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海鲜的做法有什么是大家比较喜欢的呢?如果想吃原汁原味的话,白灼无疑是最好的一种选择。但是如果想吃得香一点的话,那就肯定是要抄才能有香味出来。香辣梭子蟹,是很多人都喜爱吃的一道菜。但是很多人对这个香辣梭子蟹的做法并不了解,因为这道菜的步骤要求还是挺高的。
海鲜梭子蟹,是很受欢迎的一种食物,因为其带有的鲜美是很多人痴迷的。香辣梭子蟹里面不仅仅有蟹的鲜美还有佐料的香,这样的配合也是让很多人没有办法拒绝的。
一、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用
二、锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出,锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油
三、再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
家常美食小贴士:
将蟹放入铁锅内,只上掸花椒盐水,不必太多,蟹熟汤尽,味尤香越。螃蟹不一定要个大但要满,满一点的螃蟹更能入味、更好吃,当然也便宜了。白葡萄酒的很多特性决定了它才是配菜的最佳选择。第一,葡萄酒可以杀菌,低酒精度数的啤酒或可乐是做不到的,特别是有人担心螃蟹中可能携带寄生虫,具有润肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了,另外酒中的甜中和了蒸蟹时的葱姜味,白葡萄酒的酸更能提梭子蟹的鲜味。
以上就是为大家介绍了关于香辣梭子蟹的做法,大家在看的时候是不是觉得自己的内心已经忍不住了呢。海鲜的肉质,在烹饪的时候是很注重火候的。这道菜虽然美味可口,但是大家不要吃那么多海鲜哦,以为海鲜本身会带来一些湿热。
香辣梭子蟹最受青睐,因为独特的口感再加上肥美的蟹肉,所以让很多人欲罢不能。那么你有了解过梭子蟹制作需要哪一些原料,以及步骤是怎么样的吗?不妨了解下面所具体介绍的方法。
一、原料
梭子蟹2只青椒、红辣椒、辣妹子辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉。
做法
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。
2、锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出,锅留底油,加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油。
3、再放入蟹,加酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
二、食材
主料:2只梭子蟹
配料:适量油,盐,尖椒,生姜,葱,
方法/步骤
1、将蟹洗净沥干水分,尖椒洗净斜刀切片,葱洗净切段,生姜洗净切丝,蒜去皮拍碎;
2、置锅火上,加入油加热,倒入蒜,姜,葱白爆香;
3、加入盐搅动融化;
4、炒出香味后,倒入梭子蟹大火略炒;
5、加入调味料进行调味;
6、沿着锅边淋入适量的水;
7、中火翻炒至汤汁略收,倒入尖椒;
8、8翻炒几下加入葱叶即可出锅。
梳子蟹作为一种较为多见的蟹类,其实也是朋友们吃的比较多的一种。梳子蟹比较多见,并且它的肉质也是比较紧实的,但是肉不会很多的。使用清蒸的方式去制作梳子蟹其实味道也是非常原汁原味的,因为梳子蟹属于海产品的一种,所以带出来的味道也是非常的鲜甜的。
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹的营养价值是非常丰富的,虽说现在还未到吃蟹的季节,但丝毫不影响享受美味的心情。梭子最简单,最家常的做法就是清蒸了,喜欢吃原味的食客们,买几只肥硕的梭子蟹,在家里自己清蒸,慢慢的拆蟹肉,蘸上姜醋汁,那将是一番别样的享受,下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!
做法一
食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等
步骤:
1、原料备用
2、梭子蟹清洗干净
3、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒
4、梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸
5、生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。
做法二
食材:梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步骤:
1、生姜切末
2、加香醋、糖调和成蘸料
3、把海蟹刷洗干净
4、蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右
饮食小常识
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的营养价值
清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是,它真正的保存了梭子蟹的原汁原味,没有添加任何的佐料,在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了,是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
梭子蟹的营养价值具体表现为:螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
除此之外,梭子蟹味咸,性寒,具有滋阴养血,解毒疗伤,治疗主血枯经闭,漆疮,关节扭伤等功效。
在海鲜食品中,梭子蟹不仅味道鲜美,且有着丰富的营养物质,比如说蛋白质、脂肪以及各种微量元素,所以说吃梭子蟹对人体有着很多的好处。而爆炒梭子蟹,就是梭子蟹比较经典的一种吃法。当然,想要享受到肥美的梭子蟹,得先学会怎么挑选梭子蟹。下面,就为大家具体介绍梭子蟹的营养价值、做法以及挑选方法!
一、梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、爆炒梭子蟹的做法
第1步
梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片;
第2步
取适量生粉放入盘中;将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;
第3步
锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;
第4步
加入适量白糖;加入酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。
第5步
可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
三、梭子蟹挑选技巧
1、掂重量,越重越壮;
2、看花纹,挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子,紧实厚重最饱满。
梭子蟹是螃蟹的一种,也是一种营养价值很丰富的食物。梭子蟹的做法有很多种,辣炒梭子蟹便是其中之一。由于辣炒梭子蟹的口感鲜美,同时又适合大部分人的口味,所以不少人都想学习做辣炒梭子蟹。为了让大家能够更好的做出美味的辣炒梭子蟹,下面就为大家整理出来三种比较经典的做法,供大家进行学习和参考!
辣炒梭子蟹做法一
1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理,买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好,回家洗干净就可以了。
2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
3、锅中加适量的植物油烧热。
4、下入大蒜和姜片,在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
5、下入蟹块翻炒均匀,炒至颜色渐渐变红。
6、加适量的盐,翻炒均匀。
7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
8、加入青红辣椒翻炒均匀。
9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁,撒上葱花或大蒜、香菜,加少鸡精,就可以出锅了。
10、最后上个成品图吧,小编摄影方面有待加强,没有拍出它一半的美味。味道真的很赞哦!
辣炒梭子蟹做法二
1、梭子蟹用刷子洗净。
2、开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段。
3、分割好的蟹放在干净的空盆里。
4、准备花雕酒。
5、加入花雕酒腌10分钟。
6、干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末。
7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油。
8、油料腌20分钟。
9、分割好的蟹块,撒入生粉拌匀。
10、加入比平时炒菜多一倍的油。
11、油热下螃蟹炸透,盛出。
12、留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。
13、再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀。
辣炒梭子蟹做法三
1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就ok啦。
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