羊蝎子
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于养生常识，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《羊蝎子》，相信能对大家有所帮助。
导读：羊蝎子的吃法有哪些？羊蝎子这个名字很多南方人没怎么听说过，在北方，羊蝎子可是冬季的热销品。羊蝎子是羊脊骨，通常吃法是羊蝎子火锅，羊蝎子还能怎么吃呢？下面来了解羊蝎子的吃法和食用禁忌。
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羊蝎子其实是羊身上的一个部位，它是羊的脊梁，据说是因为外形像蝎子得名。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。羊蝎子具有滋阴清热，养肝补钙，强生健体的功效，对于胃炎，气管炎等疾病还有一定的疗效。
图片：
羊蝎子的食用处理方法
羊蝎子煮之前要泡出血水，这样就不用再绰水。m.yS630.coM
羊蝎子的吃法（做法）大全
一、香辣羊蝎子
材料：新鲜羊蝎子一根，葱，姜，干红辣椒，花椒，陈皮，大料，孜然。
做法：
1、羊蝎子剁成块，洗干净，羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间需换水；
2、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开，继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
3、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
4、再加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；
5、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；
6、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。
二、清水羊蝎子
材料：羊蝎子，葱，姜，盐，白胡椒粉，清水。
做法：
1、剁好的羊蝎子用水冲洗干净；
2、加入适量的清水大火烧开；
3、用手勺撇去浮沫；
4、加上葱段和姜片；
5、盖锅小火炖一个半小时，出锅前加盐和胡椒调味即可。
三、炖羊蝎子
材料：羊蝎子，香菜几根，八角三个，丁香数粒，小茴香适量，草果一个香叶四片，花椒适量，胡椒适量，大蒜五瓣，食盐适量，老抽1勺，鸡精适量，生抽适量。
做法：
1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净；
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水，出过血水后将羊蝎子捞出控一下水；
3、取碗放入大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒；
4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用；
5、锅中倒入适量的食用油加热，碗中的调料爆香；
6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒；
7、往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时；
8、出锅前放入适量的鸡精提味，盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。
四、羊蝎子火锅
材料：羊蝎子1000g,小米椒4个，葱、姜3片，老抽、生抽各1勺，料酒两勺，盐适量，冰糖10颗，香辣火锅料适量，花椒适量，茴香1勺，香叶两片，桂皮1片。
做法：
1、将花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片做成香料包备用；
2、将羊蝎子放入锅中，加入冷水、葱、姜、料酒大火烧开，去掉羊蝎子中的血水；
3、水烧开之后，就羊蝎子捞出，将水沥干备用；
4、将炒锅炒热，加入火锅料，然后将羊蝎子放入其中炒匀，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；
5、把香料包放入锅中，加入小米椒（不切），加入足量的热水，烧开之后换成小火慢炖，大约两个小时之后，就可以起锅食用了。
哪些人不能吃羊蝎子、羊蝎子的注意事项
一、哪些人不能吃羊蝎子？
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
二、羊蝎子的适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
三、羊蝎子的食用禁忌
1、吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
2、烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。
扩展阅读
羊蝎子的属性
1、科属
牛科,山羊属、盘羊属。
2、产地
我国的内蒙古和北京是羊蝎子的重要产地,羊蝎子是当地的特产。
3、别名
羊大梁。
4、简介
羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊大梁,因其形似蝎子,故而老北京人俗称羊蝎子。选自羊之精髓,又称肉中黄金。以其为原料的羊蝎子火锅在我国首都北京周围已有三百余年历史,原见于皇宫贵族的一道美菜,后传入民间。
羊蝎子的营养价值、吃羊蝎子的好处
1、从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
2、俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
3、羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
吃羊蝎子的最佳时间
更适合在冬季吃羊蝎子。羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效,冬季吃一些羊蝎子还能够能起到温中散寒、温补气血的作用。不过夏天羊蝎子尽量选择清炖的做法,这样也不易上火。
羊蝎子的选购方法
羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
羊蝎子的副作用
1、体质偏热,阳偏盛,大便干结、心中烦热的人,不适合食用;有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合,但是羊肉和烧酒要注意适量食用,每天羊肉和酒均以1-2两为宜。
2、不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用,“伏日”气温普遍偏高,人的机体急需散热、排汗,在空调房内温度过低,汗就排不出来,也就达不到散出内热的作用,甚至还可能带来其他疾病。
3、最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉,煮羊头汤,将新鲜羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入沸水,只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小,味道鲜美,不油腻,吃的时候蘸上盐和酱油,没有辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。
4、饱食羊蝎子后,忌马上吃西瓜。西瓜性寒,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,而且极易引起脾胃功能失调,所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。另外,羊肉不能与田螺同食,否则引起积食腹胀;与板栗同食,容易不消化,甚至能引发呕吐;羊肉也不宜与茶同食,因为可引发便秘。
蝎子泡酒配方有哪些
1、蝎子泡酒配方之蝎子枸杞泡酒
配方:蝎子1对,枸杞子60克,白酒1斤。
制作方法:将上述2味药浸于白酒中,密封,置阴凉处,2周后即可。
功效与主治:补肾阳。用于肾阳虚弱,命门不足的阳痿、腰膝酸软等。
服法:每日1次,睡前温服1小杯。
枸杞子含糖量较高,每100克含糖19.3克,故对糖尿病患者的枸杞子用量应权衡利弊,仔细斟酌,糖尿病者要慎用,不宜过量。现在,很多关于枸杞子毒性的动物实验证明,枸杞子是非常安全的食物,里面不含任何毒素,可以长期食用。枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用,但也不是所有的人都适合服用的。
2、蝎子的食用禁忌
孕妇人群应忌食或少食。
蝎子有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效,对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。蝎子营养价值丰富,是重要的滋补保健品。
3、蝎子功能标签
止痛、散结、通络、祛风解痉、抗血栓、升血糖、抗真菌、抗虫和抗癌防癌等作用。
一般对身体无害,但要警惕蝎子过敏,或者遵医嘱服用随着现代医学的发展,国内外对蝎毒进行分离纯化的研究证明,蝎毒中毒蛋白不仅含量高,而且还具有独特的生理活性,临床上主要用于神经系统,脑血管系统,对恶性肿瘤,顽固病毒病和艾滋病等有特殊疗效.在农业生产中,蝎毒主要用于制造绿色农药.我国对蝎毒的研究起步较晚,应用技术研究相对落后,这已经引起了我国科学工作者的高度重视,其应用技术已进入试生产阶段.
蝎子该怎么吃
油炸蝎子,人间美味啊,可以祛风止痉,止疼.还可以美容.不过还是煎活蝎子比较好,营养口感具佳.在高温下蝎子的毒会破坏掉,一般吃30只不会中毒.
全蝎的药用价值很高,用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料,是我国中医临床常用的动物药材。特别是近几年,全蝎在治疗疑难病症上发现有显着的疗效,如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞,蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。除药用外,全蝎还可以制成滋补食品。随着社会物质文明的进步,蝎子作为治疗、保健佳品,倍受人们关注。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世,“油炸全蝎”出现在许多宴席上。
全蝎粉的功效和作用是什么
全蝎,又名钳蝎、全虫、蝎子,在我国产地达十几个省份,有15余种,统称东亚钳蝎。
【来源】本品为钳蝎科动物东亚钳蝎Buthus martensii Karsch 的干燥体。春末至秋初捕捉,除去泥沙,置沸水或沸盐水中,煮至全身僵硬,捞出,置通风处,阴干。
【制法】除去杂质,洗净,干燥。
【性状】本品头胸部与前腹部呈扁平长椭圆形,后腹部呈尾状,皱缩弯曲,完整者体长约 6cm。头胸部呈绿褐色,前面有1 对短小的螯肢及1 对较长大的钳状脚须,形似蟹螯,背面覆有梯形背甲,腹面有足4 对,均为7 节,末端各具2 爪钩;前腹部由 7节组成,第七节色深,背甲上有5 条隆脊线。背面绿褐色,后腹部棕黄色,6 节,节上均有纵沟,末节有锐钩状毒刺,毒刺下方无距。气微腥,味咸。
【性味归经】辛,平;有毒。归肝经。
【功能主治】息风镇痉,攻毒散结,通络止痛。用于小儿惊风,抽搐痉挛,中风口歪,半身不遂,破伤风,风湿顽痹,偏正头痛,疮疡,瘰疬。
【用法用量】内服:煎汤,2-5g;研末入丸、散,每次0.5-1g;蝎尾用量为全蝎的1/3。外用:适量,研末掺、熬膏或油浸涂敷。
【贮藏】置干燥处,防蛀。
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