在元宵节这一天,合家团圆时免不了要吃元宵,这一习俗渊源已久。元宵的外皮主要由糯米做成,古医书载,糯米性平味甘,能补虚调血、开胃健脾、益气止泻,若配以不同的馅,则有各异的食疗功效。
大家可根据各自口味以及不同的身体情况而选食。
元宵养生注意一:无糖汤圆并非无糖
很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
建议:如果担心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中,吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。
元宵养生注意二:汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康效果,要比猪油和黄油还糟糕得多。
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。
建议:如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。
元宵养生注意三:巧克力馅营养价值低
馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。
建议:优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
元宵养生注意四:元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。
建议:如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。
元宵养生注意五:汤圆属精白主食
简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。
建议:如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
春节已经过去十多天了,一年一度的元宵节就要到了,元宵节又是少不了应景的元宵食物了,什么饺子呀!汤圆呀!元宵呀!不同的地方不同,南北差异呀!今天我们养生专家带领着朋友们一起来看看这个元宵节最多人吃的汤圆,汤圆该怎么吃才能吃出健康呢?下面我们一起来看看吧!
1、吃汤圆的同时减少主食
这个吃货们可千万要注意呀!不要吃一大碗汤圆的同时又吃上几大碗米饭,你能受的了,但是肠胃受不了,因为汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,如果吃汤圆,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。所以说吃货们不要总是觉得自己还能吃,没什么关系,到最后就会来个不消化呀!
2、吃汤圆的同时要少吃些油
吃过汤圆的朋友们都知道,汤圆每每一入口轻轻一咬,就一大堆甜腻腻油滋滋的馅料出来了,但是这馅料里面的脂肪可多了,如果你吃多了汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的,你会发现自己怎么好像突然被胖了的哦!
3、吃汤圆一定要热着吃
糯米食物我们人体比来就难消化,如果汤圆冷着吃,那就更难消化了,所以说我们煮好汤圆的时候一定要趁热吃,手头上有什么事情也要放下先了,吃吃这热乎乎的汤圆才是关键的哦!
以上就是养生专家给大家介绍的吃汤圆要注意的事项了。吃货们要记在心里呀,不要到了元宵节,看到各式各样的,五颜六色的汤圆,就把养生专家说的这些注意事项都忘的一干二净了,没有节制的吃吃吃了。不要到了新年的最后一天还弄出个不消化毛病来,到时候难受的可是你们自己呀!
吃汤圆是中国传统的过元宵节美食,汤圆陷料各异,根据口味随意添加,今天这道紫薯汤圆,颜色不仅好看,含有膳食纤维食物,易消化的健康汤圆哟。
【元宵节小吃紫薯汤圆】
主料:糯米粉300g、紫薯120g、
辅料:白砂糖60g、
步骤:
紫薯汤圆的做法步骤1.准备食材:糯米粉、紫薯、白砂糖;
紫薯汤圆的做法步骤2.紫薯去皮、蒸熟,用料理机打成紫薯泥;
紫薯汤圆的做法步骤3.适量的清水加入白砂糖,煮沸,使得白砂糖溶解,煮沸的糖水加入糯米粉、紫薯泥中,揉成光滑糯米团;
紫薯汤圆的做法步骤4.多次来回揉,揉成光滑长条;
元宵节小吃紫薯汤圆
紫薯汤圆的做法步骤5.分成小团,揉光滑,汤圆就做好;
紫薯汤圆的做法步骤6.适量的清水,放入一点点白砂糖煮沸;
紫薯汤圆的做法步骤7.把做好的汤圆放入锅中,煮熟即可。pS:煮汤圆可能有气泡上来,可以加点冷水,
紫薯汤圆的做法步骤8.营养美味汤圆出锅了,乘热吃。
元宵节小吃紫薯汤圆
小贴士
1.紫薯泥一定要均匀很碎,做出的汤圆才滑;
2.煮汤圆的时候加一点点糖,使得汤有甜味更好吃;
3.汤圆如果很多气泡,但是还没熟可以加点冷水;
糯米粉的营养价值
元宵节小吃紫薯汤圆
糯米粉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。它其中所含的淀粉为支链淀粉,在肠胃中难以消化水解。
糯米粉的食用效果
补中益气 健脾养胃 止虚汗
元宵节快到了,小朋友也快上学了,为了家里吃货小朋友,做了可爱的金鱼汤圆,汤圆非常筋道爽滑,看看可爱小鱼不省得了,赶紧尝试一下吧。
【儿童元宵节甜品金鱼汤圆】
主料:糯米粉400g 、
辅料:紫薯泥适量、墨鱼墨汁适量、
步骤:
1.将水磨糯米粉分别用紫薯泥、墨鱼墨汁和清水和成面团备用。
2.将和好的粉色和白色面团取适量,混合在一起后搓成4厘米长,拇指粗的条状
3.将面的一头捏扁,呈扇形
儿童元宵节甜品金鱼汤圆
4.、用剪刀剪出鱼尾
5.用牙签轻压出鱼尾纹
6.取两个白色小面团,两个墨鱼墨汁面团分别搓圆备用。
儿童元宵节甜品金鱼汤圆
7.将金鱼眼装上
8.依次将金鱼做好
9.清水烧开,放入做好的金鱼煮至金鱼浮起即熟
儿童元宵节甜品金鱼汤圆
小贴士
1、紫薯蒸熟后滴入几滴米醋或者柠檬汁就会变成粉红色。
2、粘金鱼眼睛用少许清水抹上后再粘,可防止脱落
糯米粉的食用效果
儿童元宵节甜品金鱼汤圆
补中益气 健脾养胃 止虚汗
元宵节大家也都是简单吃点元宵,吃来吃去总是那几个口味,口味腻了,不如做道创意小吃------南瓜奶酪糯米球,糯米包裹奶酪,晶莹透明着奶酪,淡淡的黄色,最后再裹上椰蓉,浓浓的发香,口感丰富,层次分明,让人喜爱。
【元宵节小吃南瓜奶酪糯米球】
主料:糯米粉300g、奶酪150g、南瓜200g、椰蓉100g、
辅料:糖50g、
步骤:
1.材料
2.南瓜去皮
3.放入锅中,蒸熟。
4.将热南瓜直接放入糯米粉,加糖。
元宵节小吃南瓜奶酪糯米球
5.和成面团,醒10分钟。
6.取一小团按扁。
7.放入一块奶酪。
8.包好。
元宵节小吃南瓜奶酪糯米球
9.包好的糯米球放入锅中,蒸15分钟。
10.蒸熟的糯米球乘热放入椰蓉中。
11.裹上椰蓉即可。
元宵节小吃南瓜奶酪糯米球
小贴士
厨房小语:1.馅料可依据自己的口味搭配。
2. ?糯米球放久了会变硬,如果一次没吃完,下次再次时,记得加热后再食用。
椰蓉的营养价值
1. 补充营养:椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;
2. 利尿消肿:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;
3. 杀虫消疳:椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;
4. 驻颜美容:椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。
椰蓉的食用效果
元宵节小吃南瓜奶酪糯米球
补益脾胃 杀虫消疳
饮食养生
运动养生