臭豆腐的地域差异
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臭豆腐是我国汉族特色小吃之一，虽然闻起来臭，但吃起来香，只要尝过一次，很多人都会被它所吸引。但是你对它了解吗？你知道它的起源吗？其实臭豆腐也有着地域差异，不同地域的臭豆腐有着不同的地域风味。
什么是臭豆腐
传统意义上的臭豆腐是用发酵乳+某种蔬菜制成的混合卤水、肉类卤水或者是鱼卤水发酵而成的豆腐，有的臭豆腐会同时使用这三种卤水。真正臭的很的臭豆腐所用的都是至少用了几周甚至几个月的老卤水。
不过，现实是现在小贩出售的臭豆腐大多来自工厂统一供货，所浸泡的卤水一般只会用几天。除非是在饭店，或是打着自制臭豆腐招牌的小摊上，否则你吃的很有可能都是工厂制作的臭豆腐。至少后没有比前者那么臭。YS630.com
臭豆腐的起源
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名青方.
臭豆腐的地域差异
长沙臭豆腐
其特点为初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐地区的差异主要体现在卤水的差异上，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（慎用，这是商家为了提高发酵效率而采用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制而成。用黑豆豉煮沸，冷却后加冬菇、冬笋、白酒等作料，浸泡15天。所以长沙臭豆腐的颜色多为黑色。
南京臭豆腐
主要分为两种，一种是灰白色的嫩豆腐，另一种是青墨色的豆腐干。嫩豆腐下油锅炸至金黄色起锅，浇上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；另一种青墨色的豆腐干，炸透之后的臭豆腐敢的表面就会起小泡，颜色由原来的青墨色转变为灰黑色，将这类臭豆腐切成小块，串在竹签上，刷上辣椒酱、芝麻酱等酱料，味道十分可口且有嚼头。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐以吴字坊臭豆腐为主要代表，其臭豆腐的主要特点是外酥里嫩、清咸其鲜、味美、亦香亦臭。吴字坊臭豆腐与其他臭豆腐不同的是，其销售形式是，别具一格的包装盒贴上商标，搬到店铺以连锁店专卖形式销售。
客家臭豆腐
在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。用来做小菜佐餐，甚是惬意。
台湾臭豆腐
台湾的臭豆腐源自大陆，但是经过多次改良由有别于大陆的臭豆腐。其表面酥脆，而里面有很多细孔。和大陆北方的臭豆腐闻着臭吃着香的特点不同的是，台湾臭豆腐外面臭里面也臭。台湾臭豆腐在食用是要配上专门的泡菜，酱汁也与大陆的不同，颇有独特的地域风味。
Ys630.com相关知识
健康名言录：
没有健康，一切喜悦都将无从谈起。——英•盖伊
很多人都吃过臭豆腐，知道臭豆腐虽然闻起来很臭，但吃起来却很香。如街面上油炸臭豆腐滋味还真的很特别。
从传统的制作方法来看，臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品，它是通过接种霉菌后，经过发酵而制成的食品。这类食品经过微生物作用之后，产生各种具有特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于被人体消化吸收，而且还能合成大量维生素b12。人体缺乏维生素b12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。而维生素b12在一般食品中含量却极少。所以，常吃臭豆腐对预防老年性痴呆有好处。
但是，豆制品在发酵过程中，还会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质，这些物质具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
臭豆腐虽然看似简单，其制作过程却比较复杂，必须经过油炸、发酵、等几道工序才能制成。在整个制作过程中，对温度和湿度的要求都非常高，一旦掌握不好，很容易受到大量细菌的污染。
轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌在体内的大量繁殖，会产生一些有毒物质。这些物质的毒性很强，容易引起中毒。当你食用臭豆腐后，如果出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，可能是发生中毒了，应立即去医院就诊，以免发生生命危险。
另外，由于某些奸商为了牟取暴利，完全不故人们的健康和利益，他们改变了传统的制作方法，不用发酵方法制作臭豆腐，而是用化学当中的硫酸亚铁等工业原料为豆腐染色、增加其臭味。食用这种臭豆腐更是相当危险的，而且这种臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，具有致癌的可能性。
因此，对于那些爱吃臭豆腐的人来说，还是离“臭”远一点！
温馨提示：
如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家生产的，切不可吃街边的那种油炸臭豆腐；食用臭豆腐之前应将其彻底加热，这样可使其中的某些细菌被杀死。因为臭豆腐中含有一部分蛋白质腐败后产生的胺类物质，与其他食物中的亚硝酸盐发生反应，可生成极强致癌物质——亚硝胺，所以，在吃臭豆腐时，最好多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果当中富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
教你一招：
如果你真的很想吃臭豆腐，不妨在家自己做，这样既保证了食物的卫生，又有益于身体健康，何乐而不为呢？
香辣臭豆腐
臭豆腐4片，青蒜1根、料酒1匙，辣豆瓣3匙，糖大半匙，酱油半匙。先将臭豆腐洗净，用少许油炸至酥黄时捞出，将青蒜洗净切成段；锅内放油爆炒青蒜，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和辣豆瓣一同烧至入味，小火焖煮至汤汁稍干时盛盘即可。
油炸臭豆腐
臭豆腐4片，茶油、辣椒油、酱油、麻油适量。先将茶油放入锅内烧红，把臭豆腐洗净切片投入油锅中炸焦，然后，将臭豆腐逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等调料注入其中，这样独具风味的油炸臭豆腐就成了。
附录
每100克臭豆腐含维生素B12大约在10微克左右。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质―――肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。
其实，臭豆腐也不是一无是处。它在制作过程中能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在。与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
最近一条新闻在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。不久，该男子的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。看完这条新闻，不禁让人唏嘘，平时小吃摊上最常见的臭豆腐，竟然危害这么大。
1、化学的手法导致致癌：
如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统：
臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫肉毒梭菌的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
臭豆腐可以说是中国比较出名的一道食物了，因为它闻起来臭，吃起来香而出名，不少人在开始时嫌弃臭豆腐的气味，但是在尝试了之后愈发的欲罢不能了，但是你们知道臭豆腐不能和什么一起吃吗?让我们来看看吧。
臭豆腐不能和什么一起吃
臭豆腐+茭白：这两种食物一起会形成结石，对我们的身体健康是非常不好的。
臭豆腐+葱：这两种食物一起吃会使我们的身体无法吸收足够的钙物质。
臭豆腐+菠菜：会降低对营养物质的吸收。
臭豆腐+竹笋：会引发一定的疾病。
臭豆腐+苦瓜：会给我们的身体带来一定的负担。
臭豆腐+木耳菜：会破坏营养素，使我们的身体无法吸收所需要的营养物质，对我们的身体来说是一种负担。
臭豆腐+蜂蜜：会容易造成腹泻的现象。
臭豆腐宜和什么一起吃
臭豆腐+金针菇：可以治疗身体中的一些疾病，对健康是非常有利的。
臭豆腐+西红柿：可补脾健胃。
臭豆腐+白萝卜：可以更好的促进身体对营养物质的吸收。
臭豆腐+生菜：可以美白我们的皮肤，对我们的身体来说是有一定好处的。
臭豆腐+韭菜：可治疗便秘，还能去火清热。
臭豆腐+油菜：可增强机体免疫力。
臭豆腐+紫菜：可以去除热气，一定程度上还能解毒。
臭豆腐+海带：可均衡营养、降血压。
臭豆腐+蛤蜊：可补气养血、美容养颜。
臭豆腐+三文鱼：可滋阴润燥、健脾开胃。
臭豆腐+鲢鱼：可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质。
臭豆腐+黄瓜：可以降低血脂。
臭豆腐+蘑菇：对促进血液循环有一定的好处。
臭豆腐+鲑鱼：可滋阴润燥、健脾开胃。
臭豆腐+多宝鱼：这两种食物中的营养价值可以互相补充。
臭豆腐+大白菜：可以去除身体中的热气，还能利尿。
臭豆腐+黑木耳：可以保护我们身体中的脾胃。
臭豆腐+鳙鱼：可补钙。
臭豆腐+鲇鱼：可提高营养吸收率。
臭豆腐+上海青：可止咳平喘、增强机体免疫力。
臭豆腐+川贝：可清热润肺、化痰止咳。
臭豆腐+泥鳅：可增强我们身体的免疫力。
臭豆腐+绿茶：可以去除身体中的脂肪，达到减肥的效果。
臭豆腐+草菇：对降压降脂有一定的效果。
臭豆腐+香菇：这两种食物搭配在一起可以起到开胃的效果。
臭豆腐+平菇：可以给我们的身体带来更多的营养物质。
臭豆腐+草莓：不仅可以减肥，而且对我们的皮肤也非常的好。
臭豆腐+虾皮：对于我们的肠胃来说是非常健康的。
臭豆腐+猪血：这两种食物搭配在一起可以给我们的身体补充足够的铁，可以一定程度上治疗贫血。
臭豆腐+武昌鱼：对降血压、降血脂有一定的效果。
臭豆腐+姜：可以一定程度上起到止咳的效果。
臭豆腐+鱼：可以给我们的身体补充足够的营养物质。
臭豆腐+金枪鱼：对我们的智力发育是有一定的好处的。
臭豆腐+带鱼：可以给我们的身体补充一定的气血。
臭豆腐+鲅鱼：促进蛋白的吸收。
臭豆腐+虾米：可以给我们的身体补充到足够的钙。
臭豆腐+鳗鱼：增加蛋白质的吸收。
臭豆腐+芸豆：可以治疗一定的疾病，对我们的身体来说是非常有利的。
臭豆腐+油麦菜：这两种食物一起吃对睡眠有一定的帮助。
臭豆腐+圆生菜：这两种食物搭配在一起可以起到一定的减肥的效果。
臭豆腐+青萝卜：可以使我们的身体吸收到更加充足的营养物质。
臭豆腐+白萝卜：对我们的肠胃来说是非常健康的。
臭豆腐+羊肉：可以起到下火的症状。
臭豆腐+鲷鱼：可以使我们的身体更有效的吸收到营养物质。
臭豆腐+香菇：对我们的脾胃非常的有利，可以起到保护的作用。
臭豆腐+金针菇：这两种食物一起吃可以增加我们身体的抵抗力。
哪些人不适宜吃臭豆腐
胃寒者不宜吃臭豆腐
臭豆腐的性质偏寒性，因此对于一些体质较为虚弱，并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者，如果在平时过量吃臭豆腐的话，会导致出现胸闷、反胃等现象，因此最好是不吃臭豆腐为好。
臭豆腐的功效作用
1、抗血管
臭豆腐是大豆做成的，而制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，对我们的身体非常的有利。
2、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品，而臭豆腐也是豆腐的一种，所以同样也有这样的功效。
臭豆腐的营养价值
臭豆腐虽然臭，但是臭豆腐中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸以及人体所需要的维生素和矿物质，可以给我们的身体补充到充分的营养价值，对我们的身体是非常有利的。
臭豆腐的食谱推荐
蒸臭豆腐
做法：先用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下，对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒，撒上辣椒面，蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块，撒上葱花即可。
功效：可以抗血管，因为臭豆腐是大豆做成的，而制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，对我们的身体非常的有利。
这样看来，臭豆腐虽然臭，但是吃起来香，而且营养价值还非常的丰富，但是需要主注意的是不能和与它相克的食物一起吃，否则会对我们的身体产生不好的影响，现在你们知道臭豆腐该怎么吃了吗?
母乳是婴儿成长唯一最自然、最安全、最完整的天然食物，营养丰富，含有婴儿所需的所有营养和抗体，保证婴儿的正常、健康发育。牛乳适宜体质羸弱，气血不足，营养不良，以及病后体虚之人食用；适宜噎嗝之人包括食道癌患者食用；适宜老年人便秘者食用；适宜儿童生长发育期食用；适宜高血压病，冠心病，动脉硬化，高脂血症者食用。
母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3，在蛋白质构成上，二者恰恰相反。人乳中以乳清蛋白为主，酪蛋白含量少。人乳蛋白质在婴儿胃内与胃酸作用形成芝麻大小、柔软的絮状凝块，有利于婴儿吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳，而牛磺酸对于婴儿脑发育的影响非常重要。
在脂肪含量上，母乳和牛乳相比，二者总脂肪含量相近，但在构成上人乳以多不饱和脂肪酸为主，尤其亚油酸含量比牛乳高，其他与婴儿中枢神经系统发育关系密切的不饱和脂仿酸含量也比牛乳高。
人乳中的VA、VB和VC一般比牛乳高。牛乳中的矿物质比人乳高三倍，加上高蛋白含量引起代谢分解产物更增加肾脏的负荷，因而牛奶喂养的孩子易出现钠潴留及水潴留。
人乳和牛乳中铁含量都不高，但人乳中铁的生物利用率远比牛奶高。人乳中铜和锌的含量也比牛乳高，且锌的生物利用率也优于牛乳。 母乳优于牛乳还有一个很重要的方面，就是其中含有多种免疫物质，对婴儿能起到较强的保护作用。
哺喂母乳的亲密接触和亲子关系可刺激婴儿脑部及心智发展，同时哺喂母乳又可促进母亲子宫收缩，保持良好身材，所以哺喂母乳是对宝宝和母亲都有很大益处。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳，有解毒之效。
导读：很多人对臭豆腐情有独钟，吃饭时常常是上顿臭豆腐，下顿臭豆腐。然而，在津津有味品尝的同时，提醒你一下，要防止中毒。当你食用……
很多人对臭豆腐情有独钟，吃饭时常常是上顿臭豆腐，下顿臭豆腐。然而，在津津有味品尝的同时，提醒你一下，要防止中毒。当你食用臭豆腐后，若出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，就可能是发生中毒了，应立即到医院就诊，尽快接受治疗，以防发生生命危险。
原来，有一种菌肉毒梭菌，常常随臭豆腐的制作过程而安家落户、繁衍后代。土法制臭豆腐的过程一般是：先将一大块豆腐煮熟再分成小块后一层层放入容器(如缸等)中，然后再将容器口封住发酵。能为致毒菌提供安乐窝的操作是最后一步封口，此时，你若将其密封得一点气都不能透过，那可就惹下了大祸，因致毒的肉毒梭菌是一种厌氧菌，你的这种操作恰好为它提供了生存繁殖的环境，从而大量繁殖，使致毒的可能性大大提高。所以封口时应用一些通气好的物品如荷花叶等，而不要用塑料薄膜之类不透气的物品。
此外，为防止中毒的发生，应先将臭豆腐放入锅内蒸煮数十分钟，将其中的致毒菌杀死后再食用。一块常见的臭豆腐都藏毒，大家日后吃东西可要小心了，尤其是以下几种家常食物，也是藏毒的。
几种藏毒的家常食物
1、蘑菇
我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。
2、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。
3、蓖麻油的籽
蓖麻油是我们小时候头疼的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。
4、变质的白木耳与鲜木耳
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
此外，鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
5、苹果的种子
与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建议尽量不要举行什么吃苹果比赛。顺便说一下，如果你想吃苹果，不料发现里面有一个虫子，希望不是半个虫子，你可以把苹果放进一个盐水碗里，虫子就会死掉。
6、河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。
洗澡对人们来说并不陌生，但不同水温的洗浴，具有不同的保健作用，诸君应根据自己的情况而选用之。
健美强身冷水浴
冷水浴是指用10-20℃之间的冷水洗澡，可以促进皮肤新陈代谢，使皮肤的营养得到增强。长期坚持冷水浴的人，皮肤嫩滑、红润、富有弹性，显示出健康之美。
冷水浴时，血管还会把血液大量推入内脏血管，稍停后皮肤血管再扩张，大量血液又从内脏血管流向体表，这样一张一缩，就提高了血管的承受能力，使血管弹性增强，有助于预防血管硬化。
此外，冷水浴还能增强呼吸器官、消化器官的功能，对预防上呼吸道感染、风湿病、关节炎等病症的发生，均有积极作用。
洗冷水浴应采取循序渐进的方法。不要一下子就用很凉的水，水温可逐渐降到不低于10℃，这样使身体有个适应的过程;可先从夏天开始，一直坚持到冬季，终年不断。最好选择在早晨，有助于消除睡眠后的抑制状态，使人精神焕发。也可以选择在中午，但晚上一般不太适宜。洗的时间不宜过长，短者几十秒，长则数分钟即可。可采取从局部到全身，即先脸头浴、足浴，然后再作全身的擦浴、淋浴，体质好者还可进行冬泳。
冷水浴并非对每个人都适合。有些人的皮肤对冷水敏感，遇到冷水会产生荨麻疹、血红素尿和紫斑;患有严重高血压、冠心病、急性肝炎、空洞性肺结核、活动性风湿病、坐骨神经痛、关节疼痛及高热的病人，都不适合洗冷水浴。
镇静止痒热水澡
热水浴的水温在38～40℃之间，可引起血管扩张，促进血液循环，减轻肌肉痉挛，并具有镇静作用。失眠者睡前进行热水浴，对睡眠有帮助，还可减轻皮肤痒感。热水浴可清除皮肤上的污垢，使毛孔、汗腺通畅，提高皮肤的代谢能力和抗病能力。
实验表明，把伤寒杆菌分别种在清洁的皮肤和肮脏的皮肤上，10分钟后采样化验，清洁的皮肤上细菌已死亡，而肮脏的皮肤上细菌依然存在。在医疗中，热水浴可用来治疗慢性关节炎、骨折愈合和其他一些慢性疾患。
健肺愈伤温水浴
温水浴指介于冷水浴和热水浴之间，水温在34℃左右的洗浴。正常人的体温是36.5℃-37℃之间，皮肤的温度在32℃-33℃之间。34℃的温水比皮肤温度略高，但比体温低，用手摸有点微温，泡进去后，体温不会改变，不会觉得冷，也不会觉得热。
若希望有水疗的效果，但又不希望像冷水浴和热水浴那样刺激大时，就可以选择温水疗法。譬如心肺功能不好的病人、烫伤的病人就应选择温水浴。
强身健体的冷热交替浴
冷热交替浴是从热水浴开始，热水的温度约在38℃-44℃之间，洗的时间约为4-6分钟;再进行冷水浴，冷水的温水在10-16℃之间，时间约为1-2分钟，最后仍是热水浴。
至于交替几次并没有限制，一般可两三次。冷热交替浴能消除体弱者或怕冷者在生理和心理上的压力，视自己的体质情况决定冷水浴时间的长短和次数，随时可转入热水浴使身体迅速回暖，而且锻炼价值比单纯冷水浴更大。
我国的人口不仅非常多，而且很多地区的地理位置以及气候状况都是不同的，在这种情况下，导致一些地区的饮食习惯就以及饮食文化就出现了不同，有句老话是这样说的，南米北面。这样就可以看出南方人是比较喜欢是大米的，而北方人是以面食为主，那么南北方饮食差异有哪些呢?
第一，南北方饮食差异有哪些呢? 有句俗语说得好，“南米北面”。南方人素爱吃米，而北方人一向以面食为主。因为北方人认为白面当中淀粉的含量极高，不仅仅可以充饥而且味道还很不错;而大米食用时太过繁琐，需要搭配多道菜品，并且还不抗饿。但是，南方人认为面只能用来做一些精巧好看的小点心，这些小点心只能用于待客或者是当作餐后的点心，而不能当作主食。
第二，综上所述，我们在看到南北方饮食时，就可以发现北方的饮食做工粗矿、简练、大气，而南方饮食做工小巧、精美、细致。就拿包子来说，北方的包子个头大、馅多但是却单一;而南方的包子个头小、花样多、馅十分丰富。比如我们常见的生煎包、叉烧包以及奶黄包。
第三，其次南北方饮食的差异还体现在“南甜北咸”。北方冬季气温低，比较寒冷，而夏季气温高，天气比较炎热，因此有很大一部分北方人都会趁着夏季的到来，将吃不完的蔬菜腌制起来，等到冬天天寒地冻没有菜的时候拿来吃，别有一番咸味。
南北方饮食差异有哪些?我们都知道夏季温度高，细菌繁殖较快，盐能够杀菌抑菌，因此北方的饮食有咸味也是一定道理的。而南方由于地理位置与气候条件的关系，甘蔗等糖类作物比较多见，再加上南方人在制作美食时，习惯放糖，因此说南方食糖这一特征是比较明显的。比如在云南、浙江这一带，包子的肉馅里边都会放很多糖，北方人真的是吃不惯。另外南北两方的饮食差异还体现在喝汤方面。就南方人而言，汤是作为一道菜出现在饭桌上的。例如广州、浙江等地，习惯在饮酒前喝汤，并且在夏季较为炎热时，喝汤会更加频繁。而北方人一年四季都会喝，只不过是汤会在饭后喝，并且也不是作为菜品而上桌的。
动脉硬化是一种非常常见的病症，特别是那些患有肥胖症的中老年人动脉硬化的发病率是非常高的。那么，及时预防动脉硬化或者是及早发现病情是治疗此病的关键所在。动脉硬化一般会表现为脑力以及体力的衰退，触诊体表动脉，比如说肱动脉，就会发现有很明显的变快变长，以及变硬的症状。
1、主动脉：如果是表现为主动脉粥样硬化，那么大多数人都没有特异性的症状。只是去医院接受触诊或者是叩诊时，就可以发现病人的胸骨柄后主动脉浊音区增宽；主动脉瓣区第二心音亢进而带金属音调，并有收缩期杂音。收缩期血压升高，脉压增宽，桡动脉触诊可类似促脉。
2、脑动脉：如果病人是脑动脉硬化，脑动脉硬化一般会发生在40岁以上的中老年人，一般男性的发病率会高于女性如果有高血压，糖尿病，高血脂症以及长期吸烟饮酒及精神紧张的人就特别容易患这种病。
3、颈动脉：包括颈动脉及其分支硬化，就是颈内动脉和颈外动脉。颈部动脉硬化是缺血性脑血管疾病的一个重要危险因素，这是因为大多数颈动脉硬化，没有任何的临床现象，所以在日常生活中往往容易被忽视，但是如果一旦发病就有可能会损伤脑部的组织。
4、肾动脉：在临床上并不是特别常见，但是可以引起顽固性高血压，一般发生在55岁以上的中老年人，如果突然发生高血压应该考虑有本病的可能。
5、肠系膜动脉：病症可以表现为消化不良，或者是肠道张力减低，还有便秘以及腹痛等症状。如果血栓一旦形成，就会有剧烈的腹痛以及发热，还有腹胀，肠壁坏死的同时还有可能会引起便血以及麻痹性肠梗阻或者是休克。
6、四肢动脉：患者以下肢较为多见，尤其是腿部动脉，可能会因为血供障碍导致下肢发凉，或者是麻木和间歇性跛行。
动脉硬化患者平时在长生活中应该注意低盐的饮食，因为如果摄入的纳盐较高，就容易导致病情的加重。除此之外，生活中还应该摄入一些低脂肪的食物，动脉硬化患者应该少吃菠菜多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，比如说木耳，还有洋葱，这些食物都有着很好的治疗本病的效果。
在这个城市里，流行时尚每天都有新的内容发布，最注重生活质量的所谓白领男士们常常会照单全收，有时却不知不觉离健康生活越来越远，健康反而成了最时尚的话题。在很多职场精英的字典里，生活就是工作，打拼到40岁退休是他们的梦想，而40岁以前拼命挣钱，40岁以后花钱保命也成为他们无奈的玩笑。尤其这些天，这边厢奥运大会看得人浑身痒痒，恨不得也马上跳将起来；那边厢许久不见的好友仿佛一夜间变了一个人，精精神神地炫耀着全身的专业高尔夫行头和黑得晃眼的皮肤。怎样不做衰男？如何保证有质量的时尚、健康生活？听听型男的建议，其实，一点不难。
一个健身的好习惯
衰男借口：哪有时间健身呀，去年倒是办了一张半年卡，可一共只去了三次，早知道还不如和朋友们大吃一顿呢！
型男建议都市里的男人们天生好像只能是运动的看客，不是在文件堆里就是在电脑前长时间伏案工作，忙得简直连抬头的时间都没有。老是这样的话，什么骨质疏松、代谢紊乱、胆固醇恐怕都会找上门来啦。所以不如每天进行30分钟的体育锻炼吧，先来5分钟热身活动，像慢跑、牵引练习等等，然后是20分钟基本运动练习，比如跑步、打球、跳绳、散步等，随后再进行5分钟的整理、放松活动，注意运动量是由小逐步增大的。如果去健身房，最好每周坚持去2次～4次，经常换换运动形式，提高兴趣。记住，持续的、适当的锻炼才是真正有效的，那种心血来潮式的突击锻炼对改变疲劳状况帮助不大，健身还是应该进行到底！
一项喜欢的运动
衰男借口：我喜欢骑马、篮球、高尔夫太多了，可是一没时间，二没办法坚持，现在都荒废了。想当年我还是校篮球队的主力呢，现在可是蹦都蹦不起来了。
型男建议男人天生就应该是Sport animal，一个充满活力、体魄强健的男人别说女人喜欢，就连同胞也会羡慕。为了防止变成衰男，你必须发扬咬定青山不放松的执著精神，严重喜欢篮球不是吗？就算不照着乔丹去，也要奔着姚明练，其实只要坚持下来，你就会发现，当年的爱好成了很好的健康投资，你也还是当年意气风发的球场帅哥。
一套专业运动服饰
衰男借口：上班时必须得西装革履，周末了只想大睡它两天两夜，宽宽松松的运动衣衣橱里有好几套呢，就是很少用得上。
型男建议快检查一下自己的衣橱，是不是西装、领带一条龙，还有几套伪善的所谓休闲商务装，就是没有专业运动服饰的踪迹？其实现在的男士服饰已经非常专业、细分，每种运动都有专用的服装和配饰，早不再是一套宽松运动衣就包打天下了，不仅非常科学、舒适，而且绝对漂亮，让你看起来年轻好几岁！脱下刻板的西装，换上专业的运动衣、舒适的运动鞋，得体、漂亮的衣着会为运动增添很多好心情，让情绪为之一振，你会更喜欢运动，让运动场成为你的健康加油站。
一套办公室放松操
衰男借口：一个大男人，在办公室还做什么操，肯定会被同事们笑话的，好像我特惜命似的。
型男建议曾经遇到过一位《精品》的女读者，几年以来，她一直把《精品》上刊登的一篇办公室保健操贴在办公桌上，每天都认真地照做，已经成了习惯，她说收获良多。为什么不能向这个女孩学习一下呢？每天5分钟，就能放松关节、缓解情绪，坚持下来，生活质量不就提高了吗？尤其肩部、颈部、腹部、腿部是最容易发生问题的重点部位，而这些部位做做保健操又很方便，不需要剧烈大幅度动作，小小几个动作就可以解决问题！
一个拒绝
衰男借口：不喝酒、不抽烟？那客户也就烟消云散啦！
型男建议生意场上，烟酒是不是你忠实的伙伴？虽然无数的宣传都在说吸烟酗酒有害，虽然大量的案例表明吸烟酗酒与很多致命病有关，但在不愿与无奈之间，咱们的烟民、酒民队伍还是在不断壮大。在应酬场合，仿佛喝酒的多少代表着你的诚意，有时甚至意味着能签多少单，能拿下多少客户。这种苦衷可以理解，但如果能适度地改变一下状况，比如建议客户选择红酒，在优雅惬意的氛围下小酌一二，不是既不伤身体，又其乐融融？
一个健康饮食标准
衰男借口：早餐没时间吃，午餐照例是公司盒饭，晚餐当然是属于客户的，主食是聊天和啤酒红酒。最好的还要属夜宵夜里11点回家，煮一碗方便面。
型男建议拜托，这样的生活还是人过的吗？坚决打倒不健康的饮食习惯！饭店里的饭菜虽然上档次，长此以往，却绝对不是理想的饮食搭配。而且只要酒多了，饭菜就只是象征性的，至于均衡营养就更谈不上了。如果你再不吃早餐、晚餐又油水过多，就更得小心将来出现问题了。
一个快乐的家庭聚会
衰男借口：好久没陪老婆逛街、陪孩子玩儿了，不过，我现在的打拼还不是为了他们？
型男建议家庭永远是你的大本营，要是为了工作把家庭的天伦之乐都舍弃了才真正地不值呢。定期全家出游、野餐、和老婆一起做做家务、和孩子做游戏尤其是要坚决压缩看电视的时间，让亲密的交流消除工作的疲劳和烦恼，把心情调到最快乐的时段。
牛奶是一种三日常生活中比较常见、非常有营养的饮品。牛奶的地位目前不容分说，还有言论说一杯牛奶可以强壮一个民族，虽然这样的言论过于激烈，但是牛奶确实有着非常好的营养。
牛奶里面富含蛋白质以及钙质，为了保证日常蛋白质摄入足够，同时也是为了保证钙质的摄入，膳食指南上面明确指出，每天每人建议要保证300g奶制品的摄入。有很多人不喜欢喝牛奶，所以长期不喝牛奶，那么就会引起蛋白质缺少或者是缺钙。
经常喝牛奶的人在免疫力、骨骼以及牙齿的健康方面会比不喝牛奶的人好很多。一些正在长身体的小孩子和一些中老年人应该多喝牛奶，这样可以帮助身体长高仪及预防骨质疏松症。
但是并不是说每天必须要喝牛奶才能够给身体补充蛋白质以及钙质，只是喝牛奶可以直接也可以更加有效的补充身体里面所需要的优质蛋白质以及钙质。如果是特别不喜欢喝牛奶，那么也可以用豆制品来补充蛋白质，还有钙质的摄入量。
有研究调查发现，其实并不是每一个中国人都特别适合喝牛奶，有很多人存在着乳糖不耐受的情况，有些人只要一喝牛奶，就会出现腹胀或者是肠胃不适，甚至是腹泻等症状，这样并不能吸收牛奶里面丰富的蛋白质，并且还会造成人不舒服。全世界大约有65%的人成年之后都会出现这样的症状，亚洲可以达到95%到百分之百，不过大部分人是在乳糖摄入量过多的时候才会表现出这样的症状，少部分人还是平时可以喝点牛奶的。
每天如果喝200到300ml,不会出现严重的不耐受症状，但是如果不喝牛奶，那就要多吃一些豆制品，这样可以补充身体里面的蛋白质以及钙质。另外还要多吃瓜果蔬菜，蔬菜的摄入量一定要充足，并且还要种类多，必要的时候可以摄入膳食补充剂。
经常晒晒太阳，对于合成体内的钙质也有一定的帮助，有些人现在防晒措施做的特别好，一出门就是就打伞，还有防晒霜，甚至是长衣长袖，其实这样对身体也不是特别好，所以牛奶是一种非常好的饮品，如果自己不能。
白带异常的状况在女性身上时不时就会出现，中医辨证治疗脾虚型白带异常，临床表现带下色白或淡黄、质粘稠、无臭气、绵绵不断。温热型临床表现带下量多、色黄白、质粘腻、有臭气、或带下色白质粘如豆腐渣状、阴痒等。
脾虚型
面色苍白、四肢不温、精神疲倦、纳少便溏，舌质淡，苔白腻，脉缓。
食疗药膳
1、鱼鳔炖猪蹄：鱼鳔20克，猪蹄1只，共放砂锅内，加适量的水，慢火炖烂调味食，每日1次。
2、鸡肉白果煎：鸡肉200克(切块)，白果10克，党参30克，白术10克，淮山30克，茯苓15克，黄芪30克，煮汤，去药渣，饮汤食肉。每日1料。
3、扁豆止带煎：白扁豆30克，淮山30克，红糖适量。白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加适量红糖，每日服2次。
4、胡椒鸡蛋：胡椒7粒，鸡蛋1枚，先将胡椒炒焦，研成末。再将鸡蛋捅一小孔，把胡椒末填人蛋内，用厚纸将孔封固，置于火上煮熟，去壳吃，每日2次。
温热型
纳食较差，小便黄，舌苔黄腻厚，脉弦数。
食疗药膳
1、白果豆腐煎：白果10个(去心)，豆腐100克，炖熟服食。
2、三仁汤：白果仁10个，薏苡仁50克，冬瓜仁50克，水煎，取汤半碗，每天1料。
3、藕汁鸡冠花汤：藕汁半碗，鸡冠花30克，水煎，调红糖服，每日服2次。
肾虚型
临床表现白带清冷、量多、质稀、终日淋漓不断，腰酸如折、小腹冷痛，苔薄白，脉沉迟。
食疗药膳
1、附桂鸡蛋汤：肉桂5克，附子10克，鸡蛋1枚。将肉桂、附子水煎后，去渣，打人鸡蛋，熟后食蛋饮汁，每日2次。
2、莲子芡实粥：莲子(去心)100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克，煮粥，熟后加砂糖适量调食，每天1料。
深海里，越漂亮的鱼越有毒，臭豆腐越丑越好吃，而女人的身材却并不是越苗条越好。许多女人把身材看的比什么都重要，但你不知道的是，女人身上有八个部位越丑，说明你的身体越健康!
一、屁股大心脑血管好
相关人员对多项进行养生研究显示，女性臀部大的人体内坏胆固醇水平比一般的都低，好胆固醇水平比一般人都要高，所以说臀部大的女性心脑血管硬化的几率都是比较小的。
臀部脂肪可以中和有害的脂肪酸，而且还包含着防止动脉堵塞的抗炎症素。
英国牛津大学研究还发现，大屁股的人患糖尿病的风险也很低。
二、长痣多老得慢
女性身上痣长得比较多的人要比一些女性皮肤光滑洁白的人年轻好几岁，所以不用担心自己身体上的痣多哦。
痣多的人染上衰老性疾病的几率要比同龄人低的原因是：染色体端位上的端粒起着生物钟的作用，身上痣的数量超过100颗的人，他们的端粒通常比痣数量低于25颗的人要长。
这种端粒长度上的差异意味着他们之间会有6-7年的年龄差距。
三、乳房小脊柱更挺拔
乳房越大，尤其是d罩杯以上的人，越容易出现上背痛及脊柱弯曲，乳房小的人则不会。从性爱角度来说，小乳房对爱抚的敏感度比大乳房更强。
女性如果拥有过大的乳房就会影响正常的脊柱生理发展的曲度以及脊椎的受力点，所以说过大的乳房会让脊柱发生异常的变化;
因此，胸部大的女性一定要戴合适的胸罩，运动时最好穿束身胸罩，减轻背部负担。
四、鼻子大不易得感冒
鼻子大小与呼吸状况大有关系。鼻翼较宽、鼻梁高挺，说明你的呼吸器官发达，能呼吸到足量空气;但在污染严重的地方，你也会吸入过多废气。
如果鼻翼娇小，表明你的呼吸功能较弱，不透风的地方会让你气短、胸闷。在办公室待一到两个小时，就应该去楼梯间或窗边呼吸五分钟新鲜空气，以防缺氧。
五、大腿粗心脏好
丹麦一项为期12年、涉及3000名男子的研究显示，大腿周长60厘米以上、腿部肌肉强壮者，早亡和患心脏病风险大大降低。
研究人员认为，大腿围的长度可能和心肌的重量成正比;大腿越细，心肌重量也较轻。
六、脚趾短跑得快
人类进化过程中脚趾变短是为了跑得更快。 长脚趾牵涉肌肉及骨骼更多，因而跑步费劲，减振效果也差。
平常走路时，人们并没有什么感觉，但是奔跑时，脚趾就必须承担更大的推进力。
脚趾越长，运动时需要的能量就越多，肌肉负荷会更大，既影响爆发力，又影响耐力。
七、耳朵大老了不失聪
生物医学专家拉尔夫-霍尔姆博士表示，人的外耳越大，耳道获得声音就越清晰，因此大耳朵的人很少因衰老而失聪。
理论上讲外耳廓大的人听力要好些，是因为它收集声波的面积大。
八、平足腿部受伤少
美国最新研究发现，平足的人脚和腿部受伤少，20%足弓高的人受伤危险比平足者高6倍。足弓弧度太高，难以贴近地面。
扁平足的人，应选择鞋底有拱垫、鞋跟较硬的鞋，否则易患足底筋膜炎;高足弓的人应选用更柔软的鞋垫或气垫，减少震荡对脚部的伤害。
日本豆腐是伪豆腐
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉，豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
但是，豆腐从其制作原料上来讲，真正由黄豆、黑豆制作出来的才能称之为豆腐，像日本豆腐等衍生产品，并不属于真正意义上的豆腐，因此不应该和真正的豆腐种类相比较。
豆腐干是高钙王
人们选择食用豆腐时所注重的营养价值无非是蛋白质和钙的含量，这也是组成豆腐的两大重要营养成分，对于这两种营养成分来说，不同品种、样式的豆腐，所包含的钙类和蛋白质含量也不尽相同。
范志红介绍，单纯从钙类的含量上来看，豆腐干是豆腐家庭中含钙量最高的成员，各种形式的豆腐基本上以越浓缩含钙量越高的规律存在，豆腐干的含钙量接近于牛肉，较之豆腐家庭的其它成员要高出许多。相比较而言，其它家庭成员中，北豆腐比南豆腐含钙量高，南豆腐比内酯豆腐等含钙量高，至于内酯豆腐的含钙量，一块豆腐还没有一袋牛奶的含钙量高，因此，内酯豆腐的主要优点在于口感嫩滑，其营养成分并没有什么特殊之处。
不过，消费者在选购豆腐干时也应该注意，中老年人和想控制体重的人群不适宜选购或食用含油量较高的豆腐干，同时选购的豆腐干盐分也不要过高，为了确保身体的健康，控制盐的摄入量也非常重要。
凝固剂首选石膏盐卤
范志红提醒，消费者在选购豆腐时，除了依照越浓缩含钙量越高的方法以外，从其蛋白质含量上考虑，就应该遵循越嫩的豆腐所含蛋白质越少的原则。具体地说：消费者在选择南、北豆腐时，首先要观察了解南、北豆腐的配料都有什么，除了水、大豆等是否还有其它添加剂，尽量减少食品添加剂的摄入。另外最重要的一点就是了解其凝固剂为何物?究竟是使用石膏、盐卤还是其它物质，最好选择石膏或盐卤做凝固剂的豆腐，这也是传统制作豆腐的工艺，其它凝固剂制作的豆腐或与石膏、盐卤混合做凝固剂制作的豆腐，其含钙量和蛋白质含量都要少很多。
豆腐不宜天天吃
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。范志红强调，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状;人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康;另外豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
美食小窍门
豆腐焯水要诀
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
关键词
饮食养生
运动养生
