专家教你如何“五感”鉴别中药材
：由于中药品种繁多、形态各异，而造假市场又充斥着巨大的经济利益让越来越多的不法分子敢于铤而走险，一时间中药材用药安全问题突出，令不少中药粉丝望而却步。因此，对于普通消费者来说掌握一些基本的鉴别中药材常识至关重要。在此，专家向我们介绍了一系列简单易行的辨别方法，市民在选购中药食材时可一作参考。
看：目测是最为直观鉴别中药材质量的方法，根类药材多为圆柱形或纺锤形，而根茎类药材都有较多的茎痕，皮类药材则多为卷筒状等。颜色，也是鉴别的另一重要因素，我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。专家介绍，在挑选冬虫夏草时，就可以通过最简单的看来甄别：第一，看形态。冬虫夏草由两部分组成，虫体和草体，正品冬虫夏草虫长通常为3到5厘米，有足8对，中间四对足很明显，虫体背部有20-30条环纹。第二，看颜色。断了的虫草断面呈白色，虫体为黄色或者黄棕色。草部分：多数草头部分颜色发黑，细长，断面平坦，色略发黄。
尝：口尝法鉴别药材的意义不仅在于味道，更在于味感，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。味感则分为麻、涩、淡、滑、凉、腻等。药材的味感和所含的化学物质也有密切关系。市民在选购牛黄时，可以先尝味，将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
闻：药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻也是重要的鉴别方法之一，尤其对于鉴别一些有浓郁气味的药材是很有效的，如薄荷的香、鱼腥草的腥、阿魏的臭等等。
摸：药材的软硬、轻重，细致还是粗糙，可以通过手指间的触感来体现。即使是同一种药材，由于加工炮制的方法不同，也会有较大的差异。市民在选购麝香时，可以采用手捏法：取麝香末少许，放在手心中，用水润湿后，用手指压捏，应有柔软感，不粘手，不结块，放手后富有弹性的为质量上佳的麝香。
水试和火试
有些药材放在水中，或用火烧灼一下会产生特殊的现象。这与药材内所含的化学成分有密切的关系，如颜色改变、产生泡沫、粘性、滑腻、膨胀及其它现象等等，用以确定中药材的真伪优劣。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。
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：藏红花是一种名贵的中药材，一些不法药贩使用价格低廉的草红花冒充藏红花，以假乱真，牟取暴利。所以有必要将两种药材加以比较，以识别真伪。
草红花也叫红花、红蓝花。是菊科一年生草本植物红花的干燥管状花。河南、河北、四川、浙江等省均有种植。味辛，性温。有活血通经、消肿止痛的功效。《本草衍义补遗》中说其多用则破血，少用则养血。适用于妇女经闭、产后恶露不行、跌打损伤、瘀血肿痛。所含红花油能降低血液中的胆固醇，治疗冠心病、心绞痛，还是制作外伤药的原料。
藏红花又叫番红花，是鸢尾科多年生草木植物番红花的干燥柱头。我国只有少量栽培，其花为青紫色或紫红色，有特异香气。性味甘寒，活血化瘀、通经止痛等功效与草红花相似，但作用更强烈。此外，藏红花还有凉血解毒、解郁安神的作用，常用来治疗忧郁气闷、惊悸发狂等症。
鉴别方法
二者不是同一种药，但外形相似，但藏红花花丝比红花长，颜色比草红花深。还可取少许藏红花浸入水或酒精中，可见花柱头有黄橙色直线下降，且逐渐将水染色，而伪品则没有;二是取藏红花放在玻璃片上，滴上一滴碘酒，真品不变色，伪品变成其他颜色。
珍珠：真珍珠用火烧之后，呈皮状破裂，晶莹闪光为真品；若用火烧之后，成为碎粒状或焦糊状，则为伪品。
银耳：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。
燕窝：优质燕窝呈丝条状排列，用水浸润后呈银白色，并且晶亮透明，柔软，有弹性，稍将其拉扯有伸缩反应。
牛黄：天然牛黄，只取少许粉末用水浸后，涂于指甲上，其色经久不褪。
三七：将其粉末放入少量猪血内，如发现猪血化成水状，此为真品，因为三七所含皂甙成分有溶血作用，所以对跌打损伤淤血有特效。如不能溶血的不是真品。
虎骨：用牛骨与虎骨比较，虎骨比牛骨重一倍，同时虎骨断后不成空洞，具丝瓜络样物质，油性较大，内质细腻、色黄。
熊胆：取少许熊胆放入盛满清水的杯内，可发现杯中胆仁盘旋下沉，并溶成一条黄线，此为真品。其他动物之胆均无盘旋之状。
一、中药煎煮前要做什么
中草药大都是生药，在出售之前一般都进行了加工炮制，煎煮之前一般没有必要淘洗。如果的确觉得草药有些脏，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡冲洗，以防易溶于水的有效成分大量丢失，从而影响中药疗效。
二、中药煎煮宜用那些器皿
煎药的器皿一般以瓦罐、砂锅为好，搪瓷、不锈钢亦可，但忌用铝、铁器、铜器，防止这些金属物品与药物产生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。李时珍曾说过：凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐。现在一般通用的是有盖的陶瓷砂锅。
三、中药的煎煮程序
①浸泡把药物倒入药锅内摊平，然后加冷水至高出药平面寸许，浸泡0.5－1小时。冬天若用20-30度的温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水浸，以免某些植物细胞中的蛋白质突然受热凝固、外层形成坚密的包膜，或使部分高分子物质形成胶体不利有效成分浸出。但浸泡时间不宜过久，特别在夏季，以免引起药物酶解和霉败煎前浸泡
②加热火候一般在药物煮沸前用武火（急火），煮沸后宜改为文火（慢火）。但一些治疗外感疾病的中药也可在煮沸后不改文火，继续用武火煎煮5分钟左右即可。
③煎煮时间应根据药物和疾病的性质，有效成分溶出的难易和用药情况而定。一般来讲，头煎以沸腾开始计算时间需20～25分钟，二煎15～20分钟，解表药头煎煮10～15分钟，二煎煮10分钟。滋补头煎煮30～40分钟，二煎煮25～30分钟，有先煎药需先煎10～30分钟，后下药应在最后5～10分钟入锅。
④二煎（复煎）头煎结束后，将药汁滤出，重新加入冷水至高出药平面约0.5－1厘米，继续武火煎煮至沸腾后改为文火煎煮15－20分钟即可。
四、一副中药应该煎煮几次为好？
一般而言，一副中药在煎煮两次后所含的有效成分已大为降低，故以煎煮两遍为佳。但对于药量较大的处方，在两次煎煮后可能存留的有效成分较多，可再煎第三遍，改为一日3次服用，以节约中药资源，同时在一定程度上可提高疗效。
中药材制假掺伪的方法中，有一个较为常用而又不易被发觉和识破的方法，就是打矾，即利用较高浓度的明矾水溶液浸泡药材，然后干燥，使明矾自然存留在药材内部，从而使其增重，而药材表面性状却变化不大。在市场上经常能见到的经过明矾炮制过的中药材有白豆蔻、砂仁、山萸肉、枸杞子、全蝎、炮甲珠等，现为大家介绍一下鉴别中药材中是否掺有明矾的方法。
虽然经过明矾水泡过的药材从外表来看一般不会与正品有很大区别，但若仔细观察，还是会发现很多破绽。
眼看 仔细察看药材表面，凡是在皱褶或凸凹不平处有白霜者(例如枸杞子、山萸肉等)或者在剥开果实的外壳后种子表面有白霜者(例如砂仁、白豆蔻等)，均十分可疑。
手摸 用手将药材翻动，轻轻捏握，细心体会药材触手的感觉。凡是打过矾的药材如山萸肉、枸杞子等，均略显干涩，手感僵硬，翻动时甚至会有轻微响声。
口尝 用舌舔或口尝药材，打矾后均有明矾的酸、咸、涩等味道。
光照 用光照射药材表面，如发现有闪烁的反光亮点，即是明矾溶液干燥后留下的细小结晶。如果通过这几个步骤检查，就可初步断定中药材中是否含有明矾。
中药，来自于中国五千多年，先人们汇聚的精华，也是一大神奇的存在。林间，山中，小路旁，只是不起眼的一朵花花草草，或许它就是可以减缓你病痛的药物。世间的一切生物都带着神秘的影子，却总有它存在的理由，大自然的奇妙创造，一物的出现，另一物必也随着存在，让你体会世间的奇妙和大自然的惊艳创造。
《本草纲目》，中国的医药学经典，汇聚了中药材的药物效用，这本承载着中国人民智慧与历史创造的宝典，记载着关于药物的神奇妙用。关于辣根，下面来了解了解关于它的记载。
辣根，落叶小灌木，高20-30cm。根茎横走，黄白色。茎有数分枝，枝条柔软。茎皮灰褐色或灰白色，有皱褶。单叶，互生;有短柄;叶片倒卵状披针形，全缘，上面被短绒毛，基部楔形。花两性，淡黄白色，多4朵腋生;花被呈短筒状，先端4裂，裂片卵圆形;雄蕊8，2轮，分别着生于花被筒中部;花盘环状;子房无毛。果实幼时绿色，成熟时鲜红色或红色。花期4-5月，果期6-9月。生于海拔550-1800m的针阔叶混交林及针叶林下及林缘。
辣根的化学成分是长白瑞香含瑞香素，具有有镇静镇痛作用，小剂量可使动物安静，活动减少;大剂量则使动物出现睡眠及麻醉状态，瑞香紊与戊巴比妥钠、水合氯醛合用，能使清醒动物进入深度睡眠能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，改善心肌代谢，减少耗氧量。瑞香素亦具有抗凝血、降血脂和兴奋垂体一肾上腺皮质系统之抗炎等作用。
中药承载着中国的历史成就，在中国源远流长的史书上留下了宏大的一抹靓丽色彩，在岁月的洗涤中生生不息，弥漫着希望与骄傲。这恢宏的一页仍待着我们去继承与创新，在历史的车轮中，随着转动前进，发展，生生不息。
在使用赤芍治疗疾病的时候，一定要有效区分赤芍与白芍之间的区别。因为赤芍和白芍作为两种相似的种药材，对人体所起到的药效却是不一样的。而赤芍作为一种在大部分地区山坡上都分布有的中药材，所以日常生活中赤芍也是比较常见的。对赤芍不太了解的人就应该来熟悉的关于赤芍的相关药理作用。
赤芍又叫木芍药、草芍药、红芍药、毛果赤芍等，味苦，性微寒。归肝经。有清热凉血，散瘀止痛的功效。主要用于热人营血，温毒发斑，吐血衄血，目赤肿痛，肝郁胁痛，经闭痛经，瘾瘕腹痛，跌扑损伤，痈肿疮疡。炒赤芍：炒后药性偏于缓和，活血止痛而不伤中，可用于瘀滞疼痛。酒赤芍：以活血散瘀力胜，清热凉血作用较弱。多用于闭经或痛经，跌打损伤。赤芍与生地黄、大黄、白茅根等同用，可用于血热吐衄。赤芍与金银花、天花粉、乳香等同用，可用于热毒壅盛，痈肿疮疡。
赤芍与当归、川芎、延胡索等同用，可用于血滞经闭、痛经、症瘕腹痛等症。不过赤芍不能与藜芦同用。血虚者慎服。
赤芍入药的历史悠久，在许多古时候的药经中都能见到它的身影，例如，《本经》：主邪气腹痛，除血痹，破坚积，寒热疝瘕，止痛，利小便，益气。《别录》：通顺血脉，缓中，散恶血，逐贼血，去水气，利膀胱大小肠，消痈肿，时行寒热，中恶腹痛，腰痛。
《药性论》：治肺邪气，腹中疞痛，血气积聚，通宣脏腑拥气，治邪痛败血，主时疾骨热，强五脏，补肾气，治心腹坚胀，妇人血闭不通，消瘀血，能蚀脓。《日华子本草》：治风补劳，主女人一切病并产前后诸疾，通月水，退热除烦，益气，天行热疾，瘟瘴惊狂，妇人血运，及肠风泻血，痔瘘、发背、疮疥，头痛，明目，目赤，胬肉。等。
名贵中药具有特殊的功效，而如何挑选上等佳品又成了人们经常遇到的难题。下面教您一些简便的识别方法。
沉香
质坚沉重，辛香气浓，油质充腻，色紫黑而有光泽，入水中即下沉，点燃后香气浓烈，燃时有油流出，燃完留白色灰烬。
牛黄
入水中，吸水变潮但不变形，如与清水调匀涂于指甲上，能将指甲染黄，经久不褪色，并有清凉感透入指甲中；取一烧红的针，刺入牛黄，牛黄破裂呈层状，并有清香气。
冬虫夏草
虫体丰满肥大，无虫蛀发霉，质脆，很容易折断，断面内心充实，略平坦，白色略发黄，周边显深黄色；菌座与虫体连接完整；菌座以短为好，质柔韧，断面为纤维状，黄白色，口尝感觉味淡微酸，闻之微有腥香。
鹿茸
梅花鹿茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、毛细。皮红棕色、油润光亮者为佳；马鹿茸以茸体饱满、体轻、下部不起筋、断面蜂窝致密、少骨质者为佳。
天麻
个头大，皮细纹皱，内部结实，体重，放在手上有沉甸感，半透明，质地坚硬，不易折断。断面平坦，呈角质状，味甘微辛，嚼之爽脆。天麻在烘烤或沸水浸泡时能闻到一种特有的马尿臭。
