二、腊八粥熬多长时间三、腊八粥的功效
陕西腊八节有什么禁忌
1、陕西腊八节有什么禁忌
1.1、腊八节不回娘家
按照过去的老说法中,一年之中总有几天时间,出嫁了的女儿是不能回娘家的,说是忌讳,是有讲究的。进入腊月以来,第一个忌日就是腊八。腊八这天回娘家会对婆婆不吉利,婆婆百年以后会趴着死。另外一种说法:“腊八不吃娘家米,祖祖辈辈还不起”,意思是会穷自己的家。
1.2、腊月不搬家
从风水上说,腊月里偏寒,如果冒然搬入新宅子的话,寒冷的气氛会阻隔家中的兴旺气氛,这听上去是有一定自然科学道理的。但是随着家居技术的提升,很多房子都已经实施了全屋供暖,不用像过去那样刻意请些朋友来新屋坐坐,旺旺人气。之所以有“腊月不能搬家”的说法无非是顾忌人住进去会手脚冰冷,对身体不利。
1.3、吃腊八粥不过午
农历十二月初八,民俗谓之腊八,此后“年味”日渐浓郁起来。对于吃腊八粥这一习惯,在一些地方也是有禁忌的,那就是吃腊八粥不过午。有句俗语叫“早食粥来年粮早收”。
2、腊八节的由来
2.1、佛教的创始人释迦牟尼,在腊月初八这一天,吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥,在菩提树下得道成佛。后世信佛的人,每到腊月初八这天,就念经吃粥,成为习俗。以后由佛教徒念经吃粥,传到民间,广大人民也以佛教吃粥而吃“腊八粥”了。
2.2、秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,成年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。
3、陕西腊八节的习俗
腊八饭
一般的腊八饭有两种:腊八粥与腊八面,都是在腊八节这天吃的。一般早饭喝“腊八粥”,午饭吃“腊八面”。
腊八粥是用各种米(江米、黄米、白米、高梁米等);各种豆(大豆、云豆、豇豆等);各种干果(大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圆肉等)和豆腐、肉类混合熬成的粥。“腊八面”是在“腊八粥”内,煮上面条(或面片),熟而食之。
“腊八粥‘’体现农业大丰收,能吃”腊八粥“的岁月,就算是好年头,所以人们竞相沿习之。希冀农业大丰收。
腊八风俗
每年腊八节,在陕西米脂一带流传着”挂腊八穗“的习俗。在这一天妇女用谷秆编成谷穗子,内装红枣,挂在小孩肩上,既求小孩健康成长,早日成家立业;又祈风调雨顺,五谷丰登。
腊八粥熬多长时间
首先,如果家中有压力锅或电压力锅,就不用为这个问题而苦恼了。直接把各种材料洗净,扔进锅子里,加入6-8倍原材料的水,电压力锅选择“杂豆”或“八宝粥”程序,压力锅在上汽后煮上半小时,等恢复常压后,打开就可以吃啦。
如果家中没有这些锅具,则需要将红豆、芸豆等种皮较厚的杂豆提前浸泡8-12个小时,莲子、燕麦米、糙米等食材提前浸泡2-4小时再烹煮。嫌麻烦的话,就把所有食材洗净后,加两倍于食材的水,并放在冰箱中浸泡一晚,第二天起来,把所有的材料,连带泡材料的水倒入锅中,再加6-8倍的水,大火煮开后小火熬1-2小时就好。煮的时候,可千万要注意时常搅拌一下,别糊锅呀。
腊八粥的功效
腊八粥营养丰富,具有健脾、补气、安神、养血等效用。然而。民间对腊八粥更是赋予了许多神奇的功效。
1、祈丰收、祈子。即将粥涂抹在果树花木之上,祈祝多产果实、枝繁花盛。在湖北,若有不结果实的果树,人们便用斧子在树上砍个口子,将粥涂在口子上,称为“喂树”,以此祈果。
3、祛病。在湖北黄冈、新洲,人们认为此日为翻痢菩萨生日,吃腊八粥可免生癫痢。
4、驱寒。腊八粥温暖滋补,有较好的驱寒之效。在山西和顺。腊八粥也称“防风粥‘,说是可以御寒。
导读:湖南腊八吃什么?腊八节喝腊八粥是我国很多地方的习俗,有些地方还会吃腊八蒜。你知道,湖南人腊八吃什么吗?小编告诉你,湖南人腊八不喝腊八粥哦。到底湖南腊八吃什么?一起来看看。
湖南腊八吃什么?
湖南腊八节除了喝腊八粥,还吃腊八豆!而且,腊八豆的名气很大!
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为腊八豆。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱,腊八豆含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品。那么,正宗湖南腊八豆怎么做呢?
腊八豆
原料:黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
做法:
1.黄豆提前泡得完全涨发。
2.黄豆在电饭锅里煮熟。
3.黄豆放凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
4.十几天之后,黄豆有点黏涎。
5.姜、辣椒剁碎。
6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里,加入食盐、剁好的生姜、辣椒碎末,拌匀。
7.烧一壶开水放凉,倒进去。
8.准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
9.用保鲜膜扎紧瓶口,放十五天后就可以吃了。
腊八豆除了做下饭的小菜,还可以做成其他美食,湖南人在腊八这天,喜欢用腊八豆做菜。
腊八豆炒什么最好吃?小编介绍湖南人最喜欢的几种腊八豆食谱。
大蒜辣椒炒腊八豆
原料:腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油
做法:
1、先将香蒜清洗干净,香蒜杆子剖开,连蒜叶一起切成一厘米左右的段。
2、坐锅烧油,倒入腊八豆炸成金黄色,加辣椒粉炒香。
3、加入香蒜段翻炒,淋少许酱油拌匀即可。
小贴士:
1、腊八豆本身带盐,一般都偏咸,另外加的材料就无需再调盐了。
2、腊八豆是霉菌发酵食品,鲜美得很,鸡精无需添加。
3、辣椒粉的用量随个人喜好调放,当然,也可以用新鲜辣椒米米代替,同样美味。
腊八豆炒鸡蛋
原料:腊八豆200克,鸡蛋两只,辣椒粉少许,葱花
做法:
1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开,倒入炸好的腊八豆,撒辣椒粉拌匀,撒葱花就OK了。
小贴士:
1、鲜香可口,非常下饭;
2、腊八豆本身就带盐,无须多加。
腊八豆拌金针菇
原料:金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽
做法:
1、金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。
2、油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。
小贴士:
简单易做,鲜香爽口,健康低脂。
腊八豆蒸腊肉
原料:腊肉200g,腊八豆250g,葱花适量
做法:
1、腊肉切片(肥瘦相间的更好吃)。
2、腊八豆直接放碗里,然后将腊肉片摆在表面。入蒸锅,大火蒸制近一个小时,将肉蒸至熟烂为止。
3、出锅前撒上少许葱花,虚蒸几分钟就能上桌了。
小编的湖南朋友说起腊八豆,眼里充满着乡愁,嘴角完美得配合着乡愁,说实话,小编也流口水了,小编是一个被辣椒屡次撂倒的广东人,辣椒虐我千百遍,我待辣椒如初恋啊。
导读:甘肃腊八吃什么?到了腊八,天气寒冷,民间习俗吃腊八粥御寒,每个地方的腊八粥做法都不一样,甘肃腊八吃腊八粥吗?一起来看看甘肃腊八吃什么。
甘肃腊八吃什么?
在东北也有谚语腊八腊八,冻掉下巴的之说,意指腊八这一天非常冷,吃腊八粥可以使人暖和、抵御寒冷。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。那么,西北甘肃人腊八吃什么呢?
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。
腊八粥
在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。
这些地区的腊八粥中,有一种食材特别有用白果。
白果,又称银杏。银杏的种仁,除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。白果除了有很高的营养价值外,还有奇特的药用价值。
1.敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。
2.治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。
3.经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
4.银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
白果虽好,但也有自己的脾气:白果不可生食。熟食也不能过多,每次以服10~15g为宜,否则容易中毒。
扁豆粥泡散
甘肃武威地区讲究过素腊八,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它扁豆粥泡散。常喝扁豆粥,有很好的养生效果。扁豆不仅是一种很有营养价值的食品的,同时也是一种药材的。
《延年秘旨》说扁豆粥有和中补五脏的作用,亦有说它能消暑除湿解毒,久服者发不白。扁豆,味甘、性平,归、胃经;有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等症状的。
注意事项:扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
以上是为您整理的甘肃腊八吃什么,供您参考。
导读:江浙腊八吃什么?江浙腊八节也吃腊八粥,但每个地方的饮食习惯不同,江浙的腊八粥是怎么样?除了腊八粥,江浙腊八还吃什么,一起来看看。
江浙腊八吃什么?
江浙人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。
这里小编要提一下两种很好的食材:荸荠和芡实。
荸荠
1.荸荠,俗称马蹄,其中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。适于儿童食用,味道清新爽口,很多儿童也喜欢吃。
2.荸荠中含有荸荠英,这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
3.荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。
4.荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
芡实
芡实,俗称鸡头米,性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。
1.补脾止泄。主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。
2.防癌抗癌。芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
3.防止衰老。芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂八仙糕有明显延长寿命的作用。
江浙的腊八粥搭配很是丰富,其中包含多种有食疗效果的食材,大家有机会可以试试。
我们都知道腊八节吃腊八粥,那你知道,为什么腊八节吃腊八粥吗?
腊八节的起源,始之于我国古代天子国君年终时的蜡祭农神,天子大蜡八。蜡祭在我国古代是一件大事。作为一国之主的历代天子或国君,在每年的农历十二月,都要作蜡祭以祀神,并且进行祷祝,称为天子大蜡八。
腊祭包括两个方面:一是祭祀;二是祷祝。
祭祀是祀八谷星神,用干物敬献,表示庆丰收之意。干物称腊,八是八谷星神,故称腊八。在时间上,腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。
祷祝是腊祭的一个重要方面,内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神,进行祷祝,称为腊八祝或称蜡八祝,祝与粥同音,于是就于每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,以表示庆丰收之意,并进行祷祝。
用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收。
导读:青海腊八吃什么?腊八节在北方有浓郁的过节气氛,青海这个西北部的省份,腊八节是怎么过的?一起来看看。青海腊八吃什么?
青海腊八吃什么?
腊者,逐疫迎春,腊八节又谓之佛成道节,亦名成道会,实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传,佛教创始人释迦牟尼修行深山,静坐六年,饿得骨瘦如柴,曾欲弃此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罢盘腿坐于菩提树下,于十二月初八之日悟道成佛,为了纪念而始兴佛成道节。中国信徒出自虔诚,遂与腊日融合,方成腊八节,并同样举行隆重的仪礼活动。
在北方,腊八节食一个重要的时节,每个地方都有自己的庆祝方式,来看看青海的省会西宁腊八吃什么,怎么过。
吃麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。
麦仁的功效
麦仁是大麦的产物,从健康饮食的角度考虑,经常吃麦仁粥,对身体的健康很有好处,可以起到通便的作用。麦仁粥的营养有很多,它可以起到降低胆固醇的效果。
麦仁还有治疗阳痿早泄,小儿营养不良,骨折,骨质疏松,男性疾病,骨科疾病的效果。
西宁在腊八节这天,还有一个重要的仪式树腊八冰。
在青海,腊八节时有献冰、吃冰的习俗。腊月初八,正当三九,天寒地冻,河床坚冰如铁,天亮前人们便到河床取来如白玉水晶似的冰块,供献在粪堆、地头、庭院中心、槽头棚圈中、果树枝杈上,以示来年雨水充足,风调雨顺。
青海谚语云:来年测丰收,先看腊八冰。男女老少不怕牙冷舌冻,如吃冰糖一样,嘎巴嘎巴嚼食几块冰下肚,寓意消病除灾。
关于这种习俗,有两种传说。
传说一
相传唐僧取经东回过通天河时,经卷掉进激流,猪八戒急持钉耙打捞一些上来,师徒四人急忙到一大石上晒经。谁知高原天气多变,瞬时经文上的水珠皆成白冰,大雪纷飞,北风阵阵,他们只好卷经赶路。恰在腊八这天到了日月山东麓,天气放晴。孙悟空拿出经卷,小心抖落上面的白冰。第二年,凡白冰撒入的地方,金灿灿的麦捆比牛毛多,活泼泼的羊儿比星星多。
传说二
有一年王母生气一跺脚,天上银河流到了西宁,天寒地冻就结成了冰,天河之水被称为神水,人们争相取用。于是,老人们又说,吃了腊八冰,百病不缠身。不少地方还有男 女老少吃冰的习惯。
以上便是小编为大家整理的青海西宁过腊八吃什么,做什么,供您参考。
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