鲫鱼肉质细嫩,跟豆腐搭配一起,味道鲜美无比,营养全面,含有丰富的蛋白质,非常适合老年人在春季食用。
【鲫鱼豆腐汤】
【主料】
鲫鱼1条、豆腐1块
【辅料】
油适量、盐适量、大葱1段、生姜1块
【做法】
1.准备食材鲫鱼一条,豆腐一块,葱一段,生姜一块
2.豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状
老年人春季营养餐鲫鱼豆腐汤
3.鲫鱼清洗干净改斜刀
4.锅加热入油,放入葱和生姜爆一下
5.葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了
6.鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右
7.鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块,加入适量的食盐
8.加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可。汤煮好后即可装碗食用了,最好再撒点香葱花
老年人春季营养餐鲫鱼豆腐汤
小贴士
鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
老年人春季营养餐鲫鱼豆腐汤
[性能]味甘,性微温。能补脾开胃,利水除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。
[用法]煎汤,煨食,蒸熟,入菜肴。
总结:都知道豆腐营养丰富,能补充钙元素,但不宜食太多,适量就好。
进入秋季,天凉的快,家人有老人的需要注意了,饮食方面,需要调整一下,吃些营养又防慢性病的食谱,今天小编推荐一款肉末豆腐羹,肉末香气扑鼻,诱人食欲,老年人吃豆腐还能补钙,还能增加热量,在这个秋季的早晨不在寒冷,吃了它还能防血栓等疾病哦。
【过节老年人食谱肉末豆腐羹】
主料:嫩豆腐500g、瘦肉100g、
辅料:油适量、盐适量、红柿子椒1块、生姜1块、小葱2棵、豆瓣酱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、水淀粉适量、香油适量、
步骤:
1.准备好原材料。
2.红柿子椒切成小颗粒,生姜、葱白切成末,葱叶部分切成葱花。
3.瘦肉剁成末。
4.豆瓣酱剁细。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
5.瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油,抓匀。
6.嫩豆腐用勺子碾成泥。
7.锅里加入适量水烧开,加入几滴香油和少许盐,倒入豆腐泥煮两分钟,然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。
8.锅烧热加入适量油烧到5成热,加入豆瓣酱炒出红油。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
9.加入肉末翻炒。
10.加入红柿子椒末、葱姜末,翻炒均匀,加入适量生抽,翻炒均匀。
11.将豆腐羹盛入容器中,表面盛入肉末,撒上葱花即可。
过节老年人食谱肉末豆腐羹
小贴士
煮豆腐的水不要加多了,根据豆腐的多少来添加,最后做出的豆腐羹要粘稠状的;煮豆腐的时候只要一丁盐,因为后面的肉末里比较咸。
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
过节老年人食谱肉末豆腐羹
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
冬季温差大,老年人的血压波动大,为了健康考虑不防多吃些豆腐,有抗血栓的作用,让血液通畅,搭配虾仁、青豆一起来做菜,营养翻倍,味道清淡,这道菜非常适合老年人食用。
【老年人抗血栓食谱虾仁豆腐】
主料:毛豆50g、新鲜虾150g、北豆腐500g 、
辅料:油适量、盐适量、姜末适量、酱油适量、料酒适量、
步骤:
1.准备的材料:毛豆50克,新鲜虾150克,北豆腐一块,准备的调味料:姜末、酱油、料酒、盐
2.将新鲜虾去头和尾,剥壳
3.取一只碗,把剥好壳的虾仁放到碗中,放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右
4.把豆腐切成1厘米厚的片
老年人抗血栓食谱虾仁豆腐
5.起油锅,放入豆腐片
6. 煎至一面金黄时,翻面
7.待两面金黄后,放入洗净的毛豆粒
8.放入腌制好的虾仁
老年人抗血栓食谱虾仁豆腐
9.放适量的清水
10.待水煮开后,放入少许的盐
11.适量的蔬之鲜即可
老年人抗血栓食谱虾仁豆腐
小贴士
1、一定要等到贴着锅底的一面金黄了,再翻过来煎另一面,
2、豆腐放在锅中之后,要来回抖动整个锅哦,看着豆腐整块在锅底滑动就好,
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
老年人抗血栓食谱虾仁豆腐
豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
青豆的做法有多种,一般用来做配菜来食用,小编今天采用青豆来做稀饭,粥类软糯,加上红枣后,香甜可口,使这道稀饭更填色彩,更加营养。
【青豆红枣稀饭】
【主料】
青豆 20克、
【辅料】
大米适量、红枣适量
【做法】
1.准备所需食材;
2.大米淘洗干净,放入电饭煲内,倒入适量清水;
3.加入红枣;
老年人营养餐青豆红枣稀饭
4.加入青豆,慢慢煮至粘稠。
5.做好了,不错哦
老年人营养餐青豆红枣稀饭
小贴士
按下电饭煲煮饭开关,慢慢煮至粘稠。
青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
青豆的食用效果
1.预防脂肪肝
老年人营养餐青豆红枣稀饭
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
总结:青豆具有很高的营养价值,它能够降低患有心脏病以及癌症的危险,给家里的父母做些青豆红枣稀饭,营养丰富不说,关键还能预防心脏疾病,是一道冬季进补又能预防疾病的食谱。
老年人在夏季时易患疾病,尤其是心血管疾病,随着温度变化心血管疾病易高发期,可以适当多吃些虾,虾中含有丰富的镁元素,对心脏活动有很好的调节功效,可以有效的预防高血压及心肌梗死,非常适合老年人食用。
【黑椒柠檬虾仁】
【主料】
虾250克
【辅料】
柠檬黑椒盐1/2茶匙、黄油1小块、罗勒8片
【做法】
1.虾去壳,如有虾线也去除。加入柠檬黑椒盐,拌匀,腌制十分钟
老年人营养食谱黑椒柠檬虾仁
2.新鲜的罗勒洗净,切一下。锅中放入黄油
老年人营养食谱黑椒柠檬虾仁
3.黄油融化后,先放入罗勒,再放入虾
老年人营养食谱黑椒柠檬虾仁
4.速翻炒,虾变色表面金黄色即可
老年人营养食谱黑椒柠檬虾仁
烹饪技巧
1、新鲜的最好,如果使用冷冻虾仁,最好提前先在冰箱冷藏室解冻,这样可以尽量避免鲜味的损失;
2、柠檬黑椒盐,是买的调配好的腌制料,里面有黑椒碎,意大利香草碎,盐,柠檬香料,味道具有柠檬的酸,香,还有黑椒的微辣;
3、制料中含盐,所以不需要再加盐;
4、程使用大火,可以让虾快速成熟,表面有些金黄色,味道更香;
5、用黄油味道更搭。
虾的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
老年人营养食谱黑椒柠檬虾仁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除时差症
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
总结:老年人不用担心虾不易消化,虾肉肉质细嫩,易消化,对于身体虚弱者是极好的补品食物。
饮食养生
运动养生