膳食纤维素的认识误区
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于养生保健话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“膳食纤维素的认识误区”，供您参考，希望能够帮助到大家。
一、只有蔬菜的筋里面才有纤维？
膳食纤维素的认识误区
纯属谣言。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯（甘薯）中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜。
此外，主食当中的纤维，也不仅仅是小麦麸皮那种刺口的东西。豆类的纤维含量比粗粮还要高，而人们却并不感觉到其中含有麸皮那样的东西。小杏仁的膳食纤维含量极高，却没人吃得出任何纤维的感觉。
二、把菜切碎，就会失去纤维的健康作用？
纯属谣言。包括白菜筋在内的蔬菜纤维属于不溶性纤维，不溶性膳食纤维的健康作用在于它不能在小肠中被人体吸收，会带着少量胆固醇、脂肪和重金属离子进入大肠，同时发挥增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之间毫无关系。即便吃白菜剁成的饺子馅，也一样有这种作用。
实际上，蔬菜中的纤维如果能够细小一些，对于部分人反而是有利的，比如说患有肠胃疾病的人。过硬的纤维对发炎、受损的肠胃粘膜有刺激作用。把难嚼的蔬菜切细，也更能让牙齿不好的老年人得到纤维的好处。
三、纤维素会因为加热而被破坏？
纯属谣言。很多人看到蔬菜烹调之后变软了，就以为其中的纤维素破坏了。其实，纤维素的化学性质非常稳定，加热到一百度是根本不可能让它破坏、分解的。棉布的纤维就是纤维素，蔬菜中的纤维素在化学本质上和它是一样的，只是外表不同而已。难道说棉布煮一下就会分解了么？
除了纤维素之外，其他膳食纤维和各种矿物质也一样能够耐受烹调加热。真正会在煮沸加热时被破坏的，只有部分维生素和部分植物化学物，油炸加热时，蛋白质和脂肪也会发生变化。
四、纤维肯定有减肥作用？
不一定。很多人都买过纤维片，以为每天吃几片就能瘦下来。但国外研究数据表明，纤维片并不能起到减肥药的作用。它的唯一作用，是让胃里面吸水膨胀，从而少吃一些其他的食物。如果在多吃纤维的同时没有减少其他的食品，那么对减肥并没有明显效果。
现在市面上有很多所谓的高纤维食品，比如高纤饼干之类，为了让纤维显得不那么刺口，都会加入大量的油脂。说这类食品能帮助减肥，不啻天方夜谭。
五、吃纤维保健品就能减少肠癌危险？
不一定。研究证实多吃富含纤维的食品的确可以降低肠癌危险，同时还能减少心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病的危险。不过，并没有可靠证据证明，吃提取出来的纤维保健品可以达到同样的好处。吃麦麸提取物预防肠癌的干预研究效果并不好。所以，不要依赖什么纤维保健品，直接吃粗粮、豆类、薯类和蔬菜才是明智的做法。
Ys630.com相关知识
纤维素这种物质主要是存在植物中，也是人体所需的重要物质，对于肠胃的蠕动是非常有益的，所以大家应该要了解纤维素的利用价值。纤维素是属于多糖的一种，是油葡萄糖组成的大分子，是不溶于水的，而且纤维素是比较难以消化的，需要消化成葡萄糖才可以被人体吸收。
纤维素属于糖类。
纤维素是绿色植物的、许多形式的藻类和卵菌的原代细胞壁的重要结构组分;一些种类的细菌分泌它以形成生物膜。纤维素是地球上最丰富的有机聚合物，是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，是组成植物细胞壁的主要成分。
纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素。
生理作用
人体内没有β-糖苷酶，不能对纤维素进行分解与利用，但纤维素却具有吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少的作用，从而可以预防肠癌发生。
膳食纤维
1、治疗糖尿病
膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率;膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。
2、预防和治疗冠心病
血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平。
3、降压作用
膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用。
摄入
蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等;含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量最高，达到98%。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。
地球上的资源并不是无限的，人类的需求却是无限的，随着社会发展，很多人不理解再生纤维素纤维，认为这类纤维对人体不好，尤其是对于“再生”，感觉人工制品对人体有一定的危害。事实上，像天丝，竹纤维，玉米，牛奶纤维都属再生纤维素纤维。再生纤维素纤维跟天然纤维跟化学纤维特性融合到一起，是一种比较环保的纤维。再生纤维素纤维优缺点有哪些？接下来我们来看看吧。
一.再生纤维素纤维是什么，有什么优缺点？
我们都知道，地球上的资源是有限的，但是人类的需求有无限多，随着耕地的减少和石油资源的日益枯竭，天然纤维、合成纤维的产量将会受到越来越多的制约，再生纤维素纤维应运而生。人们在重视纺织品消费过程中环保性能的同时，对再生纤维素纤维的价值进行了重新认识和发掘。如今再生纤维素纤维的应用已获得了一个空前的发展机遇。
二.再生纤维素纤维是什么面料？
1.误解
很多人对再生纤维素纤维不理解，以为这类纤维不好，特别是“再生”两字。其实，天丝、莫代尔、竹纤维、大豆、玉米、牛奶纤维都属于再生纤维素纤维。
2.特点
再生纤维素纤维融合了天然纤维与化学纤维特性，是新世纪的环保纤维。他们的特性各有不同，但是都是从天然材质中提取出纤维素进行纺丝而成。
3.原材料
再生纤维素纤维取自天然材质中的纤维素，本身具备了天然材质的独有特性，是新世纪的环保纤维。莱赛尔纤维和莫代尔纤维是木浆纤维；竹纤维是竹浆纤维，大豆是榨油后的豆粕分离出的蛋白质，聚乳酸纤维是玉米等谷物发酵后纺丝，牛奶蛋白纤维是牛奶中的蛋白质纺丝而成，他们的特性各有不同，但都是从天然材质中提取出纤维素进行纺丝而成。
三.再生纤维素纤维的优点
1.天然降解环保
现在很多材质，特别是化纤类的材质无法降解，最后都成白色垃圾，焚烧也会污染空气，对于这类纤维，应该尽量少用！而再生纤维素纤维则可自然降解。
2.吸湿透气安眠
01.莱赛尔：富含亲水性羟基，拥有良好的吸湿性。
02.莫代尔：纤维均匀度好，孔隙大，透气吸湿佳。
03.竹纤维：透气性比棉纤维高2.5倍。
04.大豆纤维：富含亲水性羟基、氨基，吸湿透气性。
05.玉米纤维：有独特的芯吸作用和吸湿快干功能。
06.牛奶纤维：表面有很多沟槽，容易吸附储存水分。
四.光滑舒适贴身
相对于棉，再生纤维素纤维有着良好的光泽和丝般柔滑，比如：莱赛尔、莫代尔、聚乳酸纤维、牛奶蛋白纤维等截面都是圆形，因此有着良好有光泽，制成的织物手感非常舒适；贴身使用会感觉特别的舒适。
五.健康安全亲肤
所有的再生纤维素纤维取自天然材质中的纤维素，和一般的合成纤维不一样，本身具备了天然材质的独有特性，比如大豆蛋白纤维中含有18～20种氨基酸，牛奶蛋白纤维中也富含氨基酸，对身体皮肤有着良好的亲肤保健作用；比如竹纤维则有着良好的抗菌防螨作用。
蔬菜、水果含有丰富的纤维素，是人体必不可少的食物，合理适量地摄入，对人体健康有许多益处。
纤维素在通过消化道吋能吸收水分而膨胀起来，从而刺激胃肠蠕动，使消化、吸收和排泄功能加强。另一方面，纤维素还可以把食物中不能消化的某些成分、消化道的分泌物、肠内细菌和肌体代谢中产生的有害物质都裹起来形成粪便。
这样，纤维素在肠道中犹如一个拖把，起到‘清道夫”的作用。
便秘是常见的病症，引起便秘的重要原因之一是摄人的食物中缺乏纤维素。以精米细面、肉食、罐头等精制食品为主食的人和牙齿不好的老人，患便秘者甚多。患者若能多食富含纤维素的蔬菜、水果，让纤维素润肠通便，就会使肠蠕动恢复正常。有人用每天三汤吃一匙糠麸的办法治疗便秘，结果获得满意的疗效，原因就在于糠麸中富含纤维素。
近年，大肠癌与饮食的关系日益引起专家们的重视，专家认为，偏食高脂肪、高蛋白、低纤维素食物，可使肠道内胆液和厌氧菌增多，使脱氧胆酸转变为致癌物质甲基蒽。此外，高脂肪膳食中的某些成分，在肠道中还可能被分解为有致癌作用的不饱和胆固醇，而纤维素对预防大肠癌有一定作用，可以说是肠道中的“防癌卫士”。
富有纤维素的食物，还被专家推荐为糖尿病、动脉粥样硬化和冠心病人的理想膳食。它不仅能降低每日糖类的摄人量和肠内糖的可吸收浓度，而且还可调节胰岛素的分泌，使血糖和胰岛素处于一种比较理想的水平，从而极有利于糖尿病、动脉粥样硬化和冠心病的预防和治疗，而且对人类防衰延寿也大有益处。
当然，纤维素并不是摄人得越多越好。因为纤维素毕竟不是营养物质，人体对它的需求是有限的。营养生理学专家认为，成年人每日摄入6~8克即可，如长期大量摄入而减少其他营养物，就会引起营养不良，表现为消瘦、贫血，甚至浮肿。此外，腹泻和患有痢疾、溃疡性大肠类等肠炎症的人，应酌情禁食或限制纤维素的摄入。
少女的月经初潮，意味着性器官的逐渐发育成熟。月经初潮的迟与早，与卵巢分泌的女性激素有关，但与食物纤维的摄人量也有着密切关系。
近年来，国外科学家们曾对30个国家和地区的女孩子月经初潮作了观察与分析，发现饮食能够影响少女月经初潮的年龄，特别是食物中纤维的含量。
例如，饮食中纤维素较少的伦敦女孩，其月经初潮年龄平均为13岁，而饮食中纤维素较多的新几内亚女孩，月经初潮年龄平均为17岁。我们知道，卵巢功能的发育，以及女性激素的分泌，均需要有足够的胆固醇。人们所需要的胆固醇，主要从食物中摄取。食物中的胆固醇能否很好吸收，与食物中纤维素的含量有关，如果纤维素含量较多，那么食物中的胆固醇便可以较多地通过大便排出肠道，从而减少胆固醇的吸收。这样也就会导致女孩体内女性激素合成的减少。女性激素合成的减少，也会影响子宫等生殖器的发育，使少女月经初潮的年龄推迟。由此可见，少女应注意饮食，对纤维素较多的食物，不宜过多摄入，要注意膳食的营养平衡，适量多吃些瘦肉类、鱼类、蛋类、牛奶、禽肉等富含胆固醇丰富的食品。以促进性器官的发育和健康维护。
人体需要多种的营养物质来满足人们对于营养的需求，不是只吃一种食物就可以的，要合理的搭配食物，多方面的摄入营养。当然人体所需的营养物质也是会流失的，所以我们要多补充营养物质，减少营养流失的几率，下面的这些营养物质很容易流失，所以来看看吧。
纤维
通常我们都认为补充纤维是老年人的事，但其实纤维对于每个年龄段的人来说都非常重要，它能使人体保持健康的肠道，降低患肠道疾病的危险性。美国加州大学的社区营养专家露西娅·凯瑟认为，摄取丰富的纤维还能帮助预防心脏病、糖尿病和其他癌症。多补充维生素的食物可以有预防心脏病的发生，而且还可以有利于肠道的健康，所以日常生活中含有维生素的食物是不能少的。
人体所必需的纤维量取决于年龄和性别的差异。一般来说，19—50岁的女性每天应摄取25克左右的纤维，51岁及以上的女性则相应较少，为21克/天;而19—50岁的男性，每天的纤维摄取量为38克，51岁及以上的男性摄入量为30克。富含纤维的食物包括：谷类食品、煮红豆、烤红薯、梨、任何燕麦制品。
镁
人体功能正常运作的整个过程都离不开镁。镁能强健骨骼并增强免疫系统，镁在维持人体心脏、肌肉和神经功能方面也起了重要作用。不同年龄和不同性别的人对镁的需求量也有所不同：19—30岁的女性每日镁的摄取量应为310毫克，31岁及以上女性为320毫克;19—30岁男性每天400毫克，31岁及以上男性则为420毫克。多吃榛子、杏仁、清蒸鱼。镁元素可以维持肌肉和神经功能的正常运转，所以积极的补充含有镁元素的食物也是很重要的一部分。
上面介绍了纤维素和镁元素这两种物质容易流失，所以大家要注意合理的搭配食物，可以减少一些营养的流失，营养流失如果不及时的补充的话也很容易导致一些疾病的发生，所以上述的这些营养食物大家可以经常吃，可以减少一些疾病的危害。
相信我们大家在生活中都是听说果膳食纤维这种物质的，其实膳食纤维是我们人体健康所必须的营养物质哦，只有我们每天摄入充足的膳食纤维，那么我们人体的健康才能够得到更大程度的保障了，那么膳食纤维是什么呢?膳食纤维的功效有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。
膳食纤维是什么
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。曾一度被认为是一种“无营养物质”的物质。但是，后来研究发现，膳食纤维对人体健康至关重要要。它有多种功效，减肥就是其中功效之一。中国居民膳食指南上推荐正常成年人每天摄入膳食纤维25-30克，这样不仅可以维持我们生命机体的正常运转，对于我们人体的健康也是很重要的。
膳食纤维分为水溶性膳食纤维和不可溶性纤维。水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，比如果胶、藻胶、魔芋等就含有这类膳食纤维。具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。不可溶性纤维即不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维。最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
膳食纤维的功效
1、膳食纤维有控制体重防止过胖的作用。多吃膳食纤维能够占据胃的容积，有饱食感，且能延缓胃的排空，减少高热能食物的摄入量，减少脂肪的储备，控制肥胖，另外，膳食纤维还能够帮助我们控制体内的血糖哦。
2、膳食纤维能够吸收体内的水分，以助于排便。膳食纤维有亲水性，使大便湿润，有利于大便的顺利排出。由于膳食纤维不能被肠道消化吸收，所以它能够以一定的体积参与粪便的组成，促进肠蠕动，将食物残渣等尽快排出，减少人体对粪便中有害物质的吸收。另外，有人还认为膳食纤维的这一功能也能够对肠癌、阑尾炎、痔疮等病症有一定的预防作用。
通过我们上面的这些介绍，相信大家对于膳食纤维也是有所了解了，所以我们大家就要注意了，在生活中多吃一些富含膳食纤维的食物是非常有必要的哦，另外，膳食纤维的功效和作用也是非常多的哦，对于我们人体的好处是非常多的。
【导读】认识土鸡蛋的误区，鸡蛋的营养价值极高，而且做法丰富。很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高，所以会特意购买土鸡蛋。但你也许不知道，你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好，它甚至可能含有一些有毒物质。下面就让小编告诉你认识土鸡蛋的误区！
认识土鸡蛋的误区
误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。
其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。
认识土鸡蛋的误区
误区二：蛋壳颜色越深越营养
我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了？而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。
正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。
一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。
另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红；而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反，不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。
误区三：蛋黄颜色越深越好
人们在吃鸡蛋的时候，总是觉得，蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。
其实，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。
早餐：牛奶中不妨加入全谷脆片或早餐麦片、麦角。
五谷、根茎类：用糙米或不去皮的马铃薯、番薯烹煮，以及面包、饼干、馒头、水饺等，尽可能采用全麦或裸麦面粉、麸皮、坚果、种子来制作。
豆类及其加工品：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆干、豆腐等，都含有丰富的膳食纤维，可以多加利用在三餐菜肴及点心中。
水果：最好选用种子、果皮都可食用的水果，例如苹果、梨、番石榴、草莓、桑葚、杏、桃子、李子、葡萄等新鲜水果，或是枣子、杏脯、无花果、葡萄干等不添加糖或盐的脱水水果。
蔬菜：甘蓝菜、南瓜、扁豆等，富含纤维。
坚果及种子：花生、葵花子、巴西胡桃、大胡桃等，都是纤维含量高的食品。
健康贴士
市面上有许多的高纤维产品。虽然饮食中含丰富的纤维，可以降低许多慢性病的危险率，但这些研究指的都是“摄取含纤维丰富的蔬菜、水果和全谷类”，而其功能除了纤维之外，是否来自其他营养素，目前没有一个研究能真正证实其单一因素。
换言之，所谓增加饮食中的纤维量，指的是多摄取新鲜蔬菜、水果，而不是依赖市售高纤维产品。
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