如何吃大白菜才能养颜又护肤
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于养生保健的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“如何吃大白菜才能养颜又护肤”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
从食物性味的角度分析，大白菜可是不可多得的健康食材。中医发现，大白菜里不仅含有丰富营养，它还有养颜又护肤的美容妙用。那么，如何吃大白菜才能养颜又护肤呢？下文做了详细介绍，快跟小编来看看吧。
大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
了解和掌握大白菜的正确食用方法，你就可以利用大白菜来养生和美容了。在中医里关于大白菜的养生食疗有不少秘方，你可以根据自己的需要来食用。经常吃些大白菜，就能得到更好的美容养生效果。
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美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
在冬季吃白菜能养颜护肤
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。难怪美国癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用。每次100克。
未腌透的白菜万万吃不得
白菜作为餐桌主菜，吃法很多，猪肉、粉条、豆腐炖白菜，白菜粉丝炖肉圆，扒白菜，熘白菜，炒白菜，醋熘猪肝白菜片，白菜肉糜饺子，白菜丝沙拉皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌，生拌白菜，不加热，菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜，它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂，有醇香味。
特别注意的是，切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
大白菜这种蔬菜，我们都收割之后储存的时间就会大大缩短，如果我们没有正确的储存措施就会导致大白菜出现腐烂。首先储存大白菜，我们应该要选择通风干燥的环境，并且可以选择晾菜或者腌菜的方法，所以大家想要储存大白菜可以选择正确的做法去储存，可以让大白菜保存的时间更长。
冬季如何储存大白菜?大白菜储存方法
大白菜储存方法之选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。
大白菜储存方法之晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。
大白菜储存方法之码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。
大白菜储存方法之择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。
大白菜储存方法之盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。
大白菜储存方法之检查温度。大白菜***适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。所以储藏过程中要经常检查，温度过高或过低时，都应及时采取补救措施。
冬季如何贮藏大白菜就介绍到这里，储存白菜时，首先要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”，当气温下降时，可以用草席、麻袋等覆盖。
腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜，这些大白菜不能食用。因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。
因此，建议大白菜应现炒现吃。大白菜在北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合物、61毫克钙、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素。
此外还含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它百菜不如白菜美称的由来吧!
解酒通便有助消化大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。。
将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。张成运接着说。而为何大白菜还能通便，有助消化呢?翟槿解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因为这样，特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。
冬天来了，大白菜几乎成了餐桌上的主打素材，当然，有的家庭不爱吃大白菜的排除在外，其实，很多商家都是把大白菜储藏起来，慢慢销售的，因此，如果储藏方法不当，或通风效果不好，都很容易引起大白菜变质。那么，市民如何选购到优质的大白菜呢？下面我们就来看看大白菜的一些选购技巧。
当然离不开肉眼的观察和经验的总结，有的主妇通过几次上当之后，很快就能得出选购大白菜的经验。此外，买回的大白菜如果不及时烹饪，或一次性无法烹饪完，也应该储藏好，留着下次食用的，否则，如果变质，就浪费了大白菜。
首先，看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称白帮菜或白口菜.此种白菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称 青帮菜或青口菜.其叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称窖白菜.这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的，菜叶是淡绿色，品质好，耐藏性居于青口菜和白口菜之间。
其次，大白菜有光菜（即剥光外叶的净菜）和毛菜（连外叶上市的菜）之分。如果买回来立即吃，就要选择光菜；购后要贮藏的，应选青帮毛菜，这样外叶可以起保护作用，减少贮藏中的损耗。
最后，有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净，否则觉得不划算。其实这样是错误的，因为菜帮不但有一定营养，还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉。
冬储大白菜可用报纸逐个包好，天气冷还可以盖上棉被。市民买回家储存时，应先晾晒两天控掉老帮多余的水分，再层层码放进菜窖或无暖气的室内，切记不要用塑料袋包裹白菜，以防止腐烂。
温馨提示：以上已经详细的介绍了有关冬季选购优质大白菜的方法，主妇们可要引起重视哦！大白菜物美价廉，是很多家庭都会选购的菜品，而且烹饪起来简单，不需要放太多的调料，就可以很快烹饪出美味的大白菜来。关键就在于选购的时候要多用心。
多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为当家菜.如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，已被商场内琳琅满目的应时鲜菜所取代。不过，在鸡、鱼、肉、蛋的膳食中，科学搭配，经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。
大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2.经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。
第一，先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
第二，烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
第三，用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
【导读】经期能吃大白菜吗，大白菜相信每一个人都见过，都吃过。一棵大白菜一般会有十斤左右，大白菜的头部是叶片，下面是叶柄。大白菜可以有各种各样的吃法，大白菜炒肉，醋溜大白菜，大白菜做成的酸菜最出名了，享誉整个中国。大白菜十分的耐储存。以前，大白菜是北方地区冬天的主要蔬菜，那么经期能吃大白菜吗？
经期能吃大白菜吗
大白菜虽然是一种最普通的蔬菜，但是大白菜的营养比许多名贵的蔬菜高多了，大白菜还有解腻的作用，当大家过年过节的时候吃油腻多了，感觉到有点不舒服的时候，吃点大白菜马上就解。经期能吃大白菜吗？
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些白菜，还可以起到预防肠癌的良好作用。
经期能吃大白菜吗
经常吃白菜还可以预防乳腺癌的发生，白菜中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃白菜，可以预防乳腺癌的发生。
吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜养颜护肤。大白菜含水量很高，而热量很低。
很多人关心经期能吃白菜吗，经期是可以吃白菜的，白菜的营养太丰富了，吃白菜有利于经期体力的恢复，有利于经期血损失多造成的女性朋友缺血、缺铁。从中医的角度看，白菜是寒性的，有痛经的女性吃白菜要适当的少量。
【导读】冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃你知道吗？在冬天里面，天气寒冷干燥，再加上现在的雾霾污染非常严重，这使得许多爱美的MM们的皮肤十分的干燥，在平时的生活中，补水润燥是一件非常麻烦，且令人烦恼的事情，许多人非常关心冬冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃的美容问题，下面将为您介绍一下这方面的内容。
冬天就是要多吃蔬菜水果，滋润身心补水润燥之余，热量低营养高，不怕发胖还能帮助我们轻轻松松消灭干纹，美丽整个冬天。
多吃白菜补水润燥！消灭干纹靠它们
白菜滋阴润燥的好帮手
俗话说百菜不如白菜，白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃
白菜的含水量很高，营养也很丰富，有助于女性滋阴润燥、护肤养颜，促进排毒。在中医上还有解热除烦的功效，多吃还能有效降低女性乳腺癌的发生率。
白菜中的纤维素不但能够润肠、促进排毒，还能促进我们的人体对动物蛋白的吸收。但要注意的是，白菜滑肠，不能够过多地冷食，气虚胃寒的人更是不能多食。
怎样挑选白菜？
1、看外表：优质的白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较为紧密、结实，无病虫害。
2、看黑点：挑选时，可以看看白菜里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
3、冬季上市的中熟和晚熟白菜品种颜色都会较青，含粗纤维也比较多，经过贮存后的白菜口味十分好。
冬天护肤养颜多吃白菜好吗？在上文的相关介绍中，为您介绍了冬天多吃白菜好吗有助于护肤养颜，希望能对您冬天里的护肤养颜生活有所帮助。
经过小编介绍的冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃，你知道什么样的养生方式适合冬季呢？教大家冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃的养生小常识大家都记住了吗？希望每一位读者通过阅读冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃并身体力行，那么，你就找到了通往健康之路的金钥匙。
冬天多吃白菜 护肤养颜又好吃
提起大白菜，大家还记得鲁迅笔下的大白茶吗？北方的大白菜运到南方就用红头绳系着卖。大白菜是北方地区冬季的主要菜，大白菜可以炒着吃、炖着吃、凉拌着吃，包饺子吃，包包子吃。东北人有把大白菜做成酸菜的习惯，酸菜更好吃
白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。
老百姓中流行着冬日白菜美如笋、百菜不如白菜的说法。老百姓喜欢白菜一是白菜对于对于土壤、环境的要求，可以大面积种植，成本低，价格便宜，二是白菜营养丰富，大白菜含水量很高，约百分之九十五，而热量很低。
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
吃白菜好处多，不过相应的饮食禁忌也要牢记。
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
白菜是一种好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一个冬天都是靠白菜为生，现在生活水平提高了，冬季可以吃到各种反季节蔬菜，老百姓的餐桌上也经常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的时候别忘了吃白菜的禁忌。
【导读】大白菜怎么做好吃，白菜是北方人常吃的一种食物，味道鲜美，并且做法也多种多样，百吃不厌。那么，大白菜怎么做好吃？接下来为你介绍大白菜的三种做法。
大白菜怎么做好吃
1、素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
大白菜怎么做好吃
3、三鲜酿菜胆
原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉 做法： 1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味 2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟， 3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。特点：清淡、鲜香。
节后人的食欲下降，更加想吃些开胃小菜，做道-----醋溜大白菜，酸酸美味，吃起来开胃又下饭的爽口素菜，节后来上这么一盘解油腻又助消化，绝对的美味哦。
【醋溜大白菜】
【主料】大白菜4片 、
【辅料】红辣椒2个、花椒20粒、盐适量、糖2g、米醋5ml、
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.大白菜洗净，白菜帮切刀切片，白菜叶切丝。
3.锅中水烧开放入白菜稍微焯烫沥干水分备用。
4.炒锅倒油放入花椒炸香，捞出花椒。
减肥小菜醋溜大白菜
5.在爆香红辣椒和葱花。
6.倒入大白菜翻炒。
7.加入盐和少许糖翻炒片刻。
8.最后淋入米醋翻炒。
9.白菜变软关火。
减肥小菜醋溜大白菜
小贴士
大白菜帮比较硬，不易熟，所以可以把白菜帮切刀切片，这样处理的白菜帮容易熟也益入味。
把大白菜焯烫一下，既能减少大白菜炒至时出水，也能缩短白菜炒至的时间，让白菜更易入味。
大白菜的食用效果
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
减肥小菜醋溜大白菜
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。
总结：白菜马上要过季了，它的营养价值高，有促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，是节后比较受欢迎的蔬菜之一。
导读：大白菜是市场很常见的蔬菜之一，它营养丰富，还有很好的医疗效果。常吃大白菜不但有益肠胃挪动，帮助消化，更能防癌抗癌。但是生……
大白菜是市场很常见的蔬菜之一，它营养丰富，还有很好的医疗效果。常吃大白菜不但有益肠胃挪动，帮助消化，更能防癌抗癌。但是生活中大白菜的做法单一，那么今天小编来教教大家几道大白菜的做法吧!
大白菜的营养价值
利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
那么，大白菜都有哪些美味的吃法呢?
大白菜的吃法
酸辣炒白菜
原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙(15克)，盐1/2茶匙(3克)，米醋3汤匙(45毫升)，生抽1汤匙(15毫升)，大葱5片，香油2滴
做法：1。白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。3。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。4。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西红柿2个，北豆腐1盒，橄榄油60毫升，生抽2汤匙(30毫升)，盐1/2茶匙(3克)
做法：1。将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。2。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金黄色。3。放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。4。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
鲜虾碧玉白菜包
原料：白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，虾肉100克，胡萝卜1根，姜1小块，藏红花少许，盐1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)，香油1/2茶匙(3毫升)，水淀粉2汤匙(30毫升)
做法：1。将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。2。锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。3。平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后，调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。4。平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。5。用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。6。趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤(没有的话，用清水替代)，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。7。将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。
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【导读】大白菜的营养和价值，大白菜虽然常见，但它所含的营养可不可小看。大白菜为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的幼株（又称小白菜），成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。那么大白菜的营养和价值有哪些？
大白菜的营养和价值
每100克白菜的营养成分：能量17千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物3.2克、叶酸18.5微克、膳食纤维0.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.05毫克、烟酸0.6毫克、维生素C31毫克、维生素E0.76毫克、钙50毫克、磷31毫克、钠57.5毫克、镁11毫克、铁0.7毫克、锌0.38毫克、硒0.49微克、铜0.05毫克、锰0.15毫克。
1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
大白菜的营养和价值
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜的营养和价值
一般人均可食用：
1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；
2.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
饮食养生
运动养生
