现在很多鱼汤都很受妈妈们的喜爱。也是饭桌上一道美味又健康营养的菜肴。可是很多朋友们并不是很清楚银鱼汤应该怎么做。对于银鱼汤的做法,有很多种,而不同的做法味道也会有些许的不同。那么,银鱼汤有哪些做法呢?
一、食材:小银鱼 20g、鸡蛋 1个、韭菜 5g、胡萝卜 10g、鸡精 适量
方法/步骤:
1、韭菜洗净,小银鱼和鸡蛋取出备用,胡萝卜切细丝儿,韭菜切成段儿,小银鱼用牙签挑出内脏,鸡蛋打散备用。2、热锅冷油,放入胡萝卜丝儿煸炒,注意油放少许即可,倒入一大碗清水煮.3、煮至水烧开,加入小银鱼.4、煮至再次沸腾,倒入鸡蛋.5、翻搅均匀,加入少许鸡精调味即可.6、装碗,撒上韭菜即可
注意事项:因为小银鱼是咸味的,所以无需放盐哦
二、银鱼汤的食材和调料:银鱼 肉 葱
做法:一、在锅里放适量的油,肉片稍微翻炒一下,稍微变色盛出待用。二、锅内留底油,放小银鱼炒一下。三、加入高汤,乜可以是清水。四、加入肉片,小火慢慢熬。五、一直熬到汤发白,粘稠。六、加盐,根据自己口味加味精或鸡精。七、完成!
小贴士:因为干银鱼有腥味,所以要放一点点肉和油,去腥。
三、材料:干银鱼50克鸡脯肉200克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量酱油1小匙高汤15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
做法:1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末; 2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内; 3.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中; 4.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意:汤汁清澈,味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软,否则口感不好。
材料:干银鱼50克榨菜15克鸡蛋2个韭黄80克生姜1小块淀粉适量猪油20克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法1.干银鱼泡软洗净沥干,榨菜洗净切细丝;韭黄洗净切段;鸡蛋打散;生姜洗净切丝; 2.锅内放猪油,烧热,稍煎一下银鱼,放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤,煮10 分钟,加精盐,再缓缓倒入鸡蛋; 3.用味精、胡椒粉调味即可。
注意:味淡鲜美,色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋,否则会有蛋腥味。
对于喜爱银鱼汤的朋友们,和想要为自己爱的人做一顿美味健康有营养的饭菜的朋友,银鱼汤真的是一个很好的选择。银鱼汤不仅味道鲜美,就连汤中的营养也是十分丰富的!喜欢研究美食的朋友要尽快将上述做法收入到自己囊中哦!
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关紫菜银鱼汤的做法。
2.将砂锅洗净,一次性倒入适量的清水,放入适量拍松的生姜,大火烧开。
3.热油锅。
4.放入洗净的鲫鱼。
5.煎至双面金黄。
6.倒入滚水,大火煮5分钟。
7.将鱼和汤汁倒入砂锅中。
8.盖锅盖,大火烧开。
9.转小火,煲45分钟。
10.揭盖,将鱼捞起。
11.放入银鱼和紫菜。
12.盖锅盖,文火煮10分钟。
13.揭盖,倒入适量的鱼露。
14.倒入适量的味椒盐。
15.放入洗净的枸杞,煮滚,即可关火。
看完紫菜银鱼汤的详细介绍后,相信你已经迫不及待了吧。别急,先把这具体的方法铭记于心,然后再去好好地学着做,相信你肯定能够做好。
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下鲜美鱼汤手工面的做法。
2.12鲫鱼宰杀干净,背上切花刀以便入味,锅内放适量油,下雨鲫鱼煎制。
3.21煎制两面金黄后下入葱姜花椒爆出香味。
4.放入适量水开大火炖大约20分钟。
5.炖汤的时候面也醒好了,擀成大约3mm厚的面皮厚折叠。
6.切成5mm左右宽的面条,撒适量面粉抓散。
7.炖至鱼汤奶白,调入适量盐。
8.下入面条。
9.面条煮熟后放入适量青菜,滴入几滴香油即可出锅。
鲜美鱼汤手工面理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
银鱼在生活当中很常见,我们经常用银鱼制作各种菜品。但是,很多人不能通过正确的方法制作银鱼,导致食材的浪费。为了让银鱼更好吃,我们可以通过各种烹饪方法达到自己的目的。银鱼的养生效果很好,不仅可以补气养血,而且还可以清热解毒,抗击抑郁情绪。那么,新鲜银鱼汤的做法是怎样的呢?
一、菜品简介
莼菜银鱼汤是苏州的特色汤肴。在饭店、小餐馆、乃至家里,都可以看见这汤的踪影。远远的,就可以闻到这汤的香味。这香不同于松鼠桂鱼的浓香,也不同于年糕的米香,更不同于糖炒栗子的香甜,而是那种淡淡的,迷人的清香。莼菜爽滑入寇,银鱼鲜嫩无比,汤味儿更是美味至极!如一条流线似的,从舌尖流到舌根,从舌根滑入喉咙,最后跌入肠胃。
二、食品用料
莼菜;银鱼;花雕;鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤;
三、制作方法
莼菜银鱼汤做法非常简单。首先放入一锅水和少许银鱼,用小火慢慢熬。等水一开,便可以放入莼菜了。用条件的话还可以放一些蛋清。最后,撒入一些盐和鸡精,色香味俱全的莼菜银鱼汤便做好了。
做莼菜银鱼汤,莼菜,一定要用西湖莼菜;银鱼,一定要用太湖银鱼,否则味道便不那么清鲜。另外最好是加用鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤,当然,寻常人家难得有这么齐全的配料,但若不加高汤,只用清水,银鱼的腥味就太浓,而且即使加了高汤,也还不够,最后加上绍兴的花雕酒来去腥。花雕须临起锅时加,加早了不好。
四、食用须知
吃莼菜银鱼汤也非常有讲究。吃的时候还得注意,莼菜是很滑的,用筷子夹颇为困难,最好是用勺子,有时吃到嘴里,也还会滑出来,但咀嚼几口,就不自禁地感到美妙了。
可以“粗细搭配”式。再吃莼菜时,并不要细嚼慢咽,直接一口吞下去。而在吃银鱼时,不要狼吞虎咽,要细细品味它的味道。
在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。在此,生活家推出生活家美食DIY系列,满足你的各种需求,帮你做出一桌美食盛宴,惊艳大家的眼球!
黑豆是大豆的一种,皮为黑色,也因此,黑豆除了和大豆(黄豆)一样,富含蛋白质、微量元素和维生素外,还含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动,非常符合现代人追求美丽和健康的要求,成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤,味道鲜美有营养,值得大家常喝。
调味料:
油:2汤匙
盐:适量
做法:
1.黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2.洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
3.煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
功效:
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
●美食科学堂
鲫鱼
之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种,一直拿它和本地鲫鱼加以区分,原来一直“摆乌龙”,它俩原就是两种品种,人家非洲鲫本名罗非鱼,因原产非洲,又形似鲫鱼,才叫非洲鲫。
说回我们此汤“主角”——鲫鱼,它是淡水鱼,肉嫩鲜甜(个人感觉的确比罗非好吃),用来红烧、清蒸、煲汤皆可,但因其骨刺细且多,用来煲汤最为常见,滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品,物美价廉。
鲫鱼分许多品种,有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼,主要取其鲜甜味道,一般会选本地鲫,也有人叫“黑鲫”,顾名思义,本地鲫体较黑较小,更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”,颜色银白,背脊隆起,身体较宽,体形大,一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产,但以2-4月份和8-12月份的最肥美,因此,现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
●靓汤心水
1.黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。
2.如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
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