粽子流传已久,它是每年端午节餐桌必备的,搭配不同的食材,做出不同的口味,今天采用是腊肉做馅,咸香味,香糯于一体。
【腊肉粽子】
主料:东北糯米2000g、粽叶80张、腊肉1000g 、
辅料:老抽适量、盐适量、
步骤:
1.所需食材
2.糯米淘洗一遍后用温水浸泡四小时水要多些哟,糯米经过浸泡要吸收水分
3.腊肉先用温水浸泡一个小时。这样更能去除腊肉的烟熏味儿吃起来口感更好
4.粽叶用开水煮几分钟后经过清洗用凉水浸泡
端午节腊肉粽子
5.经过浸泡的糯米沥干水分加入老抽盐拌匀,这里如果时间允许可以多等上一会儿让糯米入味儿
6.腊肉切成自己喜欢的形状可以是丁也可以是片!个人觉得越小越好
7.将粽叶从中间折成漏斗形!下面一定不要漏米哦,
8.加入一勺糯米后加入几粒腊肉然后再加糯米,如果粽叶大小允许的话你也可以加两层腊肉哦,别弄得太满不然不好包
端午节腊肉粽子
9.将多余的粽叶向折自己对折过来拉紧
10.按着自己包的形状裹完剩下的粽叶,
11.用线绑紧,不让漏出米粒就行
12.高压锅冷水入锅,水一定要淹没粽子,水开大火20分钟关火,然后等高压锅自然排气到能打开盖,捞出放凉即可,可以放冰箱冷冻,以后要吃的时候拿出来解冻蒸好就行。
13.成品图
端午节腊肉粽子
小贴士
买回的糯米清水淘洗一遍,然后用温水没过糯米进行4小时的浸泡(水要多一些),买回的粽叶用开水煮几分钟目的是让叶子变得更软和进行消毒,煮软了的粽叶再一片一片清洗干净后用冷水浸泡着。根据个人爱好可以做成不同馅儿的味道哦!
腊肉的营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的食用效果
端午节腊肉粽子
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
总结:棕叶与糯米都是经过提前泡制的,不周要技术含量,只需要把糯米包裹起来,煮熟就可以了。
【导读】端午节粽子保存技巧,粽子大量的出现在了食品市场上。而在现代的食品市场上,粽子的种类可谓说是很多的,而且味道大都鲜美,一起来了解下端午节粽子保存技巧。
端午节粽子保存技巧
现在市场上出售的粽子分为两种,一种是速冻的,一种是真空包装的。当然,还有一种情况就是自己动手加工的粽子。
如果是买回来的真空包装的粽子没有吃完的话,那么就要把剩下的粽子的袋子口子封严,然后直接放到冰箱的保鲜室进行保鲜保存。
如果买回来的是速冻的粽子,那么就要在粽子没有解冻之前,把粽子放入到冰箱的冷藏室进行低温保存,因为这类的粽子如果融化之后,是很容易变质的,所以说,最好是放在低温的冷藏室进行保存。
如果是自己做熟的粽子的话,那么一定要把温度放凉、水分沥干之后,再放入到冰箱的保鲜室进行冷藏,而且自己手工做好的粽子在冰箱内的存放时间不能超过三天,否则的话很容易变质坏掉,这样的粽子吃下去的话,是会严重的损害身体的健康的。
当然,无论是真空包装的粽子还是速冻的粽子,如果是加热之后没有吃完的话,那么就要和自己做熟的粽子用同样的方法进行保存,而且尽量在两天内把剩余的熟粽子吃掉,不然的话可能会损害身体的健康。
今年端午节又到了,发的粽子我准备换个吃法,芝麻香煎粽子,香煎后撒上一些芝麻,香气扑鼻,外焦里嫩,软糯香甜,家人非常喜欢吃,接下来就跟小编我来学习做法吧。
【芝麻香煎粽子】
【主料】
咸粽子1个
【辅料】
橄榄油适量、白芝麻2勺
【做法】
1.食材:咸粽子。
2.白芝麻。
3.将粽子的竹叶去掉。
端午节营养早餐芝麻香煎粽子
4.然后切成厚片
5.烧热锅倒入适量橄榄油,放入切片的粽子。
6.中火煎至两面金黄色。
7.调入白芝麻,转小火
8.反转粽子让它两面都沾满了香香的芝麻。
端午节营养早餐芝麻香煎粽子
小贴士
放入芝麻的时候切记要马上转小火,不然一下就焦了。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒,常饮能防心血管疾病,抗癌。
糯米的营养价值
糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。
宜食
糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外,糯米适宜煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收,可补养胃气。[1]
忌食
端午节营养早餐芝麻香煎粽子
老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
总结:吃粽子不在乎年龄,只要是肥胖人群,有糖尿病或者高血脂的人最好不宜食用。
农历五月初五为端午节,又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同,但各地人民过节的习俗是基本相同的,每到这一天,家家户户都会挂艾叶、吃粽子
什么人不宜吃粽子
吃粽子是我国过端午节时的传统习俗,但从健康的角度来说,有几种人是不宜吃粽子的:
心血管病患者:粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,易加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。
老人和儿童及胃肠道病患者:粽子多用糯米做成,黏性大,老人和儿童及胃肠道病患者如过量食用,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。粽子的糯米,性温滞气,含植物纤维又多又长,吃多了会加重胃肠的负担,患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。
糖尿病患者:粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒,抢救不及时还有生命危险。
什么样的粽子不能吃
返青粽翠绿欲滴,不能买!一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,而人体过量或长期摄入铜,会引起铜中毒,这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌。因此我们在选购时可以通过以下方法辨别:一看外观,返青粽叶色泽青绿,而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色;二闻味道,返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓,反有淡淡硫磺味;三辨煮水,返青粽叶煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
硼砂粽口感十足,不能买!硼砂粽糯米不粘粽叶,吃的时候弹性口感较好。鉴别方法:闻味道,硼砂粽会有淡淡的硫磺味。另外,凡通过检测标准的粽子将在包装上贴有标准号SB/T10377的标签,包装上应有食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。
另外,挑选粽子时要注意,应尽可能选包裹严实的粽子。因为粽子叶能对粽子起到一定的保护作用,让它与外界环境隔离,少受到微生物的直接污染。
粽子怎么吃才健康
粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物,买的粽子不知已经放了几天,加热不充分,很容易发生食物中毒;二是对肠胃不好,容易造成消化不良。
粽子是糯米做的不容易消化,不可以做为早餐和夜宵食用。否则停留在胃里的时间则更长,刺激胃酸分泌,可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。
吃粽子不能随心所欲,尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物,否则很容易引起肠胃道疾病,如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。
马上就要到传统的端午节,由于自古流传下来的风俗端午节要吃粽子,因此网友们也把端午节叫成粽子节,有没有人跟小编一样很喜欢吃粽子,别看小小的粽子哦!它也有养生的功效哦!
粽子缓解胃寒
通常用来做粽子的糯米性温热,有补虚的作用,适合身体虚弱怕冷的人吃。其中大黄米性质更温暖一些,是冬季传统的暖身补养食品。
而在夏季到来之时吃温热的糯米,是因为这个时候天气炎热,人体皮肤表面出汗多,血液在体表分布较多,在消化系统分布相对减少,消化液分泌也相对减少一些。这时候身体虚弱的人更容易出现消化功能低下的问题。吃糯米做的食品,对温暖肠胃、促进消化和吸收有一定作用。
对于那些胃酸少、消化能力差,传统上称为“胃寒”的人来说,糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉,赶紧吃一个热粽子,或者喝碗热糯米粥,马上就会舒服不少。
但虽说如此,但粽子也不宜多吃哦。那么,在吃粽子的时候需要注意什么呢?
制作粽子的主要原料为糯米,过量进食容易引起消化不良,胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,老年人及儿童还有消化功能较弱者,也应慎食,以免影响消化及正常饮食。
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