美味的腊肉该不该吃？它是健康的食物还是致癌物？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供美味的腊肉该不该吃？它是健康的食物还是致癌物？，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
南方人最爱吃腊肉了，又到了每年吃腊肉的季节，家家都爱吃一些，但这个食物是健康的食物还是有致癌物呢？到底该不该吃呢？下面就由小编来告诉你吧！
在寒冷的季节，我们再吃一些温补的肉类食物，对我们的身体来说是十分健康的。但是，说到腊味，不得不说我们的祖先，因为在很长远的时代，由于当时没有现在先进的食物保鲜技术，所以为了能够让食物保持的更长久，利用一些当时的技术，让肉类变成了腊肉,以便在寒冷的冬天能够熬到春天的到来。当时腊肉的起源主要是从保存为出发点，并没有考虑到口味等方面。而在当下的营养学研究当中表明，如果生活中毫无顾忌的大量食用腊肉，对于身体健康的确是有一些危害的，比如你可能会面临下面这些问题的出现：
患上心血管疾病的风险变高：
因为腊肉是由于腌制的，所以它当中含有大量的盐成分。大约在一百克的腊肉当中，就有大约八百毫克的钠含量。这种含量比，是我们常见的猪肉的几十倍。如果生活当中，每天都大量食用腊肉，那么无疑会大大的让身体每天所需的盐分钠量大大超标，从而很容易就引起体内血压的升高和波动变化。
美味的腊肉该不该吃？它是健康的食物还是致癌物？
患上脂肪肝的风险变高：
通常来说，腊肉的原材料就是我们常见的猪肉。而一般来说，每100克的猪肉当中就有大约一百毫克的胆固醇物质。而一般我们常见的腊肉大多数都会带有比较肥的部位。如果长期大量食用腊肉，那么大量的胆固醇物质就会慢慢在身体当中沉淀，慢慢的聚集，从而在胆汁当中形成结石。另外，我们常见的各种动物性的脂肪物质，对我们的身体来说，并不是十分容易被吸收的，所以过量的食用腊肉会大大增加患上脂肪肝的风险。
患上癌症的风险变高：
一般来说，有些家庭会提前在家里备好腊肉，等在过节过年的时候，其实也就是我们常说的备年货。而这些腊肉都会被提前好几个月被放到冰箱当中冻住，需要吃的时候再拿出来化冻，然后再经过烹饪食用。上面我们也说了，腊肉当中含有着大量的盐分，而这些盐会逐渐变成亚尿酸盐，而这种成分却是我们人体致癌的因素之一。生活当中，经常食用大量的腊肉，也有可能会让患上肠癌、胃癌等癌症的风险变高。
患上高血脂的风险变高：
腊肉当中所含有的脂肪量，可能比你想象中还要高出很多。在一百克的腊肉当中就含有大约100多毫克的胆固醇物质，是我们常见猪肉的2倍左右。而如果你长期大量食用大卤肉，那么大量的胆固醇以及饱和脂肪就会成为高血脂的导火线。
延伸阅读
【导读】很多家庭都喜欢把一些蔬菜制作成腌菜，不仅味道好，还能长时间储存。但是，好吃的腌菜有一点需要注意的是，放错一物很容易产生致癌物质。那么腌菜应该怎么样做才比较好呢。
腌菜属于致癌物
需要注意的是
腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
日常生活中
人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制
加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。现在天气渐凉，是腌菜的好时节。
腌制的菜虽好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的元凶之一。
那么，怎样防止腌制菜产生致癌物质呢？可以在腌菜的同时放入维生素C片剂，由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成，从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。
研究表明每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C
这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%.提倡腌菜在腌制过程中加入适量维生素C,确实是解决腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是，腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
现在餐桌上吃的鸡大部分是饲养鸡，吃的饲料不好，导致鸡存在了激素病毒等等，而这些不好部位就是大家所爱吃的部位，那该怎么办呢？鸡身上的哪些部位是不能吃的？
1、鸡胗
鸡胗负责储存和磨碎食物，因此鸡被宰杀之后，有害物质可能会在此残留。另外，鸡胗子中的胆固醇含量最高，如果爱吃鸡胗的话容易造成胆固醇的堆积，对引起心脑血管疾病，对心脏和血管都是非常不健康的。
2、鸡头
就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
鸡身上的这些部位还是少吃，因为有致癌物
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
3、鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康 .一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
4、鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
5、鸡尖
又称鸡屁股、鸡臀尖,指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
宝宝长到2-3个月时正处于口的敏感期，这个时期的很多宝宝喜欢含着妈妈的乳头或是咬着小手睡觉。有个东西放在嘴里对他们来说会多些安全感，而一旦吸吮、舔啃的需要得不到满足就会让他不安，并产生暴躁、抑郁的不良情绪。
着名心理学家弗洛伊德和埃里克森认为，在宝宝吃手的活动中还包含了人类性快感需要的自然反映。这里的性快感只是一种近似于成人快感的情绪，吃手可以消除宝宝的不安、烦躁、紧张，具有镇静作用。强制性的让宝宝停止吃手，会使得宝宝产生逆反心理或是心理上的阴影。据国外研究发现，在这个时期若宝宝的行为受到强制约束、口的敏感期没有得到正确对待的话，当他长大后将更易形成具攻击力的性格。男孩易具有暴力倾向，女孩则会更爱说闲话，讽刺挖苦人。
两周岁以前的宝宝有吃手的行为，爸爸妈妈不用特别担心，没有必要去阻止它。吃手是宝宝成长过程中正常的发展阶段和心理需求。大部分是一种一贯性的行为，长大后也不大会养成吃手的习惯。爸爸妈妈要做的只是经常帮宝宝洗手，保持宝宝的手部卫生，以防细菌入侵引起宝宝的胃肠道感染。
现在的生活条件越来越好了所以大多数人吃饭的时候都以肉食为主，很少吃菜，其实吃肉太多是会致癌的，对身体很不好。
吃肉太多会得癌
像是肉类这种动物性食品，吃多了患病风险是很高的，患癌风险则是摄入较少人群的四倍还要多，动物蛋白会加大肿瘤的风险，刺激激素分泌从而导致人体细胞的老化。
人的一生中，总有一个时期体内是会有癌细胞或者是癌前细胞的，至于癌细胞会不会扩散，那么就和蛋白质的摄入量有很大的关系了。
动物性蛋白摄入太多，会刺激体内激素，加快人体老化，降低人体免疫力，这样就容易增大患癌风险。
哪些肉容易致癌
1.腊肉
一般自己家晾制的腊肉是不会致癌的，因为晾制过程中只是自然风干的过程，而市场上卖的腊肉是属于工业生产的腊肉，为了提高生产效率，通常采用高温熏烤的方式。
用这种方法熏烤出来的腊肉，制作的过程中会出现一种叫做苯并芘的强致癌物，所以说工业腊肉吃多了很容易致癌。
2.肥肉
肥肉所含有的脂肪比较高，如果肥肉吃多了，就等于摄入了较高的脂肪在，这样我们的身体内积存大量的脂肪，会产生脂肪肝等不适症状，时间长了很容易患上肝癌。
3.反复蒸煮的肉
肉类是饮食均衡的一种必需品，含有丰富的蛋白质，能被我们的身体完全吸收和利用。但是吃肉还是有讲究的，吃肉的方法不当，比如蒸煮的太烂，不仅吸收不到营养，反而对身体有害，甚至是还会致癌。
如何健康吃肉
1.少吃肥肉
肥肉当中脂肪和油特别多，过度吃肉容易造成营养过剩，容易患上肥胖症等疾病，所以吃肉的时候尽量拒绝肥肉，合理进食。
2.合理搭配
吃肉的时候尽量搭配其他的蔬菜，不至于太过油腻，这样能避免肉食的油性引起的皮肤出油等症状。
3.选购好肉
买肉的时候要自己看是否新鲜，如果肉不新鲜就容易导致腹泻等，还要检查肉是否是注水肉、是否加瘦肉精等。
我们在吃肉的时候，一定要精挑细选，合理搭配，这样才能放心吃，而且还要注意吃肉的一些事项，以免被癌症敲门。
在我们的生活中有很多不好的饮食习惯，长期食用某种食物还有可能会造成致癌，那么生活中的致癌物大家知道多少呢？平时饮食禁忌大家有去关注吗？哪些食物致癌不能吃呢？今天就随着小编一起去详细了解下吧
据报道，青岛的一位市民，在便民市场买了份水煮花生吃，没吃完，就随手放在一边，也没放冰箱，后来就忘了，两天后当他再次想起那份水煮花生时，想着肯定坏了，准备扔掉，可让他十分奇怪的是，这份水煮花生居然跟买来时差不多，这么热的天气，又没放冰箱，水煮的花生放两天居然没有坏，他寻思着这里面是不是放了什么东西，不敢再吃。
饭店里这道菜里竟加了强致癌物
于是，他向记者报料反映这事，这水煮花生久放不坏，当中到底有什么秘密?
水蒸蛋、茶叶蛋、煮蛋，相信对于鸡蛋的吃法，大家要讲出好多种，但是鸡蛋虽然好吃，你是否知道有些鸡蛋其实是含毒的。如果不知道的话，下面不妨跟随文章一起看看，以下内容将为大家介绍毒鸡蛋及吃鸡蛋的注意事项，希望能够引起大家的足够重视。
毒鸡蛋有哪些
鸡蛋是美味兼营养的家常菜，它最大的营养价值就是蛋白质丰富，尤其女人在坐月子时，每天都要吃鸡蛋来补充营养。但是，吃鸡蛋也有注意事项的，有6种鸡蛋就一定不能吃!
1. 散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2. 死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
3. 发霉蛋
如果发现鸡蛋壳上有黑色的斑点并且已经发霉，那么千万就不要再吃了。这样的鸡蛋多数是因为被雨淋过受潮，而细菌早已经进入到鸡蛋里面。
4. 裂纹蛋
蛋壳有裂纹是因为过度的振荡，这样的鸡蛋里面也是含有细菌毒素，不宜食用。
5. 粘壳蛋
这种鸡蛋通常是因为存储时间过长，很多朋友会觉得鸡蛋没有保质期，其实这样的想法是错误的。蛋黄膜由韧变弱，紧贴在鸡蛋壳上，若成红色还是可以食用的，但是如果贴皮是黑色的，并且有明显异味，那么鸡蛋多半有毒，不要再吃了。
6. 臭鸡蛋
这种蛋很明显，一打开就能闻到难闻的臭味，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，如果吃了这种蛋，容易引起细菌中毒。
吃鸡蛋注意事项
1、教你如何挑鸡蛋
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
2、水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。
甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构(IARC)于2004年6月在其153号出版物中,将甲醛上升为第1类致癌物质——对人致癌物质。
结语：通过上文分析，大家应该能够认识到原来，在我们的身边致癌食物还挺多，所以在平时的饮食中一定要注意，特别是对于那些常见但是含致癌物的食物应该少吃或者不吃，这样才能够保证能够拥有一个健康好身体。
记者通过调查，并请权威人士检测，买来的水煮花生“更保鲜”，秘密原来在于它添加了一种叫做吊白块的东西。
事实上，不只是水煮花生，街头的有些加工漂白的粉丝、米粉、面粉、豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑、腐竹等等，也可能有不法商贩添加这种吊白块。
很多人在喝酒时喜欢叫：老板，来份水煮花生。这水煮花生下酒真不错，不过，我要说，小心!
据专家介绍，吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
既然如此，这些不法商贩为什么还敢如此胆大包天添加吊白块到食品中?无知者无畏，让他们敢于如此胆大包天添加这种违禁品的最重要动力当然是：这种吊白块可以起到食物漂白、防腐、增强韧性的作用。
你们不是喜欢吃好看的东西吗?新鲜的东西吗?有韧性的东西吗?好，我添加吊白块就可以做到，完全不管人的死活，这种人简直可以直接拉去枪毙!
那么吊白块到底是个什么东西?吊白块又称雕白粉，系以福尔马林(甲醛)结合亚硫酸氢钠再还原制得，学名甲醛次硫磺氢钠。
这种东西有多毒?前面说了，它是一种致癌物质，进入人体后，可能导致细胞变异，基因突变，损害人体多个重要脏器，最终可能导致癌症的发生。
如果一次吃纯的吊白块，只要10克就能中毒致死，这正是为什么国家明文规定严禁在食品加工中使用。
你还明白是什么回事?好，再说清楚一点，甲醛就是福尔马林，举一个它常见的用途例子吧，医院是用它来泡组织标本，福尔马林(甲醛)还用来泡尸体以防尸体腐烂。现在有不法商贩为了保持食物的新鲜度，用它来泡食物，你现在是不是马上要吐了?
所以，对那些卖相好的食物或久放不坏的食物，要提高警惕!别以为看着好看，或放着不容易坏，就认为品质好。
豆腐、豆皮、馒头、鱼翅、糍粑、粉丝、米粉、面粉、白糖、腐竹、白木耳等，还有刚才说的水煮花生，还有很多食物，特别是街头小摊小贩的食品，要提高警惕。
为什么会在食品中添加使用吊白块
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。
使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。
吊白块有哪些危害
如今街边的小吃越来越多，很多人也会受不了这些美食的诱惑经常会去吃。但是你知道吗?看似好吃的它们，其实隐藏着一些安全隐患，想要健康饮食，我们就要知道这些食物是否是安全的，那么你知道什么食物不该多吃，什么食物致癌吗?人们应该注意哪些饮食禁忌呢?八种常见菜竟含强力致癌物
关于食品卫生安全问题，很多人都比较关注，以下是卫生组织公布的垃圾食品排行榜，你中招了吗?
油炸食品
上榜理由 营养杀手，癌症先锋
1、热量高，导致肥胖。
2、诱发心血管疾病。
3、破坏食物的蛋白质和维生素。
4、含大量致癌物质。
腌制类食品
上榜理由 埋藏在呼吸道和消化道的隐形炸弹
1、含亚硝胺，诱发鼻咽癌。
2、诱发胃肠炎症和溃疡。
3、加重肾脏负担，导致高血压。
加工类肉食品
上榜理由 肝肾疾病导火索
1、含大量防腐剂、增色剂和保色剂，加重肝脏负担。
2、含过多钠盐，损害肾功能，造成血压不稳定。
3、致癌物质亚硝酸盐导致癌症。
饼干类食品
上榜理由 谋杀身材，破坏营养
1、过多香精和色素，损害肝脏。
我们都知道喝羊肉汤、吃羊肉对我们的身体是有好处的，所以羊身上的所有能吃的东西都受到我们的喜爱，其实吃羊肉我们也是要正确对待的，在羊身上有一种食物是不能吃的，虽然长得很像大补的食物，但却是有毒性的，我们在吃的时候一定要认真分辨好以免造成不必要的麻烦，这种物质就是羊悬筋。
羊悬筋和羊蹄筋很像
羊蹄筋又称为羊筋，是羊小腿部位的韧带，在宰杀的季节，经过剔取、拉直、阴干之后，扎成小把，可以长期保存，久藏不坏。
羊蹄筋主要分为前筋、后筋，后筋要比前筋长一些，质量也比较高。羊筋主要就是由胶质组成的，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹饪佳肴的很重要的原料。
用羊蹄筋做出来的美味菜肴有很多，并且在羊蹄筋当中含有非常丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，并且不含有胆固醇，所以这是非常适合女性朋友食用的。
羊蹄筋还能有效的增强细胞生理代谢，使皮肤变的更有弹性和韧性，从而延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。
除此之外，羊蹄筋还能养肾补肾、排毒解毒、清热、提高身体代谢、抵抗衰老，有助于我们身体的生长发育。
青少年吃羊蹄筋，还有强筋壮骨的功效，对于腰膝酸软、身体瘦弱的患者都有着很不错的食疗作用，有助于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄筋对我们的身体健康来说有这么多的好处，所以很多人都是很喜欢羊蹄筋的，但是羊悬筋跟羊蹄筋长的非常相似，一不小心就容易识别错误，一旦吃错了，那么会给我们的身体健康带来不小的伤害。
羊悬筋毒性大
羊悬筋又名蹄白珠，一般就是圆柱形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，如果我们误食的话，就会感染病毒而生病，因此我们在食用之前必须要摘除。
羊的蹄白珠其实就是羊平时走路走多了，脚底的娇嫩部位受到了创伤，感染以后结出的类似老茧状的物质。
这些物质大多都是呈现出星点状的，大小直径是五毫米居多，在羊角丫处居多，不过一半在食用羊蹄的时候大多是被刮除干净的。
话梅蜜饯类食品
上榜理由 癌症助手
1、含香精，有损肝脏。
2、高盐，加重肾脏负担，升高血压。
3、话梅蜜饯类食品含亚硝酸盐致癌。
烧烤类食品
上榜理由 诱发肝肾疾病和癌症
1、含有大量的三大致癌物质之首——“三苯四丙吡”。
2、导致蛋白质变性，加重肾脏、肝脏负担。
如何做到健康饮食
维持低油、低盐的饮食习惯
尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂摄取。如果是在外面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下，选掉多余的油分与盐分。少吃淀粉过油的东西，因为淀粉太容易吸油了，像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等等。
尽量多摄取高纤维的食物
如芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物，都含有丰富的纤维，每天都应摄取(但不要太油)。纤维能帮助油脂的吸附，如有纤维在肚子里，吃进去的油脂就容易被纤维卡住，随着排泄一起出来。
睡前3小时，别再进食了
早餐、中餐吃得饱，晚餐吃得少，是减少体内脂肪增加的最佳方式。晚上八九点后，别再吃东西了。如果实在饿得不行，就用这些东西充饥。低脂鲜奶一小杯/烫至八成熟的青菜1小碗/小点的水果，比如梨1只，橙子1只，蕃茄1只。
有规律地定时进餐
三餐一定要定时，不可以这餐不吃下餐补。就算忙，随便吃一点都比完全不吃强。还有，千万别用节食这种激烈方式来减肥，建议用“低卡均衡饮食”来试试。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于一些食物的
2、热量高，营养低。
3、加重心脏负担。
4、维生素破坏殆尽。
汽水可乐类食品
上榜理由 带来高糖和肥胖，带走食欲和钙质
1、含过量的磷酸和碳酸，带走体内大量的钙。
2、汽水可乐类食品含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
3、导致肥胖。
方便类食品
上榜理由 破坏肝肾和心血管的健康
1、高盐，加重肾脏负担。
2、人造脂肪影响心血管。
3、热量高，营养低。
4、含香精和防腐剂，有损肝脏。
罐头类食品
上榜理由 不利于营养和身材
1、破坏食物的蛋白质与维生素。
2、罐头类食品能量高，导致肥胖。
3、升高血糖，加重胰腺负荷。
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