舌尖上的世界:各国的国菜
《舌尖上的中国》从第一季火到了第二季,美食的诱惑总是让人无法抵挡。每个省每个地区都有它们的特色菜,每个国家也一样,都有一道国菜,有时候可能会让你只为了满足口腹之欲而去到远方。
中国:烤鸭
在中国国家只选择一道菜,实在是十分困难。因为人多民族多。但烤鸭有一定的代表性:一是产自其首都北京,没有哪一方人士到北京不吃烤鸭的。二是南北东西都有烤鸭,尽管有些做法不尽相同。
盘点各国家的国菜
英国:炸鱼薯条
在英国任何一个小镇上,你都可以看到挂着fishchips招牌的小铺子。通常这种小铺门脸不大,里面只有一张柜台。如果走近门口,你会闻见一股油炸食物的香气,其中明显的是鱼的味道。其实炸鱼和炸薯条被独立经营了若干年,直到19世纪60年代才有人把这两者结合起来,成为英国最流行的大众食品。
奥地利:维也纳炸肉排
维也纳炸肉排甚至可以作为奥地利的代名词。这种牛排,由切制而成的极薄的牛肉片先洒满面包屑,再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜,以及土豆或大米。
阿根廷:Asado(烤肉)
作为世界上肉质排行第一的国家,阿根廷Asado就是美味的保证,每一款烤肉都是无与伦比的经典,特别是一些乡村口味。
比利时:穆莱斯炸薯条
穆莱斯炸薯条(贻贝和炸薯条)可能在其他国家也会有,比如法国和美国,但这道鲜美可口的组合菜品实际上起源于比利时。可以用不同的方法烹制贻贝(煮酒,黄油,香料,或者置于番茄清汤中),再佐上脆香的薯条。最后来一杯清凉的比利时啤酒,冲去嘴中的油腻之气,盛夏中,还有比这更爽的么!
巴西:烤牛肉
烤牛肉是巴西民间最受欢迎的一道菜,也是宴请上等宾客时不可缺的一道菜。与我们常吃的烤牛肉不同,它不加调料,只在牛肉表面撒点食盐,表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道,道道色泽不同,风格各异。你要吃什么,服务员便削什么到你盘中。
盘点各国家的国菜
加拿大:poutine(肉汁奶酪薯条)
poutine来自魁北克,在炸薯条淋上肉汁和奶酪,是一种美味的能量巨咖。吃下它,便可以感受到由胃及全身的温暖。
法国:鹅肝酱
说到法国美食,就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物,在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡法国直至全球。
西班牙:JamnIbrico
JamnIbrico即西班牙火腿,又称哈蒙,是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜,特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时,味道更是鲜美。
阿拉伯联合酋长国:Shawarma
Shawarma,沙瓦玛,被称为中东地区的三明治,是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因,它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治,夹着烤肉(通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品)和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
美国:汉堡
美国是如此的辽阔,饭菜的种类也相当的多,几乎很难选出一个种类来作为美国菜的代表。如果非要选出美国特色的餐点,那就是汉堡,特别是当它们与炸薯条、奶昔搭配时。
克罗地亚:pa?ki先生奶酪(pa?ki sir cheese)
pa?ki sir cheese是一种源自克罗地亚绵羊奶的硬奶酪。出产于帕格岛的它是如此出名,甚至在世界各地都可以看到它的身影。
盘点各国家的国菜
埃及:Molokhia
它畅销于整个北非,但在埃及,作为Molokhia的原产地,它尤其受到欢迎。这道埃及菜肴,使用的是Molokhia(一种苦菜)剥去茎的叶子,将其剁碎之后与煮熟的香菜、大蒜共同烹调。它一般用于处理鸡肉、兔肉、羊肉或鱼类。
荷兰:杂烩菜
杂烩菜算不得美味佳肴,但是它却是荷兰的国菜,每年10月3日,荷兰国民家家烹食国菜:一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这国菜中包含着一段感人至深的故事。
格鲁吉亚:Khachapuri
Khachapuri,这种可口、有嚼劲的面包中间有着满满的香酪和鸡蛋。这一道美食来自东欧小国格鲁吉亚。
瑞士:芝士火锅
瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的,成为了瑞士人非常喜爱的菜肴。瑞士芝士火锅所需材料如下,锅底:芝士,蒜茸,白葡萄酒;配菜:西兰花、土豆、黄瓜、玉米笋,法式面包。
将芝士放进一个8寸左右的小锅里,待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒,吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香,吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
印度:唐杜鸡(Tandoori Chicken)
在印度,不同地区的饮食文化差异极大,因此,只选择一个菜就期望代表整个印度,这几乎是不可能的。在北方,菜肴普遍肉多、咖喱浓且配以美味的面包。而南方则更偏向素食,还喜欢用重重的香料。这道菜所用的鸡肉由tandoori masala调味、用tandoor烤制(一种泥炉),他一般佐以蔬菜、酸奶和米饭。
盘点各国家的国菜
印度尼西亚:MartabakManis/ TerangBulan
MartabakManis是一种又甜又厚的印尼煎饼。它的顶部和底部都是煎饼,而中间可以夹你喜欢的甜品。想象一下,从巧克力到磨碎的奶酪、花生片、甚至是香蕉片。
意大利:比萨
起源于意大利那不勒斯,意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比萨饼耐嚼而脆,原料的品质也大都很棒,如新鲜番茄,马苏里拉芝士,丁香,以及按照自己口味加上的肉类。在这里,比萨饼是一门艺术,pizzaiolas则是艺术家。
日本:生鱼片
日本人自称为彻底的食鱼民族。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法,而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为沙西米。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时,让你看到一缸活鱼,现捞现杀,剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,端上餐桌,蘸着佐料细细咀嚼,滋味美不可言。
马来西亚:Nasilemak
Nasilemak被大众评为马来西亚的非官方国菜,其中有伴着椰奶和香兰叶煮熟的大米。由传统的香蕉叶包裹着的Nasilemak,常配以辣椒ikanbilis(凤尾鱼)、花生、和煮鸡蛋。
墨西哥:玉米宴
墨西哥人以玉米为主食,托尔蒂亚是墨西哥一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼,类似中国的春饼,香脆可口,尤以绿色玉米所制的薄饼最香。达科是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷;最高档的达科以蝗虫做馅。达玛雷斯是玉米叶包裹的玉米粽子,里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜,肉香伴香嫩叶芬芳,吃后齿颊留香。蓬索是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。
盘点各国家的国菜
挪威:Rakfisk
Rakfisk是用鳟鱼腌制、发酵,历时几个月制成的。不用再行烹煮,伴着洋葱和酸奶它便可以成为主角。
菲律宾:Adobo
Adobo是一种流行的香料,但在菲律宾,它是一个菜将醋味、酱油味、蒜味、油香味赋于肉质中(猪肉或鸡肉)。这道菜非常之受欢迎,也有人称之为菲律宾的非官方国菜。
罗马尼亚:Sarmale
Sarmale是由酸菜叶包住大米和味道丰富的肉末制成的。它在罗马尼亚的冬季是非常非常受欢迎的。
俄罗斯:罗宋汤
罗宋汤由甜菜根熬成。一般冷食(当然也可以加热后食用),食用时常常淋上一点酸奶油。
沙特阿拉伯:Kabsah
它由复杂的香料,如丁香、豆蔻、藏红花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂叶等炮制而成。它通常是和肉、蔬菜混合着供人享用。它遍布中东的每个角落,但在沙特阿拉伯,它则是格外的受欢迎。
苏格兰:熏鲑鱼配烤面包
熏制的鲑鱼上,滴几滴新鲜的柠檬汁,佐上刚刚出炉的烤面包,再搭配黄油或是奶酪,想想就让人涎水横流。
斯洛伐克:BryndzoveHalusky
BryndzoveHalusky,是由一块一块的土豆面团配上轻绵羊奶奶酪(bryndza)和熏肉做成的。
盘点各国家的国菜
南非:Biltong
Biltong是一种南非特有的肉干,它由牛肉或像鸵鸟这样的野味制成。与其他牛肉干相比起来,它有着极好的味道。这又咸又辣的干肉条,真的是美味又可口。因为每个地方的品质不一样,所以要向当地人询问当地最好的牛肉干在哪里。
韩国:泡菜
在韩国,看一个女人是不是一个好主妇,主要就看她是否会做一手象样的泡菜。随着韩流来袭,韩国泡菜如今也成了许多中国年轻人追捧的食品,其实中国的泡菜也不错呢!
西班牙:JamnIbrico
JamnIbrico是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜,特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时。
阿拉伯联合酋长国:Shawarma
Shawarma是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因,它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治,夹着烤肉(通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品)和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
乌克兰:Varenyky
一种由土豆泥、奶酪、泡菜、卷心菜或者是肉作馅的饺子。
它们会被煮或者被蒸,然后加入类似于fried salo(pig fat)和洋葱的配料,并且搭配上smetana(一种酸奶油)。
盘点各国家的国菜
委内瑞拉:pabelloncriollo
pabelloncriollo是由白米饭、炖软的黑豆和一种叫做desmechada的肉丝做成的。
威尔士:Clark's pies
它有一个可爱的昵称叫Clarkies 或者Clarksies,是威尔士卡迪夫的一种咸味的肉馅饼。这种馅饼由秘制配方做成,通常都会有肉、蔬菜和肉汁儿。
德国:香肠火腿
德国人是名副其实的大块吃肉、大口喝酒的民族吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的黑森林火腿销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。
盘点各国家的国菜
泰国:冬阴汤
冬阴功汤作为泰国菜的杰出代表,被称为泰国的国汤,也是世界十大名汤之一。泰国人以能吃辣著称,所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。有的朋友到了泰国餐厅不知道点什么,没关系,先点一份 冬阴功汤吧。
澳大利亚:pie floater
常被人们誉为完美的解酒食物pie floater,是一种澳式肉饼。它往往被置于浓郁的绿豆汤上一起食用。有时也会在其上洒上番茄酱,醋,盐以及胡椒。
平时大家都爱喝酒,但是千万不要因为价格实惠,去买一些比较便宜的酒,有的酒并不是真正的粮食酒,而是勾兑过的酒,这种酒里面加入的是酒精,而且对身体也会有伤害,粮食酒和勾兑酒的区别性很大,可以仔细的了解一些判断方法。
首先纠正一下,“勾兑”是任何酒种调配的过程,是“勾兑、调味”的简称,但现在被人们“异化”为“酒精配制酒”。那么,怎么分辨纯粮食酒与酒精酒呢?下面教大家几种比较简单的方法。
1,开瓶闻香。打开一瓶白酒,开瓶的瞬间闻一下。如果是纯粮食酒,它的香味不会很浓稠,但是你能闻到一丝丝粮食发酵的味道,这种味道是淡而持久的。而酒精酒在开。瓶一瞬间香味很浓稠,这是因为在运输,摇晃后里面的香精味会跑到最上端。但是一阵过后,味道就会慢慢淡下来,而且酒精酒绝对闻不出来粮食发酵的味道,只有香。
2,手搓法。倒一点白酒于掌心,揉搓至掌心发热,酒精蒸发。这时候闻一下掌心,纯粮食酒依然留有余香,而且有一股糟香味,这是纯粮食酒的特质。酒精酒则味道很淡很淡,甚至没有了味道,这是合格的酒精酒。如果闻到有刺鼻的味道,那么这种酒就是劣质酒精酒,绝对不能喝。
3,空杯留香。大家喝完酒,不要着急洗酒杯,放一段时间,大概半个小时闻一下酒杯。纯粮食酒酒香依旧,而且粮食的酵香味很明显,即便是放了一夜第二天闻也还有香味。但是如果是酒精酒,那基本就不会有什么味道了,因为酒精酒添加的是香精,挥发很快。
4,往白酒里面加水,过一段时间看,我们会发现纯粮食酒开始变的有些浑浊。这是因为纯粮食酒里面的一些醛,酸,脂等风味物质是不溶于水的,看起来如絮状物。 而酒精酒加水一点变化没有。
说起中医药界的名医,就不得不提广东省名中医--禤国维教授。禤国维,土生土长的广州人,当代中医皮肤病学大家,受国家特殊津贴的有突出贡献的中医药专家,广东省中医院里唯一的一位国医大师,也是中医界唯一的“和谐中国十佳健康卫士”,被誉为“皮肤圣手”。
神农草堂塑像群素有“中医药名人堂”之称,展出了包括扁鹊、华佗、葛洪、鲍姑、陶弘景、李时珍等一批最有代表性的中医药大家,塑像人物栩栩如生,并通过他们进一步向参访者介绍中医药文化、成就与知识。作为当代著名的国医大师,禤国维教授的雕像也将位列其中。
Δ李楚源董事长及国医大师禤国维与其铜像合影留念为更好地发挥中医特色优势,为到访者提供更切实的感受,传播中医文化,国医大师禤国维教授当天在白云山医院进行了现场义诊,为市民答疑解惑,解决健康困扰。
Δ国医大师禤国维在揭幕仪式上讲话据了解,神农草堂中医药博物馆位于白云山南麓的广州白云山和神农草堂记黄埔中药有限公司厂区内,由白云山和黄筹资金所建。神农草堂被授予全国中医药文化宣传教育基地、全国科普教育基地等称号,是如今广大市民了解中医药,休闲、养生、旅游的好去处。此次增加中医药文化教育基地的雕像陈列,更大的意义在于丰富基地的文化内涵。
Δ神农草堂内景据广药工作人员的现场介绍,雕像陈列选择“三皇之首”、“百王之先”的伏羲是考虑到既是中华文明的始祖,也是古中医文化的始祖,是古中医药学基础理论的奠基人。伏羲太极、阴阳、五行、八卦学说等包含着朴素的唯物论与辩证法,对中医药学的影响尤深,成为整个中医药学的核心理论之一,是中医药学创立形成发展生生不息的总源头。
Δ李楚源董事长及国医大师禤国维与其铜像合影留念近几年来,中医药行业在政策利好下发展迅速,而迅猛发展的同时也带来了一系列突出问题,行业规范不完善、中药质量监测不过关、医药事故频发等都使得行业出现“灰色地带”。为规范医药行业政策,在2016年,我国人大常委会第二十五次会议审议通过了《中华人民共和国中医药法》,将于 2017 年 7 月 1 日起施行。
Δ与会嘉宾参观神农草堂在这样的政策背景下,广药集团也顺势而为、乘势而上,“大南药”、“大健康”、“大商业”、“大医疗”四大板块的驱动下,2016年创销售规模878亿元,同比增长17.33%,实现了“十三五”规划发展的良好开局,也为2017年“千亿广药”的目标实现奠定了坚实基础。
Δ广州医药集团董事长李楚源在揭幕仪式上发言要实现中医药更长远的发展,广药董事长李楚源认为,随着中国国力增强和国际地位的提高,国外市场对中国产品也越来越关注,中医药需要“走出去”,广药将积极运用现代科学技术和传统中医药研究方法,开展中医药科学研究,通过现代化手段进行“产品国际化”,但是应“中学为体,西学为用”,坚持中医学为本,与世界市场接轨。
酒的危害
1、酒的危害之能损害口腔
由于酒精可以伤害味蕾,所以饮酒过量的后果之一就是造成味觉障碍,而这也正是你看着满桌珍馐美味毫无兴趣的真正原因。当然,吃饭不香并不是最严重的后果,研究显示,过量饮酒者比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌症的发生率也要高出两倍以上。
2、酒的危害之能损害脾胃功能
酒精能刺激胃肠,使其减少消化液的分泌,或损伤胃壁组织,出现消化不良,引发胃炎、胃溃疡、痔疮。所以,嗜酒的人经常饭量很少,酒后不想吃东西。《张氏医通》称:“湿热伤损脾阴,致脾阴难以转输,而成痞胀”,即酒胀。积渐日久,故病臌腹大,称酒臌。
3、酒的危害之对大脑攻击波
酒精除了过分锻炼了你的肝脏机能以外,对大脑的伤害也是明显的。想想每次宿醉醒来,那要命的头痛晕眩就是最好的证明。实际上,过量酒精会让大脑皮质萎缩,造成大脑功能障碍和意识障碍等。而长期过量饮酒则会造成慢性酒精中毒,表现为性格改变,精神异常,定向力差,记忆力减退等。
4、酒的危害之损害肝胆
酒精过量吸入,加重肝脏氧化分解的负担,造成肝脏受损,肝细胞变性,肝组织硬化,甚至继发癌变。中医认为:饮酒过量,湿热郁蒸,胆热液泄,出现酒黄疸病,肝胆俱伤。已有肝胆疾病的人,更应禁酒。
5、酒的危害之改变人的判断能力
过量饮酒还可以改变人的判断能力,可导致事故及暴力的增加,危害社会安定。
6、酒的危害之酒精成瘾
长期过量饮酒还可导致酒精依赖症、甚至酒精成瘾。
解酒食物有哪些
1、酸奶
可缓解酒后烦躁情绪,起到舒缓身心的作用。蒙古人多豪饮,酸奶正是他们的解酒秘方。酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。酸奶里的优酸乳回合酒精发生酯化反应,所以喝酸奶解酒是一种不错的解酒方法,在喝酒之前喝一些酸奶,可以达到预防醉酒的功效哦。
2、蜂蜜
在喝酒前喝一大杯蜂蜜水,保护胃与肠道粘膜;酒后再喝一大杯蜂蜜水,有效缓解酒后头痛的功效。蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促进酒精的分解吸收,加速了酒精从血液中清除的速度。
3、西红柿汁
西红柿汁富含特殊果糖,是能促进酒精分解吸收的有效饮品。一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。
喝酒必知的注意事项
1、酒不与咖啡同饮
酒精伤身,咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用,若过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,可加重对大脑的伤害,并刺激血管扩张,加快血液循环,增加心血管负担,造成的危害超过单纯喝酒的许多倍,甚至更容易危及生命。
2、感冒后不喝酒
感冒者喝酒会加重病情。因为感冒病人,尤其是严重者大多伴有发热症状,此时通常要服用退烧药,一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒,两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害,直到完全坏死。
3、肝病患者应禁酒
急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒,包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎,在肝功能基本正常的情况下,可酌量饮用啤酒。
4、酒后不宜服药
酒类都含有不同程度的酒精,有上百种药物在酒后服用,可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药,就会出现心律失常、血压升高等反应;又如酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等。
中国人讲究酒文化,有无酒不成席之说。可酒桌上如果不加控制,伤了身体不说,还有可能伤了感情。因而,酒桌上也是有规则、讲礼仪的,劝酒要适度。一起来看看网友总结的酒桌潜规则吧,既有餐桌的礼仪,也有挡酒的艺术。
敬酒要注意时机和分寸
牛年新春的脚步越来越近了,各单位的年终聚餐已逐渐拉开序幕。从现在开始,一直持续到春节假期,年夜团、团圆饭,亲朋好友间的各种聚餐也是少不了的。过年聚会,大家图的就是一个高兴。
不可否认,喝酒的确能够给聚餐增添气氛,联络相互间的感情。我们都有这样的经验,本来饭桌上都客客气气的,酒过三巡之后,大家就欢声笑语,兴致盎然了。可要大家都喝得高兴,还要讲究时机和分寸。
适当关心同桌饮酒者
一、如果你喝酒的话,不要把我不会喝挂在嘴边,小心别人说你虚伪,人能不能喝是可以看出来的,不是靠自己说。
二、遇到酒不够的情况时,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻乎乎地一个一个给倒酒,后面的人没酒怎么办?
三、花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。
敬酒有序主次分明
一、敬酒等领导间相互喝完再开始。
二、除非你是领导,可以一人敬多人,否则一般还是多人敬一人。
三、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场,敬酒最好按顺时针顺序。
注意别让酒杯空着
一、自己敬别人,如果碰杯,说句我喝完,你随意,方显大度;如果不碰杯,也不要比对方喝得少,要知道是自己在敬别人。
二、喝酒前,右手握杯,左手垫杯底,切记自己的杯子永远低于别人。不过如果你是领导,就知趣点别放太低,否则怎么叫下面做人?
三、别让自己的酒杯空着,别人看到你的酒杯里没酒,就会过来给你倒酒。而且一般宴会结束后,总会有个闷杯酒,空着有可能措手不及。
在很多场合大家都需要喝酒,但是不管是葡萄酒还是白酒中都含有酒精物质,而有一些人在喝完酒之后,明显感觉到自己的皮肤出现了重大变化。不仅会让自己皮肤变红,有时候一些人喝完酒之后皮肤还会出现瘙痒情况。因此导致一个人喝完酒之后,浑身就发生瘙痒情况的具体原因有哪些呢?
喝酒后身上痒怎么回事
酒精过敏
喝酒后皮肤发痒可能是酒精过敏,也可能是酒类酿造过程中曲霉菌过敏引起。这种酒精过敏的人,在饮酒之后可能会出现皮疹发痒,严重可能会出现口唇,眼皮,或驱赶四肢水肿。
对酒精过敏者,无论喝哪种酒都会出现发痒之症,对曲霉菌及其产物过敏者,曲霉菌种不同,症状可有可无。
酒精不耐受
酒精本身对人体有一定血管扩张的作用,因此,饮酒很多人都会有不同程度的皮肤充血,出汗潮红现象,对酒的耐受不良的人,少量饮酒后就会刺激全身血管扩张,血液从毛细血管内渗出到皮下组织,刺激皮下组织内浅表层神经末梢产生痒痛感。
食用了过敏食物
喝酒之后皮肤发痒,还有一种原因可能就是,在喝酒期间,食用了一些辛辣,海鲜食物等容易过敏的食物,导致皮肤过敏,从而引起了皮肤瘙痒症状。
酒精过敏处理方法
1.蜂蜜水治酒后头痛:蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外,蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,第二天起床后也不会头痛。
2.西红柿汁治酒后头晕。西红柿汁也富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解,一次饮用300毫升以上,能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。
3.新鲜葡萄治酒后反胃、恶心。如果在饮酒前吃,还能有效预防醉酒。
西瓜汁治酒后全身发热。西瓜具可以清热去火,能加速酒精从尿液中排出。
4.酸奶治酒后烦躁。酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收,其中钙含量丰富,对缓解酒后烦躁尤其有效。
5.香蕉治酒后心悸、胸闷。酒后吃1—3根香蕉,能增加血糖浓度,降低酒精在血液中的比例,达到解酒目的。同时,它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
酒是一种人们在日常生活中比较常见的饮品,无论是在日常饮食中,还是在一些重要的社交场所,酒都是必不可少的。很多人都想知道,酒是是不是属于食品。其实,除了外用的药酒之外,其他的酒都是食品。酒的分类有很多种,下面就为大家详细介绍一下酒的具体类型!
一、白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
二、啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文"啤",称其为"啤酒",沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
三、葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
四、黄酒
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(Ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
饭桌上以及人际交往中难免少不了要喝酒,喝酒已经成为了人们日常生活中的一个行为。但是酒中含有大量的酒精物质,喝酒过量的话就容易让酒精物质参与到血液循环,从而促进毛细血管扩张。这也就导致了不少人都发现自己碰上一丁点酒就容易脸红,对这种情况人就不太了解的人就应该去熟悉到喝一丁点酒就脸红的原因。
脸部毛细血管丰富,而且脸部皮肤比较薄而透明,所以酒精转换成乙醛使血管扩张的效果,在脸上最先出现,而身上稍微滞后一些。另外,有些人的手掌变红是和脸同步的,原因也是手掌皮肤透明,血管丰富。喝酒脸红反应是因为代谢酒精的酶有基因缺陷,因而导致有毒的乙醛在体内大量累积,造成血管扩张,引起脸红反应。脸红的人还喝酒,会增加患致命食道癌的危险。
为什么喝酒以后人的脸色会不同?人的身体里有两种酶会对酒精产生作用,一种叫做乙醇脱氢酶,这种酶能够迅速将乙醇转化为乙醛,体内含有大量这种酶的人,往往能够在喝酒后很短的时间内出现脸红的症状。另外一种称为乙醛脱氢酶,喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶,所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢,因此会长时间涨红了脸,只能期待肝脏里的p450(特异性比较低的一群氧化酶)来慢慢将摄入的酒精代谢掉。
喝酒不会脸红的人属于深藏不露型,每次喝酒看起来神色如常,总是被认为非常能喝,其实他们最悲剧,因为他们的体内两种酶都没有,所以不会表现出脸红的症状,只能靠肝脏慢慢分解,故,这样的人最搞不清楚自己的底线在哪里,最容易喝醉,肝脏也最容易受损。因此喝酒不会脸红不代表此人的酒量就一定大,如果大家一个劲向这种人拼命劝酒,这种人出现酒精中毒的悲剧就极高了。
还有一种人,喝酒属于酒桶型的,他们身体里两种酶的含量都极高,体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出。要是遇到了这样的人,可千万不可以和他们斗酒,否则下场真的会很惨。
喝酒容易脸红的好处在于,只要一脸醉红色,说自己已经到了极限了,一般人就不会再行劝酒,而已经摄入的酒精只要通过睡一晚上就能被分解干净,对于人体的伤害还不是最大的。如果喝酒不会脸红,但体内又缺乏两种酶,这种人往往容易摄入超越自己承受量的酒量,肝脏的负担就会超出想象的繁重。因此,虽然喝酒容易脸红是一种基因缺陷,但从另一个角度来说,脸红也能从无休无止的劝酒浪潮中解救出来,只要自己不要再主动摄入酒精,对身体的危害其实也不算非常大。
中国人习惯饮用白酒,而白酒文化也是中国传统文化中非常重要的一部分。葡萄酒是由西方国家流传过来的一种酒类,以其清爽醇厚的口感受到了很多人的欢迎,而饮用葡萄酒可以起到美容养颜、安神静心的功效,因此也非常适合女性使用。那么在饮用葡萄酒时发现口感发酸,这是正常现象吗?
葡萄酒的口感中也有酸度,在葡萄酒里酸度是葡萄酒口感的重要组成部分,一般包括:葡萄自身所带的酒石酸、苹果酸、柠檬酸,和酿造过程产生的乳酸、醋酸。
酒石酸
酒石酸就是我们偶尔会在葡萄酒的瓶壁、瓶塞或者瓶底上见到的“酒钻石”。是在葡萄酒中存在的有机酸,是葡萄酒酸度的来源之一。一般来说当葡萄酒的存储温度迅速低于0°C,酒石酸就很容易形成结晶。
在白葡萄酒中,酒石酸以无色结晶体出现。在红葡萄酒中,酒石酸是以紫红色结晶体出现。酒石酸是来源于葡萄本身,所以酒石酸的结晶体对于葡萄酒来说,是无害的,不会影响葡萄酒质量。
苹果酸乳酸
苹果酸遍存众多水果之中,包括我们的酿酒葡萄。在葡萄酒中存在的比例不及酒石酸,经常和乳酸合在一起起作用,称之为“苹果酸乳酸发酵”或“二次发酵”。
苹果酸发酵过后紧接着乳酸菌开始发酵,它将尖锐的苹果酸转化为更为柔和的乳酸,软化或者降低葡萄酒的酸度。
柠檬酸
柠檬酸一般较少出现在葡萄中,有时候酿酒师会用其为葡萄酒增加酸度或者培养特别的风味。
说完了酸的来源,我们还要知道在葡萄酒里“高酸度”并不等于“喝起来很酸”。一般来说一款好喝的葡萄酒不仅有足够的酸度,还有与之相匹配的香气和甜味。以至于当酒液进入口腔你感觉到的是恰到好处,酸甜可口,让你在不知不觉牙齿发软。
酸味有多重要?
1. 酸是葡萄酒的“骨架”
无骨架的葡萄酒就像没有精神的人一样,接近他会觉得索然无味、疲惫不堪。对于葡萄酒来说,我们称它为酒质松散,让人没有继续喝下去的欲望。酸度、甜度、单宁、香气等在葡萄酒里是相辅相成的存在,而酸度也使香气更加清楚、酒质更加充满活力。
不过需要注意的是,过量的酸也会导致酒质偏酸、涩以及香气的降低。一切以平衡为好。
2.酸对葡萄酒陈年的影响
一般我们总认为只有单宁才是影响葡萄酒陈年较关键的因素,其实高酸、高糖、高酒精度也是影响葡萄酒陈年的一份子。
以酸的角度来讲,一般葡萄酒酸度越高,氧化的过程会变慢,也会有利于抑制有害微生物的生长。
3.酸度与美食的关系
对于“吃货”来讲,太甜和太油腻的食物通常会影响我们的食欲。有了酸就不一样了,葡萄酒中的酸可以很好的中和太甜以及太油腻的食物,使这些食物变得清新也更容易入口。
导致酸度过高的原因一般有:
1. 酿酒葡萄生长在阳光补充足的地方,一般是离赤道远或葡萄园海拔高的地方。
2. 酿酒葡萄在没有完全成熟的时期被摘下,甜度不够,所以酸度会高。
3. 酿酒师在酿酒的过程中加入了正在发酵的葡萄汁。
注意:每个人对酸的接受程度不同,比如有的人喜欢食酸,对酸的耐受程度会高一点。
原料:生地黄、熟地黄、天门冬、麦门冬、当归各60克,南芎30克,白芍45克,人参15克,白术、白茯苓、制何首乌、牛膝、杜仲、枸杞子、肉苁蓉各60克,远志肉30克,石菖蒲15克,破故纸、甘菊花各30克,砂仁、木香各15克,虎腔骨、龟板各60克,陈皮、柏子仁、酸枣仁、小菌香各30克,无灰酒2万毫升。
做法:上药切制,入坛中酒浸,文火加热1.5小时取出,再人冷水坛中,随时换水,3天后过滤取酒液;药渣保留,再注酒1万毫升,如上法炮制;合并两次酒液,装坛埋土中3天去火毒。每日早晚饮适量。功能补气益血。
功用:适用于肾脏虚损,气血不足,腰膝酸软,须发早白,头晕耳鸣,面色不华,动则劳倦,心神不宁,婚后无子等症,如有虚热,可加黄柏、知母各60克。此酒也可用冷浸法制备,浸泡21天后,将药渣加工成蜜丸,以药酒送服。
见《妙一斋医学正印种子编》。
喜欢喝酒的人一定会知道酒的种类有很多,比如啤酒,白酒,红酒的等。中国人通常会喜欢喝白酒的多一些,因为白酒是粮食酿造的,有益于身体的健康。适当的喝一些白酒能够促进身体的血液循环。谷酒应该也是粮食酿造的一种酒,原材料应该是五谷杂粮之类的。那么谷酒的功效有哪些呢?
1、谷酒是什么酒
谷酒是我国古老的传统酒种,是以稻谷为原料,以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂,经培菌糖化,在缸中发酵后,再经蒸馏而成的酒。
2、谷酒的功效
这类酒都由农家自己酿造,多为五谷粗粮,属于健康饮品,此外还有舒筋活血等功效,适量饮用是有益身体的。
3、谷酒跟白酒有什么区别
曲酒、高粱酒都是白酒;谷酒一般指米酒。以高粱、小麦、大米、玉米等为原料,用大曲、小曲、做为糖化发酵剂,经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多,其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒,大多是用的高粱,也就是高粱酒。因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲,所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。
白酒,无色,酒度较高,燥辣,刺鼻;谷酒,一般是黄色、红色或褐色(原料炒与不炒区别),酒度较低,味淡。
4、谷酒口感
其香闻之清雅,饮后浓郁,回香独特,其味入口醇甜绵柔,味感绵长,酒体香味物质协调,饮之不口干,不上头,且香气喷发,益满于室,回味洽到好处,隔香愉快,有心旷神怡之快感。
在各种酒类当中,很多的人其实并不是很熟悉竹子酒这种产品。但是在很多的市场当中,竹子酒并不常见,所以很多的人也没有品尝过竹子酒的味道。虽然竹子酒酿制过程比较复杂,而对身体是有好处的。但是对于一些朋友来说,是不适合喝竹子酒的。那么,竹子酒的害处有哪些呢?
竹子酒是一种产自福建1000米海拔的山区,用竹筒装着种出来的,成酒色泽金黄,酒质芬香浓郁,醇和甘爽,余味悠长的原生态高端食品,并且纯绿色零污染的,所以福建竹子酒,又叫竹子林天露。用竹筒酿制的水酒,味道比从土坛中酿制出的水酒还美,不仅香甜,而且会使人产生一种周身爽快的感觉。
那这种竹子酒是怎么制作的呢?下面我们来具体详讲下这个种出来的竹筒酒的制作过程。
准备材料:新鲜竹笋、新鲜高粱酒浆、注射器;
竹子酒制作过程:
在竹子还是竹笋幼苗时,用注射器直接注入了上等的高粱酒浆,与竹同长,经过三年时间的自然酝酿和吸收天然露水精华,才能酝酿出现在的竹子林天露酒,也就是俗称的竹子酒,真正的竹子酒就是这样通过三年种出来的;
竹子酒的成分:天然竹汁、竹叶多糖、竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、硒、锌、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸等活性成份;
竹子具有清热解毒,润肺益气,凉血化痰,直止痛活血,疏通脉络等要用价值长期应用能够强身健体。竹筒经过酒浸泡,竹筒有效成分被酒吸收,同时也去除了酒中的药味,使酒的色泽淡雅,口感顺滑,清香纯正,并且饮后满口留香,回味无穷,随着时间的推移,酒精度和净含量略有降低,但酒质愈佳。
活竹中对人体有益的黄酮、多种氨基酸、微生素等多种微量元素融入酒中,是一款比白酒更香、更纯、更环保的原生态健康酒品;竹筒酒适量饮之,有舒筋活络,提高免疫力,软化血管,抗衰老,抗疲劳,延年益寿之功效。谢谢,望采纳。