
做法二
先将苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，在去除苦味再冲洗干净，备用。
皮蛋去壳，切成6瓣;香菜洗净取叶;红椒洗净，切丁，备用。
汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，而加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味得，而且在熄火，撒上红椒丁即可。
苦瓜皮蛋汤的制作要诀：
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。
做法三：
用料
主料苦瓜半根松花蛋2个
调料 味精 适量鸡精 适量葱2根料酒 适量
苦瓜皮蛋汤的做法：
1.皮蛋用水煮开后切好，苦瓜用盐腌后切好。
2.热锅下油，放水烧热下苦瓜
3.接着放皮蛋，姜丝，盐 味精 料酒，鸡精
4.烧开撒上葱末即可
怎么样这道皮蛋苦瓜汤非常的特别吧？我想许多人应该还没有尝试过，经过小编今天这么一介绍应该了解到了许多吧!之后不妨试试，皮蛋苦瓜汤对我们的身体很好，而且还能健脾开胃，使人胃口大增。因此，希望大家都不要错过这样一道很特别的美味的汤品。
青瓜就是大家俗称的黄瓜，青瓜对于很多人而言都是非常喜爱的，特别是对于一些女生，不仅可以进行食用，还可以进行美容的，黄瓜无论是生吃还是炒制，或者炖汤的话都是有营养价值的，而且黄瓜中的含水量较高同时维生素也较为的丰富，女生用来敷脸的话能够让脸部保持水润不会容易出现干燥。
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉、拌糖。但是，五反田西口医院院长长屋宪却建议大家，黄瓜加热后食用更有利于健康。
黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。
熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。
所以平时生活中在吃青瓜的时候，一定要注意将黄瓜洗干净。黄瓜中含有大量的维生素和水分，对于人身体补水非常的有帮助，因此平时生活中如果口渴的话，可以选择食用一两根黄瓜，能够补充水分也能够补充维生素和纤维素，达到一举多得的效果。
皮蛋豆苗汤就是皮蛋和豆苗一起制作成的汤，这是我们餐桌上经常可以见到的一种汤品，是非常的鲜香可口的，而且是很清淡的，同时含有的营养物质也是比较的丰富，大家是不是也是想要很好的学习制作呢?下面我们就是一起来看看详细的制作方法吧。
皮蛋豆苗汤的做法
主料：豆苗、皮蛋
辅料：姜片、油
步骤：
1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
这汤品是含有较多的矿物质，但是脂肪和热量却是不高的，是可以很好的刺激我们的消化器官，能够很好的增强食欲，我们食用这款汤品是可以很好的保护血管，也是有很好的益智健脑的功效。豆苗中含有丰富的粗纤维是可以很好的促进肠胃的蠕动，是可以清洁肠胃，保持大便的通畅，防治便秘。如果喜欢吃醋的朋友还可加些醋能清热消炎、养心养神、滋补健身。火旺者可以多喝些皮蛋豆苗汤。孕妇不宜喝皮蛋豆苗汤，因为皮蛋豆苗汤中的皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。
皮蛋豆苗汤是有很多的食疗功效，而且豆苗也是一种含有多种营养物质的食物，这款汤品也是比较的清淡，所以是很符合我们养生的吃法，帮助我们很好的调理身体，有不错的排毒养颜的作用，所以大家也是可以多做着食用一些。
皮蛋豆腐鱼头汤在我们平时饭桌上比较常出现的一道菜肴，我自己在家也是常吃到这道菜。非常的美味可口，而且做法也十分的简单，鱼头的营养价值非常的高，和豆腐煮出来的汤纯白色的，让人看起来就非常的有想吃，现在就让小编给大家介绍下皮蛋豆腐汤的做法。
首先.将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀
2.豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末
3.起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐
4.调此汤的特点是：鱼片鲜嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶汤浓郁；绝对绝对美味！
要想煮出一锅奶白色鲜鱼汤的要点是：豆腐：清热泻火、益气、解毒香菜：健胃、透疹、增强免疫力胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼1、煮鱼汤之前要将鱼煎一下，煎过的鱼肉脂肪容易产生乳化反应，使汤汁变得乳白香醇，营养也更容易析出；
2、煮鱼汤适合用冷水，这样更易去腥；奶汤的关键是大火滚煮，始终保持锅内呈沸腾状态，直至汤汁变白。小火势，将鱼片逐一放入汤中；再开大火煮至汤沸腾立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
以上的就是小编给大家介绍的皮蛋豆腐鱼片汤的具体的做法，大家要是在平时得空的时候可以多学学煮菜做饭的技巧，这样自己每天都可以煮很多美味可口的美食了，同时还是要注意饮食上的搭配要均衡，不能挑食，更应该多吃水果蔬菜。
相信大家在生活中一定是食用过皮蛋豆苗汤，这是一款非常有营养元素的汤品，皮蛋和豆苗一起搭配起来是有不一样的风味，我们食用这款汤品是可以很好的增强食欲，而且是含有丰富的营养物质，是一款老少皆宜的汤品。
皮蛋豆苗汤
主料：豆苗、皮蛋
辅料：姜片、油
步骤：
1、先将皮蛋放入清水中大火开煮，等水煮沸后，捞出放入清水中。
2、随之能皮蛋冷却后，直接敲碎，将外皮去除，用刀切块，是那种小方块。
3、豆苗买的时候，记得买嫩的，这样的豆苗比较好，洗干净，之后沥干。
4、随后锅里放入适量的水，大火煮开后，放入生姜，油少许，加入皮蛋、豆苗。时间不宜太长，差不多一分钟左右，因为豆苗很嫩，时间过长，会影响到口感。
皮蛋豆苗汤的功效
对于喜欢皮蛋味道的人来说，皮蛋是美味，不过也有很多人无法适应皮蛋的味道。但是它的功效很多：增进食欲、缓解胃病、清热泻火、提高免疫力、防癌抗癌等等。皮蛋比鸭蛋中矿物质还要多，但是脂肪和热量却在下降，它所蕴含的蛋白质，可以产生氨、硫化痉使得皮蛋有一种特别的味道，刺激消化系统，提高食欲。皮蛋在制作过程中会使用石灰等强碱性物质，可以中和胃酸，从而缓解胃病。它所含的矿物质属于凉性，可以泻热去火。豆苗中蛋白质含量较高，氨基酸与维生素也不低，对增加身体免疫力有着很大的帮助，经常食用，对身体很好。豆苗中的胡萝卜素很高，人体吸收之后可以阻止癌物质的产生，从而有防癌抗癌的作用，还能帮助晒黑的皮肤恢复白皙，淡化黑色素。爱美的人士可不要错过。
相信通过上面的介绍，相信大家也是很好的知道了皮蛋豆苗汤的做法了，大家如果是喜欢豆苗或者是皮蛋就是一定不要错过这款食物，而且是有很好的清热、美容养颜的功效，所以大家就是不要错过这款食物了，来很好的满足我们的胃。
上汤皮蛋豆苗是比较常见的一道美食，它的口感非常的独特，吃起来比较脆嫩可口，营养功效也是不错的，主要的食材就是上汤皮蛋和豆苗，做法也比较简单，它的味道非常的鲜美，尤其是味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜爱和欢迎。
做法一：
材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许
步骤：
1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋两个、姜片
步骤：
1、材料洗净，材料切块。
2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出，用锅中余油爆姜片。
4、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。营养美味的上汤豆苗就做好了。
上汤皮蛋豆苗是什么上汤皮蛋豆苗，顾名思义当然是用上汤搭配皮蛋豆苗烹饪出来的一种汤品。上汤皮蛋豆苗的味道极为的鲜美，味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，这道既有营养价值又有食疗价值的汤，可谓是爱喝汤的广州人的最爱！
或许跟广东的天气有关，在广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。
豌豆苗在一些地方也被称之为豆苗，它含有非常丰富的维生素c和维生素e，甚至超过了西兰花的含量，而且豌豆苗中也含有丰富的钾元素，对高血压患者有一定的治疗效果，下面我们就来介绍一下凉拌豌豆苗的做法。
凉拌豌豆苗原料：
豌豆苗300g。
凉拌豌豆苗辅料：
鸡蛋3个。
凉拌豌豆苗调料：生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
凉拌豌豆苗做法：
1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
很多人都是喜欢吃皮蛋，皮蛋也是一种营养价值非常丰富的食物，皮蛋做汤也是非常的不错，很多人都是喜欢皮蛋和豆苗一起做法食用，能够快速的补充我们身体的一些水分，而且做法也是非常的简单，下面我们大家就是一起来看看这款汤品的做法吧。
皮蛋豆苗汤的做法
主料：豆苗、皮蛋
辅料：姜片、油
步骤：
1、我们先将皮蛋去壳，然后就是切成小方块，作为备用。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍：我们在切皮蛋之前，是可以在刀口抹一层薄薄得油，这样就是可以使得切出来的皮蛋更加的完整，而且是不会黏刀。
功效：皮蛋是含有多种的矿物质，我们食用皮蛋是可以很好的增强食欲，帮助我们吸收营养物质，豆苗是含有优质的蛋白质，可以很好的提高我们身体的免疫力，含有的粗纤维是能够很好的促进肠胃的蠕动，对保持我们大便的通畅是有很好的作用。两者搭配一起制作是非常的清淡可口，这款汤品也是有很好的排毒养颜、润喉、下火、促进食欲等功效，是很适合我们在夏季食用。我们如果是身体火旺的话，就是可以很好的多喝这款汤品。孕妇不宜喝皮蛋豆苗汤，因为皮蛋豆苗汤中的皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。
通过上面的介绍，相信大家也是很好的知道了皮蛋豆苗的做法了，皮蛋和豆苗一起搭配是非常的不错，不仅是营养美味，也是有很多的功效，所以喜欢的朋友就是赶快的行动起来吧，也是可以很好的健脾胃。
凉拌皮蛋就是将皮蛋，以及各种凉拌的调配料一起搭配制作，而成的一道凉拌美食，平时经常是会吃得到的，特别是在夏季的时候，皮蛋具有特殊的风味，还可以帮助我们促进食欲，治疗声音嘶哑咽炎的问题。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
四、营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病。
糖心皮蛋除了可以购买之外，其实如果对它的制作比较感兴趣的话，也是可以了解一下制作，所需要的各种材料以及步骤进行的，下文就为大家详细介绍，让自己也可以动手完成。
(1)配料溏心皮蛋加工的配料标准应根据季节的不同而有所变动。夏季由于气温高，鲜蛋蛋白易变稀，蛋黄易上浮，因此要适当增加生石灰和纯碱的用量，以加速蛋白凝固，防止蛋在缸中变质。一般料液的配方如下(以泡1 000枚鸭蛋计)：开水50千克，红茶末1.5～2千克，纯碱3.25～3.75千克，食盐 2～2.5千克，生石灰10～12.5千克，氧化铅75～100克。
(2)配料方法 常用冲料法，即先将纯碱、茶叶末放在缸底后，将开水倒人缸中，随即放人碾细过筛的氧化铅，充分搅拌后再逐渐放人石灰(注意石灰不能一次投入太多，否则会造成沸腾溅出伤人)，最后加入食盐，搅拌均匀，冷凉待用。
(3)料液氢氧化钠浓度的测定 用5毫升吸管吸取澄清料液4毫升，注入300毫升三角烧瓶中，加蒸馏水100毫升，加10%氯化钡溶液10毫升，摇匀静置片刻，加0.5%酚酞指示剂3滴，用1摩/升盐酸标准溶液滴定至溶液的粉红色恰好消褪为止。所用盐酸标准溶液的毫升数即相当于氢氧化钠含量的百分率。料液中氢氧化钠含量要求达到4%～5%，如碱度过低或过高可用氢氧化钠或茶水调整。
（4）不具备化学分析条件者，可采用蛋白凝固试验方法来测定。在烧杯或碗中加入3～4毫升料液上清液，再加入鲜蛋蛋白3～4毫升，不需搅拌，经15分钟左右，观察蛋白是否呈凝固体。如蛋白已凝固并有弹性，再经60分钟左右，蛋白化成稀水，表示该料液配制的碱度合适，可以使用；如在30分钟前蛋白即化成稀水样物质，表示料液的碱度过大，不宜使用；当蛋白放在料液中经15分钟左右不凝固，表示料液中的碱度过低，也不宜使用。
青椒皮蛋就是将青椒以及皮蛋搭配制作的一道食物了，事实上我们都知道在日常饮食当中，更多的了解这些食物的烹煮方法，那么自己随时都可以享受这些美味，而青椒皮蛋的制作步骤以及食材的使用，可以看看下文的详细介绍。
制作青椒皮蛋需要准备好青椒、松花蛋、盐、味精、酱油、香油等各种调味料，皮蛋要去壳，然后切成半，摆放在盘中，青椒清洗干净之后，切成差不多大小的块，之后在锅中下油，把青椒放入油锅当中翻炒，再加入蒜末、盐等这些调味料，趁热的时候再加入酱油、醋、白糖、鸡精翻炒，熟了之后直接倒入皮蛋上面就可以食用。
事实上很多人都比较喜欢吃皮蛋，因为风味独特，而且口感也好，但是要注意的是皮蛋，虽然美味可口，却不适合过多的食用，毕竟属于通过各道程序，腌制而成的食物，其中含有的一些铅这种物质，过度食用的话，可能会对我们的身体健康造成一些副作用或者不良影响。
而青椒大家是在生活中经常可以吃到，辣味不明显，而且含有抗氧化维生素，以及多种微量元素，能够有效地帮助增强人体的抵抗力免疫力，缓解工作生活中的压力以及疲劳问题，加上富含维生素c维生素k这些物质，还可以有效的治疗坏血病。
皮蛋我们经常吃到，可以做成皮蛋瘦肉粥等，而且味道很好吃，冬瓜也是利尿的一种蔬菜，一般来说冬瓜是比较适合烧汤的，尤其是在冬天，喝一口热乎乎的热汤，是多么美好的一件事，那么下面就教您皮蛋冬瓜汤怎么做？冷天喝到皮蛋冬瓜汤那真真的是极好的一件事。
如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。皮蛋冬瓜汤可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，皮蛋冬瓜汤应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道皮蛋冬瓜汤的做法。
皮蛋冬瓜汤的做法
菜系及功效：家常菜谱水肿食谱利尿食谱健脾开胃食谱工艺：烧皮蛋冬瓜汤的制作材料：主料：冬瓜200克辅料：松花蛋（鸭蛋）100克调料：盐3克,味精1克皮蛋冬瓜汤的做法：1.冬瓜洗净去籽、瓤后切条，2.皮蛋去壳后切块；3.往锅中倒入高汤、水，烧开; 4.然后加入冬瓜条、皮蛋块，加入盐、味精烧开即可。皮蛋冬瓜汤的制作要诀：本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
因为每天的工作量都很大，人们用脑量的增加，所以人们每天需要的营养就更加的多啦，因为心情烦躁，紧张，会导致食欲下降，所以今天我们介绍的这道皮蛋冬瓜汤会让您开胃健脾，提高食欲，而且能够帮助消化，希望大家能够喜欢这道汤。
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