皮蛋瘦肉粥做法大全
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。怎样才能实现科学的养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“皮蛋瘦肉粥做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
平常我们常喝的皮蛋瘦肉粥是受欢迎程度最高的，随着大家的喜爱其做法也随之推广开来，但在不同的地域，皮蛋瘦肉粥的做法也有很大的差距，今天我们就一起来看看皮蛋瘦肉粥应该怎么做。
做法一
【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
【调料】：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】：
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二
在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅（切成丝或搅成肉碎）200克
【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜
【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
【做法】：
1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；
2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；
3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；
4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅；
5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
做法三
【材料】：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
【做法】：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀.
做法四
【原料】：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
【做法】：
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
做法五
【原料】：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
【做法】：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
做法六：
【材料】：
主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。
调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
【做法】：
1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
以上这几种粥的做法客观的说不是很难，其食材也是很容易寻找的，在制作工艺上基本没有太大的困难。所以很是适合上班族的早餐要求，即营养又美味。
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【夏季健脾又提神皮蛋瘦肉粥】
主料：大米50g、糯米25g、皮蛋1个、猪肉馅50g、
辅料：姜2片、自制味精适量、小葱5g、
步骤：
1.大米，糯米的比例2:1
2.清水泡半个小时
3.准备猪肉馅，或猪肉切丝也可以
4.锅中开水加两片姜片，将肉馅烫熟，去除血沫
夏季健脾又提神皮蛋瘦肉粥
5.肉馅汆熟捞出备用
6.大米糯米入电饭锅加清水
7.选择煮粥档，煮1个小时
8.松花蛋去皮切块
夏季健脾又提神皮蛋瘦肉粥
9.粥煮到1个小时，加入肉糜和松花蛋，再煮20分钟
10.加入自制味精，自制味精的成分有虾皮和海苔
11.调好味后盛出，撒葱粒即可
夏季健脾又提神皮蛋瘦肉粥
小贴士
依据个人习惯，我习惯把肉末处理干净再放入粥内
这里调味用到了自制味精有咸味，就没有再加盐。
糯米的营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋补佳品
夏季健脾又提神皮蛋瘦肉粥
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
皮蛋瘦肉粥是广式早餐，属于甜品粥，搭配瘦肉、皮蛋、大米熬粥，粘糯好喝，再加入一些玉米粒，口感丰富，吃起来有肉有菜粒感，是春季最佳的男性补肾食谱。
【男性补肾养血甜品皮蛋瘦肉粥】
主料：皮蛋1个、里脊肉50g、大米100g 、
辅料：橄榄油2g、盐1g、姜丝5g、葱花5g、甜玉米25、鸡精0.5g、白胡椒粉0.5g、玉米淀粉2g、料酒3g、
步骤：
1.备好食材：皮蛋、里脊肉、大米
2.里脊肉切小粒，然后再放入少许盐、料酒、玉米淀粉和一点点白胡椒粉，搅拌均匀备用
3.皮蛋去壳后切小块
4.葱花和姜丝
男性补肾养血甜品皮蛋瘦肉粥
5.将淘洗干净的大米和甜玉米粒放入电饭煲锅内
6.倒入大半锅开水，并放入盐
7.橄榄油
8.将电饭煲设置到煮粥功能，烹饪时间为2小时（由于我用的是开水，所以不需要2小时）
男性补肾养血甜品皮蛋瘦肉粥
9.煮到1小时时，米粒煮开花后倒入肉粒、皮蛋和姜丝，继续煮15到20分钟，最后放点鸡精和少许的白胡椒粉拌匀即可
10.食用时撒点葱花拌匀，非常美味！
男性补肾养血甜品皮蛋瘦肉粥
小贴士
1、姜丝可以起到去腥增香的作用，所以不能少
2、甜玉米粒没有也可以不放
3、不同的电饭煲，功能也有所差异，所以要根据自家电饭煲情况来操作
猪肉（里脊）的营养价值
男性补肾养血甜品皮蛋瘦肉粥
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉（里脊）的食用效果
补肾养血 滋阴润燥
皮蛋瘦肉粥是我国广东地区的一种名吃，皮蛋瘦肉粥吃起来味道好，营养丰富。皮蛋瘦肉粥，是一种非常地道和爽口的粥。皮蛋瘦肉粥有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，其中拌了小葱，放到沙锅里微微炖煮，能够补血养肺。
喝皮蛋瘦肉粥对身体有哪些好处
皮蛋瘦肉粥是一种非常营养的食物，是补益填精的上品，病人、产妇、老人还有一些身体虚弱的人吃皮蛋瘦肉粥有很多的好处。皮蛋瘦肉粥如果单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。那么皮蛋瘦肉粥有哪些营养价值?喝皮蛋瘦肉粥有什么好处呢?
1、皮蛋瘦肉粥能补充营养
皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、皮蛋瘦肉粥能降血压清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
3、皮蛋瘦肉粥能提高身体机能
皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体。
吃皮蛋瘦肉粥有这么多的好处，我们平常可以自己动手做一份皮蛋瘦肉粥给自己的家人吃。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑、好消化，是很多老人喜爱的食品，吃皮蛋瘦肉粥需要将米泡在水里面半个小时，然后加入适量的水进行蒸煮，猪肉处理干净之后切成丝状，加入一些常用的调料进行腌制，皮蛋切成小丁，然后一起把准备好的食材一起倒入锅中，直至煮熟就好了。
食物是人们生活的必备品，食物的种类有很多，大家可以选择自己喜欢的类型，皮蛋是蛋类的一种，它是经过加工以后的一种食品，但是不能长期食用，一般是做凉菜或者是煮粥喝比较好，皮蛋瘦肉粥就是其中的一种，它的危害还是有的，我们来了解下。
皮蛋瘦肉粥主要有三个钠来源。首先，皮蛋以鸭蛋为原料，含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等营养物质，极富营养。但由于其在加工过程中加入了碱(氢氧化钠)，这样的物质会直接影响维生素的吸收和利用，会破坏，而且蛋白质的含量也会降低的哦，但是钠元素的含量也是会增加的，所以有利就会有弊端。
其次，皮蛋瘦肉粥以肉为配料，需要用盐来调味压腥，因此煮粥时必须加盐。最后，由于人们喜欢放味精提味，尤其是饭店做的粥，更是少不了味精的辅助，而味精的主要成分为谷氨酸钠，纯味精的含钠量是盐的1/3。所以皮蛋瘦肉粥虽然好喝，但是它是一种高盐的饮食，盐食用的过多会直接引起肾脏的负担过重，而且还会导致水肿和血压高等情况的发生，也会出现高胆固醇的疾病。
此外，皮蛋瘦肉粥对血糖也有不利影响。它本来就是精白大米煮成的粥，而且经过长时间熬制，特别是加入皮蛋就等于加碱熬制，米粒的糊化程度特别高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。所以皮蛋瘦肉粥虽然是一种好消化而且美味的粥品，但是对于有高血压和糖尿病和冠心病的人群来说是不适合食用的。更适合有消化不良啊，或者是低血压，瘦弱的人群食用。所以大家要权衡利弊。
关于皮蛋瘦肉粥的一些常见的问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出它虽然外表光鲜，但是营养价值还是大打折扣了，平时的时候要少喝为好。特别是有高血压和糖尿病的人群来说是不适合喝的，希望这些小常识能够帮助你。
皮蛋瘦肉粥营养丰富，生病的人体质比较弱，吃点粥品是非常足够补充能量的。今天小编就来告诉大家怎么做出一碗美味又营养的皮蛋瘦肉粥。
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1、挑米：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、煮粥的米要预先腌：
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6、粥的质感处理：
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
瘦肉粥大家都吃过吧，有时候吃的油腻不说，吃多了肠胃上火，今天小编在这款粥里加入清热祛火的荷叶，营养丰富，粥喝起来清淡些，美味又可口。
【荷叶瘦肉粥】
主料：香米200g、东北糯米100g、荷叶1大张、猪前颊肉100g、
辅料：玉米粒100g、青豌豆100g、红萝卜100g、盐1勺、香葱1根、
步骤：
1.食材都准备好！
2.荷叶用淡盐水浸泡十分钟左右
3.肉剁成肉泥备用
4.红萝卜去皮切粒跟豌豆大小差不多即可
祛火早餐荷叶瘦肉粥
5.锅里加入适量清水烧开加入米粒！不停搅拌防止米粒粘锅
6.待米锅开个七八分钟后先加入红萝卜
7.依次加入豌豆
8.加入玉米
祛火早餐荷叶瘦肉粥
9.几种菜粒加完以后开两分钟就可以加入肉末！加入肉末以后要不停的打去上面的月末，使其最后做出来的粥口感更好！
10.看着米粒膨胀的差不多没有硬心的时候就可以加入洗净的荷叶，锅加盖焖煮几分钟！
11.煮好的粥去掉荷叶
12.加入一勺盐搅拌均匀即可乘碗食用
13.乘在碗里撒上葱花味道更香哦！
祛火早餐荷叶瘦肉粥
荷叶的营养价值
荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C.有清热解毒、凉血、止血的作用。
荷叶的食用效果
祛火早餐荷叶瘦肉粥
消暑利湿 健脾升阳 散瘀止血 清热解暑 升发清阳 凉血止血 暑热烦渴 暑湿泄泻 脾虚泄泻 血热吐衄 便血崩漏
总结：可根据个人的爱好适当加入自己喜欢的菜品！也可以做成荷叶冰糖粥，甜品，我个人比较咸味儿的所以加了肉末最后加盐！吃起来清爽不腻人。
海参是海产品之一，它的营养价值高，具有降压、血脂、胆固醇的作用，在冬季老年人血压、血管疾病易发病，可以每天坚持锻炼同时，也需要从饮食上调理一下，今天小编为老人推荐------海参瘦肉粥，鲜香美味，软烂好喝，是老人最营养最科学的饮食，一起来为家人来做吧。
【老人降压美食海参瘦肉粥】
主料：糯米70g、大米80g、海参2条、瘦肉50g、海珍汤1包、香菜适量、
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、先抽适量、料酒适量、
步骤：
1.准备好食材。
2.海参用纯净水提前一个晚上浸泡好。
3.糯米淘净沥干，放入炒锅，小火炒至发黄，盛出。
4.大米淘净，用清水浸泡2个钟头。
老人降压美食海参瘦肉粥
5.海珍汤用清水浸泡好
6.瘦肉切碎，海参切片待用。
7.取小砂锅，加适量清水，放入炒好的糯米，
8.放入大米，加点植物油，
老人降压美食海参瘦肉粥
9.中火煮开，小火炖30分钟左右，常常要搅拌一下，防止沾锅底。
10.煮至粥有些稠了，放入瘦肉，
11.放入海参，
12.放入海珍汤，中火煮开，
老人降压美食海参瘦肉粥
13.小火20分钟左右，边煮边常常搅拌一下。
14.加些盐，先抽，料酒，胡椒粉调味，
15.撒些香菜末即可。
老人降压美食海参瘦肉粥
海参的食用效果
1.促进发育 增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的生长素和脑灵素,它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
老人降压美食海参瘦肉粥
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。 对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善
饮食养生
运动养生
