很多的中药材都是可以治疗疾病的哦,不知道大家对于天麻有所了解吗,其实它的保健作用是很大的,还可以治疗疾病哦,对身体虚弱的人群来说是不错的滋补选择哦。天麻还可以炖汤的哦,来看看天麻炖鸡汤的做法吧。
天麻炖鸡汤
用料
天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
制作
1、将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏
2、填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放人炖锅,加清水适量
3、武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。
4、分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料,连用3料。
功效应用
补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。能增加脑血流量,降低脑血管阻力,轻度收缩脑血管,增加冠状血管流量。能降低血压,减慢心率,对心肌缺血有保护作用。天麻多糖有免疫活性。天麻和鸡肉到的话可以有补充丰富蛋白质的作用,而且还可以有效的缓解神经衰弱啊或者是容易劳累造成的体质虚弱等等的情况,是补血的不错药膳哦,适合很多的人群食用。
关于天麻炖鸡汤的做法,大家都学会了吧,方法简单,最重要的是它有养生保健的作用哦,食用后可以有补血缓解虚弱食疗药膳的作用,而且还可以增强免疫力哦,对于身体虚弱的人群来说是不错的选择呢。
在我们的生活中有很多人补充营养的时候都会选择鸡汤,因为鸡汤是温补的,而且在炖鸡汤的时候里面还可以加入一些三七当归之类的药材,这样就能够炖成药膳,给人改善身体的时是最好的选择,还不会是患者感觉到枯燥无味,也不会是患者造成虚不受补的现象,那么当归天麻炖鸡汤有哪些功效呢?
当归的功效与作用:
补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
鸡肉的功效与作用:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
天麻的功效与作用:
天麻具有镇痛、镇静、抗惊厥、降低血压、明目、增智作用,同时具有祛风湿,止痛、行气活血的功效。
以上就是关于当归天麻炖鸡的功效与作用的具体分析了,知道了这些功效之后,大家在以后的饮食中,常吃这道当归天麻炖鸡的药膳美食,说不定会有意想不到的收获呢!
铁锅炖鸡汤是冬季必备的滋补品,在平时具有很好的调节作用,不过要注意想要把鸡汤做的好喝美味,首先要掌握好方法和技巧性,铁锅炖鸡汤的营养价值很高,有助于吸收和消化,一般鸡要先杀掉然后才能冷冻,这样做出的鸡肉味道会更好,炖汤的时候要挑选童子鸡,肉质才会更嫩。
怎样炖鸡汤好喝?
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝?小编为你揭秘。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
我们都知道海带是很有营养的一种食物,而鸡肉的营养价值也比较高,那么用这两种食材来做汤是非常滋补而且对身体很有好处的,我们不妨学习一下,在有时间的时候做一道这样的汤品和家人一起分享一下,可以给自己和家人带来健康。
海带炖鸡汤的营养价值
海带里面含有丰富的碘,对我们的身体健康非常有好处,而鸡肉里面含有非常丰富的维生素,非常容易被人体吸收,海带和鸡肉一起炖汤,有滋补益气的功效,而且还对我们的头发非常有好处,是营养价值非常好的一道汤品。
海带炖鸡汤的功效作用
【海带】
1.瘦身功效:海带里面含有的物质可以帮助我们瘦身,而且能够清除血管上多余的胆固醇,帮助我们的胃液进行分泌,从而达到消化的目的,对于我们的胃肠都有很大的帮助。
2.美发的作用:海带里面还有非常多的微量元素,这些微量元素可以帮助我们的头发保持营养,使我们的头发乌黑亮丽,而且效果是非常好的。
3.延缓衰老:这里面富含非常多的钙元素和碘元素,这两种物质不仅有美容的功效,还有延缓衰老的作用,我们可以在日常生活中多吃一些。
4.补脑的作用:海带里面含有的物质,对儿童的大脑发育和成长都有非常重要的作用,可以促进儿童的生长发育,有助于儿童健康的成长。
5.清理肠道的作用:海带里面含有非常丰富的纤维素,这种物质能够帮助我们的肠道排除废物和毒素,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
6.降血压的作用:海带里面含有的成分能够有效的使血压降低,而且还可以防止水肿,对于癌症也有一定的预防作用。
7.补钙的作用:海带是碱性的,含钙量是比较高的,但是我们食用海带的时候需要注意一下应该用水漂洗,浸泡24小时而且在中途多换几次水,这样使用会更加的健康。
8.防病的作用:好的,里面的营养价值比较高,富含很多的维生素和很多的微量元素,经常食用海带这些物质可以帮助我们预防疾病,而且还能有效的预防肥胖和心血管疾病,对于很多疾病也有辅助的治疗作用。
【鸡肉】
1.增强体力:鸡肉是非常容易被人体吸收的,而且它的营养价值非常高,有增强体力,强壮身体的作用。
2.可以提高免疫力:现在很多上班族的身体状态都不是很好,多吃一些鸡肉可以增强我们的免疫力,因为鸡肉有补中益气的功效,对我们的身体健康是非常有效的。
3.可以增强消化能力:经常吃鸡肉可以改善我们的心脑功能,同时也可以促进儿童的智力发育,而且还有补钙的作用。
4.补肾:我们如果平时有小便次数非常多,精少喝耳鸣的症状,可以吃一些鸡肉,你帮需要很少的时间就可以改善这些症状。
5.补充维生素:鸡肉里面还有非常丰富的维生素,而且这些维生素非常容易被人体吸收,而且鸡肉的脂肪含量比较低,对我们身体健康是非常有益处的。
6.补充营养:鸡肉里面还有很多容易被人体吸收的成分,这些成分能够很好的补充身体所缺的营养,能够很好的改善我们的体质。
【海带炖鸡汤】
此汤可以很好的为我们的身体补充营养、增强体力、帮助补钙。
海带炖鸡汤的做法
我们需要准备半只鸡,海带250克左右,蒜和姜适量,枸杞一把,食盐适量,首先需要把自己整理干净,然后切成块,海带洗净以后切成片,姜拍碎以后再用。
我们在锅内加入适量的水,烧开以后加入鸡块、海带、然后把姜和枸杞放入锅内,大火烧开以后转成小火慢炖,大概需要等三个小时左右,待肉烂以后加入适量的食盐调味。
海带炖鸡汤的烹饪技巧
1.我们在准备食材的时候一定要选择新鲜的食材,不然汤的味道可能会变的,加入的食盐一定要适量,水一定要一次性加足,注意火候的掌握,不要烧干锅。
2.在选择食材上面可以根据家人的食量来选择适中的分量,尽量不要做太多,不然的话会很浪费,而在处理食材的时候我们需要把鸡肉里面的血弄干净,不然会很腥,肉块的大小可以根据自己的喜好来弄。
海带炖鸡汤的禁忌人群
适宜人群:一般的人都可以使用,就连孕妇也可以适当的使用一些,而且老人和小孩也可以使用,尤其是对于体质比较弱的小孩子,平时跟营养不良,有些畏寒怕冷的症状,对于妇女的月经不调,贫血的症状,这样的人群食用都比较好的。
禁忌人群:对于感冒发烧的人,有内火偏旺的人,肥胖症或者高血压、高血脂、以及患有胆囊炎和胆石症的人尽量不要食用,因为鸡肉里面含有的脂肪较多,这些脂肪可以使血中胆固醇进一步升高,可能会引起动脉硬化或者冠心病,所以患有胆脏疾病的人尤其需要注意,另外有大便秘结症状的人也不宜食用。
海带炖鸡汤的营养价值是非常高的,而且它的食材是比较简单的,只要选材的时候注意选择新鲜的食材,注意一下火候很好的就可以炖出一碗美味的鸡汤,对于我们自己的身体和家人的身体滋补是能起到很好的作用的,所以是非常值得我们学习一下的。
山药炖鸡汤是大家经常会做的一种汤类,不仅因为它做起来很方便,很美味,而且也对身体多有益处。山药是属于药食同源的一种植物,能帮助消化,开胃健脾,还可以滋补肝肾,如果平时肺部不舒服,比较容易咳嗽,或者经常血糖低,身体没有力气的人,可以多食用山药。如果有女士感觉气血亏,脸色不好,可以多吃些山药炖鸡汤,这样的时候就可以选择乌鸡或者好的柴鸡,都是最温补身体的。
鸡肉也是比较有营养价值的食材,虽然鸡肉的做法有很多,但是相对来说做汤是比较有营养的,在做山药炖鸡汤的时候,要尽量选择大一点的砂锅,鸡肉要选整只鸡,这样才能完全发挥出山药炖鸡汤的功效。
山药炖鸡汤
1 鸡里外清洗干净剁,放入锅中,加入料酒,葱姜,在热水中焯2-3分钟后除去浮沫,捞出。
2 放入砂锅中,加开水,姜片,料酒,两片香叶,大火烧开,转小火后慢炖至鸡肉熟烂。需要的时间比较长,得有耐心。山药去皮,切滚刀块。喜欢吃胡萝卜的也可放些胡萝卜。
3 等鸡肉炖熟烂后,放入山药和胡萝卜,继续炖十分钟左右。加盐,撒一些枸杞,可出锅。喜欢的朋友,可以加点香菜。
煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
山药是有两个品种,一种是吃起来比较面的,还有一种是吃起来比较脆的,在做山药炖鸡汤的时候要选择比较脆的那一种。这样炖汤的时候山药就不会比较软烂,吃的时候也方便。如果选择比较面的山药,随着熬汤的时间稍微长一点,山药就碎了。
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