腌大头的做法
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“腌大头的做法”，仅供您在养生参考。
腌大头对大家来说，是不太熟悉的一种食物，实际上就是把大头菜经过腌制之后制作的一种腌菜了，实际上很多人对于这款食物都爱吃，这样能够帮助我们开胃的，所以说大家对腌大头是比较喜爱的，那么具体腌大头是怎么样的一种食物，一起和看看腌大头具体情况。
腌大头的营养价值
对于腌大头来说，首先腌大头的营养价值是非常丰富的，同时大家吃腌大头的时候还可以发现，在腌大头中是有非常大量营养物质的，特别是腌大头中的维生素C是很丰富的，而且对于维生素C来说，其中的活性是非常强的，这样对我们健康是非常有好处的，而且也是属于还原性的物质，同时还可以参与到我们人体中最重要的氧化还原过程中，这时候对我们健康有好处，特别是可以通过腌大头的方法来帮助我们增加大脑中的氧含量，对于激发我们大脑对于氧的利用是很有好处的，而且腌大头对于解除疲劳，醒脑提神是很有好处的，对我们健康是非常有意义的。同时大家吃腌大头的时候还可以发挥出解毒的功效，这样就能够起到抗染和预防疾病的效果，是我们预防疾病的好选择，而且腌大头还可以帮助大家很好的抑制体内的细菌毒素，这样还能有效的帮助我们促进伤口愈合，是预防疾病的好选择。
大家吃腌大头的时候可以发现，在腌大头中是含有大量的抗坏血酸存在，对我们健康是有好处的，同时腌大头也是一种活性非常强的还原物质，这样对大家促进大脑健康是有好处的。
吃腌大头的时候还能发现，在腌大头中实际上还含有大量的食用纤维素，这样对大家促进肠胃健康有帮助，同时吃腌大头还可以补充我我们人体需要的胡萝卜素，这样还可以帮助我们促进肠道的疏通，这样就能够帮助我们把体内的有害物质排出我们的体外。
吃腌大头还要注意，在腌大头中实际上还含有丰富的维生素C存在，而且维生素C对我们健康是有帮助的，同时腌大头还可以和铅结合，这时候就会生成一种几乎不溶于水的物质了，这样对我们健康有意义，是排毒的好选择。
腌大头是什么
腌大头就是把大头菜经过腌制之后，制作出的一种腌制菜，大家对这款食物是比较爱吃的，特别是开胃的功效很强，能够帮助我们解决胃口不好的情况。
腌大头的做法
吃腌大头的时候是有非常多方法的，首先我们需要准备好大头菜10千克，食盐15千克，精盐5千克，五香面300克，醋500克。
首先我们需要把大头菜去须、根，然后等到洗净之后就可以横切3刀了，一般来说深度是要为整个大头菜的2/3的，然后我们再放入缸内，同时还要加食盐腌制3天，之后就可以捞出晒干。之后我们再将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起，这时候就可以把晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内进行腌制入味的工作，封坛口放置7天就可以吃了。
腌大头怎么吃
吃腌大头的时候方法非常多，首先可以试试腌大头炒香干的方法。我们要把腌大头用水冲洗一下，然后切成丁，同时要把香干切成条。然后我们在锅内倒入少许的油，等到烧热之后我们先把雪菜炒热，然后在其中加入香干。等到炒熟之后就可以尝一下咸淡，我们需要根据自己的口味酌量加点盐，然后在出锅之前再在其中放入味精调味就可以了。
腌大头不能和什么一起吃
吃腌大头的时候要注意，在腌大头中的维生素和胡萝卜素是非常丰富的，所以说大家吃腌大头可以帮助我们起到促进视力健康的功效，但是其中的胡萝卜素是很容易会和醋发生反应的，这时候就容易导致腌大头中营养物质的结构遭到破坏，是没有办法转化为维生素a利用的，是会破坏腌大头营养价值的。
孕妇能吃腌大头吗
对于孕妇来说是可以吃腌大头的，是可以帮助开胃的，但是一定要注意适量吃才行，首先是容易出现上火情况的。而且腌大头中是有亚硝酸盐的存在，所以说孕妇是不宜过多食用腌大头的。
吃腌大头的注意事项
吃腌大头的时候要注意，在腌大头中的钙质含量还是非常高的，所以说吃腌大头的时候如果和含有大量草酸的菠菜一起吃，这时候是会产生问题的，特别是容易出现钙质跟草酸结合在一起的情况，是会产生草酸钙的，这样会加重我们肠胃的负担，还会出现肾结石等多种疾病产生。
而且我们吃腌大头还要注意，在腌大头中实际上还含有大量的维生素C，是非常高的，而对于黄瓜来说，在其中是有非常丰富的酶存在，而这种酶是可以起到分解维生素c的功效，所以说如果我们把这两种食物一起吃，这时候就会出现维生素c遭到分解的情况产生，是会导致腌大头中营养价值受损的问题产生，同时我们如果长时间的吃，还可能会有坏血病的情况出现。
腌大头是大家熟悉的一种食物，在平时很多人对于腌大头这样的腌制食物是爱吃的，是非常开胃的好选择，对于食欲不振的朋友们来说吃腌大头是很适合的，但是腌大头中的盐分是比较丰富的，所以说大家吃腌大头需要谨慎对待。
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很多人平时生活中总是对饮食随心所欲，往往总是出现问题之后才想着去调理，其实平时多注意饮食调整，能避免很多疾病的出现，那么吃腌大头菜会上火吗？
腌大头菜的营养价值
1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
吃腌大头菜上火吗
不会上火吗，但是一定要适量食用。
通过对吃腌大头菜会上火吗的介绍，我们对腌大头菜这样常见的食物就有了更多的了解，希望我们能根据自己的身体情况做好改善。
蔬菜的种类繁多，我们在其中挑选了我们最爱吃的，而且自认为最有营养的一部分，其实那么多的种类想要都品尝个遍还是需要时间的。大头菜大家都吃过吗，它的维生素是比较高的，而且一般大头菜腌制的吃法比较常见，那么腌制大头菜应该如何做呢?
腌大头菜
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把上面经过处理的大头菜去掉水分，然后用手揉挤大头菜，让大头菜把水挤出来，然后淋去水分。
4.最后取出一盒保鲜盒，把上面挤出水分的大头菜的片和所有的调味品一起加入搅拌均匀，然后放入冰箱里冷藏腌制两天就可以取出来吃了。
腌大头菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。而且常吃大头菜还可以补充维生素U，这样的物质是可以缓解溃疡疾病的，而且它也是抗癌的一种食物。大头菜中含有丰富的萝卜素，可以保护人体的血液细胞，起到抗癌的作用。它的营养比较丰富，而且含有丰富的水分，常吃这样的食物可以补充营养，而且还可以缓解便秘的发生。
关于大头菜的腌制的方法，上面小编已经给大家介绍了想过的做法了，可以看出的是大头菜的制作方法简单，而且常吃大头菜还有很多的好处和功效哦，平时的时候吃大头菜可以腌制，也可以炒着吃，或者是凉拌都是不错的选择，来尝尝吧。
莴笋是一种老少皆宜的蔬菜，因为多吃莴笋能够有效补充人体中所需花青素和其他的一些维生素。并且大家最常吃莴笋的方法就是直接将莴笋清炒，这样能够发挥出莴笋所特有的清香。但是除此之外莴笋还有其他的吃法，有些地区的人喜欢将酱油腌莴笋，那么使用酱油腌莴笋又是怎样的做法呢?
莴笋(学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 [1] 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
腌制莴笋的做法大全
腌制莴笋做法一
1、腌制莴笋时应该准备一根新鲜的莴笋和黄豆酱二十克，白糖克，凉白开适量。
2、把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中。
3、把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出以后就能食用。
腌制莴笋方法二
1、腌制莴笋时可以准备两根新鲜的莴笋和适量的酱油与花生油，再准备少量的食用盐。
2、把新鲜的莴笋去掉外皮以后切成圆片，放在阳光下晒制，晒两天以后放在盆中加盐腌制，腌制时上面要放一个重物，把莴笋中的水分压出来。
3、把去掉水分的莴笋片放在一个盆中加入准备好的酱油和花生油，调匀以后就能食用，也可把腌好的莴笋片放在保鲜袋中冷冻起来，想吃时再取出来随时腌制，这样腌出的莴笋味道会更加新鲜。
大头菜也就是我们平时说的圆白菜，包心菜，快到夏天的时候很多人就开始吃大头菜了，大头菜的作用也是很多的，能够很好的解除我们身体的疲劳，其次还能够很好的解毒消肿，对于预防一些疾病的发生也有很大的作用，如果没有食欲的人多吃大头菜就会很好的增加胃口，下面我们看看大头菜的做法。
大头菜在平时大家应该都吃过，很多人都是爱吃大头菜的，大头菜的做法也有很多，可以炒着吃，可以炖着吃，它也有很丰富的营养，常见的就是火爆大头菜，应该是很多人都喜爱的一道菜，尤其是东北人。
怎么做火爆大头菜 .
食材
原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。
调料：包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具：炒锅、盘子等。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。
另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。
大头菜雪里蕻榨菜营养
它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的作用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
所有人均可食用。
鲜食每次50~80克;腌制品每次10克左右。
雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。
大头菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。
雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。
对于大头菜的做法今天我们应该了解了，特别是火爆大头菜，很多人都爱吃，如果吃一次火爆大头菜，就不能够忘记它的味道了，而且大头菜炖着吃味道也是很好的，特别是在北方，很多的家庭都会炖大头菜吃，和猪肉一起炖，味道是美极了。
腌金桔在有些地方也被称之为咸金桔，这种水果在经过腌制之后，会有另外的功效。比如患上了感冒，出现喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑，这个时候就可以通过吃一些腌金桔进行改善。咳嗽、喉咙不适在生活中经常发生，了解下腌金桔的做法，家中制备一些还是很有好处的。那么，腌金桔的做法是什么？
金桔蕃茄腌泡菜
材料
金桔1/2斤，绿蕃茄6个，盐1/2大匙，糖1/2杯
做法
(1)金桔洗净沥干后，将所有金桔横切一刀但表皮不断，再将金桔略压挤汁备用。
(2)将蕃茄洗净彻底沥干水份后切成小块，均匀将调味料(1)撒上并搅拌均匀，腌渍约1小时后，再将金桔含汁及调味料(2)一起混合拌匀，约2～3小时入味后即可食用，置于冷藏约可保存10天。
醃渍金桔
材料
金桔 10kg,蜂蜜 4000g,冰糖 4000g,话梅 1500g,洗干净并烘干有盖玻璃罐 1个
做法
金桔洗净，风干或擦拭干净，不留水分。将蒂头去除， 桔子切十字，不切断。
用玻璃罐装，低层依序放入一层桔，再放少许冰糖于桔上面， 后面顺序一样，一层冰糖 → 一层金桔 → 一层话梅，以此类推， 最后再放蜂蜜。
醃渍其间不定时摇动罐子，使桔子全部沾到蜂蜜。至少浸泡七个月以上。
金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。金桔维生素A含量丰富，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、 预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素p，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔80％的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
★禁忌吃金桔前后1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
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