小暑黄鳝赛人参 小暑为什么要吃黄鳝
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于四季养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供小暑黄鳝赛人参 小暑为什么要吃黄鳝，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
导读：小暑为什么要吃黄鳝？民间有小暑黄鳝赛人参的说法，所以小暑的一大习俗是吃黄鳝，那么你知道小暑为什么要吃黄鳝吗？下面小编为你揭秘由来。
小暑为什么要吃黄鳝？
小暑节气正是品尝黄鳝的最佳时节。入夏之后，黄鳝体壮而肥，进入产卵期，其滋味愈加鲜美，滋补功能也达到高峰期。民间有小暑黄鳝赛人参的说法，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。
其实，小暑黄鳝赛人参还有另一层意思，这与中医学春夏养阳的养生思想是一致的，蕴涵着冬病夏治之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。
因此，慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的效果。
黄鳝的营养价值极高，含有丰富的DHA和卵磷脂，所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。而且黄鳝的蛋白质含量很高，每100克鳝鱼肉中含有蛋白质18.8克，脂肪却只有0.9克，更适合中老年人和病后体虚者食用。
过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处，因为鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，维生素A可以增进视力，促进上皮的新陈代谢。
黄鳝偏燥，上火人群不宜食用
小暑意味着天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。
除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
值得注意的是，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
所以，小暑不宜吃得太油腻辛辣，黄鳝的做法以炖煮为佳，少放辣椒。
高温烹饪可将黄鳝体内寄生虫热死
黄鳝中寄生虫的种类较多，主要有：隐藏新棘虫、胃瘤线虫、鳝锥体虫、毛细线虫、湖北双穴吸虫、颤动隐鞭虫、嗜子宫线虫、大型多钩槽绦虫等，而隐藏新棘虫和胃瘤线虫是黄鳝体内最常见的寄生虫。黄鳝体内的寄生虫一般只有针尾般细小，呈白色，能够通过食道进入人体肠道。进入肠道后，能像蛔虫一样在人体内呆上很长一段时间，长则十几年不被发现。
在平常食用过程中，杀掉黄鳝体内寄生虫最简单直接的方法，就是高温煮食。黄鳝体内寄生虫的最大特点就是不耐高温，市民在购买黄鳝回家煮食过程中，用100C以上高温彻底煮熟，就能将黄鳝体内寄生虫热死，安心食用。
另外，还需要注意的是，烹调食物过程中注意生、熟分开，特别是切了生黄鳝的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，使寄生虫通过消化道感染人体。
市民在打边炉时应尽量避免食用黄鳝。因为打边炉的水温很难保证100C以上，不能确保将鳝体内寄生虫完全杀死。
相关知识
导读：小暑为什么要吃藕？小暑节气有吃藕的饮食习俗，特别是江南地区要吃蜜汁藕，那么小暑为什么要吃藕，你知道由来吗？下面小编为您介绍小暑吃藕的原因。
小暑为什么要吃藕？
一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗，早在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。也可以把藕切成薄片，用开水焯一下，加醋等凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等，具有清热养血除烦等功效，适合夏天吃。
藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
人们平时食用时，往往把藕节丢弃。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃。
藕的食疗功能也不可忽视，具体有如下食疗功能：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
如何选购莲藕？
藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点：
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
吃藕的注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
3、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
5、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
导读：端午节为什么要吃黄鳝？在江南，端午有吃黄鳝的习俗，黄鳝是补中益气的佳品，但很常见，那么端午节为什么要吃黄鳝呢？下面小编为您介绍端午节吃黄鳝的由来。
端午节为什么要吃黄鳝？
端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有端午黄鳝赛人参的俗谚，端午前后吃黄鳝是最佳时节。
黄鳝，通过人工繁殖，现在一年四季都可吃到，而过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。
另外，黄鳝也是端午五黄中的一种，农历五月，杭州人称五黄月，因有五种带黄音的食物上市而得名。在江南人的传统中，端午节要吃五黄黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒）。
在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。
黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
如何挑选黄鳝？
现在许多水产品都采用了人工养殖的方法，这土黄鳝与养殖黄鳝有什么区别呢？
人工养殖的黄鳝，个头比较大，身体至少有成年男性的大拇指般粗，而土黄鳝最大也就是跟女性的无名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑选黄鳝时也要看看，一批黄鳝的个头是否有差异，土黄鳝不可能每一条都一样大。而人工养殖的黄鳝则因为放苗、喂食、捕捞的时间是一样的，养出来的黄鳝大小更为均匀些。
不过，根据个头来辨别黄鳝是不是土，未必准确。因为黄鳝个头大小还与生产时间有关系，因此市民还应该有自己的判断。
由于宰杀黄鳝需要特定的工具和技巧，得要先把黄鳝的头固定好，才能开膛破肚取出内脏，在家里难以操作，最好买的时候就请人帮宰杀。
黄鳝一定要炒全熟
需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
一般吃鱼类，大家都喜欢吃嫩嫩的感觉，很多情况下为了保证黄鳝的口感鲜嫩，在锅中爆炒几下就出锅了，很有可能鳝鱼内部没有完全成熟。鳝鱼体内有一种寄生虫，一定要在完全熟透的情况才能杀死，人若吃了半生的黄鳝，很有可能感染这种寄生虫。
如何保证鲜嫩而又全熟呢？方法是：比一般的爆炒时间略长30-60秒，出锅前用筷子插入鱼身，可以轻松插入的就是全熟的，插不进去的则是生的。
煮黄鳝粥，如果是想口感清甜一些，等白粥煮好，趁着滚烫时，就加入料酒、姜末、切成段的黄鳝，稍稍加热两三分钟，加入调味料就可以了。如果是想口感鲜香一些，可以先用料酒、姜末等，将黄鳝段爆炒一下再加入白粥。
家庭吃黄鳝也可以随意一些。黄鳝汤也是夏季一种不错的汤水选择。做法是将黄鳝的脊椎骨、血、头部分与肉分离，肉待用，先将其他部分熬一下，熬好汤之后再放入鳝肉，熟了就可以关火，加入少许盐等调味料就很鲜美了，这种做法叫原汤炖原肉。想要取得更好的滋补效果，还可以放入一些枸杞、淮山等食材。
养生导读：小暑为每年7月中旬前后，今年为7月7日始，至22日结束。炎热的气候，由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。那么小暑吃什么呢？下面介绍一些菜谱，清热解毒，健脾利湿。
小暑是二十四节气的第11个节气，也是人体阳气最旺盛的时候，春夏养阳。所以人们在工作劳动之时，要注意劳逸结合，保护人体的阳气。
小暑吃什么
热在三伏，此时正是进入伏天的开始。伏即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品。俗话说头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。
天气热的时候要喝粥，用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，多吃水果也有益的防暑，但是不要食用过量，以免增加肠胃负担，严重的会造成腹泻。
炒绿豆芽的制作方法
配料：新鲜绿豆芽500克、花椒少许几粒、植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
功效：清热解毒，疗疮疡。
素炒豆皮的制作方法
配料：豆皮二张、植物油、食盐、葱、味精各适量。
做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。
蚕豆炖牛肉的制作方法
配料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克、瘦牛肉250克、食盐少许、味精、香油适量。
做法：牛肉切小块，先在水锅内氽一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨，炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。
功效：健脾利湿，补虚强体。
西瓜番茄汁的制作方法
配料：西瓜半个、番茄3个大小适中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄， 沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
绿豆米粥的制作方法
熬制米粥时加绿豆适量，有清热、解暑、去瘟毒之功效。特别是在炎炎署日其效果颇佳。
另外，小暑还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等，对身体都有益处。
导读：小暑为什么要食新米？小暑节气有食新的习俗，特别是客家人更注重这个习俗，那么小暑为什么要食新米呢？有什么讲究？下面小编为您介绍小暑食新米的由来。
小暑为什么要食新米？
过去民间有小暑食新的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说吃新乃吃辛，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民间有小暑吃黍，大暑吃谷之说。
六月食新，是客家人在早稻开镰后，把所收的新米做成饭，在开餐时进行敬奉五谷大神和先辈的一种民俗活动。
由于战乱灾荒，客家人从中原不断南迁，由于许多平原良地被土着或早先来到的居民占领，客家人只能靠山居住，在山区开荒造田，大都生活比较艰苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟杂粮作为主食，要想吃顿干饭并不是件容易的事。
客家人在南方安居乐业后，对祖先辛勤垦殖，营造良田怀有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民间出现了在每年小暑过后早稻成熟开镰食新的习俗，在自己吃第一口新米饭之前，把新米做成干饭，酿成新酒备上肉蛋和新上市的苦瓜、丝瓜、茄子。
据客家《风情》载，物品摆放在五谷大神位上敬奉时，在烧香点烛后要念：请五谷大神食新，多谢五谷大神恩泽五谷丰登，保佑一家顺劲，身体强健，紧做紧有来。待香火成灰后，便烧上衣纸。然后把干饭酒肉菜摆放在自己的饭桌上，念上请先祖（上辈）们尝尝新，并用双手拜上三拜。
待中午时分，请来帮工收割过稻谷的乡人一同食新，并交流生产经验，共谋发展生产的计划。因为食新的习俗，使在城的居民也会纷纷到乡间买上新米与旧米合起来食新。
此时的小暑，新米是要尝的，怎么尝？新米富含维生素B族、维生素E和谷维素，倘若吃精白米，尝新是无意义的，要吃带壳的新米或糙米才能获得完整的营养。带谷壳的糯米，有温胃养胃之效，可以用来煲汤，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿来煮粥或蒸饭。
小暑节气，讲究吃新。就是用新米做饭做粥。北方人习惯在这天喝粥，主要是为了防暑和调理肠胃，而为清热解毒，炒绿豆芽成了小菜首选。
消费者在购买大米的时候，可以采取看、抓、闻、尝4种方式。一看就是指看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米；二抓为抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少；三闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味；四尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
新米搭配杂粮更营养
消费者在购买大米的时候，可以采取看、抓、闻、尝4种方式。一看就是指看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米；二抓为抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少；三闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味，无异味；四尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
营养专家表示，做米饭、米粥时，最好不要用单一的米，加些杂粮、粗粮、豆子、坚果等同煮，营养更均衡。比如红豆米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病患者的主食。
加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到补充蛋白质、营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
众多食材中，豆类与米的配合最为理想。豆类含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对预防慢性病最为有效。
导读：小暑节气就快到来，小暑节气要吃三宝是哪三宝？小暑大暑，上蒸下煮，小暑过后，将会迎来三伏天，所以一定要做好防暑。那么小暑节气要吃三宝是哪三宝呢？下面小编来为您介绍吧。
小暑节气要吃三宝
1、第一大宝是黄鳝
民间有小暑黄鳝赛人参的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素；黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。此外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。
此外，小暑前后多吃淡水鱼、海带等对身体也很有益处。家里若是有高血压、卒中后遗症、甲状腺功能亢进症、支气管扩张、活动性肺结核、感冒发热、急性支气管炎、急性鼻炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者都要敬而远之。平时容易上火的朋友，也不宜吃黄鳝，以免火上浇油。
2、第二大宝是莲藕
可以将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃。莲藕营养又消暑，有清热、养血和除烦的多重功效，暑天吃藕还有安神和帮助睡眠的作用。对老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材；此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。
3、第三大宝是绿豆芽
小暑时吃绿豆芽，有清热解毒、利尿除湿的作用。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，是人们公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。
虽说绿豆芽的食用价值高，但食用起来也有讲究。绿豆皮不要随便去掉，要知道，这层不起眼的绿豆皮具有比绿豆还要强的清热解毒功效。另外，绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易损伤胃气，因此，慢性肠炎、脾胃虚寒、慢性胃炎者不宜多吃。不过烹调时配上一点姜丝或椒丝，或是搭配些偏温的香菜、韭黄，就能很好地中和掉它的寒性了。
小暑节气要吃哪三宝，以上就是为您介绍的全部内容了，小暑将至，我们一定要做好养生喔！
饮食养生
运动养生
