牛蒡的药用价值_牛蒡的副作用
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何进行中医养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛蒡的药用价值_牛蒡的副作用》，相信能对大家有所帮助。
牛蒡的药用价值
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
1、主要功效
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。
2、抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。
3、降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。
4、抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
5、抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。
6、移除废水中重金属作用
牛蒡对金属离子的吸附能力依次为:pbCdHgCaZn。
7、其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾,做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用,可以做血小板活化因子拮抗药。
牛蒡的副作用
1、牛蒡能滑肠,气虚便溏者忌用。《本草经疏》:“痘疮家惟宜于血热便秘之证,若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服之。痧疹不忌泄泻,故用之无妨。痈疽已溃,非便秘不宜服。”
2、牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔强直性惊厥.呼吸微弱,随意运动消失,最后转入麻痹状态,此时心脏尚未停止搏动。
牛蒡的医学记载及附方
《本草纲目》中详载,牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。
《药性论》:“除诸风,利腰脚,又散诸结节筋骨烦热毒。”
《食疗本草》:“炒过末之,如茶煎三匕,通利小便。”
《本草拾遗》:“主风毒肿,诸痿。”
《医学启源》:“消利咽膈。《主治秘要》:润肺散气。”
1、身肿欲裂：用牛蒡子二两,炒过,研细。每服二钱,温水送下。一日服三次。
2、风热浮肿(咽喉闭塞)：用牛蒡子一合,炒半生半熟,研细。每服一匙,热酒送下。
3、小舌痛：用牛蒡子、石膏,等分为末,茶调服。
4、风热瘾疹：用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱,以薄荷汤送下。
5、牙痛：用牛蒡子(炒过),煎水含嗽。
6、妇女吹乳：用牛蒡子一钱、麝香少许,温酒小口送下。
7、关节肿痛(风热攻犯手指,赤肿床木,甚至攻达肩背两膝,遇暑热则便秘)：用牛蒡子三两,新豆豉(炒)、羌活各一两,共研为末。每服二钱,白开水送下。
8、流行性热症(小热不退,烦躁发渴,四肢无力,不思饮食)：用牛蒡根捣汁服一小碗,有效。
9、治喉痹:牛蒡子六分,马蔺子八分.上二味捣为散,每空腹以暖水服方寸匕,渐加至一匕半,日再。(《广济方》)
ys630.coM延伸阅读
牛蒡子的药用价值
牛蒡子有疏散风热;清热解毒透疹;宣肺利咽散肿的功效,牛蒡子主治风热感冒、温病初起;风热或肺热咳嗽、咯痰不畅;咽喉肿痛;斑疹不透;麻疹初期,疹出不畅及风疹瘙痒;疮疡肿毒及痄腮等,牛蒡子生用可润肠通便,热毒咽喉红肿疼痛,兼有热结便秘尤宜;牛蒡子用于热毒疮肿尚未溃者,常与地丁,野菊花等清热解毒药配伍。
1、牛蒡子治风壅痰涎多,咽膈不利:牛蒡子(微炒)、荆芥穗各一两,甘草(炙)半两。并为末。食后夜卧,汤点二钱服,当缓取效。
2、牛蒡子治便痈:鼠粘子三钱炒,细末,入蜜一匙,净朴硝一匙,温酒空心服。(《袖珍方》)
3、牛蒡子治喉痹:牛蒡子六分,马蔺子八分。上二味捣为散,每空腹以暖水服方寸匕,渐加至一匕半,日再。
4、牛蒡子治吹乳:鼠粘子加麝、酒吞下。(《袖珍方》)5、牛蒡子治风热闭塞咽喉,遍身浮肿:牛蒡子一合,半生半熟,杵为末,热酒调下一钱匕。
6、牛蒡子治风龋牙痛:牛蒡子炒,煎水含漱吐之。(《延年方》)7、牛蒡子治风热客搏上焦,悬痈肿痛:恶实(炒)、甘草(生)各一两。上为散,每服二钱匕,水一盏,煎六分,旋含之,良久咽下。
牛蒡子的副作用
牛蒡子能滑肠,气虚便溏者忌用牛蒡子;痧疹不忌泄泻,故用之无妨,痈疽已溃,非便秘不宜服牛蒡子;痘疮家惟宜于血热便秘之证,若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服牛蒡子《本草经疏》。
牛蒡子的医学记载及附方
1、牛蒡汤(《证治准绳·幼科》)
用治小儿伤风,发热烦躁,鼻塞气喘,痰嗽惊啼,及诸疮赤紫,丹毒,咽喉肿痛。用治小儿伤风,发热烦躁,鼻塞气喘。
2、牛蒡甘桔汤(《外科正宗》)
用治颐毒表邪已尽,耳项结肿,微热不红而疼痛者。
3、栀子清肝汤(《医部全录·头门》)
用治少阳经虚,肝火风热上攻而致的鬓疽,痛连颈项胸乳太阳穴等处。或寒热晡甚,胸满口苦舌干。
4、启关散(《普济方》)
用治风热客搏上焦,悬壅肿痛。
用治风热客搏上焦,悬壅肿痛
5、牛蒡解肌汤(《疡科心得集》)
用治头面风热,或颈项痰毒,风热牙痛。
6、治头痛方(《方脉正宗》)
用治头痛连睛,并目昏涩不明。
对于中国人来说,中医是保护了人们几千年的功臣.在人们的心里,它早就已经是根深蒂固一般了.所以在人们的生活中,用药材来健身来美容都是非常普遍的一些做法.但是毕竟人们对于药材都只是一知半解,盲目地去使用它肯定是会有危险的.所以人们有必要去注意去了解这些生活中常用的药材.
牛蒡是人们很常用的药材之一,在生活中随处可见.由于它的用处之大,人们喜欢将它当做茶一样的,平常时不时就泡着喝.在人们的眼里,它只有好处没有坏处.那么牛蒡的副作用有哪些?
1 牛蒡茶在饮用时不可以过浓,过浓容易引起上火,就像我们平时喝高汤一样,喝的量多,就容易上火,在泡制的时候可以适当的加入一些蜂蜜这样就不会上火了!
2 牛蒡茶有排毒养颜和减肥的功效,女性在饮用时要注意月经期最好不要饮用!
3个别人饮用炒制的牛蒡茶,开始时会感觉有些上火,坚持一段时间后此现象会消失.亦可改用烘干的牛蒡茶.专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,通常不会出现上火的现象.
4 牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压,建议低血压患者间歇饮用.
5牛蒡茶市场上优劣残次不齐,建议看冲泡出来的效果,一般好的牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参或者咖啡的香味,茶色红润,味道甘醇,耐冲泡.反之,一般的牛蒡茶就相差甚远.好的牛蒡茶见效快,喝完当天,一般会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应.而普通的则要差很多,而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡茶还会导致其他疾病.
6 每天5-8克,便秘者、减肥者可酌情增加.同时不与其它茶混饮和冲泡.
7 孕妇和幼儿为特殊人群,建议间歇饮用或不饮用.同时,泡发的茶片最后食掉最佳.
以上就是牛蒡的副作用了.其实无论是什么药材都不是可以随便滥用的,对人体有帮助就一定也会有伤害人体的一部分.这告诉人们,在以后的日子里对于这些药材应该要慎重的使用,要在医生的叮嘱下严格的去用,这样才是对人们来说最好的.
导读：牛蒡茶的副作用，牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。那么喝牛蒡茶有副作用吗？下面一起来了解下牛蒡茶的副作用。
牛蒡茶选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显着。
牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜的作用。牛蒡茶可调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。
牛蒡茶的副作用
因牛蒡茶本身就是一种蔬菜，而牛蒡茶则是牛蒡通过烘烤等程序制造出来的。所以牛蒡茶是一种绿色健康的食品，不会有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同样含有丰富的营养价值。所以说牛蒡是一种蔬菜，而不是什么加工出来的产品，故不要有任何顾虑。但是喝牛蒡茶却有些注意事项。
1、初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。
2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。
3、因牛蒡有辅助降三高作用，有低血压、低血糖、低血脂的功效，请间歇饮用。
4、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
5、孕妇和婴儿为特殊人群，建议间歇饮用或不饮用（因牛蒡有活血化瘀的作用）。
6、女性月经期间不要饮用。
7、属天然绿色食品，但喝浓度过高容易上火，蒡对脾胃虚寒的症状，还是不适宜的，如经常大便稀薄的，就不是很适宜的。
如何选购牛蒡茶
1、原料：原料直接决定了牛蒡茶的品质，选用来自牛蒡之乡苍山的牛蒡是最好的，因为那里有特别适合牛蒡生长的土壤以及新鲜干净的空气、水分，所以培育出的牛蒡营养丰富、生命力强，是中国牛蒡的源产地和出口首选地；
2、外观：看茶片是否空心（茶片中心呈白色空洞状），看是否为小圆片（小圆片是优质黄金牛蒡），茶水色泽是否呈红润的酒红色且无杂质；闻气味是否香浓。好的牛蒡茶开水冲泡后会有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，且茶色红润；
3、口感：好的牛蒡茶味道甘醇柔滑，耐冲泡，饮后口有余香、淡淡回甘。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远；
4、包装：包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。看外包装是否有食品安全认证QS标志；看内包装是否严密，内包装最好采用铝膜纸，其保鲜和防水性极好。
牛蒡茶的最佳饮用方法是每次5-8克（备注7到8片），便秘者、减肥者可酌情增加。用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。
大家只是知道牛蒡用来泡茶可以，用来泡茶对我们的身体还非常的好，用牛蒡泡茶的功效在很多人眼里是不知道的，因为牛蒡在我们现代人的眼里是一种很陌生的名词，这样的中药草很多地方都是没有售卖的，所以说人们对这个牛蒡的功效和作用不了解也是很正常的，喝牛蒡茶狠毒哦人主要是用来通便的，那么下面我们来看看这个牛蒡茶中的牛蒡到底有哪些功效作用?
1、 润肠、通便、抗癌防癌
牛蒡的根部大量含有一种能促进大肠蠕动的膳食纤维(又称粗纤维)，也含有一种可促进大肠内有益菌生长的酵素，同时，作为一种中药材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理伦，便秘是“火”大的一种症状)，所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，有益健康的同时，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。
2、 降脂减肥治结石
牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可增加胆固醇的排泄，阻断胆固醇的肝肠循环，干扰小肠微粒的形成，最能减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。可吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治结石的作用。
3、 辅助降血压
高血压形成的主要原因是人体内钠含量过高，而常吃牛蒡对高血压疗效显著。牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低;牛蒡根中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达至血压下降的效果。
上面我们介绍了关于这个牛蒡用来泡茶的时候所有的功效和作用，牛蒡茶的功效和作用对现在的我们来说，功效和作用是十分强大的，经常喝这个牛蒡茶的话，清热解暑的功效是有的，而牛蒡茶还不仅仅如此，对一些疾病的治疗来说都是有非常好的效果，建议大家在使用牛蒡茶的时候一定要适当。
或许生活中大多数人对牛蒡子一定并不陌生，牛蒡子是一种常见中药，对身体具有清热解毒和缓解痛风的功效，不同的体质有着不同的功效，用牛蒡子需要注意很多，除了要注意分体质食用外，牛蒡子主治感冒，牛蒡子有清风散热之功效，那么牛蒡子的药用价值有哪些呢?
牛蒡子中药的药用价值
牛蒡子用于风热感冒，咽喉肿痛。本品辛散苦泄，寒能清热，故有疏散风热，宣肺利咽之效，用治风热感冒、咽喉肿痛，常 配银花、连翘、荆芥、桔梗等同用。
如银翘散;若风热壅盛，咽喉肿痛，热毒较甚者，可与大黄、薄荷、荆芥、防风等同用， 如牛蒡汤;若风热咳嗽，痰多不畅者，常配荆芥、桔梗、前胡、甘草。
用于麻疹不透。本品清泄透散，能疏散风热，透泄热毒而促使疹子透发，崐用治麻疹不透或透而复隐，常配薄荷、荆芥、蝉蜕、紫草等同用，如透疹汤。
3.用于痈肿疮毒，痄腮喉痹。本品辛苦性寒，于升浮之中又有清降之性，能外散风热，内泄其毒，有清热解毒，消肿利咽之效，且性偏滑利，兼可通利二便，故可用治风热外袭，火毒内结，痛肿疮毒，兼有便秘者。
常与大黄、芒硝、栀子、连翘、薄荷等同用;本品配瓜蒌，连翘，天花粉、青皮等同用，又可用治肝郁化火，胃热壅络之乳痈证。
如瓜蒌牛蒡汤;本品配玄参、黄芩、黄连、板兰根等同用，还可用治瘟毒发颐、痄腮喉痹等热毒之证，如普济消毒饮。
牛蒡子为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的干燥成熟果实。主产于东北及浙江省。此外，四川、湖北、河北、河南、陕西等省亦产。秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。
【来源】: 为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的果实。
【植物形态】: [植物形态]二年生大形草本，高1-2m。茎直立，带紫色，上部多分枝。
基生叶丛生，大形，有长柄;茎生叶广卵形或心形，长40-50cm，宽30-40cm，边缘微波状或有细齿，基部心形，下面密被白色短柔毛。
头状花序多数，排成伞房状;总苞球形，总苞片披针形，先端具短钩;花淡红色，全为管状。瘦果椭圆形，具棱，灰褐色，冠毛短刚毛状。花期6-7月，果期7-8月。生于沟谷林边、荒山草地中;有栽培。主产。
【采制】: [采制]秋季采收成熟果序，晒干，打下果实。生用或炒黄用。
【性状】: 瘦果长倒卵形，略扁，微弯曲，长5-7mm，宽2-3mm。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1-2条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环。中间具点状花柱残迹;基部略窄，着生面较浅。果皮硬，子叶两片乳白色，油质。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。
【化学成分】: 含牛蒡甙(arctiin)、牛蒡酚A、B(1appaol A，B)、脂肪油等。
【性味】: 性寒，味辛、苦。
【功能主治】: 疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热、痰多，咽喉肿痛、痄腮、痈肿疮毒。用量6-12g。
牛蒡子本身属于一种菊科类植物，通过食用干燥的果实，可通风散热，治疗湿疹解毒，流行感冒的季节中，不少人因为反复性的感冒，打吊针，吃药都没有效果，不如就来试一试牛蒡子，牛蒡子其中的药用价值丰富，能够祛风散热，不再让感冒反反复复。
牛蒡在我们生活中不常见，但是它的作用有很多，它的营养价值也很丰富，牛蒡的营养成分有哪些呢，对于牛蒡的功效作用我们了解多少呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解下有关牛蒡的相关知识点吧。
牛蒡的营养价值
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
牛蒡的功效作用
主要作用
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
移除废水中重金属作用
牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：pbCdHgCaZn。
其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
牛蒡的医药价值
根(牛蒡根)：苦、辛，凉。清热解毒，疏风利咽，消肿。用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。
茎叶：甘。用于头风痛，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒。
果实(牛蒡子)：辛、苦，凉。疏风散热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，头痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，痈疖疮疡。
结语：通过以上文章大家是不是对牛蒡的相关知识点的阐述有了一些了解了呢，牛蒡的作用与功效又很多，我们在平时可以根据自己的需要来进行搭配使用，但是牛蒡吃多了也是有副作用的，需要在专业人士的指导下使用。
这个牛蒡是一种比较不错的食材，这种食材中含有非常丰富的营养物质。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个牛蒡的功效与作用以及和这个牛蒡的吃法，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
维持人体成长
促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
药用价值
牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
加速脂肪分解
研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。
增强体力
牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力的食物，尤其适合糖尿病患者使用。
补充营养，促进生长
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
美容养颜
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的几种吃法
凉拌芝麻牛蒡
材料: 牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许。
调味料: 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过。
3.将所有材料冰凉，吃时才调味。
红烧牛蒡肉卷
材料;三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味:料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
结语：以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个牛蒡的功效和作用以及这个牛蒡的吃法应该都有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的牛蒡的话!请仔细阅读上文哦!
牛蒡我们都很陌生，想必有些人都还不知道的。那么牛蒡的功效与作用有哪些?牛蒡的食用注意事项多吗?牛蒡的做法简单吗?今天小编就为大家详细的介绍一下这个牛蒡的功效与作用以及这个牛蒡的挑选方法，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
牛蒡的功效与作用
牛蒡又称东洋牛鞭菜，是一种草本类植物，其根、叶柄和嫩叶都可食用。另外牛蒡具有多种功效与作用，比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用，下面就来看一下牛蒡的功效与作用具体有哪些：
1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
4、提升体内细胞活力。牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原，提升体内细胞活力。
5、具有强化免疫力的功效。牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
牛蒡的食用注意事项
牛蒡益处虽多，但其是种含有较强的碱性食物，而且牛蒡本身性寒，所以有很多人群不能食用，牛蒡的食用注意事项也相当多。
一、不适用人群
1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。
2、高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。
二、牛蒡注意事项
1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。
3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。
4、食用时不必再清洗以防营养流失。
5、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
6、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。
牛蒡的做法
牛蒡的营养价值很高，很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴，下面就来看看美味牛蒡的做法：
牛蒡排骨汤
用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许。
做法
1、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨;
2、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时;
3、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色;
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
功效：牛蒡又称东洋之参，有强身健体、抗病抗衰老的功效。
结语：有关牛蒡的功效与作用问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对牛蒡也是有新的认识。牛蒡的挑选方法一定是有了一个比较明确的认识以及一定的了解了吧!这个牛蒡真的是非常好的食材，平时可以多吃哦!
牛蒡的功效：
1、可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡的作用：
1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。
2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。
4、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。
5、牙痛。用牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。
6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。
7、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
8、流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
9、伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。
饮食养生
运动养生
