京包里脊是哪个地方的菜
“活动有方，五脏自和。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供京包里脊是哪个地方的菜，欢迎您参考，希望对您有所助益！
说起京包里脊肉，大家都知道，它是一道非常美味，味道很独特的菜，营养也很丰富。它对人的身体是很好的，很开胃，对肠胃很好，平时大家都喜欢做来吃。
很多人都吃过这道菜，但都不知道它是哪里的菜。其实从名字上，就可以知道，它是北方，山东一道很美味的菜，也是非常有代表性的鲁菜。山东是我国美食一个有名的发源地，而它有很久的历史了。这道菜还是我国四大菜式之一，做法有很多，它的制做难度在那么多菜中是很高的，需要非常多的功力才可以做成。
它一般都是用猪的里脊肉做的，那个部分营养是非常高的，还有很多蛋白质。可以补肾，对身体有很好的滋补作用，还可以改善贫血的症状。
大家都爱吃，那它的具体做法又是怎样的呢?
首先要准备好主要材料，里脊肉、蛋;配料，香菇、油菜等;调味料，黄酒、花椒、葱、姜等。先将里脊肉切成合适的大小或片状，再撒上一些面粉、盐、酒去腌制。再将冬菇、油菜等，切成适当的大小，可以切成长方形，也可以切成菱形的形状。再将姜、葱切成适小，放在一边备用。
然后将鸡蛋清打入里面，搅拌，用淀粉抹均匀。再放一些猪油，三分热的时候，将猪肉、鸡肉放进去，炒到黄色的时候，再把它盛出来，放入盆里。然后，将配料放进去，和冬菇，油菜一起炒，再加一些味精，花椒，炒开之后，再和猪肉搅拌均匀，就可以装出来吃了。
注意的是，在选肉的时候，最好选一些颜色比较红，有光泽，看起来比较透明的肉，这样它会更有弹性，口感也更好。肉也会更香，但是不能把猪肉泡在水里太长时间。切的时候，可以沾一些凉水再切，这样会比较快，也不会弄脏砧板。在切之前，千万不要用热水去清洗，因为，它里面有很多蛋白质，如果用热水冲，它就很容易分解，流失很多营养成分，口味也没那么好。要注意的是，它是不能和豆浆、兔肉一起吃的，这些食物都是相克的，吃多了很容易会引起中毒。
这道菜，它的营养非常全面，可以为我们提供很多身体所需要的蛋白质、氨基酸等，对我们的身体都是很好的，有很多益处。平时都可以做来吃，特别适合一些做过手术、生病，或身体虚弱的人。但一些肥胖、血脂高的人，是不适合吃的。
Ys630.com相关知识
在我国，根据不同地域菜肴和风味的不同，所划分的菜系特点也是各不相同的，而在一些比较出名的美食中，京包里脊的出现，就让许多人在吃后会有流连忘返的感觉，那么，京包里脊是哪里的菜呢？
京包里脊属于鲁菜菜系。鲁菜，山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。
京包里脊的营养价值
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
京包里脊的做法
(1)原料：
猪里脊肉、150克。玉兰片、15克、香菇(鲜)、15克、油菜、15克、鸡蛋清、50克、淀粉(玉米)、30克、小麦面粉、25克。盐、3克、味精、2克、黄酒、2克、花椒、1克、猪油(炼制)、100克、大葱、3克、姜、3克、各适量。
(2)做法：
1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;
2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3、葱、姜切细末备用;
4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;
5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;
6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
从文中对京包里脊的介绍可知，京包里脊其实是属于鲁菜的，由于制作京包里脊的食材具有着自己独特的营养价值，因此，人们在平时常吃京包里脊这道菜肴的话，对身体所起到的保健作用也是很大的。
清炒里脊丝是一道很有名的菜了，清炒里脊丝的做法也是很简单的，只要大家可以掌握要领就可以了，清炒里脊丝的营养也是很丰富的，大家在吃美食之前也是要了解一下这道菜的相关知识的，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧。
清炒里脊丝是哪个地方的菜
这是一道能登大雅之堂的家常菜，是属于鲁菜，虽然口感清淡但是非常美味。
清炒里脊丝的营养价值
这道菜可以起到滋阴，健脾开胃的作用，患有贫血的人也是可以经常食用的。
清炒里脊丝的做法
1.将里脊肉切成丝，放入适量盐和鸡精，撒些胡椒粉
2.倒入黄酒拌匀后放入淀粉和适量清水，抓匀后待用
3.再准备一个碗，倒入黄酒和醋搅拌均匀后放入适量盐和鸡粉
4.撒些白胡椒粉，拌匀后待用，将油大火烧热后倒入肉丝快速翻炒
5.然后倒入豆芽继续大火快速翻炒，然后将酱汁倒入锅中快速翻炒匀就可以了。
清炒里脊丝的制作技巧
1.豆芽洗干净后要将头和根不去除掉哦。
2.炒里脊的时候要注意将锅烧热后倒入油，冷油放入肉丝翻炒能够避免粘锅。
3.这道菜要注意一直是大火，而且要快速翻炒哦。
上面给大家介绍的就是清炒里脊丝的制作方法和技巧，还有营养价值，这道菜的口感是很鲜嫩的，是比较适合春夏吃的一道菜，现在正是吃这道菜的最佳的时间，大家可以按照上面的步骤来做一下，最主要的就是要大火快炒，这样才会更好吃。
锅包刺老芽大家知道是什么菜吗，大家都是吃过锅包肉的，但是锅包刺老芽就没多少人知道了，锅包刺老芽的主要的特色是外酥里嫩的，有很高的营养成分，下面小编就来给大家介绍一下锅包刺老芽是哪里的菜，有哪些营养的价值，大家一起来看看。
锅包刺老芽是哪个地方的菜
锅包刺老芽是东北地区的名菜，属于东北菜系。
锅包刺老芽的营养价值
锅包刺有着极丰富的营养成分，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
锅包刺老芽的做法
原料：刺老芽，鸡蛋，淀粉，油，糖，醋，盐。
做法：
1.刺老芽先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊。
2.油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，捞出备用。
3.将刺老芽入油锅复炸一次。
4.调成糖醋汁，将刺老芽如果翻炒即可。
锅包刺老芽的饮食禁忌
1.刺老芽取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
2.要注意烹饪方法。刺老芽的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，
3.不可多吃。刺老芽一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食刺老芽，因多数刺老芽性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
上面给大家介绍的就是锅包刺老芽的制作方法和营养价值，现在大家应该也知道了吧，锅包刺老芽不仅有营养，味道也是很好的，大家如果有时间的话，可以在家里面做一下这道菜，还有大家要注意的是不要吃的太多了，容易造成脾胃虚寒。
毛血旺相信爱吃辣的人都吃过，这道菜里用到了很多材料，鸭血或者猪血块，鸭胸肉，猪肚以及木耳豆芽等丰富的配菜，并且里面会加入大量的辣椒麻椒，口感鲜香麻辣。而且猪血里含有丰富的蛋白质，甚至可以与瘦肉相媲美，并且没有肉类中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那个地方的菜呢？
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。
传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
家里面简单的烹饪方法是: 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
当然，还有一种比较讲究的做法:
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。是重庆江湖菜的鼻祖之一。
酸菜一直以来都是有些地方不可缺少的食材之一，无论是制作其他菜肴或者当作小菜都是一种不错的选择。不过现在会腌制酸菜的人并不是很多了，都喜欢购买现成的酸菜，虽然方便，但是存在卫生隐患，所以如果想要吃到新鲜无添加的酸菜，大家还是在家自己腌制比较好，下面我们就一起来看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪个地方的菜
酸菜属于东北菜。
酸菜的营养价值
酸菜早在我国古代就有关于它的记载了，在古代，酸菜被称为是菹，在《周礼》中就有关于它的记载，而在北魏的《齐名要术》中，更是详细的介绍了关于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作为主要材料，然后经过腌制、发酵而成的，吃起来口感酸酸的，可以帮助食欲不振的人消化。酸菜不仅可以作为一种食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我们常见的酸菜鱼、酸菜炖排骨等，酸菜都是一种不可缺少的食材，而且酸菜还可以作为小菜搭配着吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食盐200克
做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;
4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了，要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何选购
1、色
优质的酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。
2、香
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。
3、味
品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
4、触
用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
说到锅包肉，我们大多数人的第一反应不是关于锅包肉的，更多人的反应是口水直流，因为不管我们有没有吃过锅包肉，我们或多或少都在电视上看到过锅包肉，看起来就会使得我们的唾液分泌增加，食欲增强，更别说哪些尝过锅包肉或者经常能够吃到锅包肉的人了，反应应该都是一致的。
其实大家都知道，我们的大中国地大人多物博，虽然目前还处于发展阶段，但是和之前完全不一样了，现在大多数人的经济条件都比以前好很多。就美食方面而言，中国的美食有着悠久的历史，锅包肉也是如此。
那么锅包肉是那个地方的菜式呢?下面就来说说
锅炮肉是着名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅炮肉”了。锅炮肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。
据道台菜的第四代名厨郑树国介绍，郑家是旗人，郑兴文的父亲郑明泉家住辽宁，在北京做茶叶生意，由于应酬和交际，经常品尝到各种美食，口味很刁，被朋友戏称为“美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。
郑明泉认为“君子远庖厨”，担心儿子下厨给旗人丢脸。然而郑兴文立志坚定，郑明泉只好满足他的想法，托人把郑兴文送到恭亲王府，学习厨艺。这让郑兴文开了眼界，也长了见识。24岁的时候，郑兴文满艺出师，家人不让他出去上灶，他就在北京东华门大街开了个“真味居”饭馆，给自己当老板。“真味居”客源不错，郑兴文身上的“八旗作风”显现出来，只顾菜品的优劣，却不顾及成本开销，结果生意越红火越亏本，干了3年多，只好关门。
现在因为经济的飞速发展，我们平时的交通工具也变得更加的多，更加的方便，方便我们日常生活的出行或者旅游出差，所以很多人都有机会吃到锅包肉。对于那些几乎不出门的朋友来说，想吃的话，可以通过电视网络或者书籍来学习锅包肉的做法，满足自己的愿望。
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