yS630.Com相关推荐
羊蝎子是现在人们都非常喜欢的一种食材,羊蝎子的营养价值很高,里面含有丰富的微量元素,例如钙元素等。羊蝎子的制作工艺也是多种多样的,其中最常见的就是炖羊蝎子。由于羊蝎子本身味道不是很大,所以在炖羊蝎子的时候都需要放入很多的调料进行调味。那么,炖羊蝎子的调料都有哪些呢?
羊蝎子的制作材料:主料:羊骨6000克
调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5. 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6. 大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7. 一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀:
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧,主要是因为这种食材的价格比较高,而且处理是比较麻烦的,所以建议大家应该了解这种食材的做法。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次,然后在用水慢炖,一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的。
羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香
主料:羊蝎子一根(商家整根卖,5斤左右)
配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法:把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味,浸泡过的羊蝎子沥干水分,加入上面所有的配料进行腌制1小时,然后炒锅放少许油,把腌制好的羊蝎子反炒几下,这样锅中又会出来好多水分,把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥),就可以用个大锅开始炖羊蝎子了,这时要往锅里加入足够多的热水,以刚刚没过肉为好,不盖锅盖,大火烧开后,表面有一层浮沫,用勺子撇出去(也是去腥),这样就可以改为小火,盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时。然后关火后再闷上2个小时,这样就非常好吃了,想吃的时候放在电火锅上,加点香菜,嗯~简直绝了!
材料:羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法:1.羊蝎子按骨节剁成小块,在凉水中泡1个小时,倒去血水。
2.羊蝎子放入锅内,倒入没过骨头的凉水,大火煮开。将锅内热水倒掉,用温水清洗骨头,将血沫洗去。
3.大锅内放冷水煮沸,将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料,转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟。
炖羊蝎子是一道非常养生的炖汤,我们可以在家庭中自己制作出炖羊蝎子来,那么具体炖羊蝎子的做法如何呢,首先我们必须了解一下到底什么是羊蝎子,只有了解了原材料,我们才能更好的利用材料做出精美的菜肴,羊蝎子其实就是羊大梁,羊蝎子的脂肪非常低,而且是低胆固醇高蛋白的。
羊蝎子有很好的保健养生的功效,适合我们任何群体的食用。用羊蝎子为材料制作出来的炖羊蝎子汤是非常滋补的,特别是在冬天,想要暖身子必须准备好这道羊蝎子炖汤,下文我们看看羊蝎子炖汤如何做。
做法一
材料
主料:羊骨6000克
调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
做法二
原料
羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。
调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。
调料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。
上文我们介绍了什么是羊蝎子,羊蝎子就是羊大梁,因为长得像一只蝎子,所以得名,羊蝎子能起到非常好的养生保健的功效,特别是冬天能起到暖身子的好处,上文也介绍了炖羊蝎子的两种做法。希望对大家有帮助。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作家常炖羊蝎子,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
3.锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶
4.出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水
5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档,您就放心该干什么干什么去吧,一会儿您就等着吃一准没错
6.压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,这时候的羊蝎子甭提多香了,别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可,光闻味儿都够馋人的了还等神马
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知家常炖羊蝎子全部做法的你,可以真正改变自己了。
生活水平的提高,致使人们的饮食生活发生了翻天覆地的变化。以前没有见过的食物,现在大家都稍微见识到了;以前没有吃过的食物,在现在看来,吃上这种食物,也变得非常的可能了。这可能就是生活水平提高的原因,也可能与人们日益提高的思想意识有关。
羊蝎子,现在的很多人都见过,也有的人已经吃过。但是,也有很多人深知它的营养,却不敢吃。红焖羊蝎子,想必有很多人都没有吃过,今天我们一起来学习一下这道美味。
红焖羊蝎子
材料
羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。
做法
1、羊脊椎骨斩大件,冲洗干净,在凉水里浸泡少许,期间换水2——3次。
2、凉水上锅,大火煮开,撇去浮沫。再继续煮20分钟,捞出。
3、另起一锅,热锅倒油,放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅,炒香后,放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原汤,以没过肉为准。
5、小火焖10分钟后,倒入温水,调入老抽,盖盖,继续用小火焖。
6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后,在调入盐和适量的鸡精,即可。过程用了40分钟左右。
相关说法
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子是一种非常好的补品,尤其是对于体力薄弱的男人来说,多吃一下羊蝎子对体力的恢复有着极为好的作用。但是,羊蝎子属于热性的食物,吃多了会上火,所以建议,无论什么体质的人,一次性都不要吃太多。
关于羊蝎子,大家都了解吗,就是羊的大梁骨,也就是脊椎骨,肉不少,而且味道鲜美,特别是到了秋冬季节的适合,羊蝎子火锅真的是不错的选择呢,可以促进食欲,驱寒保暖,来看看羊蝎子的做法。
羊蝎子的制作材料:
主料:
羊骨6000克
调料:
花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法:
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。
从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。羊蝎子可以清热解毒润燥,同时也可以有养肝明目的作用,增强体质的同时也可以美容养颜助消化,适合很多的人群,特别是体质虚弱需要滋补的人群最适合。
关于羊蝎子的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常这样搭配食物的话不仅可以补充丰富的营养物质,而且风味独特,让你胃口大开,美味营养预防骨质疏松美容养颜,大家不妨试试哦。
羊蝎子,也就是羊脊椎骨,是一种在北方地区十分受欢迎的食物。羊蝎子具有脂肪和胆固醇低地,蛋白质和钙质含量丰富的特点,具有滋阴、壮阳、补肾等多方面的功效。其最常见的吃法就是做火锅,且多用于制作清汤羊蝎子火锅。那么,清汤羊蝎子的具体制作方法是什么呢?
一、羊蝎子是什么
羊蝎子,是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
二、羊蝎子的营养价值
俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
三、清汤羊蝎子的制作方法
主料:羊脊骨、羊腿骨。
辅料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。
制作过程:
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块,加入清水烧开。
2. 把所有辅料用纱布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包,大火煮炖30分钟。
5. 加入盐转小火炖至1--1,30小时。
6. 加入鸡精调味,撒上香菜即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炖羊蝎子——滋阴补肾美容壮阳》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬天男性养生补肾壮阳”专题。
饮食养生
运动养生