冬季话养生 食补炖当时
天下只有养生之道，没有长生之药。古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着每一个的生活质量。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“冬季话养生 食补炖当时”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
中医认为，冬是收藏的季节，最适合进补，养生保健就显得格外重要，而食补有着药物所不能替代的作用。在这个养生的季节，做一份营养丰富的菜肴，给身体提供充足的热量，呵护家人健康，为来年春天储备足够的营养。在这个干燥的季节，煲一锅美美的汤，浓香四溢，不仅可以驱散整个冬天的寒冷，还有着健身养颜的功效，为每一天的生活带来健康滋润。在这个冷冷的季节，来一碗暖暖的粥，软软的米熬成一碗香糯粘稠的粥，再添加一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物，将营养物质溶入粥中，健脾暖胃，防寒御暖。
在这个冬日，健康生活是我们最关心的话题。本期将推出各类养生炖菜，一锅热气腾腾的炖菜，让身暖心更暖。
鲢鱼炖豆腐
材料：野生鲢鱼、石磨豆腐
调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、蚝油
做法：将鲢鱼宰杀洗净后过油炸出备用；在炒锅放油，加入葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、老抽炒出香味后加入自制高汤；放入炸好的鲢鱼和自制老石磨豆腐大火炖50分钟即可。
营养点评
鲢鱼炖豆腐鲜香微辣。鱼和豆腐的组合将美味与营养都发挥得淋漓尽致。豆腐中含有大量的钙质，鱼肉中丰富的维生素D，可以极大地促进人体对于钙的吸收。丰富的钙质不仅有御寒的功效，还可以预防多种骨病，如骨质疏松等。
山药炖羊排
材料：羊肋排、铁棍山药、胡萝卜
调料：盐、味精、胡椒粉、鸡粉
做法：将山药、胡萝卜切菱形块备用，羊排剁块后焯水备用；炒锅放油，加入葱花炒出香味后倒入高汤，加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉后放入羊排；羊排炖至半成熟加入铁棍山药、胡萝卜再炖15分钟即可。
营养点评
冬天吃羊肉，不仅能抵抗风寒又能滋补身体，羊肉性甘温而不燥，补肺肾气，比较适合冬天进补，羊排配上羊肉、胡萝卜冬补效果更好，山药益气补脾，又助消化。炖熟的汤更是营养全面。
养生墨鱼丸
材料：墨鱼，小米，南瓜
调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精
做法：首先将新鲜的墨鱼打成蓉，加入盐、味精、胡椒，做成丸子；老母鸡熬制高汤、加入小米、南瓜炖制成汤，最后加入墨鱼丸炖3分钟，出锅后加入鸡精、盐调味。因为墨鱼丸已经打碎，所以在很短的时间内就可以炖熟，而调料要在出锅后添加，否则会破坏汤汁的鲜味。
营养点评
养生墨鱼丸肉质滑嫩。鸡汤可以提高人体的免疫力。墨鱼所含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。南瓜的营养价值十分丰富，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等症，同时还有一定的抗癌功效。
扩展阅读
通常说起药膳，无非是在菜肴里加入中药，起到辅助食疗食补的作用。今天小编来告诉大家的是冬季养生新鲜药膳，即拿比较新鲜的药材入菜，不但口味好，补益效果也很明显，为冬季食疗养生的首选。
巴戟薤白爆白虾
做法：将蜜制巴戟5克蒸15分钟备用，将薤白(别名小根蒜、山蒜，30克)去皮洗净，将白虾(200克)去虾枪，用盐、花雕酒腌好备用；锅中倒入油烧至七成热，将白虾倒入爆至皮脆出锅；锅留底油放入巴戟、薤白爆香，再倒入虾一起翻炒，放入盐、花雕炒香，最后放入红辣椒油翻炒出锅即可。
此药膳有补肾壮阳的功效。
冬虫夏草煲老鸭
做法：将老鸭开膛去内脏洗净切块备用，虫草(2克)用温水泡发1小时备用；将老鸭飞水至断生，放入冷水内冲洗，再放入炖盅内，加入高汤、虫草，上锅蒸3个小时，最后用盐调味即可。
此药膳可补肾润肺、行气宽中。
人参鸡卷
做法：将鸡腿去骨，鸡腿肉抹上盐腌制10分钟备用；人参(15克)洗净，切去末梢须茎，改刀成鸡腿骨大小，塞入鸡腿肉中，用纱布包裹，上蒸锅蒸20分钟；出笼后，晾凉，除去纱布，切片摆盘即可。此药膳可大补元气。
鲜玉竹炒百合
做法：将鲜玉竹(15克)洗净、去皮，切成菱形片备用；将西芹(100克)切成条备用，百合(25克)去表皮洗净，枸杞子(1克)用冷水泡30分钟备用；锅中倒入底油烧热，放入西芹翻炒1分钟，加入盐、白糖调味起锅，铺在盘底；锅中放入油，烧热后加入鲜玉竹、百合、枸杞子翻炒片刻，加入盐、味精、白糖调味出锅，摆于西芹上即可食用。
此药膳有养阴生津、除烦止渴的功效。
导读： 祖国医学认为：足乃运行气血，联系脏腑，沟通内外上下之经络的重要起止部位(足三阳经与足三阴经均交接于此)。足的保健对人……
祖国医学认为：足乃运行气血，联系脏腑，沟通内外上下之经络的重要起止部位(足三阳经与足三阴经均交接于此)。足的保健对人的健康有着积极的作用。足浴作为中医传统养生保健项目之一，已日益被人们所认识，这种简便的养生保健法具有广泛的适应性。
“足乃人之底，一夜一次洗”，人们早已就把“睡前一盆汤”看作养生保健方法之一。而且古人也认识到足浴在不同的季节对人身保健起着不同的作用：“春天洗脚，升阳固脱；夏天洗脚，暑湿可祛；秋天洗脚，肺润肠濡；冬天洗脚，丹田温灼。”
足浴一般分为两类：热水浴及冷水浴。
我们通常把38℃以上的水称为热水。用热水浴足可以：1清洁皮肤。热水可以清除附在足部皮肤上数以千亿计的微生物和细菌，可以大大减少足癣等足部皮肤病的发生。2活血通络。热水浴可以加速足部血液循环，升高足部温度，改善神经系统的兴奋性。另外，热水浴也可以降低肌肉张力，减轻痉挛，尤其是下肢剧烈运动后，热水浴可以很好地缓解足及小腿的肌肉酸痛。据报道，马家军的总教练马俊仁在队员们进行高强度的训练后都嘱其泡足及小腿，“以防止筋膜的粘连，同时也消除疲劳”。3振奋精神。热水浴刺激可上达神经中枢，可以引起中枢神经系统的兴奋，也可以兴奋交感神经，加快心率，升高血压。而温水(36℃～38℃)能够兴奋副交感神经，有镇静、催眠的作用。
热水浴中的药水浴对机体的保健及疾病的防治效果则更佳：由于足三阴经、足三阳经交接于足，且各有相应的皮部，而皮肤具有吸收药物成份的作用，通过皮部及经络的传输作用，便可以起到防治疾病的作用。在祖国医学中，许多疾病的治疗都采用了“内病外治”的方法，药水浴应用的便是这一方法。
作为浴足的另一类——冷水浴则一般不用于睡前，而是用于早上，且浸泡时间一般不要超过2分钟，泡后用干毛巾擦足至红为止。冷水浴足对人体机能也有着较好的调节作用：1能增加中枢神经系统的功能。当机体遇到冷的刺激时，可以使大脑兴奋，从而调节全身各脏腑活动。实践证明，冷水浴足对于神经衰弱、头痛、失眠都有较好的防治效果。2可加强呼吸器官的功能，提高抗病能力。冷刺激可以使人不自主地吸气，然后暂停，接着深呼气，随后便进入匀长的深呼吸状态。这样可增大腹压、加强呼吸肌的运动，从而加强呼吸器官的功能。实践证明，冷水浴足可防治感冒、扁桃体炎、支气管炎等多种疾病。3增强消化器官的功能。冷刺激可以使细胞代谢加快，使机体消耗增加从而反馈性地促进消化器官的消化及吸收等功能。
导读：冬季是健康储蓄的最好季节。冬季闭藏，万物休整，神志深
冬季是健康储蓄的最好季节。冬季闭藏，万物休整，神志深藏于内。人在这时只要顺应这一时令，遵循冬藏，做到多储蓄、少透支，就能健康长寿。
吃：容易吸收冬季天气虽然寒冷，但只要注意保暖，不受风寒，一般人胃口都较好，普遍能吃，对吃下的东西能消化、能吸收。所以一个冬天过后，人的体重都会增加。这里就有一个科学进食的问题，不能一味贪吃，否则就会肥胖。同时，要注意消耗，即加强锻炼和适当地参加体力劳动，借助食物营养使身体结实，这是真正的健康储蓄。
补：容易见效冬季少汗，更不会像夏季大汗淋漓，所以此时无论是药补还是食补，其中的有效成分都易于被吸收，不会随汗水排出体外；再者，冬季人的活动量小，静多于动，最适宜进补。
治：有明显效果中医主张未病先治。冬季阳气在内，阴气在外，温热病相应减少，但病根并未彻底消除，此事注意调养，重在养阴，使正气内存，邪不可干，就会有事半功倍的效果。
但是，事物都有两面性，比如，冬季能吃，能进补，但无节制就易患肥胖症、富贵病等。因此，进补必须遵循以下三项原则。
辨证进补原则补药适用于各种虚弱不足的病症，比如久病体虚、劳累过度、妇女产后、外科手术后，或慢性病变、年老体衰等，都可以辨证选用补药进行调补。一般是缺什么就补什么，如气虚补气，血虚补血，阴虚滋阴，阳虚壮阳。
适度原则补药并不是万能的，也不是多多益善。很多补药都有一定的偏性，如补血药(如红枣、熟地、桂圆肉、阿胶等)性质粘腻，过量服用会伤脾胃，造成腹胀、食欲下降等。补阳药(如鹿茸、附子、肉桂等)则药性温燥，过量服用则助火伤阴。补阴药(如生地、知母、麦冬等)性味苦寒，如果过量服用则会损伤人体阳气，致使阴寒之邪在体内凝结。
食补为本原则中医特别强调食物的补益功效，而某些食物本身就具有药物的治疗功效。因此，从某种意义上可以说药补不如食补。不论是虚证患者还是健康人都可以进行食补，达到有病治病、无病强身的目的。食物的营养作用是任何补品都不能替代的，应该是红、黄、绿、白、黑各色五谷杂粮都吃，多种营养全面、均衡地吸收。
最后，需要指出的是，保健品毕竟不同于药品，只能发挥辅助治疗的作用，不能取代疾病的常规防治。
导读：冬季气候寒冷，万物闭藏，此时人体阳气易出现相对不足，尤其是老年人脏腑功能减弱，更
冬季气候寒冷，万物闭藏，此时人体阳气易出现相对不足，尤其是老年人脏腑功能减弱，更容易出现畏寒肢冷、腰背发凉、脘腹痞[：司、食少便溏、胃脘冷痛、浮肿等症状。《素问生气通天论》载：阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。
阳气者，精则养神，柔则养筋。阳气是人体生命活动的基础，反映出入体各脏腑的功能状态，在内保证脏腑功能正常，在外则有抵御外邪、温煦机体的功能。但是随着年龄增长，脏腑阳气会日渐衰退，《灵枢》称：人到四十，阳气不足，损与日至。指出随着年龄的增长，人的阳气会逐渐亏耗，如不及时补充，会出现脏腑功能失调，引发各种疾病。肾、脾、心、胃是人体中较容易出现阳气不足的脏腑，老年入冬季要特别注意保养这些脏腑的阳气。
补肾阳 古人又称肾阳为真阳、元阳、命门之火。中医认为，肾为先天之本，五脏之根，肾中阳气对机体有温煦、激发、兴奋的作用，肾阳虚会导致腰膝酸软、畏寒、四肢冰冷、精神委靡、小便不畅、遗尿、阳痿、早泄等病症。人参5克，鹿茸3 克，羊肉100克。羊肉洗净，切成丁，将人参、羊肉与鹿茸放入沙锅内，加开水适量，文火慢炖 1小时，调味食用。常食可以起到温补肾阳的作用。
补脾阳 脾主运化，脾阳虚会导致食欲不振、腹部胀满、大便溏薄、完谷不化，或者痰湿内生、水湿停滞等。猪肚250克 (洗净切块)，生姜3克，砂仁5 克，肉桂3克，将所有食材一同放入沙锅，加水炖至猪肚块熟烂，调味即可食用。隔日吃1 次，连续4次。有补脾阳、助脾运的作用。
补心阳 心阳是心气的体现，心阳虚会出现气短、心悸、自汗、精神委靡等症状。心阳不足，血液运行失常，心血瘀阻，还会出现胸闷、心痛、胸痛等症状，引发心绞痛、心肌梗死等危重病症。猪心150克(切片)，桂枝3克，葱白2根(切成3厘米长的小段)，大枣6枚，放人作．料加水炖熟即可食用，隔日1 次，连服7次。能起到温补心阳、通心脉的作用。
补胃阳 胃阳虚多因素体阳虚，或冬季胃部受寒，以及过服苦寒药物损伤胃阳引起。常表现为胃脘部隐痛，受寒加重、得温则减，平时喜温喜按，爱吃热食，或者伴有神疲乏力、腹胀便溏、呕吐清涎等症状。干姜5克，大枣6枚，粳米 50克，煮粥食用，每日1次，连续7天。能起到温中散寒、温胃止痛的作用。
杜仲炖鸡：用料嫩母鸡一只，杜仲20克，生姜5片。制法：把鸡洗净，摘去油脂，放在 炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味服用。特点：补而不燥，适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。
火腿炖双鸽：用料乳鸽（大）2只，金华火腿75克，香菇50克，瘦猪肉150克，生姜5片，黄酒、精盐适量。制法：将乳鸽洗净，与瘦肉同放沸水内烫一下，放入炖锅内，加入火腿、姜片、黄酒及沸水1000克，加盖，隔水文火炖3小时左右。香菇洗净，用温水浸泡30分钟，剪去菇蒂放入炖器内，加鲜汤250克，用大火炖30分钟，用精盐调味后食用。特点：香味浓郁，营养丰富，宜作为体虚乏力及手术后病人进补用。
北芪党参炖羊肉：用料羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。制法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上。黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味即可。特点：羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱者最合适的补品。
南北杏川贝炖鹧鸪：用南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。制作要点：将鹧鸪宰好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。
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