红薯菜谱大全及怎么做好吃
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。就养生保健话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红薯菜谱大全及怎么做好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
红薯是我们最常见的食物，经常见的就是烤红薯，拔丝红薯，其实除了这两个菜，红 薯还有很多其他的做法，今天小编就和你一起来看看红薯怎么做好吃。
拔丝红薯
材料：红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克（约耗50克）做法：1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要 是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。 2、锅置旺火上，菜油烧至六成 热时，放人红薯块慢慢炸制 3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。4、锅内留 少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒， 5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、6、开始 融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温 度太高。8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。9、糖开始变得粘稠有些力度了气 泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变 苦成焦糖了。10、迅速放入炸好的红薯块。11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
红薯蒸排骨
主料：排骨200克，红薯1根，大米100克，糯米50克辅料：香叶3张，蒜头6个，八角2个，生姜1块调料：料酒10克，生抽5克，蚝油5克，食盐22克，桂皮1块做法：1、将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。2、开小火 慢炒出香味后，加食盐续炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。3、把炒好的 米冷却后倒入料理机内打碎，备用。4、排骨清洗干净，剁小块，加食盐、生抽、料 酒、蚝油和研好的米粉拌匀，腌渍半小时。5、红薯去皮洗净，切成滚刀块，码放在 盘子。6、再把腌渍好的排骨放在红薯上面，移入蒸锅上。7、旺火蒸上汽后再转中火 蒸25分钟即可，关火，稍焖片刻取出食用。
栗子红薯排骨汤
在困难年代，红薯和栗子都是老百姓不可多得的代粮，它们都含丰富的糖、淀粉、膳 食纤维，营养价值很高。不仅如此，红薯和栗子有很高的药用价值，都能补虚益气， 健脾胃，强肾阴。在现在这个时代，我们食用红薯和栗子已更多地注重它们的功效， 今天介绍一款栗子红薯煲排骨汤，香甜可口，暖身养胃，非常适合冬日食用。3-4人 份：栗子：400克（去壳）红薯：两根排骨：400克红枣：4粒姜：2片水：8碗做法：1. 排骨洗净，切块，汆水捞起待用2. 栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；3. 红枣洗净拍扁去核；4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟 ,转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
功效：：补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。[!-- empirenews.page--]
红薯饼
准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人主料：红薯1个辅料：油，糖，糯米粉做法：1、。红薯洗净，去皮切片，放在蒸锅里面，蒸15分钟左右，蒸熟，趁热压成泥 . 2、红薯泥中加白糖、糯米粉，要一点一点的加，揉成面团。3、面团分成相等大 小，用手团圆，按扁就可以了。4、如果要做造型，可在梅花形状的模具中沾少许糯 米粉，把面团放在模具中按平，脱模。5、平锅放油，放入做好的小饼，小火煎制两 面金黄即可。
豆沙红薯饼
材料：红薯，牛奶，糯米粉，豆沙馅，油做法：1、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保 留水分是为了红薯不会变得太干）； 2、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想 更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；3、加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉，依 个人喜好），和成光滑面团； 4、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压 扁； 5、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
紫薯红薯糯米糍
材料：紫薯一个，红薯一个，椰蓉，糯米粉，炼奶做法：1、紫薯和红薯放水里煮熟后，分别剥皮碾成泥 .2、做皮：三分之一的紫薯 泥和红薯泥分别和等量糯米粉混合，加一勺炼奶和适量水和成面团（以不粘手为宜）3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和红薯泥中分别加入两勺炼奶搅拌均匀（尝一下再 依据个人口味增减，个人感觉蒸熟以后甜味会淡很多）4、像包汤圆一样把紫薯陷包 进红薯皮里，红薯馅包进紫薯皮里，轻轻揉圆 5、盘底撒一层椰蓉防止糯米糍粘底， 隔水蒸8分钟后取出滚上椰蓉即可。
南瓜红薯汤
材料：1. 低盐培根 60g - 切碎。2. 洋葱 2小个 - 切末 3. 鸡汤 1.9L4. 红薯 240g - 去皮，切成1.2cm大小的块5. 南瓜泥 450g6. 盐、胡椒 各1/8茶勺7. 肉豆蔻 若干8. 香菜 2汤勺 - 切末做法：1、用中火将培根碎末煸炒大约3分钟，至肥肉变软，培根粒变脆后，取出待用 .2、将洋葱末放入锅中，加入1/4杯的鸡汤和少许盐搅拌，煮大约3分钟到洋葱变软 即可。 3、加入红薯块搅拌，煮3分钟。 4、然后加入剩余的鸡汤，煮沸。加盖但不 要扣死，煨煮大约10分钟，等红薯快变软即可。 5、将汤内的所有蔬菜取出，放入搅 拌机里搅成蔬菜泥后取出。6、加入南瓜泥，搅拌均匀。7、把蔬菜泥（6）放回到汤 锅里再次煨煮，加入剩余的盐、胡椒、肉豆蔻。8、将汤盛入汤碗内后，撒上培根碎 末和香菜末即可食用。
小诀窍：如果是给小朋友吃的话，可以不放胡椒、肉豆蔻和培根等辅料，也是很好吃 的。
蜜烧红薯
晶亮红润，甜软香郁。红薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物 ,每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用 率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中 含纤维素较多，有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效，营养丰富，是促 进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的 生长发育，防止便秘，有利保胎。
主料：红心红薯500克，红枣，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克做法：1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形 2、红枣洗净去核， 切成碎末 3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加 入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推 匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
红薯扣酱骨
主料：红薯4两（切块），排骨7两（斩成3CM长），香菇1朵，葱段，姜片各适量。
做法：1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料头，深 碗底铺香菇，排骨围在周边，红薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可，取出倒出汁 液，倒扣上碟，再把汁淋上。
焦糖红薯豆浆布丁
材料：鸡蛋2个，自磨豆浆200ml,砂糖20克，红薯泥约180克，焦糖材料：砂糖25克 ,水10克做法：鸡蛋打散，和红薯泥搅拌均匀。豆浆加砂糖加热至砂糖融化，晾凉，倒入1中 ,顺时针混合。将25克砂糖和10克水倒入奶锅内，小火，加热至砂糖融化，鼓起小泡 泡，颜色变成褐色，关火，注意期间不要搅拌。将熬好焦糖汁迅速倒入涂好油的6寸 皇冠模内，再将混合好的布丁汁倒入。烤箱预热180度，把模具放在注水的烤盘上， 中层30分钟。出炉，用牙签沿模具边缘转一圈，倒扣出模，即可享用。
红薯糯米饼
材料：红薯，糯米粉红，豆沙，枣，茼蒿叶做法：1.将枣洗净去核，切丝；茼蒿洗净取小叶备用。
2.红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥，放入适量糯米粉，搅拌均匀和成 面团。 3.将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状，然后放入适量 豆沙馅，包起成一个红薯糯米球，然后将它按扁，做成饼状。
4.将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰，依次做好所有的小饼，下锅 煎至两面金黄即可。
每次香甜的红薯一上桌，总是会被我们抢个精光，你是不是也很喜欢红薯做成的菜呀 ,那就马上下厨做道菜，让你的他对你刮目相看吧。
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由于卷心菜适应性强，栽培容易，产量又高，已在全国各地广泛种植，成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。卷心菜又名圆白菜，就是我们平时说的包菜，许多人对于卷心菜的烹饪方法还并不清楚，其实我们在家中就能很简便的烹饪卷心菜，下面，小编就为大家介绍一下卷心菜的烹饪方法。告诉大家卷心菜怎么做好吃
怎么做卷心菜好吃
卷心菜炒腊肉
【原料】：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒
原料【调料】：盐、味精、豆豉、色拉油
【做法】：
1、卷心菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2、腊肉过水后切成薄片。
3、卷心菜和腊肉分别用沸水焯一下。
4、锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉。
5、放入卷心菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
紫卷心菜凉拌
【原料】：紫洋白菜（紫甘兰）、卷心菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
【做法】：
1、将紫卷心菜和卷心菜掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、。将紫卷心菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、。坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、。将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫卷心菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。
【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。
卷心菜的营养价值
卷心菜即圆白菜，它的营养丰富，味道鲜美，在我们在饭店吃的炒饼用的菜 就是它，如果用其他蔬菜，炒饼的味道会变味。圆白菜还有很好的食疗保健作用。包菜能够促进人体新陈代谢，具有清肝的作用。[3]圆白菜含有抗氧化的营养素，有防衰老、抗氧化的效果；圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是妇女的重要美容品；它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标；圆白菜中含有某种溃疡愈合因子,这是一种维生素，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食疗佳品；多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘；圆白菜含有铬、对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
1、富含叶酸
圆白菜含有丰富的叶酸，叶酸属于维生素B的复合体，它对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以怀孕的女人及生长发育期的儿童应该多吃点圆白菜。
2、富含丰富维生素
圆白菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3、杀菌、消炎
圆白菜如果新鲜的话，还会有消炎、杀菌的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、杀死白细胞
患有白血病的人可以多食用圆白菜，圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，这种物质可以杀死体内导致白血病的异常细胞。
5、治疗溃疡
圆白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6、抗癌作用
圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
7、刺激生成有益酶
圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
8、减肥作用
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。
由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。
几千年来一直作为国人主食之一的大米，在食材以及烹饪方式越来越丰富的现代来说来，可搭配的其他食物也越来越繁多，可烹饪的方式也越来越丰富。为了能使我们日常的三餐尽可能的达到营养均衡，美味好吃这一特点，我们接下来就来关注一下关于大米新式的搭配：花样煮饭。
谷类物质在我们日常的膳食结构中具有不可或缺的地位。吃足够多的主食对维持膳食平衡及合理营养具有重要意义。除主食数量够多(每天250——400克)外，吃好主食还要多样化，且粗粮和细粮搭配食用。想要健康吃主食，搭配好非常重要。现在最流行的就是粗细搭配，把一些粗粮、杂豆加进米饭中一起煮。其实，粗细搭配对于糖尿病患者还是比较有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比较弱，需要吃半流食的时候。加入粗粮和豆类可以增加膳食纤维含量，减缓糖的吸收速率，让血糖波动不那么快。此外，卞华伟还指出，现在有种说法，是米饭加豆胜过肉，虽然是夸张了，但豆类蛋白质可以与米饭蛋白质互补优化，被人体吸收利用程度加大，接近肉类的蛋白质成分。对于这样的饮食方法，一定要遵循的原则就是考虑自己的体质和吸收能力，量力而为。
为了使米饭的营养更加的丰富，味道更加的多变，现在大多人都喜欢花样煮饭。煮花样米饭其实操作起来非常简单，不仅能增加米饭营养，还能丰富一天食物的种类，对健康营养有一定的帮助。后面是几种搭配方法。加入小米 把优质小米淘洗后，与大米混合在一起(大致比例1：3，以下比例均为煮食比例，不是营养比例，可以按照自己习惯变化安排。)，电饭煲常规煮饭即可;加入红豆，即所谓红豆米饭。把带皮红豆提前浸泡，与大米混合在一起(大致比例1：4)，常规煮熟即可;加入绿豆 绿豆与大米混合可以煮粥，也可以煮饭。先把绿豆放入电饭煲中煮开8——10分钟，再加入大米(大致比例1：3)，常规煮饭即可。
新式的米饭搭配方式主要体现在多样式，多混合式煮饭上。综上，在日常的生活中，虽然几千年来大米饭主食的地位无法撼动，但是选择更多样式的煮饭，更多食材的搭配这不仅让我们主食更加多变的基础上，更让大米的主食地位更加的稳健。
【导读】竹笋怎么做好吃，竹笋是美味山珍，更是受到不少减肥养生人士的推崇。懂得吃的人能把竹笋做成美食，但菜鸟要注意一些技巧。竹笋怎么做好吃，你知道吗？竹笋的做法有很多，下面为您介绍竹笋怎么做好吃，不妨来学习一下吧！
竹笋怎么做好吃
第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：豆腐（南）500克、冬笋25克、蘑菇（鲜蘑）50克。
做法：
1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水。
2、将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约4分钟，呈金黄色时捞起。
3、锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
竹笋怎么做好吃
第三道菜：鸡肉竹笋汤
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
第四道菜：竹笋红烧肉
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
【导读】毛豆怎么做好吃，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。毛豆怎么做好吃？小编给大家推荐一些关于毛豆的烹饪方法。
毛豆怎么做好吃
食用方法：
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒，别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。
7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
毛豆怎么做好吃
烹饪技巧：
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分，因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,即使烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
食疗菜谱：
将毛豆洗干净放入锅中，加适量食盐、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时，添加一些补脾益气的中药，如黄芪、党参、太子参等，以增强补气健脾的疗效。这些药物可任选其一，一般用量为6-9克。
注意事项：
1、一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
芦笋是非常好的食物之一，而且营养非常丰富，在中医上经常用芦笋为人们治病，芦笋还有一种非常好的功效就是可以帮助我们预防癌症，那么这么好的芦笋怎么做好吃呢？
芦笋怎么做好吃
[凉拌芦笋]把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟；青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
[清炒什锦]用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
[双蛋笋汤]蒜末爆香，下芦笋翻炒；倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。
[烧烤芦笋]将芦笋置于烤盘上，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。
[锅塌芦笋]选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1~2分钟即可。
挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏。
【导读】鱼怎么做好吃，我们都知道多吃鱼对心脏好，其中清蒸鱼是最营养的做法。想要做出美味的鱼不是简单的事，下面一起来看看鱼怎么做好吃。
鱼怎么做好吃
1、挑活鱼看五点
挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、鱼的处理有讲究
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）。
3、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理
最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。
鱼怎么做好吃
4、温水洗鱼可去腥
杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
5、杀鱼2小时后再上锅
很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
猪肉是生活中经常会吃到的肉类，不同部位的吃法不一样，而且口感也不同。扇骨就是猪的一个部位，主要是后背上肩膀下面后背上那块骨头，有其烹饪的美食营养价值高，容易被吸收，特别适合儿童和老年人食用，我们可以学些一些做法。那么，扇骨怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。
1、猪扇骨汤
做法：猪扇骨洗净切块。锅中倒入水，待水沸后，倒入猪扇骨焯水，捞出。党参洗净切小段，枸杞子洗净。另锅盛冷水，倒入刚才捞出的猪扇骨，放入党参、枸杞子，一同煲两个小时。
关火前五分钟倒进一勺醋。加入适量盐调味。补钙美味的猪扇骨汤便做成了。
2、眉豆花生核桃猪扇骨汤
眉豆有健脾祛湿的功效，广东民间常以它在潮湿的天气下用作煲汤的材料。
花生有滋养调气、醒脾和胃的功效，而核桃能补肾固精、润肠通便、温肺定喘。
猪扇骨入汤以现代医学角度说，既含钙质高，又脂肪少，最适宜于夏日煲汤用，再加入化气的陈皮，既减少豆类的滋腻,又使汤味清润。
材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、猪扇骨1000克、红枣4个、陈皮1/4个、生姜3片。
烹制：眉豆、花生、核桃、红枣去核、陈皮洗净，稍浸泡;猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐油便可。此量供3～4人。
3、爆炒猪扇骨
调味料：美极鲜酱油、生姜片、大葱段、大蒜片各10克，蒸鱼豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。
准备：猪扇骨洗净后泡去血水，放入沸水焯一下再捞出洗净。再用潮州卤水卤制20～30分钟，并在卤水里浸足15分钟再出锅。
爆炒猪扇骨的做法制作步骤流程：将卤好的猪扇骨拆下肉和软骨，切成肉片或肉条待用。炒锅上火并倒油烧热，放生姜片、大葱段和大蒜片炒香。下切好的肉与青红辣椒段翻炒均匀，放蒸鱼豉油、美极鲜酱油、味精、孜然粉和辣椒粉调味。炒匀后装在猪扇骨上面上桌即可。
4、大蕉煲猪扇骨的做法
将猪扇骨斩件，飞水.眉豆，赤小豆，薏米浸水。青皮大蕉切块备用，不要太小块.。水开后放入眉豆，赤小豆，薏米和猪扇骨，姜片，蜜枣。大滚后调文火，约30分钟后放入大蕉，煲1小时，加入适量盐即可饮用。如果喜欢鸡脚的，可加上鸡脚，会更加美味。
三七是我们常见的止血止疼良药，对我们的身体有着非常多的好处，那么三七怎么吃好呢？ 吃多了三七会不会对我们的身体有什么副作用？今天小编就为你一探究竟。
三七杜仲虾
材料：药材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材对虾250克、姜5片调味料米酒适量做法：1、对虾洗净，沥干备用。2、药材加2碗水先熬煮成1碗，再加入对虾、姜、并淋酒 一起煮熟即可。
药材功效：1、三七与人参同属五加科植物，味道颇似人参，俗名金不换,为治疗跌打 外伤之要药，除了有行瘀、止血、消肿和止痛的功效外，还有促进新陈代谢及长高的作用。 根据现代药理研究，三七有助于促进蛋白质的合成。
2、杜仲补肝肾、强筋骨、助发育。根据现代药理研究，杜仲有兴奋脑下垂体系统和促进 内分泌之功能，可配合对虾炖补，因其含有丰富的钙质及蛋白质。
3、关于枸杞子的功效，《神农本草经》记载：久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑；《太平 经惠方》记载：枸杞子酒可长肌肉，益颜色，肥健人。现代药理研究发现，枸杞子是一种药 食两用的佳品，含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、糖、多种维生素及多种微量元素等，久服 可使人面色红润、身体强健。
医师叮咛三七的质地，以个大、体重而干、质空、纹咱细及外皮清黑色者为佳。[!-- empirenews.page--]
三七杞子炖乌鸡
原材料：乌鸡350克，三七8克，红枣、枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。调味料： 盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、乌鸡斩块汆水，三七洗净，红枣、枸杞子洗净，姜切片待用。2、净锅上火， 放入清水、乌鸡、姜片、三七、红枣、枸杞子，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效三七既能止血又能活血散淤，还能消肿止痛，尤其是对关节痛有效。乌鸡为高蛋白、 低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。
田七蒸鸡
主料：母鸡1500克，辅料：三七20克，调料：姜10克，大葱10克，黄酒15克，盐3克，味 精1克做法1.鸡宰杀后洗净，剁成长方形小块，分10份分装碗内。2.将田七一半研末备用，另一半 蒸软后切成薄片。3.田七片分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜片各少许于田七片上，再分别 加入清汤、黄酒、盐，上笼蒸约2小时。4.出笼后去葱、姜，加味精，并将余下之田七粉分撒 于各碗的汤中。[!-- empirenews.page--]
三七川贝炖雪梨
这是一个民间方，有润肺消痰，降火除热的功效。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
原贴中有白矾，是有微毒的，因为菜谱中用到了多味中药材，所以没改。但个人觉得换 成食盐应该是可以的。
材料：三七15克，川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，白矾适 量做法：1.1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；三七、川贝母打碎； 白矾 溶化成水。2.2.将6个雪梨去皮后，在有蒂一头刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们 浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入 碗内。3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后，再同三七、川贝母拌匀，并分成六等份， 分别装入6个雪梨中，盖好盖,放在盘内，上笼蒸，大火蒸约50分钟，至梨烂后即成。 4.4.服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
小诀窍：白矾，即十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。 明矾 性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、 发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。 当明矾作为食品添加剂，被人食 用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀 死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。[!-- empirenews.page--]
党参田七炖鸡
主料：鸡肉100克，辅料：党参15克，三七10克，调料：大葱5克，姜3克，盐2克，黄酒5 克做法1.先将田七研成细粉，备用。2.将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加 水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，加入田七粉，拌匀即成。
用法：佐餐，当菜食用，每日1次或隔日1次，连续半个月以上。
小诀窍健康提示：
1.补养心气，改善心肌缺血。2.适用于气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛，症见胸痛、痛有 定处、心悸气短、苔薄白、舌质紫、脉细。3.党参，可代用人参补心气，同样具有改善心肌 供血供氧的药理作用。4.田七、又称三七，民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。5.鸡肉为 民间传统的食补佳品，与党参、田七配制成药膳，可更好地发挥补心气、活心血作用，对缺 血性冠心病有良好的食补功效。
田七花旗参炖老鸡
田七，原名三七，因与人参同属一科，故又名人参三七。田七的主产地是云南，而吃过 云南菜的人应当都知道田七汽锅鸡，这是一道传统的养气补虚名菜。今天我们也炖上一盅田 七花旗参老鸡汤，可滋补脾肾，恢复神采。老鸡：半只田七：10克花旗参：10克红枣：6粒姜 :3片水：5碗（3-4人份）做法1. 乌鸡洗净斩件，汆水捞起冲净；2. 田七、花旗参洗净，用 干净毛巾包好，用锤子砸碎；也可在中药店购买时请师傅代为切片；3. 红枣洗净，拍扁去核 ;4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功效：汤味清香甘甜，活血补虚，养阴益气，化瘀止痛，降低血压，改善心肌供血、增 加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效；孕妇则不适宜饮用。[!-- empirenews.page--]
三七花的用法与功效：
（1）少量三七花（ 5 朵）直接用开水（ 200ml ）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神 的功效。（2）少量三七花（5 朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。（3 ）10 克 三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟， 花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。（4）三七花放温水泡 10~20 分钟，把肉炒到五成熟，再将 花和肉一起炒，具有降压、活血的功效。
三七药酒的做法与功效：
100 克三七（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、 1kg 白酒（ 50 度左右）。 三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ,每日 3 次。 具有消肿定痛、活血散瘀、舒 筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症 .[!-- empirenews.page--]
三七粉的副作用三七粉中主要成分是三七皂苷等活性成分，不含有对人体有害的物质，服用三七粉是没 有副作用的，所谓三七粉的副作用就是指服用三七粉过程中的一些禁忌，比如说月经期间应 该停服今天，因为三七有活血的作用，可能会引起出血过多；孕妇不宜服用三七粉，这和不 能服用其他西药一样的道理；三七性温，偏凉，所以身体虚寒者应该观察服用。
三七属于药膳同源中药材，就是说三七是药材，同时也是食物，可以当做食物食用 的。总的来说，服用三七粉基本上百无禁忌，刚开始服三七粉（超量）常会出现口渴、四肢 无力，不用担心这不是三七粉的副作用，这是由于三七粉的活血功效起作用的表现，停服或 者减量服用，一般都很快消失。
避免三七粉的副作用首先就是服用的量，特别是除服用者，要尽可能的少服，三七粉的 服用方法最好是少量多次',就是说每次服用的量尽量少一点，分多次服用，有研究表明， 三七粉服用的量少的效果比服用大量的效果还要好，不要误认为服用越多越好。用为一般保 健，正常体质每天3-5克，分2-3次服用较为合适。
三七固然是一种好东西，但是也有很强大的副作用，所以不论是怎么吃三七，炖汤也好，泡 水喝也好，但是一定要注意用量。
梨有止咳化痰的作用，所以我们常见的吃法就是冰糖雪梨，蒸着吃或者煮水喝，那么除此之外，梨还有哪些其他的吃法呢？今天小编就带你一起来看看那些有关梨的菜谱。
雪梨豆腐蛋花汤
材料主料：北豆腐200克，虾仁200克，肥瘦猪肉100克，梨100克，鸡蛋150克，火腿25克，辅料：牛奶25克，调料：花生油25克，盐5克做法：1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
小诀窍健康提示：补益心脾，强身益智，健忘失眠。
食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
节梨酱芒果焖鸡
夏季的食谱里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的风味，是清而不淡的一种烹煮手法。在东南亚菜谱里，这种食谱更为普遍。今天所聊到的芒果焖鸡是其中一款醒胃的夏日菜馔，当中还加入了一种名叫芒果节梨酱（chutney）的佐料，是一种印度风味的调味酱，由芒果、葡萄干、糖、柠檬汁等材料做法材料：鸡半只、芒果1个约150克、节梨酱（瓶装）150克、姜片20克，盐、生抽、生粉、米酒、菜油各适量。
做法：鸡洗净斩件，以盐、生抽、米酒、生粉拌匀备用；芒果去皮起肉切片备用；爆香姜片，下鸡件翻炒，加入芒果和节梨酱，下适量水慢火焖煮20分钟至鸡全熟，最后调味收汁便成。
玫瑰洋梨果酱
材料：西洋梨600公克，干燥玫瑰花8公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1个，水100cc做法1.柠檬洗净榨出果汁备用。2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
雪梨米饭盅
材料：雪梨、冰糖、黑米、白米做法：1、雪梨买回来，洗净。2、将其顶端切掉。3、用刀子和勺子，将梨的内核切掉。4、用刀子在顶端切锯齿。5、盖子也切锯齿。6、去掉外皮。7、黑米提前浸泡。8、将米放入梨盅，加入清水。大米和清水的比例为1:1.5只有即可。9、放入冰糖，根据个人口味。10、蒸锅放水，将梨放入盘内、碗内，放入蒸锅，盖盖子，蒸一小时。
梨球烩鸡翅
材料：新鲜鸡翅，梨，姜片，料酒，生抽，老抽，盐，糖做法：1.鸡翅洗净沥干，剁成小块2.梨去皮后，用挖球器挖成小球。（没有挖球器，切块也可以）3.油锅姜片爆香，入鸡翅翻炒至表面微黄4.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖煮开5.转小火，加盖煮15分钟左右6.鸡翅软烂后，倒入梨球。（梨球在快出锅时再加入，这样保持梨的清甜脆爽，吃起来别有一番滋味。）7.大火收汁后即可出锅。
酪梨鲜虾卷
材料：鲜虾6支，酪梨适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张，美乃兹适量，鱼卵适量做法：1.鲜虾去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾至熟，再取出长竹签，剥去虾的头、尾和壳后备用。2.酪梨分别切成长条状和片状皆去皮备用。
3.海苔片上舖满寿司饭，再平均舖上酪梨片，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，再放入酪梨条、美乃兹和作法1的虾后捲起，适当切段后再放上鱼卵装饰即可。
万寿菊炖雪梨
材料主料：梨600克，辅料：菊花15克，陈皮5克，调料：冰糖20克做法：1.雪梨削去外皮，去掉梨核，切成块；2.万寿菊、陈皮、冰糖分别用水洗净；3.雪梨块及洗好的万寿菊、陈皮和冰糖放入炖盅内，加入水，放在火上，用大火烧开；4.盖好盖，改用小火炖40分钟左右，至雪梨软烂时即可。
小诀窍食物相克：菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
红酒雪梨
红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效。秋天气候干燥，人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象，若能每天坚持食用一定量的梨，对付干燥会有意想不到的作用。红酒的美容功效是众所周知的，在红酒酿造中，葡萄的果肉中含超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，可令肌肤恢复美白光泽。主要的原因是红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚,其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效，是一款节日的时令好甜品材料红酒700ml、水晶梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许或桂皮一块、柠檬半个做法1、水晶梨去皮去核对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色；2、红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；3、放入水晶梨，中小火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时；4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳。
小诀窍1、如果水晶梨较小的话，可以放两个，去皮不必切开即可。我这个比较大，我切了四半煮的；2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。
北杏炖雪梨
主料：苦杏仁20克，梨500克，辅料：白砂糖50克做法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。
用法：每日2次，食雪梨、饮汤。
小诀窍健康提示：
效用：化痰止咳，清热生津，润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘等症。
按语：北杏含多种皂甙和微量氰酸，有镇静呼吸中枢、止咳平喘的作用。与雪梨同炖能除其寒性，增润肺平喘之功效，且能生津化痰。清热祛燥，为四季镇咳之佳品。
肺调养药膳食物相克：苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。
梨的吃法原来有这么多，所以喜欢吃梨的你不要单纯就生吃或者煮梨了哦。
螃蟹有散淤血之功效，螃蟹引起过敏性皮炎，螃蟹有多种做法，但每一种都有它的特色，建议大家做好原味清蒸的，能保持他的原汁原味。
【清蒸大闸蟹】
【主料】
大闸蟹6只
【辅料】
姜末5g、醋20ml、美极鲜10ml、香油少许、
【做法】
1.螃蟹清洗干净。
2.蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。
3.盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
4.姜洗净切末。
5.放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
6.蒸好的大闸蟹沾食酱汁即可。
小贴士
清蒸大闸蟹一定要用活蟹。
要隔水蒸，不能直接放在水里。
烹饪提示
大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
食谱相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
不可与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
禁忌人群
脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃，阳澄湖大闸蟹性寒，会加剧病情。
孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。
对于儿童来说，进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高，因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。
虚寒人士不宜吃大闸蟹；
皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹；
胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹；
总结：螃蟹营养丰富，含有高蛋白，但孕妇不宜食用，还有儿童过了秋季就不要食螃蟹了，易得过敏性疾病。
【导读】西红柿炒蛋怎么做好吃，西红柿炒鸡蛋很好做，是很多人厨艺入门的第一道菜，但是怎么把西红柿炒鸡蛋做的好吃就要点窍门了。今天小编就教你西红柿炒蛋怎么做好吃。
西红柿炒蛋怎么做好吃
鸡蛋和西红柿的比例
通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。
打鸡蛋有学问
打鸡蛋得时候咱们要小心办法，要狠狠的打打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。
加多少油？
炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。
加糖更有味
在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。
出锅才加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！
相信很多人对于桑叶这种植物都是比较了解的，这是一种可以喂食蚕宝宝的植物，而且这种植物，人也是可以食用的，不仅味道比较的好而且对于人体还有很多的益处，但是大部分人对于桑叶这种植物应该如何制作菜品都是不清楚的不知道怎么做好吃。那么，桑叶怎么做好吃呢?
第一，桑叶怎么做好吃呢?今天给大家介绍一道美食是用树叶做的，春天吃最嫩，但6月也可以吃，虽说6月叶子有点老了，可以摘取最上面新发出的叶子吃。这树叶就是桑叶，是蚕吃的，但桑叶有很丰富的营养价值，对人体有很多功效，具有降血糖降血脂降血压、美容排毒养颜等，对人体有良好的保健作用。桑叶的吃法可以凉拌、做饼、做桑叶面条、做饺子馅以及桑叶茶等，喝桑叶茶还具有减肥的功效，肥胖人群或是想减肥的人群可以喝一喝桑叶茶效果很好的。
第二，准备新鲜的桑叶，摘桑树最上面的叶子还是比较嫩的，准备蒜瓣。桑叶洗净控水后装盘，蒜瓣去皮后切碎。锅中水烧开，加入桑叶焯水，用筷子翻动大约2分钟即可，时间不要太长。捞出桑叶后，将锅中开水倒掉，然后将桑叶放入锅中过冷水。蒜末放入盘子底部，然后捞出桑叶用手挤去水份后放入盘子中。加入白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀即可。用筷子充分拌匀即可，调味料也可以随自己口味调制。
桑叶怎么做好吃呢?桑叶猪骨汤：补气安神，明目补肾主料：鲜桑叶300克、猪骨(猪月展也行)500克辅料：蜜枣3颗、桂圆3颗、枸杞子适量做法：1、桑叶洗净沥干水份，猪骨冼净备用。2、瓦煲注入清水，放猪骨与蜜枣用大火同煲至滚。3、然后放入桑叶煲1小时左右。4、在汤好前的15分钟前放入桂圆和枸杞子。5、见汤浓加盐调味，即可盛起食用。桑叶炖母鸡：清肺润燥，平肝明目主料：干燥桑根片300克、干桑叶30克、老母鸡1只辅料：枸杞子2汤匙、当归少许、米酒300毫升做法：1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净，加水煮1小时。2、将鸡切块，飞水备用。3.加入枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
菌类这是一种天然的植物，当然随着现如今人们对其了解的越来越多也可以通过人工培育出来。菇类就是很常见的一种植物，因为其口感比较细腻而且其中含有比较很丰富维生素而受到了人们的欢迎。鸡腿菇这就是食用起来非常好的一种菇类，其做法是有很多的，那么鸡腿姑怎么做好吃呢？
一，炒鸡腿菇
步骤1鸡腿菇、胡萝卜备用
步骤2将三样蔬菜切好备用
步骤3锅内油热后加入胡萝卜煸炒
步骤4等变色后加入青椒和鸡腿菇
步骤5翻炒均匀
步骤6加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟
步骤7即可出锅成盘
二，青椒鸡腿菇
用料
青椒1个
洋葱半个
鸡腿菇两个
蒜头两小瓣
葱段,耗油,盐少许
步骤 1先将青椒,洋葱,鸡腿菇切丝,葱切段,蒜头拍碎
步骤 2热锅下油,加入蒜头炒一下,加入青椒,洋葱炒至软,装盘待用
步骤 3再把鸡腿菇下锅炒一下,再盖上锅盖闷着出水,加入待用的青椒和洋葱,加入少许盐和耗油,撒上葱即可
小贴士
家庭菜讲究健康,我不加味精,鸡粉的,非常清淡,喜欢重口味的可以加入豆瓣酱的哦!
三，三杯鸡腿菇
用料
鸡腿菇300克，
蒜2瓣，
生粉1大匙，
老姜4片
香油1大匙，
生抽1大匙，
料酒1大匙，
白糖1/3大匙，
水4大匙
步骤 1鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。
步骤 2锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。
步骤 3净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。
步骤 4锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可。
小贴士
“三杯”菜的调味重点有以下几点
1、煸干姜片这个步骤绝对不要少。其目的是有效去除老姜的辛辣味。
2、必须用香油爆香姜片，只有这样，才能让二者的味道充分融合在一起。但是切记要小火，否则香油容易焦糊，变苦。
3、“三杯”菜肴味道大气，回味悠然，所以下料要大气些。
4、“三杯”菜肴通常都要加九层塔，可是九层塔难买亦难种，如果没有的话，就不要强求，只要调味比例正确，我觉得味道差不多。至少俺这味觉，没有感到有多大不同。
5、台式“三杯”指的是一杯酱油、一杯香油、一杯料酒。家中做，按照1：1：1的比例即可。
6、加了生粉再炸的鸡腿菇，煮后的汤汁有些粘稠。不喜欢这种口感的，蘑菇不用裹生粉炸。但是蘑菇一定要过油炸一下，如此口感才好。
秋季是很多水果上市的季节，苹果在我们日常生活中是很常见的水果，苹果的营养价值是很高的，很多人平时都喜欢吃苹果，但是苹果如果直接食用，吃的时间长了，也是会反腻的，其实苹果在平时的做法是非常简单的，而且也非常的多，苹果可以做成苹果罐头，那苹果罐头怎么做好吃呢?
苹果罐头怎么做好吃?
把苹果去皮。
将苹果切成块，注意把糊去掉。
将苹果放入锅中，倒入水，将苹果没过。
大火煮，开锅后放入冰糖，转小火，
开锅后放入冰糖，转小火，大约5min，美味的罐头就出锅了。
苹果味道温和，富含碳水化合物、维生素和微量元素，包括碳水化合物、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，以及苹果酸、酒石酸、胡萝卜素。E结束所有蔬菜水果的营养价值。其中一个很漂亮。
吃苹果的好处有哪些?
1。预防癌症-苹果中的类黄酮是高效力的抗氧化剂。他们不仅是最好的血管清洁剂，而且是癌症杀手。如果人们吃更多的苹果，肺癌的风险可以降低46%，其他癌症的风险降低20%。法国国家卫生医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素可以预防结肠癌。
2。减少血液中的脂肪——苹果果胶进入人体，可与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果的乙酸分解有利于这两种物质的分解代谢。此外，苹果的维生素、果糖、镁等也可以降低它们的含量。
三。缓解疲劳——因为苹果含有大量的纤维素，这种物质可以帮助维持人体的血糖平衡，所以当疲劳时适量的苹果，可以很好的预防和恢复精神。此外，苹果也会增加饱腹感。饭前进食可以减少食物的消耗量，达到减肥的目的。
4。美容——苹果最好和皮肤一起吃，因为苹果皮中黄酮类化合物含量比苹果肉高，每天吃苹果皮空腹，很快就会发现皮肤有了很大的改善。它改变光泽和滋润。
5、降低血压-过多的钠是导致高血压和中风的重要因素。苹果含有足够的钾，可与体内过量的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，降低高血压和脑卒中的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥利希博士发现，苹果中的多酚类物质和黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
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