如何轻松除掉蔬菜有害物质
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着每一个的生活质量。养生保健需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何轻松除掉蔬菜有害物质”，希望能为您提供更多的参考。
夏季到了，也是蔬菜最高发期，蔬菜含有农药残留、草酸、亚硝酸盐等，我们要如何解决蔬菜的有害物质。下面微微健康网小编就为大家介绍一下如何轻松除掉蔬菜有害物质。
亚硝酸盐
由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。
许多人习惯长时间浸泡蔬菜，研究发现，长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此，清洗蔬菜时最好用流水冲洗34次，如果要浸泡，不要超过20分钟。
研究表明，叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量。此外，凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁;腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微，因此应尽快食用。
农药残留
有研究表明，豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷，它不仅能引起急性中毒，长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。
专家指出，有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。
草酸
蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏。只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。
国内外研究都发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。
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我们在装修房子的时候，都希望使用的油漆中不含有害物质，往往是以气味来判断的，刷完油漆后发现没有任何的味道，就认为这样的油漆是安全的是健康的，其实也并非如此。油漆中的有害物质有的也并没有气味，所以选择真正的好油漆还是要从多个方面来了解，尤其要注意其中的甲苯和二甲苯物质。
刷油漆的危害
1. 苯
油漆中有苯，而苯是属于剧毒溶剂了，是一种气味芳香的，对人的神经系统又麻醉和刺激的作用，苯化合物已经被世界卫生组织确定为强烈致癌物质。
2. 甲苯、二甲苯
甲苯、二甲苯在溶剂分类中属中等毒性溶剂，对人体具有麻醉、刺激作用， 高浓度时对神经系统有毒害作用，但在人体内残留毒性低，一般可经代谢排除。长期接触甲苯、二甲苯的人不宜饮白酒，更不宜饮用过量高度白酒，因为酒精会延长其在体内的滞留时间，对健康极为不利。
3.乙二醇醚类溶剂
乙二醇醚类溶剂在体内经代谢后会形成剧毒的化合物，对人体的血液循环系统和神经系统造成永久性的损害，长期接触高浓度的乙二醇醚类溶剂会致癌。另外，乙二醇醚类溶剂会对女性的生殖系统造成永久性的损害，造成女性不育。
4.TDI(甲苯二异氰酸酯)
TDI在装修中主要存在于油漆之中，来源于pU漆固化剂的合成。TDI有低的蒸汽压，会强烈刺激我们人体的眼角膜，容易产生致敏和刺激作用，出现眼睛疼痛、流泪、结膜充血、咳嗽、胸闷、气急、哮喘、红色丘疹、斑丘疹、接触性过敏性等这些症状。经过人体吸入后，还会损害人体肝、肾功能，长期接触高浓度的TDI蒸汽就会致癌。
5.甲醛
甲醛是一种无色有墙裂刺激性的气体，易挥发、毒性高，会损伤呼吸道及内脏，主要存在于粘合剂和水性漆中，劣质的墙体腻子也算是一大主要来源。(一般我们所说的福尔马林就是35%～40%的甲醛水溶液。)甲醛毒性很高，对皮肤和粘膜有很强的刺激作用，是原浆毒物火热蛋白结合，在我们人体内生成甲醛，对视网膜有很大的损害。
以上就是给大家带来的刷油漆的危害，油漆中的有害成分有哪些。看了之后是不是觉得原来油漆中有这么多危害的成分呢，所以在装修后不能马上入住哦!等有害成分全部分散了在入住哦!
心理专家研究发现，人悲伤时掉出的眼泪中，蛋白质含量很高。这种蛋白质是由于精神压抑而产生的有害物质，压抑物质积聚于体内，对人体健康不利。美国圣保罗—雷姆塞医学中心精神病实验室专家研究发现，眼泪可以缓解人的压抑感，有一定的保健作用。
他们通过对眼泪进行化学分析发现，泪水中含有两种重要的化学物质，即脑啡肽复合物及催乳素。其仅存在于受情绪影响而流出的眼泪中，在受洋葱等刺激流出的眼泪中则测不出来。因而他们认为，眼泪可以把体内积蓄的导致忧郁的化学物质清除掉，从而减轻心理压力。
专家认为，女子的寿命普遍比男子长的原因，除了职业、生理、激素、心理等方面的优势之外，善于啼哭，也是一个重要因素。通常人们哭泣后，在情绪强度上会减低百分之四十，反之，若不能利用眼泪把情绪压力消除掉，会影响身体健康。因此，专家认为，强忍着眼泪就等于“自杀”。
不过，哭不宜超过15分钟。压抑的心情得到发泄、缓解后就不能再哭，否则对身体反而有害。因为人的胃肠机能对情绪极为敏感，忧愁悲伤或哭泣时间过长，胃的运动会减慢、胃液分泌减少、酸度下降，会影响食欲，甚至引起各种胃部疾病。
马拉松选手不易患癌 出汗能排除有害物质
夏天到了，炎热的天气里人们总容易出汗。而近期，一位德国科学家经过多年研究发现因为人体出汗可以排泄掉体内的有害物质，长期流汗的人使患癌几率大大降低。
网曝：
马拉松选手不易患癌
据悉，德国体育医学艾伦斯特博士采集了每天跑步30公里以上的马拉松选手的“汗水”，分析其汗水的成分，结果发现汗水中含有镉、铅、铜、镍等之重金属物质。
艾伦斯特博士下的结论是：每天跑30公里以上的马拉松手，自体内深处排出大量汗水的同时，亦将体内累积的致癌成分“重金属”排出体外，彻底去除癌症的根源，因此马拉松选手是不易患癌的。因此，想要健康长寿，就要一天一次大量排汗，无论你用什么方法都要让身体排汗。
实验：
汗和尿中铅含量相差17倍
看到这里，大家似乎有些不太明白，其实除了排汗之外，排尿也可以将人体的垃圾废物排出体外，两者究竟有多大的差别呢？
医生表示，虽然尿也会排出重金属，但是排出毒素的功能却远不及排汗。因为，人体运动过后排出的汗液中含有大量的重金属，不仅令人得到爽快感，对精神也有很大的帮助。
据悉，德国科学家们从马拉松选手的汗液和尿液中，分别进行检测其中的重金属元素的量(测算每100克中重金属含量)。
结果，他们发现，汗与尿中的重金属元素量有很大差异。例如，铅的含量：汗84、尿4.9；镉的含量：汗6.5、尿0.65；钴的含量：汗1.2、尿0.6；镍的含量：汗32、尿3.1。铜的含量：汗0.11、尿0.01。
分析：
并非所有人都适合马拉松
医生表示，的确如果人经常运动，或者喜欢运动的话，出汗是无法避免的。人每次运动大量出汗中，都有一种畅快淋漓的感觉。而且经常运动的人，能够可以提高人体的免疫力，排除体内毒素，对人体有益。
另外，经常运动的人，比较容易乐观和开朗，良好的心情和心境也是抵抗癌症的良好方法。
同时，医生提醒，例如前文中提到的马拉松运动，他不太认同，因为这是一种极限运动，不一定适合所有人，这种高强度的运动，可能不会得癌症，但是对人体的骨骼肌肉韧带等都有不同程度的损伤。
因此，不建议大家都采用马拉松的形式排汗。医生建议，普通市民可选择一种合适自己的，健康有效的运动方式来快乐出汗，健康生活。
疑问：
桑拿汗蒸可否代替运动
同样都是出汗，有的人可能选择运动流汗，而有的人可能喜欢汗蒸桑拿等，同样都是流汗，是否可以相互代替呢？
医生表示，工作忙碌的现代人好像都忘了运动或是运动量不足，想要执行流汗的排毒行动，至少每天都要进行。当然，也可以考虑像SpA、蒸汽浴，这些可以让体温升高，达到出汗的效果，顺势把身体内的重金属或化学毒物排放出来。
但他也坦言，这样的方法属于被动式排汗，对排出体内毒素是有好处的，但与运动相比，被动排汗并不会像运动那样，可以锻炼心肺功能，提高机体免疫力。
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人的皮肤从14岁开始退化，24岁以后，皮肤的新陈代谢日趋缓慢，角质层堆积变厚，皮肤变差。年龄，内分泌，环境污染，紫外线，饮食习惯以及睡眠时间都会影响皮肤的健康，为了让皮肤变得更好，许多人会使用各种护肤品，然而有些护肤品并没有想象的效果，甚至会伤害皮肤。
看看你的护肤品，是否含有这些成分？
防腐剂（如对羟基苯甲酸酯）：为了防止护肤品变质，拥有更长的保质期，很多厂商都会添加防腐剂，其中以对羟基苯甲酸酯最常用，多数对皮肤均有刺激作用。
铅、汞类添加剂：护肤品中的铅、汞、砷等添加剂会使皮肤细胞色素代谢异常，导致色素沉着，严重时可引起黑变病。
矿物油：护肤品常用的基质原料，常从石油中提取。无法分解，会滞留在皮肤上，堵塞毛孔，导致毛孔粗大，还会破坏人体对维生素A、D、E的吸收，导致皮肤干燥，加速皮肤细胞的死亡。
激素类添加剂：一些厂商会在化妆护肤品中添加雌激素，糖皮质激素等添加剂，用以达到美容的效果。但激素会导致使用者内分泌的紊乱，可引起月经不调、色素沉着、黑斑汽现，严重的而还会产生激素依赖症。
色素和香精：为了让护肤品颜色更好看，味道更好闻，会往护肤品中添加色素和香精，而色素和香精会导致过敏性皮炎或接触性皮炎。
磨砂膏：如氧化铝颗粒大，太强的磨砂膏，会造成角质层非正常脱落，损害皮肤屏障。
皮肤如果在不科学的保养下会越来越脆弱。皮肤天生比较敏感的人较弱的人，反应会更强烈，红肿长痘只是小事，久而久之，皮肤会越来越差，最后就变成难以收拾了。
即使是刚刚生完孩子的产妇，护士送来的也是一大杯冰水。那么，喝开水还是喝凉水，差别在哪儿呢？
水里藏着哪些有害物？
人们说一滴水就是一个世界。即使是看起来很干净的水，里面也含有各种各样的东西。对人们的健康来说，可能的有害物质主要有这么几类：一是有毒无机物，如汞、铅、砷以及亚硝酸盐等等；二是致病细菌；三是某些分泌毒素的藻类。这些物质往往是天然存在的，通常所说的水质往往也就取决于这些成分的含量。
人类为了灭菌 却制造出各种致癌物
致病细菌能对人体产生立竿见影的危害，所以对水进行灭菌处理也就成了饮用水的常规步骤。对于自来水来说，经常用氯气或者次氯酸盐处理。这是一种灭菌效果很显著的手段，对于减少致病细菌导致的疾病有着显著的效果。但是，后来人们发现，这种处理产生的副产物，有一些能够致癌。这样的处理，也就可以说是才出虎口，又入狼窝。所以，科学家们一直在寻求能够灭菌而副产物危害又比较小的处理方式，比如现在瓶装水所用的臭氧处理，就是一种相对来说比较好的方式。但是它产生的副产物溴酸盐却也还是一种可能致癌的物质。在目前已经尝试过或者正在尝试的水处理方式之下，已经有几十种灭菌副产物被揪了出来。
这些灭菌副产物，也就成为了饮用水中人工产生的可能有害的物质。
看到眼角有了皱纹，不少女性都很着急，早晚用眼霜，经常按摩，可是却收效不大。其实，要想使眼角光滑如新，首先要分清自己属于哪种眼纹，然后才能选择不同功效的眼霜来对症治疗。
(1)干纹。通常眼角发干，不做表情时眼角并没有纹路。对付干纹的办法是，使用有补水功能的眼霜。
(2)细纹。25岁以后的女性都容易产生，它比干纹要深一些，因此需要使用滋润的眼霜，像含维生素E、含紫外线过滤剂以及具有预防皮肤老化功效的眼霜。
(3)皱纹。这是受皮肤老化影响形成的。
(4)表情纹。它不光在眼角形成，只要做表情，脸上很多地方都会有。治疗皱纹和表情纹需要使用含抗皱成分，能收紧肌肤、有效支撑皮肤系统的眼霜。像含胶原蛋白、弹性纤维等成分的眼霜都可以提高皮肤的组织密度。
一般说来，早晨应该使用含紫外线过滤剂的眼霜，晚上使用具有良好修复功能的眼霜。如果觉得自己判断起来没有把握，可以咨询美容师。另外，用眼霜按摩眼部周围皮肤时，最好是采用专业指法，这也需要向美容师请教才行。
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险!营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响。
近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望藉此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等都有可能导致人体产生各种生理垃圾，毒素长期在体内堆积，则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等系统疾病。
因此，如何排毒成为大家都关注的健康话题。其实在我们常吃的蔬菜中，就有不少具有解毒功效。采用蔬菜排毒法，既简便易行，又无副作用，何乐而不为？
海带功效：降低胆固醇、排除放射性物质
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱：海带炖鸭
做法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
黑木耳功效：消除血液热毒
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
推荐食谱：黑木耳豆腐汤
做法：将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。
绿豆功效：解百毒
中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。
推荐食谱：醋溜绿豆芽
做法：将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
胡萝卜功效：降低体内汞浓度
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
推荐食谱：胡萝卜炖牛肉
做法：将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出；将胡萝卜洗净、去皮、切块，和牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入调料改中火煮至熟软即可。
大蒜功效：降低体内铅浓度
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。
推荐食谱：蒜味鸡汤
做法：将锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4-5分钟，将鸡蛋打入汤内，3-5分钟后即可食用。
南瓜功效：除体内重金属及农药
吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。
推荐食谱：蒸酿老南瓜
做法：老南瓜去皮去籽，切日字块，火腿同南瓜切一样大小的片，鸡肉剁成泥，韭菜花切粒，生姜切米。锅内水烧开时投入南瓜块，煮至八成熟时捞起、沥干，拍上干生粉，摆上火腿片；鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火腿片，蒸8分钟后拿出；烧锅下油，注入清汤，调入盐、味精、白糖，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在蒸好的酿南瓜。
花椰菜功效：清理血管
花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
推荐食谱：香炸花椰菜
做法：花椰菜切颗、洗净、沥干，放入鸡蛋、生粉后搅匀；油锅烧热后，放入花椰菜，炸至金黄时捞起；锅内留油，放入姜、红椒，下入炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。
菠菜功效：清理肠胃热毒
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。
推荐食谱：菠菜拌豆干
做法：菠菜洗净，用开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分，切碎；豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，调味后盛出；将菠菜和豆干混合，加入调味料拌匀即可。
排毒蔬菜种类
清肺蔬菜
人体呼吸过程中，会吸入大量的灰尘、病原体、病毒等有毒物质，清肺蔬菜主要有萝卜、南瓜、木耳、海带、芹菜等。
发汗蔬菜
保持汗腺通畅，排除内热，祛风解毒，是防病健身的又一道重要防线，发汗蔬菜主要有葱、即香菜、生姜、辣椒等。
通便蔬菜
大便不通畅是消化道排毒功能弱化的标志，通便蔬菜主要有菠菜、胡萝卜、黄瓜、芋头、大蒜、苦瓜、绿豆等。
生活中可以说处处都存在螨虫，我们的脸上、被子上、空气中，并且他们对人们带来的危害也是我们不可忽视的。我们的棉被上，正有着我们肉眼看不见的螨虫，它们会通过我们与被子的接触的时候附在我们人体皮肤上，并对我们带来各种各样的危害。除去棉被里的螨虫，成了我们不可怠慢的事情。
床上危害最大
1.床是螨虫最适宜生长繁殖的小窝。
2.人一天中起码有7到8个小时在床上度过，而这些床上用品与人体皮肤有着最直接的接触，这给螨虫入侵提供了绝佳的机会!
3.因为螨虫喜湿怕光，晚上睡觉时阴暗的环境加上有"你"这么一块大美食，是螨虫觅食和活动的最佳时机!
被子除螨小妙招
1、一周清洗一次：要祛除螨虫的一大方法就是要保证被子没有其他脏东西给予螨虫滋生的条件，因此如果有条件，一周要清洗一次被套或者枕巾。
2、使用硫磺香皂：硫磺香皂杀螨虫能力十分强，将硫磺香皂稀释一同放入洗衣机，再放入洗衣液，能够有效清除螨虫。
3、曝晒：太阳是螨虫的天敌，因此要定期让被子接受太阳光的照射，用来杀死螨虫。
4、上床要换睡衣：我们出门的时候实际上已经沾染了很多灰尘和螨虫，如果直接上床无疑是将螨虫带回被子里，家中应该备有一套家居服，一到家中就应该换上。
5、经常给室内通风：潮湿的环境是螨虫的温床，因此要多给房间通风，保持空气流畅，有助于抑制螨虫的滋生。
6、醋+热水杀螨虫：类似于枕巾这样的小物件，可以通过醋和热水混合的方式来杀除螨虫，十分有效，此外，清洗后应该晒干而不是风干。
注意事项
螨虫多发秋冬交际的时候，在此阶段要十分注意。
祛除螨虫是长期性的行为，应该定期清洗所有被套以及枕巾，不要储存过多食物。
蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’情势积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。
蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。
假如将蔬菜放在冰箱中保存，转变为亚硝酸盐的速度会比拟慢一些。但假如储躲时间较长，仍然有亚硝酸盐含量过高的题目。
亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物资结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛，它能够阻拦亚硝酸盐合成亚硝酸。然而，经过储躲的蔬菜维生素C下降，亚硝酸盐提高，对人体要挟不小。
生于细菌含有硝酸还原酶，烹调后的熟菜在久放之后也会发生亚硝酸盐。所以，烹调后的蔬菜当餐吃完最理想。
饮食养生
运动养生
