茼蒿是广州冬春季的有名时蔬,常为滚汤之用菜,它有和胃、利二便、化痰的作用。今天用茼蒿和猪肝一起滚汤,非常符合春天应养肝之“生气”的原则,有补肝养血、清热安神之效。
调味料:
生抽:2汤匙 油:2汤匙 生粉:1/2汤匙
白胡椒粉:1/4汤匙 盐:适量
做法:
1.猪肝洗净,切成薄片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2-3次;
2.猪肝浸泡好后,用2汤匙生抽、1汤匙油、1/4汤匙胡椒粉和半汤匙生粉拌匀、腌好;
3.茼蒿洗净,择好;
4.热锅放两汤匙油,下姜片爆香,倒入清水煮开,放茼蒿和猪肝滚熟,下盐调味即可食用。
功效:
清热安神、补肝养血、消食开胃。
●美食科学堂
茼蒿
茼蒿是广东冬春的佳蔬,最常用来打边炉,有一股十分独特的味道,像香菜、香芹这些有个性的蔬菜一般,喜欢的人自然说是香,讨厌的便不动一箸。中医认为茼蒿有平补肝肾、利二便、宽中理气、清血养心等功效,现代研究则指其营养丰富,可预防感冒,提高人体免疫力,尤其胡萝卜素的含量高,对于视力很有帮助。
茼蒿是菊科植物,也开黄色的小菊花,因此它也称菊花菜。在我们这边市场,常见的是大叶茼蒿,很适宜打边炉、白灼,蘸点酱油吃口感便很丰富,但若用蒜蓉生炒,味道便十分浓烈,有让人招架不住之势。而在山东风味等北方菜馆,有称为“皇帝菜”的小叶茼蒿供品尝,这种小叶茼蒿味道没这么浓,是一股清香,加醋、盐、酱油、麻油凉拌非常清爽可口,平常不爱吃茼蒿的人也大可一试。若是好这口的,不妨将几种重口味的蔬菜一起拌来吃,非常醒神,像茼蒿、香菜、香芹等一起洗净切了,加橄榄油、黑醋、盐等拌匀,便是一道丰富美味的沙律了。
●靓汤心水
猪肝切片后应尽快使用调料拌匀,并尽早下锅,不然放久了会损失营养。
干燥的秋季多吃些营养祛火的蔬菜,少吃肉类,今天小编推荐一款低脂肪营养汤-------虾皮丝瓜蛋花汤,口感清爽,鲜而不腻,品相亮白,是一道美味的能量汤。
【虾皮丝瓜蛋花汤】
【主料】
丝瓜 130克、鸡蛋1个、
【辅料】
油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻油适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量
【做法】
1.准备食材
2.锅中放少许油,炒香葱姜蒜片。
3.加入去皮切成薄片的丝瓜略炒。
4.当丝瓜变得略透亮时,加入虾皮一起略炒。
低脂肪营养汤虾皮丝瓜蛋花汤
5.加入适量水大火烧开。
6.将鸡蛋打散,均匀的浇在汤汁中。
低脂肪营养汤虾皮丝瓜蛋花汤
7.蛋花浮起时,关火,加盐调味。
8.加入适量香菜调味。(可不加)
低脂肪营养汤虾皮丝瓜蛋花汤
小贴士
1、丝瓜去皮后一定要切成尽可能薄的片。
2、虾皮有咸度,请注意用盐的量要略减。
3、新鲜的虾皮要放冰箱冷冻室保鲜。
丝瓜的食用效果
1.润肤美白
有防止皮肤老化的功效,保护皮肤,消除斑块,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有美人水之称。
2.健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3.活血通络
低脂肪营养汤虾皮丝瓜蛋花汤
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4.解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。
总结:丝瓜营养价值高,用它做汤味道鲜美,搭配不同的绿色蔬菜一起食用,营养更加丰富,吃着更加健康。
结婚以前很少下厨房,所以基本上各种菜都不会做,但是唯独西红柿蛋花汤味道做的很经典。不但因为做法简单,而且营养价值十分高,还有一点就是喜欢西红柿的味道。那么西红柿蛋花汤有什么影响价值呢?常喝这种汤对身体有什么好处?
西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种---番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾
病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。
一个成年人每天食用100-200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为完全蛋白质模式,被人们誉为理想的营养库.鸡蛋含的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%.鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。
所以,西红柿蛋花汤完全融合了西红柿和鸡蛋的功效,营养价值非常高,而且完全没有副作用。加上西红柿又是美容养颜的好蔬果,这款汤非常适合女性朋友们食用,完全不用担心长肉这个问题。所以赶紧下厨来做下这道美味的汤吧。
在冬季经常吃些荤菜,吃多了就会上火,还长些肉肉,那怎么办呢?今天小编我就为大家推荐一款素食菜----豆腐豆苗蛋花汤,豆腐与豆苗都是补钙最好的食物,用它们作为原料做道美味营养汤再好不过了。
【豆腐豆苗蛋花汤】
【主料】
豆腐100g、豆苗100g
【辅料】
香油适量、盐适量、鸡蛋1个、鸡精适量、淀粉适量
【做法】
1.准备好所用食材。
2.把豆苗摘洗干净。
补钙食谱豆腐豆苗蛋花汤
3.豆腐切成小块。
4.鸡蛋加入香油打散。
5.把豆腐放入汤锅中,加入适量的清水。
补钙食谱豆腐豆苗蛋花汤
6.大火烧开,转小火烧至5分钟。勾入薄芡。
7.烧开后,沿着锅边慢慢的倒入蛋液。加入盐和鸡精调味。
8.把洗净的豆苗铺在碗底。
9.趁热把豆腐汤倒入碗中即可。
补钙食谱豆腐豆苗蛋花汤
小贴士
汤中加入点水淀粉可以使蛋液形成蛋花,豆苗很容易熟,不用放入锅中煮,用热汤烫熟即可
豆腐营养:
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6.每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
补钙食谱豆腐豆苗蛋花汤
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
总结:对于经常食用豆腐,不仅可以补钙,它还可以起到减肥、防癌抗癌之功效,豆腐是个营养食物,不宜多吃,要适量哦。
冬季暖气都喜欢喝些汤类的,可以买些紫菜配上蛤蜊做汤,可以促进骨骼发育,健康成长,这道营养汤的做法一起来学习吧。
【促进骨骼蛤蜊紫菜蛋花汤】
主料:紫菜20g 、
辅料:油适量、盐适量、虾米10g、葱5g、蛤蜊8g、水适量、鸡蛋35g、香油3g、
步骤:
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤1.准备好所有食材
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤2.起油锅,放入葱花炒香
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤3.加入适量水,开大火烧开
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤4.加入洗净的虾米提味
促进骨骼蛤蜊紫菜蛋花汤
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤5.加入蛤蜊提鲜
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤6.加入撕碎的紫菜,煮10分中
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤7.煮开后加入打散的鸡蛋,加入盐,快速搅拌均匀,最后加入香油出锅即可
蛤蜊紫菜蛋花汤的做法步骤8.开喝了
促进骨骼蛤蜊紫菜蛋花汤
小贴士
1.加入蛤蜊用来提鲜
2.加入虾米用来调味
3.等蛤蜊煮开后再加入紫菜。
紫菜的食用效果
1.促进生长发育
富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。
2.预防肿瘤
3.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。
4.降血脂
促进骨骼蛤蜊紫菜蛋花汤
实验室证明雄性大鼠喂含有1%坛紫菜的饲料,可显著降低进食高脂饲料大鼠血清胆固醇的总含量。
5.预防甲状腺肿大
可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。
6.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
菌菇的营养价值高,常吃对身体益处很多,用在宝宝饮食上,做了菌菇蛋花汤,多种菌菇熬汤,营养丰富,简单的一餐解决营养问题了。
【宝宝补锌食疗菌菇蛋花汤】
主料:香菇3朵、杏鲍菇1根、金针菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜1段、香菜1根、
辅料:油适量、盐适量、
步骤:
菌菇蛋花汤的做法步骤1.参考月龄:12个月以上,对菌菇不过敏的宝
菌菇蛋花汤的做法步骤2.锅里水烧开,放入香菇进行焯水处理。
菌菇蛋花汤的做法步骤3.将杏鲍菇切段,放入锅里一块焯水。
菌菇蛋花汤的做法步骤4.金针菇焯水。
宝宝补锌食疗菌菇蛋花汤
菌菇蛋花汤的做法步骤5.所有菌类焯水以后,根据自家宝宝咀嚼程度切小丁,这样更方便宝宝咀嚼和消化。
菌菇蛋花汤的做法步骤6.胡萝卜切成末。
菌菇蛋花汤的做法步骤7.锅烧热刷薄薄一层油,先放入香菇丁翻炒。再放入杏鲍菇丁翻炒。
菌菇蛋花汤的做法步骤8.放入金针菇末翻炒。
宝宝补锌食疗菌菇蛋花汤
菌菇蛋花汤的做法步骤9.最后放入胡萝卜末,翻炒均匀。
菌菇蛋花汤的做法步骤10.锅里倒入开水,调少许盐。
菌菇蛋花汤的做法步骤11.大火烧开以后转中火,焖煮5-10分钟,淋入蛋花汤就可以啦!
菌菇蛋花汤的做法步骤12.出锅前放点香菜叶(不爱吃香菜的宝宝可以不放),超级美味的菌菇汤完成啦!
宝宝补锌食疗菌菇蛋花汤
金针菇的营养价值
1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
2.金针菇中赖氨酸含量特别高,锌的含量也比较高。
金针菇的食用效果
1.促进新陈代谢
增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
2.降血脂
抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
3.抗疲劳
宝宝补锌食疗菌菇蛋花汤
抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。
4.预防过敏
预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。
晚上减肥时,不想吃饭了,准备做了番茄蛋花汤,色香味俱全、蛋花清汤,吃起来鲜香可口,可以暖身还能解饥饿哦。
【家常菜汤羹番茄蛋花汤】
主料:西红柿0.5个、黄瓜50g、鸡蛋1个 、
辅料:小葱适量、香菜适量、淀粉1勺、盐适量、糖适量、味精适量、
步骤:
1.将蔬菜洗净备用
2.取半个西红柿切成片状,黄瓜1/4根切成半圆薄片,葱末、香菜少许,鸡蛋一个磕在小碗中打散备用
3.汤锅中加适量的清水煮开
4.加入番茄片,再次煮开后加入适量盐、糖
家常菜汤羹番茄蛋花汤
5.将一大匙淀粉加入少许水调成糊,倒入汤中,让汤有一定的浓度,汤开后转成小火
6.在汤微沸的状态下,将蛋液细细的、以画圈的方式倒入锅中
7.保持中小火,暂时不要搅动
8.待1、2分钟后,蛋花成大片状态浮上表面后,用筷子轻轻搅拌一圈即可
家常菜汤羹番茄蛋花汤
9.此时加入黄瓜片,加少许味精,汤微滚后即可关火
10.最后撒入少许葱末和香菜叶就可以享用了。
喜欢的可以加几滴芝麻油和胡椒粉提味。
家常菜汤羹番茄蛋花汤
小贴士
鸡蛋液加入锅中后不要马上搅拌,要隔一会再搅拌才会形成大片的蛋花。
西红柿的食用效果
1.减缓色斑 延缓衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 故番茄拥有长寿果之美誉。
2.抗癌
研究表明,番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压
家常菜汤羹番茄蛋花汤
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食
有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
饮食养生
运动养生