鱼汤怎么炖白
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“鱼汤怎么炖白”，希望对您的养生有所帮助。
人们总喜欢和一些鱼汤来对身体进行一个补充，它可以很好的为身体提供一定的营养，而且呢，还可以也起到很多的功效，所以人们很喜欢喝鱼汤，而且鱼可以很好的补大脑，对于小孩子的补给呢，人们选择的是炖鱼，人们会经常熬鱼汤给小孩子或者老人来，因为他们可以很好的为身体提供一定的营养，对于一些生病的人来说呢，他们也是会很多的补充一定的鱼汤，因为鱼也是可以很好的起到养护的作用，可以很好的补充到身体。跟着来看看。
鱼汤怎么炖白
鱼汤想要炖白呢，前期的水一定要非常多，因为需要熬制的时间长，对于佐料的控制也是相对于比较严的，如果放一些酱油，或者是说颜色比较重的话，必定会使的鱼汤也是颜色比较深的，所以在这个时候一定要把控住。首先呢，煮鱼的过程中一定要注意的是选择一条好鱼，然后在制作的过程中呢，也一定要注意避免会影响到她的鱼汤的营养和味道。在做鱼的过程中的一定要进行煎鱼，这是鱼汤想要变白的一个必经之路，如果没有煎鱼的话语堂是变不白的，所以在处理好鱼，把鱼鳃等这些不需要的一些内脏去掉以后呢，就是要把鱼煎了。将锅中倒入食用油，对买来的鱼进行一个煎制。随后呢，放入葱姜蒜，料酒，对于进行一个去腥的作用。在做鱼的过程中呢，就不要忘记放水，第一次水要放的比较多，这样的话才会使得鱼汤是奶白色的。然后一直慢慢熬制，熬制的过程中呢，一定要注意它，放入一些调味品，尽量选择少放一些比较色重的调味品，放好以后呢，最后撒入香菜就可以出锅了。
鱼汤怎么变白
鱼汤想要变白，最主要的一个步骤，能使煎鱼，因为煎鱼才可以使得它的汤是奶白色的，如果缺失了这个步骤的话，于是怎么也不会变成奶白色的汤，所以这个时候可以注意这样的问题，避免做不出奶白色的汤。鱼肉和鱼汤的营养价值都高，因为鱼汤可以把这些熬制出来，可以使得它的味道更加好喝，而且呢也可以很好的提炼出它的营养价值，所以对于身体来说呢，可以多喝鱼汤，但是鱼肉也是非常重要的，搭配一些鱼肉，吃鱼汤的话，两者的营养都会被身体所吸收。
鱼汤用冷水还是热水
在做鱼汤的过程中呢，冷水和热水都是没有特别大的区别的，热水的话是可以更加加快做鱼的一个效果，但是冷水和热水，做出来的鱼汤的没有什么区别，基本上说是完全一样的，所以可以根据自己的一个情况来选择，用热水和冷水。鱼汤不会因为是热水或者是冷水，会发生一个变质的问题，所以完全不会担心它的鱼肉和营养本身来说呢，不会有太大的区别，所以不用担心这个问题。
鱼汤炖白后怎么调味
人们一般选择奶白色的鱼汤的话，是可以更加使得它有营养，而且味道也是比较好喝的，对于调味儿来说呢，根据以前做汤的步骤是一样的，放入一些调味品，可以放入一些食醋，香油，酱油，麻油，使用盐等各种调味品，但是在放调味品的时候不要放在过多，因为这个时候的鱼已经是煎过的，而且在煎的时候已经提前放入了调味品，如果放得过度的话，会使得它的味道失去，会使调味品比较重，所以尽量还是少放一些。
熬鲫鱼汤怎么熬白
熬鲫鱼汤的话，想把他的汤熬白的话一样的，都是要提前煎鱼的，因为煎鱼这个步骤才会使得他的鱼汤变白，所以这个时候呢，可以选择将基于进行监制，如果嫌味道可以更入味儿的话，可以提前腌制，把一些葱姜蒜，食醋，咸盐都是可以提前放好的，这样的话会使得它的味道更加好吃。
鱼汤的营养价值
鱼汤是为身体可以提供一定的补气的功效，因为鱼汤的营养价值是非常高的，为我们身体也可以提供到一定的帮助，特别是对于一些受伤或者是生病的人来说是需要这种与汤补气的，所以呢，这个时候的人一定要多喝鱼汤，可以为身体提供到非常大的效果和作用。
鱼汤可以很好的为身体提供功效，可以很好的帮助到身体，对于生病的人来说呢，与汤是可以补气的，可以为身体更加加快愈合的一个速度，所以有很多人都会选择喝鱼汤。但是在喝鱼汤的时候呢，一定要注意搭配鱼肉。如果是生病的时候吃的话，一定要有一些忌口。
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炖鲫鱼汤又浓又白，说明营养价值比较高，而且口感也会更好，可是我们都知道熬制鲫鱼汤，食材的选用还有步骤技巧都不能够忽视，这都是帮助你熬出鲜美极鱼汤的关键，所以要熬制鲫鱼汤的话，那么大家可以了解一下所介绍的以下介绍的炖至又浓又白鲫鱼汤的方法。
一、食材清单
鲫鱼 3个 红枣 2个 枸杞 8个 排骨 适量盐 适量
1、煎制鲫鱼：首先将准备好的鲫鱼用清水清洗干净，再用刀处理好。在锅中加入油，等油热后，放入鲫鱼进行煎制，直到鲫鱼煎制成金黄色时就可以关火等待使用了。
2、熬煮高汤：将备好的排骨用水洗净，在锅中加入清水，煮至沸腾加入洗净的排骨焯煮一下。捞出洗净再放入炖锅中，加入浸泡过的红枣和枸杞，一起熬煮一会。
3、熬煮鲫鱼汤：等到锅中的鲫鱼煎制完成后，在锅中加入清水，慢慢熬煮，直到汤水变成奶白色时，就可以加入食盐调一下味道。
4、制作红枣枸杞鲫鱼汤：最后将方才炖煮好的排骨红枣枸杞汤倒入鲫鱼汤中，熬煮一会，大概需要30分钟左右，就可以关火盛碗品尝好喝健康的红枣枸杞鲫鱼汤啦。
二、鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。
2.萝卜切成丝。锅里热油。
3.把生姜放进锅里面，稍微炸一会儿，这是再把鲫鱼放到锅里一起煎，直到两面都煎黄就可以了。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。
5.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。
6.我们这时候把香葱或者香菜放进去进行调味，我们也可以根据自己的口味加些适量的胡椒粉。
三、注意事项
鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。
鲫鱼汤相信是很多人爱喝的一种汤，因为它味道比较的鲜美，而且对营养的补充也是非常有利的，但是鲫鱼汤应该怎么炖，在这个过程当中要注意哪些问题, 可不见得所有人都了解，所以很多时候即便准备所有的食材，也不见得就能够做出美味的鲫鱼汤，因此下面要为大家来介绍一下，炖鲫鱼汤的一些方法和技巧。
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
如果能够按照这些方法和技巧去炖鲫鱼汤的话，那么熬出来的鲫鱼汤，当然是比较美味健康的，当然也希望大家有时间的话，都能够注意这些营养汤的熬制步骤和技巧，因为这样才更利于我们的身体保健，补充更多的营养物质，这样对健康才是最好的。
在中国人的饮食习惯中，平时会炖各种各样的汤来吃，这其中就包括猪蹄汤，这种汤吃起来味道非常鲜美，而且营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，经常吃一些猪蹄汤能够增强新陈代谢，还能够有效缓解机体的衰老，甚至能够抗老防癌等等，那么如何炖猪蹄汤才炖得白呢？
猪蹄汤怎么炖白？
原料：
猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；
将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；
汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；
黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
营养分析
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
清炖猪脚汤的做法
1.猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水。
2.冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮。
3.捞起热水清洗干净，沥干水分。
4.放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片。
5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。
6.炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味。
7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵。
8.胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎。
现在的这个季节，鲍鱼并不是很贵，买一些回来煲汤是最好的，鲍鱼在平时具有很好的进补作用，非常适合冬天来养生，可以补肺养颜，固肾壮阳，在清理鲍鱼的时候，需要先把鲍鱼的外壳和鲍鱼肉杀干净，还需要加上一些调料，另外火候的控制是非常重要的。
参杞鲍鱼汤
简介 冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。
材料
大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片
做法
1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。
2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。
3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。
4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。
小诀窍
使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。
虫草枸杞鲍鱼汤
材料
药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量
做法
鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮;起锅前，加盐、酒调味即可。
药材与食材功效
药材：
1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。
2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。
食材：
鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。
医师叮咛
冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。
平时人们会吃各种各样的鱼肉，鱼肉的吃法有很多，比如可以做烤鱼来吃，另外非常流行的方法是炖鱼汤来吃，鱼汤的营养非常丰富，而且具有很多食疗作用，比如用鲤鱼来炖汤吃，具有健脾开胃以及利尿消肿的功效，大家都想吃到那种又白又鲜的鱼汤，下面教大家熬这种鱼汤的方法。
怎么熬鱼汤才又白又鲜？
鱼头汤是一道非常鲜美的美食，并且鱼头汤有益气养血，清补脾胃的功效。经常在饭店里看到的鱼头汤又鲜又白，鲜美到一滴都不剩。在家如何能做出一道又鲜又白的鱼头汤呢？
其实，只要掌握以下五点，也能成为做鱼头汤的高手！
【一】鱼体油煎泛黄
汤白的关键不是开水冷水的问题，是先要用油煎的，然后加水使油产生乳化现象从而使汤变成白色。记住：乳化现象，乳化现象，乳化现象！
家用煮粥煲汤砂锅
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【二】加冷水不加开水
汤之所以白，是鱼体中蛋白被水解出来的原因，如果加开水，鱼体蛋白迅速凝固，无法水解，怎么能白呢？
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【三】待汤质变白后再加盐
鱼头汤要最后放盐，因为蛋白质碰到盐就会凝固脱水发硬，再也无法水解了。
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【四】拒绝放番茄
鱼头汤里拒绝加番茄，木耳，香菇，可加笋片，熟火腿。
【五】豆腐一定过水
鱼头汤里如果要加豆腐，那么豆腐一定要过水去豆腥味。
鲫鱼是很常见的一种鱼，而且也时常出现在我们的餐桌上，因为鲫鱼的做法有很多，可以红烧、做汤、油炸、蒸等等的做法。但是更多人都喜欢将鲫鱼做汤，因为营养价值可以很好保留下来。那么怎么样才能将鲫鱼汤变得又白又嫩呢?下面一起来看看。
鲫鱼汤怎么做才白
1、首先就是需要将鲫鱼处理好，将它的内脏、腮、鳞全部去除了，随后将它放入清水中仔细清洗，将血水洗净。等清洗好好之后就可以在鱼身上划上几刀，是一个十字花刀。
2、将干香菇放入温水中进行泡发，等泡发好了之后就可以将它杂质去除了，切片备用。
3、随后将笋的笋衣剥除了，洗净切片备用。
4、将香葱洗净，打结。
5、这时就可以热锅了，等锅热了就可以将鲫鱼放入锅中进行煎炸，火候不要大，直到将它的两面煎到煎黄就可以取出了。
6、这时另外取一个锅，将鲫鱼、葱、生姜、黄酒全部放入，并取适量的清水用大火烧开，将上面的浮沫尽数去除了，随后将火候调制成小火进行熬煮。
7、这时将香菇、笋片、食盐用大火煮沸，等待5分钟就可以盛出了。
鲫鱼怎么挑选
1、我们在挑选鲫鱼的时候，一定要仔细观察它的颜色，要选择青黑的鲫鱼，而且个头也不要过于大，小的鲫鱼味道才会更加鲜美。
2、我们在宰杀鲫鱼的时候，一定要将它的鱼肚里的黑膜全部去除，不然鱼汤会变得很苦，直接影响到口感，鲫鱼最好用料酒进行腌制一段时间，以此去除它的腥味。
3、想要鲫鱼汤变得更加白鲜，那么就需要将鲫鱼进行油煎了，这比较直接炖的效果要好。
4、鲫鱼本身是非常鲜美的，所以在放调料的时候，不需要放太多，以免影响到鲫鱼的鲜美，所以只需要加点食盐、香油就可以了。
鲫鱼的禁忌人群
1、产妇最好不要吃，因为它所含的脂肪对心血管有一定的负担，会促使体重增加。
2、婴幼儿也是不能吃的，因为这时孩子的消化系统还没完善，从而会给肠胃带来负担。
3、对于三高人群来说也最好不要饮用，因为它会给血管带来压力。
4、痛风的病人也不要喝鱼汤，因为这种鱼汤会加重病情，不利于身体的健康。
鲫鱼汤想要做的白，只要掌握了方法就可以做到，火候一定要掌握好，用小火熬煮，可以使得汤的颜色变得更加白皙，使人有很大的食欲。
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