专家
药膳并非人人适合
秋冬进补三原则
健康小贴士
一、无病不滥补
补法是中医治疗的一类,其最终目的是使人体阴阳平衡。因此凡是对身体有补益的方法,都是补。尤其对于健康人来说,进补并不一定要用药,保持良好的心态,合理的生活规律,适当的体育锻炼,平衡饮食等都能起到进补的作用。
二、忌过量进补
任何补品过量服用都是有害的。所谓有病治病、无病强身并不科学。进补必须达到生理机能的平衡,阴阳调和才合理。
三、进补宜先调脾胃
经历漫长酷夏,人体脾胃功能减弱,立秋后贸然大补会加重脾胃负担。因此进补前要先给脾胃一个调整期,先进食一些有营养又容易消化的食品,如鱼、瘦肉、禽蛋等,同时进食一些健脾的中药,如苡仁、山药、芡实。
药膳进补四注意
一、因人而异
每个人的体质不尽相同,药膳应因人而异。一般而言,温补药膳适合于阳虚体质;清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者,或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者;平补药膳一般人都可食用,对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。老年人气血衰少,生机减退,适于补益肝肾为主。切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。再则,处于不同地理环境的人由于气候不同、生活习俗不同等因素,在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同,因而选择药膳应随地域而注意轻重厚薄,及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗。
二、因时而宜
一年四季,春温夏热秋燥冬寒,四季不同,选择药膳,也需顺乎时令,合乎时序,如选择养生调补药膳,春季宜温补,夏季宜清补,长夏宜淡补,秋季宜平补,冬季宜滋补。如用药膳不分季节,就会进之不当,食之无益,反而有害。如当归羊肉汤,当归、羊肉均属温热之物,适宜于冬天进补,而夏天天气炎热,如若食之,就会热上加热,进之不当。
三、掌握剂量
西药有严格的用药剂量,中药也很讲究用量,量大量小直接关系着药效。而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物,要适当加工,以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。如果不分剂量及毒性大小,盲目使用,也是很危险的,有时会引起严重后果的。如有人一次用20克人参煨汤,服用后导致鼻出血的事例,应引以为戒。
四、合理配伍
药膳讲求配伍,中医在用药过程中有七情合和之说。中药有寒、热、温、凉四气以及辛、甘、酸、苦、咸五味,配制药膳必须根据药物的性味来定,不可随意拉郎配,否则会降低药效或适得其反。做药膳用药如同中药的煎法,按照规定哪种先煎,哪种后煎,如薄荷辛温芳香,若炖煮时间一长芳香气味易散发,就会降低药效。
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(1)韭白粥:韭白30克,粳米100克。韭白洗净,粳米淘净。韭白、粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。每日两次,早、晚餐食用。
(2)玉米粉粥:玉米粉50克,粳米100克。粳米洗净,玉米粉放入大碗内,加冷水调稀。粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米九成熟,将玉米粉糊倒入,边倒边搅,继续用文火煮至玉米烂成粥。每日两次,早、晚餐食用。
(3)木耳烧豆腐:黑木耳15克,豆腐60克,葱、蒜各15克,花椒1克,辣椒3克,菜油适量。将锅烧热,下菜油,烧至六成热时,下豆腐,煮十几分钟,再下木耳翻炒,最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料,炒匀即成。
(4)芹菜红枣汤:芹菜根5个,红枣10个,水煎服,食枣饮汤。每日2次。
(5)山楂玉面粥:红山楂5个,去核切碎,用蜂蜜1匙调匀,加在玉米面粥中服食。每日服1-2次。
(6)海带粥:水发海带25克,与粳米同煮粥,加盐、味精、麻油适量,调味服食。每日早晨服食。
(7)菊花山楂饮:菊花、生山楂各15-20克,水煎或开水冲浸,每日1剂,代茶饮用。
(8)柠檬玉面粥:柠檬1个,切成片,用蜂蜜3匙渍透,每次5片,加入玉米面粥内服食。每日服2次。
(9)海藻黄豆汤:昆布、海藻各30克,黄豆150-200克,煮汤后加适量调味品服食,适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。
(10)大蒜粥: 紫皮蒜30克,置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣,再将粳米100克煮粥,待粥煮好后,将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。
秋天到来,温度有所下降连一切虫子也开始出来频繁活动,尤其是入秋以后,秋蚊开始猖獗起来,蚊子有多讨厌相信大家都深有感受。据防疫专家介绍,气温在28℃-30℃时,最适宜蚊子活动。
于是,秋天成了蚊媒性传染病的高发季节,比如说流行性乙型脑炎、疟疾等。秋蚊和夏蚊相比,毒性更大,通常被叮一下就会起一个红肿的大包。
对此,医学专家提醒人们,多吃蔬菜可以有效防止秋蚊侵袭。专家解释,含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味道的蔬菜,会散发蚊子不喜欢的气味,人们在食用这类蔬菜后,蚊子会自动远离。
另外,一些特殊人群也容易招蚊子:儿童新陈代谢旺盛,是蚊子青睐的对象;女性月经期间,分泌物产生变化,更易吸引蚊子;
穿深色衣服的人,由于衣服吸热,也爱招蚊子,所以,晚上外出时,最好穿浅色衣服和袜子;运动出汗后,应尽快洗个澡,否则也容易被蚊子叮咬。此外,黄昏后1小时、天亮前1小时,蚊子活动最频繁,是防蚊的重点时段。
专家提醒,一旦被蚊子叮咬,不要使劲抓挠,以防止皮肤内的组织液、淋巴液渗出,肿成疱状,反而越抓越痒,而且还不容易消退。如果坚持不去挠它,一般在10分钟-15分钟以后,瘙痒感就能明显消退。
进入秋天后,在居室防蚊方面,最重要的是注意搞好室内卫生,防止家里的地漏、下水道、花盆等处积水,并时常喷点杀虫剂,不给蚊子创造生存的环境。
导读:口干乏力、眼干眼花是人秋后的常见症状。很多老人对此不重视,认为秋燥时节口眼干燥、
口干乏力、眼干眼花是人秋后的常见症状。很多老人对此不重视,认为秋燥时节口眼干燥、身上乏力很正常。但专家提醒,莫被假秋燥坑了!
在医院门诊,常能见到这样的病例:不少患者觉得眼干,视力迅速减退,全身少气没力,尿却越来越多多次检查,血糖、尿糖等化验指标都高得吓人。其实已患,上糖尿病多年自己却浑然不觉,还以为每年都是秋燥秋乏引起的:
对此,中国中西医结合学会副会长、中化中医药学会糖尿病分会副主任委员李显筑教授指出,这些看似普通的秋燥症状,其实都是糖尿病的常见症状表现,只是老人不能识破它的假象,放松厂警惕。脾虚是糖尿病形成以及加重的重要诱因之,在中医看来,脾是非常重要的脏器。个人摄入饮食后,脾负责人体内营养精微物质的生成、转运,如果脾失健.运,精微未经利剧,下趋膀胱,即成糖尿。另外,糖尿病可因后天生活习惯失宜而引发。糖尿病患者长期过食醇洒肥厚,形体日见肥胖,久则脾胃运化失职,积热内拙,化燥伤津,胃热炽盛,发为消渴。中医主张,对于本病常宜清补,应慎用攻伐及大寒大热药物。
在糖尿病的防治上,除了及早检查矾诊外,及时健脾养脾,迅速改善以下几个早期症状同样重要。
全身乏力
多数糖尿病患者早期有体力下降、不耐疲劳、肢软乏力等现象,糖尿病诱发肾病后,乏力也是典型症状之一。
黄芪山药羹 往沙锅内加入800毫升水,取炙黄芪10 克,煮20分钟;去渣,取汁约 300毫升:加入怀山药粉20~30 克,水适量,煮成羹;每天分1~ 2次食用。山药入脾、肺经,可脾肺双补。它含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品。黄芪,用于治疗气虚乏力,体弱肢懒。
口渴口干
口渴口干是糖尿病人的常见症状,多因脾失健运、脾气不升、津液不能上承,积热伤阴、阴虚火旺、耗损阴津所致。
糯米桑皮汤 爆糯米花 (取糯米蒸15分钟,七八成熟,然后阴干、阴透,油锅下油,把阴干的米放人锅中爆炒即成) 30克、桑白皮10克,1000毫升水煎服,每日早晚分2次饮,适用于糖尿病口渴多饮者。此方记载寸:宋代《三因方》,可治三消渴利,有补中益气,益阴止渴之效。
眼干眼花
糖尿病人随着病情发展,很多人会出现眼底血管病变,导致视力下降、双眼干涩。这多与脾虚,水谷精微生成不足,气血津液亏耗,脉络瘀滞,双目失去濡养有关。
菊花扁豆粥 杭白菊烘干研末,先以白扁豆10克(中药店有售)、粳米50~100克加水煮粥,粥成时调入杭白菊末6 克,稍煮一二沸即可。每日1 剂,分2次食用。杭白菊明目活血,白扁豆补脾健脾,对于糖尿病早期目视昏花、双目干涩有效。
在忙碌的工作期间,喝水既可以让自己小憩一会儿,又可补充自己流失的水分,但很多人都不知晓水杯是霉菌的滋生地。专家指出,因为水杯盛水,所以会处于潮湿环境,容易滋生以霉菌为主的多种细菌,危害人体健康,因此应该定期进行冲洗和消毒,并尽量保持干燥。
水杯清洗方法
超市里有卖水垢清洗剂,买一包。用一包水垢清洁剂撕开倒入容器内,注入热水,使容器内壁充分浸水为原则,三十分钟后可使水垢迅速脱落,再用清水清洗即可。如果污垢特别顽固时,可浸泡久一点。
如果没有的话,有下面的方法:
1、在瓶里放些纸屑,然后倒进温盐水,轻轻晃一会儿,水垢即可除净。
2、可倒入浓度为1%的小苏打水500克左右,或将食醋加热装入瓶内,轻轻摇涮,水垢即可除掉。
3、把两个鸡蛋壳稍微弄碎,装进瓶中,再装入半茶缸凉水,堵上瓶塞并用一只手按住,大拇指和其他手指握住瓶口颈部,另一只手托住瓶底,上下左右旋转摇晃。约20秒种,取下瓶塞,倒出蛋壳,再用清水涮洗两遍即可。
4、用醋250克,烧热后灌入热水瓶内,浸泡几小时,再上下、左右摇晃,瓶内水垢就会脱落。
5、取200克稀盐酸放瓶内浸泡一会儿后,再摇动就可以清除瓶内的水垢。
6、用煮面条的水倒入瓶内,摇晃几分钟后倒掉,再用清水冲洗即可干净。
7、取一些向阳叶或南瓜叶切成3厘米至4厘米见方大小的碎片,放入瓶内,再加入少许冷水,轻轻将暖水瓶摇晃几下,倒出后再用清水洗净即可。
冬季养生不易,因为新鲜的蔬果并不容易买到,但是小编在此推荐一些常见的药膳养生。
现代医学研究证明,多吃生食有益于防治癌症。因为,生食能保存果蔬中的矿物质和纤维素等大量营养成分,还有抗癌作用的化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等等。所以,生食对
身体健康大有益处。比如:在美国,有许多癌症忠者,一日三餐就食生蔬瓜果或饮其果汁,主要是在秋季,坚持了数年,居然有相当数量的患者神奇般地治愈或延长了生命。
根据研究,当人们吃进熟食后,体内白细胞快速增多,犹如受到病菌入侵一样处于紧急备战状态。多次之后,机体免疫系统功能便可能受到破坏,给疾病侵袭有机可来。因此,
营养学家们建议秋季宜多吨生食。
冬季最佳食疗食谱:
核桃荸荠鸭子煲
用料:核桃仁l00克,荸荠15个,鸭子1只,香菇50克、绍酒7克、味精7克,鸡精7克,姜7克,葱7克,盐7克,上汤2000毫升。
制法:鸭子宰杀后清洗去爪;核桃仁清洗干净;荸荠洗净去皮;香菇洗净,一切两半;姜切片,葱切段。将鸭、核桃仁、荸荠、香菇一起放入锅内,再放入各种调料,加入上汤,置旺火上
烧沸,再用小火堡至鸭肉熟烂即可。
功效:补肾,益肺,润燥。可用于肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路结石、更午期综合征等。
注意:阴虚火旺、疫热咳嗽及便滚者禁食。鸭子宰杀前先灌少量白酒,鸭毛容易拔掉。
山药菊花猪肘煲
用料:山药l0克、菊花6克、猪肘肉500克,绍酒、味精、鸡精各适量,姜、葱、盐各7克,上汤2500毫升。
制法:山药切片;菊花清洗干净;猪肘肉清洗干净后切块;姜切片,葱切段。将猪肘肉、山药、菊花及调料放入锅内。加上汤烧沸,再用小火堡至猪肉熟烂即可。
功效:补肾益精,润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳、更年期综合征等。
注意:气虚胃寒。食少泄泻者禁食。鲜菊花撕下菊花瓣,用清水浸泡2小时,除去苦涩味,其味鲜美可口。每日1次,连续食用1个月。
茯苓黑鱼汤
用料:黑鱼600克、获芬lO克,盐适量。
制法:黑鱼宰杀后,将其清洗干净,加入适量清水和茨萃,煮沸后烙成浓汤,加盐调味即成。
功效:能健脾益胃,利水消肿,补虚安神。可改善脾虚湿阻,泄泻水肿,心烦失眠等症状。
注意:过敏者禁用。
近日,云南等地食品安全委员会发布预警公告,提醒公众注意预防秋冬季食物中毒,尤其是药膳进补。
专家提醒,药膳进补不能忽视“食药两用”食材的毒性。
清华大学第一附属医院中医科主任初笑鸥指出,目前民间流传的药膳配方不少,不过并不建议市民自行购买,因为很多配方中的食材身份可能并不仅仅是食物,还是药物。一些药物存在毒性,擅自进食,很可能会导致中毒。
事实上,卫生部此前公布过87种药食两用的材料,包括陈皮、红枣、山药等,这一类材料较为安全;一类是属于在医生指导下,可用于保健食品的添加剂。常见的有当归、五味子、珍珠粉、蜂胶等;还有一种属于禁止加入药膳的材料,诸如八角莲、千金子、六角莲等,这些药材在中药中属于“有毒物”,如若不慎添加,肯定会对人体造成伤害。此外,中药与食物也存在诸多搭配禁忌,例如猪血忌地黄、何首乌;鲤鱼忌朱砂;萝卜忌地黄、何首乌;狗肉忌杏仁等。
饮食养生
运动养生