在日常的生活中我们都吃过一些豆类的食品,他们大都是由一些大豆等豆类植物加工而成的,对于豆鼓来说我们更不陌生,它也是由一些大豆经过发酵而形成的一种食物,但是淡豆鼓不仅仅具有一些好的食用作用,它的药用价值也非常的高,中药淡豆鼓可治疗感冒发热,除湿去热等都有很好的作用。
豆豉之所以惹人爱食,不仅因为它味美、可口,而且它的营养丰富,含有多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。试验证明,豆豉的营养几乎与牛肉相当,豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%,脂肪含量豆豉为8.2%,牛肉为4.9%。
研究还证实,豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高,而钼和硒都具有极强的抗癌作用。豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地预防脑血栓的形成,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
在我国传统医学中,豆豉常被用来治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。
淡豆鼓一般都是食用黄豆或者黑豆来作用原料,然后在经过一些加工清洗晒干形成的,所以在制作的时候往往会比较的麻烦,由于他需要经过一系列的发酵,如果在发酵的过程中发现有黄曲霉的生长就需要注意,因为这种物质致癌性很强,所以加工豆鼓的时候一定要注意到这一点。
大多数人在生病了以后,第一个想到的就是到医院进行就诊,觉得这样效果是最直接见效最快的方法,在常规的治疗中有些朋友又害怕西药给我们带来的副作用,所以都会倾向于中药治疗,豆豉是不仅可以食用还有很好的入药功效,下面,我们一起来了解下豆豉的功效与作用。
可能很多朋友对豆豉这类食物并不是很陌生,但是对于豆豉这类药材就知之甚少了,更别说豆豉的功效与作用都了解多少了,经过试验研究我们得出的结论,豆豉还可以健胃且消食。下面就给大家罗列一些豆豉的功效与作用:
1.发汗解表:
豆豉辛散苦泄性寒,入肺经,具有疏散宣透之性,既能透散表邪,又以能宣散郁热,发汗之力颇为平稳,有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰:“主伤寒头痛寒热,瘴气恶毒。”常用治外感初起,症见恶寒发热,无汗,头痛鼻塞等证。
2.宣郁除烦:豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰:“去心中懊侬,伤寒头痛,烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤,选用本品,治发热,虚烦不得眠,胸闷不舒,或心中懊侬,舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治,邪热留于胸膈,扰及胃腑所致。用淡豆豉,清宣郁火,则气机自然通畅,其症自会迎刃而解。
3.和胃消食:豆豉辛开苦降,寒能清热,入胃经,则能和胃消食。若症见脘腹饱胀,暖气酸腐,不能食,大便不调,甚至黄疸,痞块,膨胀,脉滑而紧盛。此乃气机不利,食滞不消所致。可选用本,宣郁利气,和胃消食。使气机得通,饮食得消,则诸证自除。
4.清热止痢:本品性寒能清热。《药性论》载:“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤汤,则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少,腹痛,里急后重,下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气,内伤饮食生冷,积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。
5.安胎:《会约医镜》曰:淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘,寒能清热,甘寒则益阴。对于素体阳盛,或七情郁结化热,或外感邪热,或阴虚生热,热扰冲任,损伤胎气,以致胎动不安,症见妊娠期下血,色鲜红,或腰腹坠胀作痛,心烦不安,手心烦热,口干咽燥,舌质红,苔黄而干,脉滑数。可选用本品,滋阴清热,凉血安胎。
6.解毒:豆豉味甘,甘能解毒。《名医别录》曰:“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰:“治中毒药”。《本经逢原》则曰:“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒,食物中毒,丹毒,及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮,黄水出。”《药性论》则用本品,“治上疮痛烂。”
鉴别:应用豆豉,大豆卷,清水豆卷,三者均能解表;但淡豆豉用于风热在气分之发热,大豆卷用于风寒在肌表之发热,清水豆卷用于湿热所蕴结之发热。用法用量:内服:6—12克,煎汤;或入丸剂。外用:捣敷或炒焦研来调敷。
以上就是营养学专家为我们详细分析的豆豉的功效与作用,另外,值得注意的是,中药最重要的就是根据每个人的具体情况具体开处方,这样才有明显的疗效,豆豉最为一种药材道理也是一样的,所以,应该在医生的指导下服用。
豆豉草是中医医药的一种,对于许多疾病是非常有帮助的。下面我们就对豆豉草简单的介绍一下。
【别名】通经草、蛇头细辛、疳积药
【来源】败酱科缬草属植物 岩边香 Valeriana hardwickii Wall.,以 根 或 全草 入药。夏秋采,洗净晒干。
【性味】辛、甘,温。
【功能主治】活血调经,散瘀止痛,健脾消积。用于月经不调,痛经,闭经,血栓闭塞性脉管炎,跌打肿痛,腰痛,风湿骨痛,小儿疳积,神经衰弱;外用治身痒。
【用法用量】3~5钱,水煎或泡酒服;外用适量,煎水外洗。
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《贵阳民间药草》
经过本文的介绍我们可以从中了解到关于豆豉草的相关知识。不管是从食物保健还是中医的角度,豆豉草的作用都是不可小觑的。
不知道大家有没听说过豆豉姜。豆豉姜对调理我们的身体有着很大的好处,在一些疾病上也可发挥不错的作用,今天让我们来看下豆豉姜的相关知识。
【别名】木浆子根(《分类草药性》),满山香(广州空军《常用中草药手册》),澄茄根、木姜子根(《四川中药志》),过山香、枪子蔃(《广东中药》)。
【来源】为樟科植物 山鸡椒 的 根 及 根茎 。9~10月间挖取,洗净、晒干。
【生境分布】产广东、广西、四川等地。
【性状】根呈圆锥形,表面棕色,有纵皱及颗粒状突起,横切面导管明显,质轻泡,易折断,断面淡黑色。气香,味辛辣。
【性味】辛,温。
【功能主治】祛风除湿,理气止痛。治感冒,风湿痹痛,胃痛,脚气。
【用法用量】内服:煎汤,2~5钱(鲜者0.5~2两);或研末。外用:煎水洗。
【附方】①治感冒头痛,风湿骨痛:木姜子根、茎五钱至一两。水煎服。(《广西中草药》)
【备注】本品在四川地区与同属植物木姜子及清香木姜子的根,通称"木姜子根",同等使用。参见"木姜子"及"木椒根"条。
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《南宁市药物志》。
通过上文的描述我们知道了什么是豆豉姜,豆豉姜有着怎样的功效。豆豉姜的药用价值很高,有利于免疫系统的改善,是我们一个值得的选择。
中药方剂是种好东西,大自然界中的药材经过泡制等工序后都会变成养生的好利器,豆豉汤也是其中之一。那么你知道豆豉汤的功效与作用是什么吗?
【处方】好豆豉1碗。
【制法】用清油半盏,拌豉捣烂。
【功能主治】春夏月树木墙间,有一等杂色毛虫极毒,凡人触着者,则放小毛入手足上,自皮至肉,自肉入骨,其初则皮肉微痒,以渐生痛,经十数日,痒在外而痛在内,用手抓搔,或痛或痒,必致骨肉皆烂,有性命之忧,此名中射,诸药不能治之者。
【用法用量】厚敷痛上并痒处。经1时久,豉气透骨,则引出虫毛,纷纷可见,取下豉,埋在土中;煎香白芷汤洗痛处;如肉已烂,用海螵蛸为末敷之愈。
【摘录】《普济方》卷三○六
通过上述内容的介绍,可以了解到豆豉汤在很多方面都有着非常重要的作用。能够帮助很多深受各种疾病困扰的人摆脱痛苦,是很多人的不二选择。
现代人压力很大,不少朋友的工作是需要长期加班的。长期熬夜加班会很容易导致身体差。而中药方剂其实就可以缓慢的调理人的身体,今天就向大家介绍一下豆豉膏的制作方法。
【处方】黑豆10克 田螺19个 葱1大把
【功能主治】主初生小儿肚膨脐肿。
【用法用量】捣烂,巴蕉汁调,贴脐下。
【摘录】《幼幼新书》卷五
【处方】豆豉不以多少。
【制法】上为细末。
【功能主治】灸疮,烧伤,臭气所伤,肿痛者。
【用法用量】油调,涂疮上。
【摘录】《鸡峰》卷二十二
【别名】二豆汤、二豆散
【处方】豆豉半两,天南星半两,白敛半两,赤小豆半两。
【制法】上为末。
【功能主治】小儿脐风。小儿脐突。
【用法用量】二豆汤(《医统》卷八十八)、二豆散(《赤水玄珠》卷二十五》。
【摘录】《幼幼新书》卷五引茅先生方
【别名】葱涎膏
【处方】黑豆1杓,田螺19个,葱1大把。
【制法】捣烂,芭蕉汁调。
【功能主治】初生儿不小便,中脐风,撮口,肚膨胀,脐肾肿。
【用法用量】贴脐下。
【摘录】《幼幼新书》卷五引《惠眼观证》
通过上面对豆豉膏的介绍我们可以知道,中医认为食疗方剂养生是最直接有效的养生方式,对身体没有什么副作用,大家可以放心。
在中国早上的餐桌上总是少不了粥的身影,可以说早上吃粥是最养生的方法。煮粥也是需要讲究方法的,好的粥爽口粘稠。石膏豆豉粥就是一道比较可口的美食,不仅做法简单而且营养价值也很高、很滋补,下面我们就来介绍一下石膏豆豉粥的做法。
石膏豆豉粥
【来源】 《千家食疗妙方》
【原料】 生石膏60克,葛根25克,淡豆豉1.5克,荆芥5克,麻黄1.5克,生姜3片,葱白3根,粳米100克。
【制作】 将上七味药洗净,加清水煎煮取汁去渣,澄清沉淀,将淘洗净的米加清水煮沸后,加入药汁、葱白煮成稀粥。
【用法】 趁热食,吃后汗出热退则停服。
【疗效】 解表发汗,宣肺清热。适用于感冒引起的高热不退,肺热喘急,头痛,烦躁,失眠,无汗,口渴,咽干等症。
【注意事项】 凡病人出汗,恶风寒者忌食。
上面所讲的石膏豆豉粥的做法还是很简单的,原料也是很容易买到的,关键其营养价值高,也是粥品饮食中很好的选择,味道不仅可口,还能补充人体所需要的各种营养和维生素。
在中国早上的餐桌上总是少不了粥的身影,可以说早上吃粥是最养生的方法。煮粥也是需要讲究方法的,好的粥爽口粘稠。发汗豆豉粥就是一道比较可口的美食,不仅做法简单而且营养价值也很高、很滋补,下面我们就来介绍一下发汗豆豉粥的做法。
发汗豆豉粥
【来源】 《太平圣惠方》
【原料】 豆豉10克,荆芥10克,麻黄10克,葛根15克,栀子10克,生石膏30克,葱白7根,姜10克,粳米100克。
【制作】 先煎以上诸药,去渣取汁,后入米煮稀粥。
【用法】 空腹食之。服后盖被卧床,得微汗出为度。
【疗效】 祛风清热。治外感寒邪、内有蕴热,而见恶寒、发热、头痛、身痛、无汗、口渴、喜欢、舌红苔黄、脉浮数等症。
如果你感觉自己最近抵抗力下降,心情很烦躁,时不时的就发脾气。那么这个时候不妨喝一些发汗豆豉粥,它能够清除体内的肝火,长时间服用发汗豆豉粥,对于人的某些病症也能够得到控制作用。
导读:中药豆豉姜的功效与作用专区,为您详细介绍豆豉姜的功效与作用、豆豉姜图片、豆豉姜的药用价值等,要想知道更多豆豉姜的功效与作用相关知识,不妨来关注一下。
豆豉姜简介豆豉姜图片豆豉姜的功效与作用豆豉姜的药用价值豆豉姜的药用附方豆豉姜的临床应用酱豆豉姜的方法豆豉姜简介
豆豉姜是樟科植物山鸡椒的根及根茎,洗净、晒干后可以作为中药材。根圆锥形,表面棕色,有皱纹及颗粒状突起。质轻泡,易折断,断面灰褐色,横切面有小孔(导管)。气香,味辛辣。
豆豉姜图片
豆豉姜的功效与作用
祛风除湿,理气止痛。治感冒,风湿痹痛,胃痛,脚气。
1、《分类草药性》:治周身筋骨疼痛,发表,散风寒疹子,去膨胀,理气。
2、《南宁市药物志》:行气止痛,祛风湿,理筋骨。治胃冷痛,孕妇水肿,跌打宽筋。
3、《广西中药志》:治感冒。
4、《广东中药》:祛风散寒,息肝风,消肿。治风湿痹痛,筋骨无力,产后脚软,痰湿脚气。
豆豉姜的药用价值
【药名】豆豉姜
【别名】木浆子根(《分类草药性》),满山香(广州空军《常用中草药手册》),澄茄根、木姜子根(《四川中药志》),过山香、枪子蔃(《广东中药》)。
【来源】为樟科植物山鸡椒的根及根茎。9~10月间挖取,洗净、晒干。
【性味】辛,温。
【归经】肝;脾;胃经。
【功能主治】祛风除湿,理气止痛。治感冒,风湿痹痛,胃痛,脚气。
【用法用量】内服:煎汤,2~5钱(鲜者0.5~2两);或研末。外用:煎水洗。
【备注】本品在四川地区与同属植物木姜子及清香木姜子的根,通称木姜子根,同等使用。
豆豉姜的药用附方
1、治感冒头痛,风湿骨痛:木姜子根、茎五钱至一两。水煎服。(《广西中草药》)
2、治冷气痛,胸口痛:木姜子根、茴香虫(阴阳瓦上炕干),研末,泡酒服。(《四川中药志》)
豆豉姜的临床应用
用量10~15克,煎服。外用研末擦牙,或捣敷。用于感冒风寒、水肿脚气、风寒湿痹、产后腹痛、血瘀痛经、气滞寒之脘腹胀满。果单味煎服,治中暑;捣敷,治无名肿毒。根配茴香虫,治冷气痛、胸口痛。
另外,湖南省长沙、浏阳等地的有一种汉族传统酱腌菜制品也叫豆豉姜,距今约有上千年生产历史,马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。酱豆豉姜的方法一起来看看。
酱豆豉姜的方法
1、选料:鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2、切瓣:将姜枝的一端切成瓣,再按姜形大小切成3~4片。
3、爆晒:将上述姜片置于竹席上爆晒,每100千克晒干至60千克左右。
4、蒸豆豉:与晒姜同时,将豆豉放在木甑内蒸制灭菌,待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5、蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内,以一层姜、一层豆豉,装入坛内压缩。
6、配料、密封:上姜片经过10~15天后取出,筛去豆豉,并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀,装坛压紧,密封。经20~30天的腌渍,即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
以上就是一些豆豉姜的相关知识,如果想认识更多的中草药,请继续关注中医养生频道。
现代的都市人,由于生活和工作上的事情,常常让自己的身体吃不消。越来越多的人身体不好,各种病症频频出现。针对这种情况,今天在这里为大家介绍这款發汗豆豉粥,它是一个滋补的食疗方,可以让你的身体健康起来!
發汗豆豉粥
【來源】 《太平聖惠方》
【原料】 豆豉10克,荊芥10克,麻黃10克,葛根15克,梔子10克,生石膏30克,蔥白7根,姜10克,粳米100克。
【制作】 先煎以上諸藥,去渣取汁,後入米煮稀粥。
【用法】 空腹食之。服後蓋被臥床,得微汗出為度。
【療效】 祛風清熱。治外感寒邪、內有蘊熱,而見惡寒、發熱、頭痛、身痛、無汗、口渴、喜歡、舌紅苔黃、脈浮數等癥。
發汗豆豉粥对滋补身体有着很好的帮助,不过在吃的时候,也是要适量。發汗豆豉粥很容易消化,少吃多餐对身体不会有任何的损害。
豆豉对于吃货朋友来说并不陌生,因为在很多好吃的食物当中都加入了豆豉这种成分。实际上豆豉就是大豆种子经过一定的特殊加工制作而成的,不仅可以满足人们的胃口,让食物的味道更加丰富,同时还可以发挥出实际的健康功效。那么,中药豆豉的功效与作用都有哪些呢?
入药部位
豆科植物大豆的成熟种子。
性味
味苦,性寒。
归经
归肺、胃经。
功效
解表,除烦,宣郁,解毒。
主治
用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。
相关配伍
1、与葱白同用,可用于风寒感冒初起,恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。
2、与栀子同用,可用于外感热病,邪热内郁胸中,心中懊憹,烦热不眠等症。
用法用量
内服:煎汤,5~15g;或入丸剂。外用:适量,捣敷;或炒焦研末调敷。
炮制方法
取桑叶、青蒿各70~100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍晾,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。
生理特性
一年生草本,高50~3750px。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6~25px,直径0.5~17.5px。表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色的条状种脐。质柔软,断面棕黑色,子叶2片,肥厚。花期6~7月,果期7~9月。
产地
全国各地均产。
葱,既是人们四季常食的调味品,又是营养丰富的应时蔬菜。据分析,每百克大葱含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,维生素A原1.6毫克,还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等元素。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油,其主要成分是葱蒜辣素,也叫植物杀菌素。它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外,还具有杀菌消炎作用。经研究还发现,经常食葱和蒜,还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。
老年脑力劳动者,常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状,有时甚至出现血压升高等一系列反应,如果能事先多吃点大葱或大蒜,则有预防上述症状的作用。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变,需要维生素B1的作用,研究发现,把大蒜和少量维生素B1放在一起,即可产生一种叫蒜胺的物质。这种物质在增强维生素B1作用的同时,还能发挥比维生素B1更强的作用。大葱中则含有一种叫前列腺素A的成分,若经常食葱,堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明,常食大葱或大蒜,会使人保持大脑灵活,甚至更活跃。
饮食养生
运动养生