蓝莓是近几年开始比较受欢迎的一种水果,它的口味比较酸,稍微带一点点的甜味,因为它的营养比较丰富,所以即使价格高也有不少人买。吃蓝莓的时候方法有很多,可别每次都洗干净了直接吃了,太落伍。吃蓝莓的禁忌是什么?想知道的话就请看下文吧!
吃蓝莓的禁忌
腹泻患者
蓝莓中的营养很丰富,而且膳食纤维含量也比较高,因此腹泻的人是不建议吃的,以免造成腹泻问题加重。相反的,如果你有便秘的问题,或者是偶尔的会有排便困难的情况,不妨经常的吃点蓝莓,可以促进肠道蠕动,缓解便秘的困扰哦。
适可而止
蓝莓虽然营养很丰富,但是也应该注意食用的量,一次吃的太多了对于身体也是不好的。一般建议每次吃蓝莓十粒到二十粒就足够了,这样营养就比较足够了,吃的多了会导致草酸盐摄入过多,在体内造成结晶,对于身体的健康是没有好处的。
糖尿病人
糖尿病患者在吃水果的时候要非常的小心,比如说蓝莓就是不太适合食用的。因为蓝莓的糖分含量比较高,吃了可能会导致病情加重。患有糖尿病的患者应该在医生的指导下吃水果,并且控制的不好时什么水果都不建议吃,控制的好可以吃点低糖水果。
肾脏或胆囊疾病慎吃
这类疾病患者要避免吃太多蓝莓,会加重病情症状。
吃蓝莓的好处
增进视力
在平时多吃一点蓝莓可以帮助我们保护视力,我们应该知道蓝莓对人体的眼睛很有,它会有这样的功效,主要是因为含有丰富的花青素,这个物质可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成,能够帮助我们预防重度近视和视网膜剥离,并可增进视力。
增强记忆力
我们要知知道,蓝莓的抗氧化机能可以说是非常高的,在平时适当的吃一点蓝莓能增进脑力和减少早老性痴呆症等,我们的身体需要花青素,这个物质有助于延缓衰老,如果选择花青素,那么多吃蓝莓。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
说起哈喇味,很多人都会疑惑哈喇味是什么味?因为一般情况下是碰不到的,所以也就不太了解。但是哈喇味的食物确实是有一定危害的,所以如果碰到了这种有哈喇味的食物千万别吃。想知道如何去除坚果的哈喇味以及如何去除哈喇味吗?那就一起来看看吧。
有这种味道的食物千万别吃
我们吃的食物一定要是健康的,新鲜的,并且无异味的,否则吃到肚子里的话,受伤害的还是我们自己,那么下面就来说说这个所谓的哈喇味食物。周末去婆婆家,婆婆拿出一大包开心果给我,说是超市做促销活动,才40块钱一斤,知道我爱吃,就给我买了三斤。当时我就琢磨,怎么会这么便宜,商家可不傻,一定有什么猫腻,但是当着婆婆的面我也没多说,高高兴兴地笑纳了,毕竟是老人家的一片好心意。
而且一向节俭的婆婆除了价格便宜的瓜子和花生,几乎都没有吃过别的坚果,只是对我们年轻人特别舍得花钱,其实好多老人都会有这样的心态,觉得子女吃了比他们自己吃了还开心。果不其然,温度高使坚果最容易变质,回家后连续尝了几个,就发现特价促销的原因所在,这些开心果基本上都有哈喇味。
尽管已经用盐和奶香在掩盖,但是哈拉味依然很浓郁,我尝后果断都吐出来了,不能让这些脂肪氧化酸败的产物进入身体毒害身体。哈喇味真的有这么恐怖吗?是的,一定比你想象的严重太多。
哈喇味是啥东西
通俗了说,就是类似坚果、食用油、腌鱼腌肉、糕点等脂肪含量偏高的食物,放置时间久了产生的一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道。科学地讲,就是脂肪在保存的过程中,由于氧气、微生物、紫外线、水分等的共同作用下产生了游离脂肪酸。用酸价来衡量油脂中游离脂肪酸的含量,含量越低,酸价约小,油脂质量越高,新鲜度和精炼程度越好。我国色拉油卫生标准规定:酸价要小于或者等于0.3。
哈喇味对健康的危害知多少
有哈喇味的食物不仅难闻难吃,而且吃了有哈喇味的食物就等于吃进去大量氧化自由基,自由基是做什么的?大家一定都很清楚吧!我们天天说的抗衰老、逆龄无非就是和体内的自由基做斗争,多摄入抗氧化剂也是为了清除体内的自由基,自由基不只是促进人体衰老,而且还会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。吃了有哈喇味的食物,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。
此外,油脂变质产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类,使人体新陈代谢发生紊乱,表现为食欲不振、失眠健忘等。研究发现,长期食用哈喇味的食物还会诱发癌症,美国研究人员用出现酸败的食用油喂养动物,结果这些动物不仅出现了消化道肿瘤,还产生了严重的肝脏病变。分析发现,脂肪酸败的食物中会产生一种叫做丙二醛的物质,该物质会破坏正常细胞,使之衰老、癌变。
现在的情况是,有一些唯利是图的商家,产品已经出现哈喇味,但是经过他们用香精、色素重新加工,成奶香、抹茶味、五香味的食品,企图掩盖哈喇味。并且以低价吸引顾客,从而谋取利润,就像我婆婆在超市里买到的特价开心果一样。当然,据婆婆描述,因为便宜,看见好多人在抢购,所以也跟着买了几斤。
也许有人会讲,过去穷的时候,人们哪里舍得扔掉食物,肚子都吃不饱,更何况是美味的油炸食品和坚果等,即使坏了,也会坚持吃完,那个时候也没说这个哈喇味有这么严重?其实,那个年代人们肝癌高发和这些饮食习惯也是有一定关系的,当然也包括吃一些霉变的粮食,被黄曲霉菌污染的粮食,特别是玉米、花生等。现在的食品工业发达,包装食品例如饼干、蛋糕很少会出现哈喇味,但是,因为氢化植物油的大量使用,反式脂肪酸的过量摄入,导致心脑血管疾病的风险也在逐年增加。
很多人在晚上睡觉之前躺在床上喜欢吃一点水果,其实水果并不是随便吃的,晚上有些水果能吃有些水果却不能吃,不然很容易危害到我们的身体健康。
哪些水果不能晚上食用
1.西瓜
西瓜有利尿的功能所以晚上睡觉前不要吃西瓜,吃多了不仅对肾脏有负担而且还会频繁的上厕所,严重影响到休息。
2.香蕉
香蕉的含糖量非常高并且还有助于排便,但是晚上我们的身体器官是休息的或者是工作比较慢的,大部分的糖类留在体内,就很容易变成脂肪,让我们发胖。
3.荔枝
荔枝性温,晚上睡觉之前吃多了荔枝就很容易上火,并且也很容易出现荔枝病,荔枝病的主要发病症状就是头晕乏力、出虚汗等,而且荔枝的糖分含量也很大,晚上吃多了不利于我们的身体健康。
4.甘蔗
甘蔗的糖分很高,必然是会产生热量的,所以我们尽量晚上不要吃太多,甘蔗的糖分主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖这三种成分构成的,含糖量丰富,但是晚上吃完就睡觉是很容易导致发胖的,糖尿病患者一定要禁食。
5.葡萄
葡萄当中含有多种发酵糖类物质,大多数都是对牙齿有着比较强的腐蚀性的,晚上吃葡萄,糖分在口腔内停留的时间就会很长,也就很容易导致蛀牙。
6.甜橙
晚上吃橙子,身体没有办法消化,就会一直囤积着,时间长了就会损伤到肝气,发虚热,也会出现消化不良等症状,所以我们要控制好自己,晚上不要吃甜橙。
哪些水果是可以晚上吃的
1.苹果
苹果是可以当作是晚饭来吃的,不仅能帮助我们的身体补充多种维生素,而且苹果还能帮助改善睡眠质量,宁神安眠,苹果当中特有的营养素还能有效的补充脑部营养。
2.山楂
山楂能帮助消化,所以就能提高食欲,特别是对于那些因为节食减肥而食欲不振的人,有着很好的治疗作用,除此之外山楂还能起到降血脂的作用。
3.番茄
晚上吃一颗番茄,有助于减肥瘦身,番茄本来就是热量比较低的食物,含有丰富的维生素和矿物质、番茄红素等营养元素,能帮助我们的身体代谢平衡。
结语:吃水果这一方面也是很有讲究的,晚上糖分大的水果不能吃,而且利尿、容易导致上火的水果我们也不能吃,我们可以吃糖分少的,或者是能帮助我们减肥的水果。
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以前我们总是听说以毒攻毒这种说法,但是在现实中还没有见过,而今天要介绍的这种食物本身是含毒食物,但是它却可以抗肿瘤血管生成等作用,究竟这是怎么回事呢?蛇莓的功效还有哪些呢?吃蛇莓的注意事项又有哪些呢?蛇莓的禁忌你知道吗?今天我们就来详细的为大家介绍下。
蛇莓是一种野生的果子,它本身是带有毒性的。但是它却又具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿、抗肿瘤生成的作用,下面就让我们来看看这神秘的果子吧。
蛇莓的功效
现代药理研究表明蛇莓具有细胞毒作用、诱导癌细胞凋亡、抗转移、类生物反应调节剂作用、抗肿瘤血管生成等抗癌药理作用。
小小蛇莓有着神奇功效,如治疗肠癌,配合苦参、蟾皮、地锦草等同用;肚子疼痛剧烈,大便急迫患者,可加用枳壳、木香、槟榔等行气止痛;湿邪较重者,可加茯苓、猪苓、泽泻等健脾祛湿;若热像偏重者,可加白头翁、秦皮等清热解毒;
如治疗肝癌,配合丹参、黄芪、白花蛇舌草、龙葵等同用;治疗食管癌,配合白毛藤、龙葵、黄毛耳草、石见穿等药物同用;治疗肺癌,配合金刚刺、龙葵、白毛藤、金养麦等药物同用;治疗膀胱癌,可配白花蛇舌草、白英、土茯苓、苦参等同用。
蛇莓的临床应用
蛇莓具有散瘀消肿的功效,针对瘀毒内阻的肠癌患者,蛇莓可配伍红花、桃仁、当归、赤芍、蛇舌草等同用;肚子痛较剧烈者,可加香附、郁金等行气活血止痛;大便黏液脓血,气味臭秽者,可加白头翁、败酱草等清热解毒、散血消肿。
一些肠癌患者经常觉得肚子痛,疼痛为一阵阵地胀痛,一有想大便的感觉就立刻要去上厕所,肚子叫得很厉害。这类患者的大便中常带有鲜血或者黏液脓血,而蛇莓具有清热解毒、凉血止血的功效,这些患者都可以用蛇莓来治疗。
使用蛇莓的注意事项
内服后偶有恶心、脘腹不适等反应。本品苦寒,脾胃虚弱的患者不宜久服多服,最好能选择性地配伍一些扶助正气的药物如太子参、炒白术、淮山药等,否则可能出现胃脘部不适、饭量减少、解稀便等损伤脾胃阳气的表现。
1、蛇莓是一种寒性的果实,具有清热解毒的功效,还能帮助降火,但是这同时也会伤及脾胃,尤其是脾胃虚寒的人要慎吃。
2、蛇莓的口感我们上文中已经说过了,它并没有我们预想中的那样酸甜口感,和草莓更是相差太多,因此大家不要寄希望于它的味道了。
3、最需要注意的还是蛇莓是否清洗干净,因为蛇莓是一种野生的果实,生长在野外就很难避免和一些蛇虫鼠蚁接触,比如寄生虫,很多寄生虫根本就是我们肉眼看不到的,如果吃下去的话,可能会对身体造成较大影响,所以大家在吃之前一定得洗干净,最好用盐水浸泡一下再吃!
适用人群
蛇莓一般不作为水果吃,而是以全草入药,作为药品来吃的。在药用角度上,一般人都可以吃。
食用禁忌
蛇莓的果实有微毒,最好不要生吃。
头发是一个人仪表不可缺少的一部分,因此大家在生活中就需要多对头发进行保养,这样才能够更好的维护头发的健康。而小编今天想要给大家介绍的就是,在我们日常的生活中存在着一些能够滋养头发的果子,经常吃特别有利于头发的保养。
吃哪些果子对头发好
1、金桔
小编首先要给大家介绍的,在日常吃能够有效保养头发的果子就是金桔。因为在它当中含有特别多的维生素C,这是一种能够有效刺激头皮进行新陈代谢的物质,能让头发分泌出有利于发质保养的油脂,还有就是能够减少头皮出现一些疾病。
特别是对于那些喜欢经常染发的人群来说,由于在染发后往往会让头发受到伤害,而且时间一长还会让头发变得没有光泽,若你们在日常多注意对于金桔的摄入,就能够有效的改善这种情况的出现,会让头发保持鲜亮。
虽然吃金桔有以上这些好处,但是大家在日常吃的时候还是要有一些注意事项的,首先就是在吃完金桔之后,大家最好不要去喝牛奶,因为此时喝牛奶容易让金桔中的果胶与牛奶中的蛋白质结合,从而形成一种不容易被消化与吸收的物质,从而危害大家的身体健康。
2、水蜜桃
第二种要给大家介绍的,在日常的生活中经常吃,能够保养头发的水果就是水蜜桃。在这种水果中不仅含有大量的水分,而且在里面含有的微量元素也是比较多的,比如说铁、维生素、磷等物质,大家在日常吃它能够让肌肤变得水润有弹性,而且还能够增强头发的湿度与柔软度。
那么吃水蜜桃有没有什么注意事项呢?小编告诉大家,其实是有的,首先就是你们在日常吃它的时候,要注意对它进行清洁,这主要就是因为水蜜桃在种植的过程中,果农为了减少虫子对水果的破坏,往往会在它的表明撒上农药,而这些农药就会附着在水蜜挑表面的绒毛上,如果你在吃的时候不注意对它进行清洁化,就会对身体造成伤害。
还有就是大家在日常吃水蜜桃的时候,一定要注意控制好它的量,千万别吃多了,要不然容易出现上火的症状。
结语:以上这些就是小编今天给大家介绍的,在日常的生活中经常吃点小编给你们介绍的这些水果,对于保养好秀发以及身体来说,效果是比较显著的,大家在日常的生活中不妨经常吃一些。
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豆腐作为豆制品中卖的比较好的一种,很多人家里都会常买。我们在吃豆腐的时候,一般不建议搭配某些食物,因为这样会造成身体不适。吃豆腐对身体好处很多,而且吃豆腐的方法也是很多的。豆腐不能和什么一起吃?带着疑问,一起来看文章吧!
豆腐不能和什么一起吃
菠菜
吃豆腐的时候一定不要搭配菠菜,这样的搭配其实是很常见的,大家以后一定要注意避免。因为菠菜中有很多的草酸,而豆腐里面的钙比较多,这两样东西结合在一起会形成草酸钙,引起结石。所以说,吃菠菜的时候不要搭配豆腐这样的高钙食物。
柿子
吃豆腐还不能搭配柿子,豆腐的钙含量较高,柿子里面有鞣酸,这两样成分也会形成沉淀物,人体吸收不了,残留在体内变成结石。如果长期这样吃,结石会越来越大,患者自己排不出来,会造成比较大的危害,因此一定要注意避免这样的搭配。
葱
吃豆腐的时候不要放葱,这两种食物也是不能一块吃的!虽然说小葱拌豆腐是一个很常见的菜,但是由于小葱里面的草酸也是很多的,因此和菠菜一样,不能和高钙食物搭配。建议想要凉拌豆腐,可以使用一些其他的东西,比如说香菜或者是大蒜等等。
蜂蜜
豆腐和蜂蜜不能同食。豆腐和蜂蜜都属于营养佳品,但是豆腐能补中益气,清理肠胃。蜂蜜甘凉滑利,如果同时食用,会产生伤害人体的化学反应,容易导致泄泻,甚至耳聋。
豆腐的好处
促进脑部发育
适当的吃一点豆腐可以帮助我们促进脑部的发育,我们知道豆腐虽然说是一种加工品,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,这个物质是促进人体大脑的重要物质,它可以帮助我们增加神经系统的强度。经常食用豆腐有助于增进智力发育,提高记忆力。
补钙
在制作豆腐的过程中人们会加入卤水,这样我们看到的豆腐就会比正常的大豆中含有的钙、镁含量要更高,豆腐可以说是一种补钙的佳品了,像是绝经的妇女,或是老人,还有正在发育的青少年,平时可以多吃一点豆腐。
蜂蜜是滋补佳品,很多人在逢年过节的时候都会买一些蜂蜜来送人。吃蜂蜜对于身体的好处有很多,可以全方位的保养身体。但是蜂蜜不能和什么一起吃?很多的常见食物,都是不建议搭配蜂蜜的,如果你想知道具体都有哪些食物,请看下面的介绍!
蜂蜜不能和什么一起吃
不能搭配豆浆
吃蜂蜜的时候不建议搭配豆浆,因为二者相结合之后会产生一些人体无法吸收的物质,造成肠胃消化不良的情况。有些人觉得豆浆的味道很淡,不好喝,于是就放一些蜂蜜进去调味,现在我们都知道这样的做法是不对的了,以后要注意避免。
不能搭配沸水
蜂蜜不能搭配沸水,因为蜂蜜里面的营养是不稳定的,遇到高温之后会被破坏,因此我们吃蜂蜜的时候如果想要泡水喝,只能使用冷水或者是不超过40度的温水,而千万不能使用热水。否则你只能喝到蜂蜜的甜味,而喝不到营养了。
不能搭配大葱
吃蜂蜜的是还不用搭配大葱,虽然这样的搭配是很少会有人去吃的,但是小编还是要给大家做个提醒。因为大葱中的硫氨基酸与蜂蜜中的有机酸相结合会产生一些难以消化的沉淀物,肠胃功能差的人吃了可能会腹痛,因此一定要分开吃。
不能搭配大蒜
大蒜和蜂蜜不能一起食用,大蒜和蜂蜜的作用和功效其实是相反的,所以建议大家两者尽量不要同时食用,避免刺激伤害肠胃。
不能搭配李子
蜂蜜含有多种酶类,李子与蜂蜜同食,会产生不良的生化反应,有损五脏。
孜然
蜂蜜不宜与孜然一起吃,易上火伤肝,眼红肿。
不能搭配樱桃
含有维生素X的樱桃与含有铜的蜂蜜同食,容易因氧化而失去营养价值。
洋葱
蜂蜜不能和洋葱一起吃,两者同食会伤眼睛。
西红柿的营养价值,想必大家都是略知一二,所以很多人都爱吃。但现在随着大批催熟西红柿的上市,很多不明所以的人买回家食用之后出现了中毒的现象,实在是让人气愤。但面对催熟的西红柿,又不知道该如何是好。想知道如何挑选西红柿以及吃西红柿的好处吗?那就一起来看看吧。
西红柿也就是人们常说的番茄,它是我们生活中最常见的蔬菜之一,很多人都非常的喜欢吃。因其含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质,有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄还有很多作用,可保护血管,治高血压,推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力等。
西红柿虽然有很多种营养及好处,但是让人们头痛的是在选购番茄的时候很容易会买到催熟的番茄。催熟西红柿的方法,是在西红柿的表面涂抹乙烯利,它是一种植物的生长激素,使用这种植物的生长激素。
是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯利之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用,一般情况下对人体没有伤害。
然而需要注意的是西红柿在催熟的过程中可能会产生的一种中间物质,这种物质容易使人体组织缺氧而出现中毒症状。这种中毒现象有点类似于亚硝酸中毒,而且如果治疗不及时的话,也容易出现生命危险。所以专家提醒市民在购买西红柿的时候尽量购买自然成熟的西红柿,如果出现类似的中毒症状一定要及时到医院救治。
吃西红柿好处多,但是遇上被催熟的,咱还是不吃为妙。下面告诉你四招识别催熟西红柿。
1.颜色
催熟西红柿多为反季节上市,有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满;或者颜色不是很鲜艳,但会出现红一块白一块的情况。
这是因为在对西红柿进行催红的过程中,时间掌握得不到位,过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
2.手感
催熟的西红柿手感很硬,自然成熟的西红柿手感较软。
3.形状
自然成熟的西红柿外观圆滑,而催熟的西红柿外观呈现多面体,催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大,有的顶端处,会出现像桃子一样的尖顶。
4.掰开
把西红柿掰开看一看,自然成熟的西红柿籽粒是土黄色,肉质红色、起沙、多汁,而催熟的西红柿往往是皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉无汁、无沙。
颜色越红越好,这里意思是自然成熟的西红柿,不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟,发育比较充分,所以比较好吃。
除了催熟的西红柿不能吃以外,就算不是催熟的西红柿也不是都完全可以食用,下面就给你们介绍下如何挑选西红柿。
外形圆润皮薄有弹力的较好吃
可以先挑选外形圆润的西红柿,那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿,皮薄有弹力,摸上去结实不松软的是好西红柿。
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多,不太好吃,可观察西红柿底部(果蒂),如果圆圈较小,则说明筋少,水分多,果肉饱满,比较好吃,而底部圆圈大的西红柿则筋多,不好吃。
不宜吃全青色的西红柿
完全青的西红柿还没有成熟,含有番茄碱,如果大量吃,人体会出现恶心等不舒服症状,但如果西红柿表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。
随着社会的发展,饮食健康越来越受到人们的关注,但是还是有很多损害肾脏的食物是人们不知道的。而且也不是所有的食物都要从市场购买的,因为你不知道哪些食物能买,哪些食物不能买,就像你知道腌制食物的危害,那么就会刻意避开,想要吃的健康,购买食物要注意的地方还是要警惕一下的,否则有损健康。下面我们整理了一些在市场上购买需要注意的食物,以减少食品安全风险,大家一起来看看吧。
卤味
早市的卤味摊大多十分简陋,缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施,极易导致卤味食品变质。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯,操作时生熟不分,增加了食品再污染的几率。
卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟,荤素皆有,即买即食,给人们带来了方便,受到老百姓的青睐。然而,经常与我们“碰面”的卤菜,是不是健康食品呢?卤菜的制作过程和烹饪特性会存在哪些问题?人们在食用时又该注意些什么呢?且听营养专家的分析。
有关专家表示,卤菜虽然很好吃,但是它本身存在着很多的问题,所以购买的时候一定要当心。
1销售中的卫生问题
卤菜店遍布于大街小巷,不少摊点十分简陋,缺乏相应的低温冷藏、灭菌、防尘、防蝇等卫生设施,特别是流动性摊点在户外销售,卤菜极易变质。而常温下细菌繁殖迅速,使得亚硝酸盐含量剧增。亚硝酸盐摄入过量,极易生成致癌物亚硝胺。另外,不少卤菜经营者缺乏卫生意识和习惯,操作时生熟不分,不穿戴工作衣帽,有将未售完的卤菜回锅后再销售等现象,这些问题都应当引起人们的注意。
2卤水配方安全堪忧
卤菜的主要安全问题在于卤水神秘的配方。卤水的配方一般堪称商业秘密,里面到底添加了何种调味品不得而知。除了常见的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多种香料的应用外,一些小作坊为牟暴利使用化工合成的香料,如一滴就十里飘香的增鲜浓缩汤料“一滴香”等。这些纯粹化学合成的香料价格低廉,应用于菜品中,会产生有毒有害的副产物。还有,为了追求卤味颜色鲜亮,滥用色素、亚硝酸盐等添加剂,也成为卤菜存在的重大安全隐患之一。
3香料过量影响健康
卤菜中添加的天然香辛料确实有活血、祛寒、除湿、发汗之功,特别是生姜,具有健胃、止吐、利胆的作用,备受老百姓推崇,民间有“男人不可一日无姜”的说法。然而,现代医学研究显示,当调味香料大量使用时,也有可能对健康造成威胁。如生姜等香料中含有黄樟素,在动物实验中被证实,在大量添加时可引起肝脏病变,诱发肝癌。根据我国鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发现,鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用天然香料有关。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,以及诱发高血压、胃肠炎等疾病。香料大多性燥,阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人,不宜过量食用卤菜。
4食盐过高问题
卤菜中食盐的含量特别高,而人体食入过多的食盐容易引起高血压,对心血管有着严重的危险,因此患有高血压、心脏病的患者不宜食用过多。
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