土豆是很多人爱吃的一种蔬菜,土豆的做法很多,土豆可以做土豆丝,土豆炖鸡块,土豆汤等做法,土豆富含营养价值高,吃起来味道也不错,土豆如果放不好可能会发芽,发芽的土豆是不可以吃的,因此,日常对于土豆的保存很重要,土豆怎么放才不会发芽?接下来我们来看看吧。
一.那怎么保存土豆才不会发芽
1、放在菜窖用沙子埋起来。土豆发芽主要需要温度,达到一定温度就发芽,菜窖在土层以下,温度较低,用沙子埋起来,也起到隔绝热量和光照的作用。 放冰箱冷藏。
2、储存的土豆中间放几个苹果的话,就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体,具有阻止土豆发芽的功效。
3、贮藏前将马铃薯放入浓度为目分之一的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样,可使马铃薯贮藏一年后,相对减少一半左右的损耗,且这样不影响食用及繁殖。
二.土豆汁的功效与作用
1.土豆汁是一种味甘,性平的一种食物,土豆汁有很好的补脾益气的作用,同时土豆汁还有很好的缓急止痛的作用,还有很好的通便作用。土豆汁含有大量的蛋白质和糖、脂肪、胡萝卜素等,同时还含有大量的维生素B1、B2、C,而无机盐当中主要是含有钾盐比较多,同时还有少量的龙葵碱。
2.土豆汁里面的一些龙葵碱可以很好地缓解人体胃肠的平滑肌痉挛,同时也可以减少胃液分泌。土豆汁也可以用在脾胃虚弱或者是消化不良的的人身上,如果有肠胃不和的人,再加上脘腹作痛都可以多吃一睦土豆汁的。不过大这都知道土豆如果发芽了以后会有毒的,所以说我们在做土豆汁的时候一定要多看一下看看土豆有没有发牙。如果服用过多的土豆汁有毒的土豆,会有头痛、腹痛等中毒现像发生,严重的还会死亡。
三.注意
发芽的土豆会产生毒素,食用之后有的人会产生头昏,腹痛的感觉。
土豆含有丰富的营养成份,由其是其中的淀粉含量更是高,可以说日常吃土豆对人体的健康有很大的好处的,再者土豆的做法多样,可以凉拌,可以做成土豆丝,炒土豆,炖牛肉,可以说土豆不仅是一种常见的营养成份高的,而且也是一种非常好吃的食物,因此现实生活中很多人都喜欢吃土豆。
但是很多人都会遇到一个这样的问题,那就是买回来的土豆,没几天就发芽了,那么发芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的话会给人体的健康造成哪些影响呢?
土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽以后,将发芽的地方连根部挖掉,还能吃吗?对于这个土豆发芽问题,下面小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。
发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱,而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进约合200毫克茄碱,经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状轻的,经过1~2小时可以通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的茄碱,则症状会非常重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水,接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆最好不要吃。
土豆发芽了肯定不能吃,那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?
选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
总得来说发芽了的土豆最好就不要吃了,因为会有中毒的可能,再者日常在做土豆的时候一定要注意饮食的搭配,日常如果要吃土豆的话,要尽量吃一些新鲜的,同时也要注意食用的量,如果想减肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
在生活中土豆发芽,这种现象是特别常见的,每到了春天,这个季节就是土豆最容易发芽的季节,很多人家在冬天的时候都会存放大量的土豆,这样土豆可以吃一整个冬天,有的时候到了春天也会吃不完,然后土豆放在屋子里就会发芽,因为春天不仅回暖,也是种植的好季节,所以土豆发芽是特别正常,那么土豆刚发芽还能吃吗?
新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱。对人体没有损害,但在长期的贮存过程中,龙葵碱的含量会逐步添加。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时,龙葵素的含量会大量添加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有显着的损害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的马铃薯之后,可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的马铃薯。
如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。
但如果马铃薯外表的霉变、发青情况严重。当马铃薯长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这样的马铃薯即便挖掉芽的部分,吃了没有中毒情况发生,所含的养分也现已所剩无几,并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉变土豆
许多人发现土豆的表面一些霉变,但是却没有放在心中,因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样,但是请注意了,有霉变的土豆一定不要食用,因为这会让土豆中包含一些霉菌,而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以,除了发芽的过多的土豆外,发霉的土豆也不能食用。
二、绿色的土豆
一般而言土豆应当是橙黄色的,但是土豆发青发绿,哪怕只有一点点也不要吃,因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的,人在吃了这种土豆后,很容易食物中毒,这也是在一些食物中毒事件中,土豆并没有发芽,却依然让人中毒的原因。
三、烂土豆
有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆,但是请一定要注意,土豆烂了,即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用,因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱,如果没有注意,很容易导致人体受损,甚至有可能会致人死亡。
每到了春天就是土豆发芽的季节了,很多农民伯伯在这个时候也会将发芽的土豆做成土豆栽子,种在地里这样在秋天的时候又可以吃到新鲜的土豆了,但是有一些人看到土豆发芽就会觉得比较痛心,因为发了芽的土豆是不可以食用的,土豆发芽之后吃起来会有一种辣辣的感觉,那么该如何存放能够防止土豆发芽呢?
防止土豆发芽主要有以下几种方法:
1、把土豆装入麻袋或垫了纸的筐里,上面撒一层干燥的沙土,放在阴凉干燥处保存。
2、将土豆放在箱子中,并在箱内放入几个未成熟的苹果,苹果在成熟的过程中散发出的气体(其实就是乙烯,乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了。)有妨碍土豆发育的功效。
3 、土豆不能堆放,以便土豆进行有氧呼吸,而且重点是放土豆时一定要把有伤疤、碰损土豆挑出来。
当土豆的芽生长不大,又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的,所以毒素的累积以芽眼为中心,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆,毒素已经扩散,而扩散的部位首先是皮层,所以对这种土豆,除了在芽眼部位挖去一块外,还应在其附近处削去一块。
1、土豆贮存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽。
2、把土豆装入麻袋或垫了纸的筐里,上面撒一层干燥的沙土,放在阴凉干燥处保存。
3、将土豆放在箱子中,并在箱内放入几个未成熟的苹果,苹果在成熟的过程中散发出的气体有妨碍土豆发育的功效。
4、可以挖一个小地窖保存土豆。在通风和温度适宜的艺挎其至可
以保存上几个月。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
土豆如果存储不良或者是屋内的温度太高,就会导致土豆出现发芽的情况,发了芽的土豆会产生一定的毒性,这时候最好不要食用了,因为对健康会造成很大的危险,但是很多人对这种情况不以为然,认为只要把土豆的发芽部分去掉就没有事了,那么发芽的土豆到底能不能吃呢?我们来了解一下这方面的内容。
土豆发芽以后会引起食物中毒,当土豆出现发芽的时候,说明土豆已经变质,而导致土豆发芽出现有毒的罪魁祸首就是龙葵素,这种物质在人体能够潜伏很长时间,当出现中毒症状的时候,会引起喉咙出现搔痒烧灼的感觉,会导致患者出现腹泻腹痛,严重的会容易造成患者出现黄疸的症状。
当土豆的一角出现长芽的情况,大多数人家都会把长芽的部分削去,然后继续吃没有长芽的部分。认为只是长了一个芽,如果扔掉土豆就太过于浪费了!营养学家告诉我们,即使这样做,也有可能导致食物中毒的情况,所以平时生活最好不要这样做。
对于只长了一个芽的土豆,如果实在想吃的话,那么在烹饪的时候最好事先先把已经清洗去掉芽部分的土豆放到水里面,先浸泡一会儿,在烹饪的时候再放一些醋,这样会降低中毒的概率,但是如果长了两个芽以上,最好要把土豆扔掉。
发了芽的土豆最好不要吃,因为里面已经出现变质的情况,导致变质的主要物质就是龙葵素这种物质,对人的健康会造成很大的影响,甚至会引起腹泻腹痛,造成黄疸等症状表现。
土豆是人们日常生活中经常食用的一种食物之一,深受男女老少的喜爱。到了冬季,北方由于天气寒冷,土地不能继续耕作,许多人选择囤积大量的白菜,萝卜,土豆等食物以备度过漫长的冬天。可是土豆不易被保存,很容易长出细长的嫩芽。那么长出细芽的土豆,还可以食用吗?
1、长出细芽的土豆,把芽削掉还能继续吃吗?
长出细芽的土豆就算把细芽去除掉,土豆也是不能继续食用的。土豆这种食物为了抵御害虫的侵害,会自身产生一些有毒物质,为了保护自己,其中最有效的成分叫做龙葵碱。长出吸芽的土豆中,就会产生大量的龙葵碱,龙葵碱对人体的中枢神经系统以及运动系统,呼吸系统,都会产生一定的影响,有一定的麻痹作用。长出新芽的土豆,龙葵碱会慢慢渗透到土豆全身,所以长出新芽的土豆,哪怕是削去新芽还是建议大家不要食用。
2、发芽土豆中龙葵碱对人体的害处。
少量食用发芽的土豆,土豆中的少量龙葵碱是不会对人体产生害处的。但如果长期食用发芽的土豆,或大量食用用发芽的土豆,龙葵碱就会发挥一定的药效,对人体产生一定的害处,食用者可能会有咽喉肿痛,喉咙瘙痒,上吐下泻,胃部有灼热感。严重时还可能引起脑部水肿,对呼吸系统有一定的麻痹作用。
土豆长芽了还能吃吗?土豆长时间储存就会长芽,而有些家庭会把长芽的地方切掉继续食用,有些家庭会把整个土豆都扔掉,这两种做法,哪一种是正确的呢?下面小编就来告诉你答案,可千万别错过了。
土豆发芽了能吃吗?
土豆发芽了是有毒素的,这是因为新鲜的土豆中含有少量的龙葵碱成分,这对人体没有什么危害,但是土豆在存储的过程中,龙葵碱的含量的在逐渐增加的,当土豆变成黑绿色或者发芽的时候,里面的龙葵碱大量增加,此时少量的摄入就可能会引起食物中毒。
建议您如果土豆生芽较少的话,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。
食用土豆的禁忌
1、吃土豆皮变绿的土豆
很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误,但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎,不仅需要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易食物中毒。
2、土豆和西红柿吃
土豆的吃法很有讲究,平时如果不注意,即使土豆是好的,但吃的时候和其他食物搭配不当,那么吃了也会不健康,其中,为常见的就是和西红柿一起吃,由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸,而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀,从而使人们吃后消化不良,没有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆,一起吃会使脸上出现雀斑。
4、土豆与石榴一起吃
土豆和石榴一起吃很危险,吃太多的会容易引起食物中毒,但这通过吃韭菜水解毒。
土豆这种事我相信大家并不陌生,从营养丰富的食物,对我们的身体有很大的帮助作用,可以提供给我们的身体足够的糖分,能够给我们提供足够的能量,但是日常生活当中由于土豆保存的时间很长,土豆就会发芽,那么您知道发芽的土豆能吃吗?下面就让我们一起来看一下吧。
人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后,就可能因为食用龙葵碱而中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉,那也太可惜了,所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。
那要如何预防土豆发芽呢?想要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外,在购买时,要注意土豆的外观颜色,有异味,发黑的就不要购买了。
发芽的土豆能吃吗?发芽的土豆是不能吃的,里面含有了很多碱性的物质,会导致消化器官的过敏,甚至会产生一些中毒的现象,所以希望大家要引起重视,在吃土豆之前看看图都有没有发芽,如果发芽了就要及时的去扔掉,不能够食用。
土豆发芽之后就会产生一种龙葵素,这种龙葵素对我们的身体是非常有害的,所以如果发了芽的土豆不想扔掉,一定要发青的部位切掉,因为发生的部位是龙葵素最多的地方,而且在冬天和春天的时候是土豆最容易生伢子的时候,再买土豆的时候,尽量少买,那么发芽的土豆煮熟了还能吃吗?
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状
,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
不吃未成熟的青皮土豆。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。 孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸 我家在 农村这种土豆多的是吃了也没什么。
土豆是一种含淀粉较高的食物,它的主要食用部分是块茎。而且人们对土豆非常的钟爱,因为土豆的味道鲜香无比,可以制作成各种美味的佳肴,也可以制作成小吃,供人们消遣食用。但是,土豆一定要趁着新鲜的时候食用,否则很容易出现问题,例如,土豆发绿没发芽能吃吗?
土豆变青最好不要吃。
土豆本身有一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
食用土豆注意事项:
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
3、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
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