美食猴头菇营养价值有多高
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的发展，人们更好注重养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的养生保健是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《美食猴头菇营养价值有多高》，但愿对您的养生带来帮助。
【导读】美食猴头菇营养价值有多高，或许很多人都并不怎样知道，但吃过猴头菇的人无不为它鲜美的滋味所招引。猴头菇是我们在市场上常见的一种菌类，它的形状比较像猴子的头，所以名为猴头菇，中医讲过，性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，下面和小编一起来看看美食猴头菇营养价值有多高吧。
美食猴头菇营养价值有多高
猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
美食猴头菇营养价值有多高
猴头菇是中国传统名贵食用菌，野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。猴头菌也叫猴头菇、猴头蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有山珍猴头、海味燕窝之称。同时，猴头菇还含有很多药效成分，是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。
猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有多食猴头，返老还童之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇可以帮助以下人群：
1、防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛；
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益；
3、适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备：猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、盐适量、枸杞适量。
美食猴头菇营养价值有多高
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时
5、临出锅前加盐，枸杞就好了。
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随着社会经济的快速发展，人们对食物的要求越来越高，也越来越注重身体健康，尤其是营养价值丰富的食物。所以与饮食相关的活动话题，也就越来越多，其中猴头菇作为一种营养价值丰富的蘑菇，变得越来越流行。那么猴头菇的猴头菇有哪些营养价值，正确吃法是什么，猴头菇的养胃吃法是什么，猴头菇的饮食禁忌是什么呢?
猴头菇怎么吃
猴头菇的常见的烹饪方法有很多，比如它可扒，可烧，可炖，可烩，也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。如果将猴头菇制作成菜肴的话，可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料，荤素皆宜。家常猴头菜肴，多切片炒菜、烧汤，味极鲜美;用它蒸鸡、蒸肉，更是风味独特。据美食家讲，猴头作为烹饪原料，从成菜的色、香、味各方面来看，野生的比人工栽培的好。
猴头菇的营养价值
1.猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
2.猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
3.猴头菇促进消化，对人体的脾有好处。
4.营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中蛋白质含量是香菇的二倍。
5.猴头菇含有多种多样的氨基酸，是名副其实的高蛋白且低脂肪的食品。
6.猴头菇含有各种无机盐和维生素。
7.猴头能增加人的食欲，对于厌食的小朋友有很大的帮助作用。
8.猴头菇能提高人体对疾病的免疫能力。
9.猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
10.猴头菇可以做成抗癌药物，对皮肤、肌肉癌肿的抗癌功效很明显。
11.经常吃猴头菇，没有疾病的人可以增强抗病能力，患病的人可以用它治疗疾病。
猴头菇的正确吃法
猴头菇有这么多的好处和优点，那么，它的正确食用方法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下。
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，到了特别软的时候营养成分才能完全出来。要注意的是发霉的变质的猴头菇不能吃，否则很容易引起中毒。
干猴头菇适应该用水泡发，用醋泡发不好。泡发时先将猴头菇清洗干净，然后放在冷水中泡一阵子，再加入烧开的水煮或者用蒸笼蒸，也可以放在热水中泡3个小时以上〔泡发到猴头菇得白色硬芯消失了就行，如果泡发不充分，烹调的猴头菇就很难煮软，影响口感〕。如果想祛除猴头菇本身的苦味道，可以将泡发好的猴头菇在烹制前先放在盆里或者碗里内，加入姜、葱、料酒、高汤等调料上煮或者蒸。
猴头菇的养胃吃法
猴头菇含有很多不同的营养元素，尤其是含有的一些矿物质，更是对人体的益处很多，尤其对治疗胃病和养胃有着十分好的效果 猴头菇味道苦。对五脏有好处，能够帮助消化。猴头菇具有促进消化，滋补身体，防止癌症，增加精子的效果。可以治疗食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。也可以帮助治疗胃癌。老年人或者身体不好虚弱的人经常吃猴头菇，可以滋补身体，增身体健康强。养胃的吃法如下：
1、净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。
2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。
3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片，吃起来比较方便。
4、在烹饪猴头菇的时候，可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇，也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。
孕妇可以吃猴头菇吗
孕妇可以吃猴头菇吗?答案是肯定的。孕妇在怀孕期间需要营养成分多而且种类丰富的食物，猴头菇中含有人体所必须的多种营养成分，适合孕妇食用。
1、怀孕期间，孕妇需要各种营养，就是大家所说的的“一个人吃两个人吸收”，但是要吃好并不意味着要盲目补充营养。吃得不合适反而会加重孕期反应，不利于孕妇和胎儿的健康。
2、怀孕期间，孕妇需要补充足量的蛋白质，除了维持自身的需要之外，还有助于胎儿组织器官的发育，而猴头菇富含蛋白质，且没有什么脂肪，适合孕妇食用，此外，丰富的蛋白质还有助于产后分泌乳汁。
3、很多孕妇怀孕期间胃口不好，多吃猴头菇能起到养胃的作用，使对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎能起到预防和一定的食疗作用，而且有助于产后恢复。
4、有些孕妇本身体质就差，怀孕之后会出现贫血等症状，多吃猴头菇能增加白血球的数量，一定程度上缓解贫血。
干猴头菇怎么泡发最好
1、加入沸水上蒸上几个小时，手捏猴头菇没有硬疙瘩的时侯就可以出锅了。
2、先把猴头菇清洗干净，再把它放入清水锅中，用小火慢慢煮几个小时，到了发透的时候就可以出锅了。
3、先把猴头菇清洗干净，再放到装满沸水的锅中中，加入适量的食用碱，用小火慢慢焖煮，发透了后就可以捞出来了。这之后用清水先反复清洗直到碱味消失了。
4、先把猴头菇清洗干净，再放到清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后把熬好的汤倒进去，煮到猴头菇发透，或者用熬好的汤蒸猴头菇。
猴头菇的饮食禁忌
注意不要和好猴头菇相克的食物一起吃，也不能吃太多。而且猴头菇都是苦的，一次最多放2~3个，放太多煮出来的汤都是苦的，不好吃，另外，高营养的滋补品都不适合吃太多，避免太过滋补，容易引起流鼻血、上火的症状。
1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要吃猴头菇。
2、猴头菇和野鸡肉一起吃，容易导致出血。
3、猴头菇和白术一起吃可以活血滋补身体，身体虚弱的人可以多吃。
4、吃已经变质坏掉的猴头菇容易引起食物中毒。
吃猴头菇的好处及食疗价值，猴头菇是我们很熟悉的蘑菇类的食物之一，营养价值丰富，并且吃法比较多样，你都吃过哪些猴头菇的做法呢？下面小编为朋友们介绍的猴头菇的好处有哪些，猴头菇的食疗价值和适用人群等。
猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值？有人把它和燕窝划分在同一等级记。 猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值？有人把它和燕窝划分在同一等级记。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有多食猴头，返老还童之说。
猴头菇可以帮助以下人群：
①防治胃溃疡和慢性胃炎，脾胃虚弱，气血不足所致的食少体倦，腹胀，腹痛等症，尤其适用于防止胃病复发，缓解因胃炎引起的腹部疼痛；
②胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗，对消化道肿瘤患者大有裨益；
③适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群。
吃猴头菇的好处及食疗价值，上面小编为朋友们介绍的猴头菇的食用好处是不是很值得人们青睐呢？不妨适量吃一些，作为养生食材效果是很不错的。
海参所含的硫酸软骨素成份可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的黏多糖能显著提高人体的免疫力。中医亦认为它能养肾固精、养血润肤、美颜乌发。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。合而为炖汤，醇香可口，有养肝益胃、养血安神、滋阴益阳之功，除了有很高的调养功效外，还对神经衰弱、寒型胃炎、产后缺乳、阳痿遗精、食欲减退、肝病等有辅助治疗作用。
材料：猴头菇200克、干海参50克、猪瘦肉150克、火腿肉30克、生姜3片。
烹制：把猴头菇剪去根，顺毛切片，置沸水中稍滚沸，再洗净（即“汆水”）；用热水把海参泡软，除去表面污物，开腹去脏杂，洗净后，再“汆水”，再洗净；猪瘦肉、火腿均切块或片。一起下炖盅，加冷开水2000毫升（4碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3~4人用。
猴头菇营养价值很高，肉质鲜美、香醇可口，而且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，对身体健康比较有益。猴头菇毛茸茸的，容易藏有细菌和蛀虫，所以在挑选猴头菇上要特别仔细，以免猴头菇不好，吃了影响身体健康，那么该怎么挑选猴头菇呢?
人工猴头菇和野生猴头菇有什么区别呢?
我们可以先从外观大小上来区分。最大区别就是野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但是品质优良，“集天地之精华”。人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。如果去市场上购买，看见又大又白又漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。
新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色。从很久以前，人们就开始将猴头菇作为食材来使用了。个头大小均匀，色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头，没有虫蛀过的痕迹，没有杂质，胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻，整体干燥的是好的猴头菇。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇。如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色，一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选。
一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
猴头菇是一种非常有营养价值的可食用真菌，它又被称作为猴头菌，现在也有很多饼干被制作成猴头饼干，大多数人在吃猴头菌的时候，都会选择和鸡肉炖在一起吃，这样不仅味道好，而且营养价值也比较高，其实不同地区的不同叫法是不一样的，那么猴菇和猴头菇有区别吗?
猴头菇的营养价值
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品.
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
猴头菇炖排骨的做法
主料
猴头菇50克 猪小排200克
辅料
胡萝卜50克 枸杞子4克 食盐4克 红枣4个 水1.5升 薏仁少许
猴头菇炖排骨的做法
1.排骨洗干净放冷水里面烧开，撇去浮沫，洗净待用
2.切的圆块，厚度适中，不能太薄
3.为了水能够充分泡到猴头菇，上面加个东西，不然猴头菇会浮起来
4.猴头菇可以切薄一点，口感好些
5.我这里准备的是红枣薏仁枸杞，多补充一点营养也是可行的
6.把所有食材倒入锅中一起炖
7.用高压锅，大概一个小时就可以，用的文火，如果有专门的炖锅就更好了，这样营养就不会流失那么多啦
8.就是猴菇切厚了点不怎么好咬，各位一定要切薄些，猴菇的肉质比较厚实啦。
南瓜的营养价值有多高，很多人都不知道。人们经常把南瓜的高营养挂在嘴边，但究竟南瓜的营养价值是怎么样的，很少有人了解。对于南瓜的营养价值，可以从以下几个方面分析。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1. 1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
各种成分的功用：
1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5. 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用
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