夏季饮食防大肠杆菌致病有五关键
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于养生保健话题的对错呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“夏季饮食防大肠杆菌致病有五关键”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
大肠杆菌是分布非常广泛的一种细菌，大多数是不致病的。比如，人体肠道内的大肠杆菌便属于正常菌群，其不仅能够减少蛋白质分解物对人体的危害，还能合成维生素B和K.以及有杀菌作用的大肠杆菌素。胆也有少数大肠杆菌具有强烈的毒性，比如肠出血性大肠杆菌，可以导致出血性腹泻、脱水，严重时会引发肾功能衰竭，尤其是老年人和儿童，因为自身免疫力低，一旦感染很可能会致命。
被大肠杆菌感染后，不会立刻发病，一般会潜伏3-4天，甚至10天之后，才会出现痉挛性的腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时会伴有发热、呕吐等表现。感染严重者，毒素会随着血液传播，造成溶血性贫血，红细胞、血小板减少，引发急性肾功能衰竭。虽然大肠杆菌的危害如此之大，却有一个共同特点，就是病从口入,尤其是接触过受污染的食物（特别是牛肉）。以及奶类、蔬菜、芝士等，更容易感染。也有报道称，入和人之间的密切接触，也可以彼此传染。因此，预防至关重要，尤其要注意食物的五个关键环节。
防大肠杆菌致病，红烧肉
来源 食物的来源要可靠，尤其是购买肉食，或其他加工食品时，一定要到正规的市场，购买时应注意卖家是否有《食品卫生许可证》，有条件的还可以看一看加工制作现场。另外，购买时要掌握一些辨别方法，比如看、摸、闻、尝等感官检查，以保证食品的新鲜度和卫生质量，尽量做到吃多少买多少.
温度 主要是指食物的加工、储存温度，应保证足以杀灭细菌。大肠杆菌对温度敏感，加热100摄氏度，超过5分钟，细菌即可被杀灭（喜欢吃牛排者尤需注意），储存熟食品，最好将冷藏温度调到10摄氏度以下，肉类熟食尽量不要冷藏，冷冻食品的温度应在-18摄氏度以下。
时闻 随着气温的升高，应缩短食品的存放时间，尤其是熟食，要尽快吃掉，不给细菌以生长繁殖的机会。不少人把冰箱当作保险箱，剩下的食物会一股脑儿放入其中，这极容易导致大肠杆菌的污染。另外要注意的是，盒饭、外送饭菜等加工运输环节多的食品，在常温下放置更不宜超过一小时。
洗消 即洗涤和消毒。手随时随地都有弄脏的可能，必须清洗干净，尤其是褶皱及指甲，要用流动水清洗。洗手时机要把握好，比如工作（学习）结束洗一洗，外出归来洗一洗，食前便后洗一洗。另外，接触食物的碗筷也要消毒，每天可将碗筷等用开水煮3-5分钟，有条件的可以使用红外线、紫外线消毒。气温升高，食用凉拌菜时尤其要注意清洗、消毒。
数量 购买、制作食物时，要宁少勿多，吃多少买多少，防止剩餐被大肠杆菌污染。冰箱中储存的食物，要生熟分开，尤其是生鸡蛋，最好不要与其他食物混放。对于老人和孩子来说，要尽量避免参加大型的活动，减少外出就餐及大规模聚餐的机会，尤其是自办酒席，更需警惕。
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鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋是我们常吃的食品之一，很多上班族为了贪方便，每天早上上班都是用一个鸡蛋搞定自己的早餐。不过，我们吃了这么多鸡蛋，并不就是代表我们懂得怎么正确吃鸡蛋。但是你可知道用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
1.生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻，严重的更可能导致死亡。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋食用的大误区
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
鸡蛋食用的大误区
4.加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
鸡蛋食用的大误区
6.煎鸡蛋、茶叶蛋
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
7.蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
鸡蛋食用的大误区
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
8.鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
9.炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
10.煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋食用的大误区
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
11.鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋食用的大误区
12.老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
大肠杆菌感染会怎么样
1、大肠杆菌感染所导致的疾病
1.1、肠道外感染
多为内源性感染,以泌尿系感染为主,如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎。也可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。
婴儿、年老体弱、慢性消耗性疾病、大面积烧伤患者,大肠杆菌可侵入血流,引起败血症。早产儿,尤其是生后30天内的新生儿,易患大肠杆菌性脑膜炎。
1.2、急性腹泻
某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻,出现轻度水泻,也可呈严重的霍乱样症状。
腹泻常为自限性,一般2～3天即愈,营养不良者可达数周,也可反复发作。肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌,有高度传染性,严重者可致死。
2、大肠杆菌病治疗方法
普通大肠杆菌的化脓性炎症尤其是医院内病人发生的严重感染,可用抗生素治疗,如用氨苄青霉素、庆大霉素、头孢菌素等;产肠毒素性大肠杆菌引起的腹泻,一般不需用抗生素,主要采取支持疗法,纠正水和电解质的丢失,并根据病人的情况作对症处理。
3、大肠杆菌怎么传播
肠出血性大肠杆菌主要通过被污染的食物传播,目前尚未发现人与人之间的接触导致广泛传播的证据。
大肠杆菌O157:H7主要通过食用污染的食物向人类传播,例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鲜奶。受粪便污染的水和其它食物以及食物制备期间的交叉污染(与牛肉和其它肉制品、受污染的板面和厨房用具)也将导致感染。
导致O157:H7大肠杆菌疫情的食物包括未煮熟的汉堡包、风干肠、未施行巴氏消毒的新鲜压榨苹果酒、酸奶、由生鲜奶制作的奶酪。
大肠杆菌感染的症状
1、肠毒素性大肠杆菌肠炎
临床表现以水样腹泻为主,少有发热腹痛,不伴里急后重。幼儿和老年患者可因严重腹泻引起失水、电解质紊乱、酸碱失衡而致死。
2、肠致病性大肠杆菌肠炎
婴儿多见。表现为急性腹泻,每日3—5次,黄色蛋花样稀便,重者可有黏液血便。
3、肠侵袭性大肠杆菌肠炎
典型表现为化脓性结肠炎,伴发热、腹痛、里急后重,黏液血便或脓血便,酷似志贺菌感染。
4、肠出血性大肠杆菌肠炎
临床表现为突起腹泻、腹痛,血性粪便,伴有低热或无发热。重症者可并发溶血性尿毒症综合征、血小板减少性紫癜等。
5、肠黏附性大肠杆菌
腹泻病程常迁延2周以上,稀便或血性便,可伴发热、呕吐等症状。为小儿慢性腹泻的常见病原体,亦可引起旅游者腹泻。
大肠杆菌是什么
1、大肠杆菌是细菌,属于原核生物;具有由肽聚糖组成的细胞壁,只含有核糖体简单的细胞器,没有细胞核有拟核;细胞质中的质粒常用作基因工程中的运载体。
2、大肠杆菌的代谢类型是异养兼性厌氧型。
3、人体与大肠杆菌的关系:在不致病的情况下(正常状况下),可认为是互利共生(一般高中阶段认为是这种关系);在致病的情况下,可认为是寄生。)
4、在培养基培养时无需添加生长因子,向培养基中加入伊红美蓝遇大肠杆菌,菌落呈深紫色,并有金属光泽,可鉴别大肠杆菌是否存在。
5、大肠杆菌在生物技术中的应用:大肠杆菌作为外源基因表达的宿主,遗传背景清楚,技术操作简单,培养条件简单,大规模发酵经济,倍受遗传工程专家的重视。目前大肠杆菌是应用最广泛,最成功的表达体系,常做高效表达的首选体系。
6、大肠杆菌在生态系统中的地位:假如它生活在大肠内,属于消费者,假如生活在体外则属于分解者。
有专家表示，大肠癌是非常明确的有预防和筛查效果的恶性肿瘤，早期治疗效果良好，到了中晚期治疗效果就不太理想了，但有70%的病患被发现时已经是中晚期。其实大肠癌早期会有症状，只要你留意，就能发现异常。大肠癌早期有哪些症状？大肠癌致病的因素有哪些？
大肠癌早期有哪些症状？
1、大便带血，如果发现大便里带鲜血，首先要排除痔疮或者大肠癌等疾病，不可忽视。
2、大便形状变细，正常人大便的形状是圆柱形，如果大便突然变细了，定要高度警惕是否是大肠癌的可能。
3、大便排出困难，若原本没有便秘，近期突然发生的便秘或者原有便秘现象突然加重的人群，需要高度警惕是否患上大肠癌。
4、排便习惯改变不规律，如果突然出现排便次数变多，排便时间不稳定，则需要高度警惕大肠癌。
5、出现贫血、消瘦、乏力、发热，甚至出现恶液质等症状，应警惕是否受大肠癌影响而至。
6、腹痛。不明原因的腹部不适，常常出现腹胀感，持续性的腹痛隐痛，腹痛常常向肛门周围放射，皆有极大可能患上了大肠癌，需警惕。
大肠癌致病的因素有哪些？
1、高脂肪高蛋白和低纤维的饮食习惯。长期食用不利于肠胃蠕动的食物，会影响身体毒素的排出，容易引发疾病。
2、肥胖。身体有过多的脂肪黏附在肠道上，影响消化功能，容易导致便秘。
3、遗传因素。如果家族近亲中有患直肠癌，那么该家族人群患直肠癌的概率会比普通人高2倍。
4、吸烟、饮酒、环境污染等因素。长期吸烟喝酒会增加直肠癌的发病率。
在这个炎热的季节里，不仅需要我们坚持健康的作息和生活习惯，也需要我们能够把这些有益的方法坚持到底，同时不断根据当时的需要，找到各种适用自己的调理方法。我们一起来看看，今年夏季的养生方法有哪几点。
第一关：湿热关
一般来说，夏天多暑多湿，人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状。
专家支招：
夏季饮食宜清淡，可多吃具有清热利湿作用的食物，如绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥等，或用冬瓜与莲叶、薏米共煮汤喝。此外，要多开窗通风。
第二关：睡眠关
夏天昼长夜短，很多人睡得晚，起得晚，把生物钟打乱了。
专家支招
只有保证充足的睡眠，才能维持身体各项机能正常运转。夏季睡眠养生要顺应自然界阳盛阴虚的规律。早起、午睡，可以弥补睡眠不足。建议成年人每天保证7小时高质量的睡眠。
第三关：饮食关
夏日饮食不宜过饱，通常只吃七八分饱即可，但一定要注意全面、均衡地搭配营养。另外，夏季气温高，剩菜剩饭易被细菌污染，所以新鲜菜最好新鲜吃;生吃瓜果，应洗净削皮;用来切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的分开。
专家支招
虽然人与人的体质不尽相同，但饮食都应定时定量，遵循早上吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。夏季应尽量少吃辛辣、油炸食物，以保护好肠胃。
炎炎夏日，让人们酷热难熬，不管吃什么都是没食欲。经常没有食欲会一些胃肠正常的工作，降低人体免疫力，也很容易中暑，所以预防中暑的工作很重要，下面微微健康网小编就为大家介绍一下夏季防中暑饮食三窍门。
苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。
作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
莲子粥：莲子50克，粳米100克，入锅同煮，至莲子极烂为好。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。
西瓜皮粥：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。
炎热的夏季已经到来了，这时候的高温天气是不断的了，在这时候酷热的天气让很多人都感觉是非常难受的，我们很容易就会出现燥热的情况了，所以学会及时的进行清热泻火是很有必要和意义的，那么具体应该怎么做呢，一起看看吧。
酷暑里人体分解代谢加大，因此，夏季饮食调养，一方面应注意暑湿伤脾，消化功能减弱，防止病从口入;另一方面应避免辛温燥热的食物。
清热类食物在选择上应注意：以清淡素食为主，减少荤腥厚味。夏季人的消化吸收能力都较弱，荤腥厚味多难消化，且影响食欲。狗肉、羊肉偏温燥，不可多食。鸭肉、兔肉、瘦猪肉等不热不燥，可用以补充蛋白质。
同时，寒凉酸味的食品多有清热作用。在盛夏，为对抗热邪致病，寒凉酸味食品多具有清热功能，如黄瓜、猕猴桃、枇杷、柠檬、酸梅汤等。
此外，还可以关注药食两用的清热食品。这类食品能药用，也供食用，清热作用较强。一般用量不必过大，间断应用为宜，如菊花、绿豆、芦根、竹叶、薏苡仁、蒲公英等。
夏季的是天气炎热，我们想要清热泻火，那么选择合适的清热类食品是非常有好处的，目的是要起到纠正热邪为患的作用，不过辛温燥热的调料与这类食品功能相反，会与清热的作用抵消。
在烹饪方法上，炎夏酷暑，应少用红烧煎炸等方法处理食品，花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、茴香等都是大热调料，尽量少用。以清淡平和之物配合清热食品最相宜。
烟火熏烤食品也容易使人生热，故加工食品尽量水煮或用开水焯过，凉拌清炖，少用调料，避免浓重厚味，这样的食物虽然味道是很不错的，但是也容易让我们的身体受到伤害，更容易会导致我们出现发热上火的情况，是不利于我们清热泻火的了。
上面我们给大家介绍的就是夏季的时候清热泻火的好方法了，可以发现想要在炎热的夏季时做到清热泻火，那么选择合适的食物来吃是非常有必要的，上面介绍的这些饮食的注意事项是我们大家都应该去重视的，这样才可以让我们更健康。
夏季容易中暑，所以夏季的时候要注意防暑降温，多喝水，多注意体育锻炼，这样才能保持夏季安稳度过的哦。那么夏季如何做好保健清热去火呢，其实要注意饮食起居的哦，一起来看看小编的介绍吧。
慎起居
夏季自然界万物生长旺盛，起居也应随之作适应性调节，如清晨早起，洗漱后在室外清静处散步慢跑，呼吸新鲜空气，舒展人体阳气。
节饮食
夏季天气温热，应注意饮食调节，切勿极饥而后食，食不可过饱。亦忌极渴而后饮，饮不宜过多。还须慎食瓜果冷饮，以免伤脾胃阳气。素体阳虚的人，常食鲗鱼、大枣、胡桃仁等益气温阳的食物，往往能收到益气强壮的疗效。在饮食的时候要注意合理的搭配，不要吃过多的上火的食物，可以选择清凉去火的食物，比如说黄瓜啊，西红柿，还有绿豆等等，可以有防上火的作用。
防中毒
盛夏时期，细菌的繁殖速度迅速增加，有70%的食物中毒事件是发生在夏季。这个时候，老人和小孩的肠胃功能相对比较薄弱，抵抗力差，发病后极易发生脱水而危及生命，故应做好预防工作。夏季细菌容易繁殖，食物要注意清洗干净，也要注意防中暑，以免出现一些不适情况，对身体不利。
关于夏季防中暑防火降温的方式方法，上面小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是夏季饮食起居是很重要的哦，要注意饮食，适当活动，也要注意防中毒的问题。
饮食养生
运动养生
