我们每天都要吃很多不同种类的食物,这些食物如果搭配好了,不仅营养价值加倍,还有一些你意想不到的功效哦。比如,黑木耳和白菜一起吃可以缓解便秘,花椰菜和番茄一起吃可以治溃疡和防癌。
黑木耳+白菜:缓解便秘
黑木耳不仅是人们熟知的血管清道夫,也是肠道清道夫,其中丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动。白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效。因而,二者相搭配,不但色彩上黑白分明,口感口味互相补充,通便效果也是相得益彰。木耳白菜汤的做法很简单,把黑木耳用水泡开,将大白菜叶切段,一起放入锅中加入调料煮熟即可。
花椰菜+番茄:治溃疡、防癌
花椰菜富含萝卜硫素,番茄富含茄红素,它们都是强效的防癌物质。美国伊利诺伊大学的小鼠实验证明,两者搭配着吃,对溃疡的治愈效果更强。花椰菜炒番茄,堪称强强联手,也是一道防癌效果出众的家常菜。
牛肉+土豆:健脾
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一,可以补脾。
鱼+大蒜:降低胆固醇
鱼和大蒜一起烹饪,能加强降低胆固醇值的效果,并能增强人体免疫力。跟禽畜肉类相比,鱼和大蒜的搭配能带来更多低卡路里、低胆固醇的好处,比如减轻心脏负担、降低罹患心血管疾病风险。
苹果+绿茶:增强心脏健康
苹果所含的槲皮素,属于一种黄酮类化合物,具有强效抗氧化作用,能降低人体得呼吸道疾病以及罹癌的风险,同时还有助提高记忆力。苹果搭配着富含儿茶素的绿茶一起吃,可以预防血栓的形成,增强心脏健康。
膳食营养建议:
1、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
2、平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。
3、每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g.
4、 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
导读:黑木耳的吃法有哪些?凉拌黑木耳是最常见的凉拌菜,其口感爽脆,味道鲜美。除了凉拌,黑木耳还有哪些做法。下面小编为您介绍黑木耳的吃法和食用禁忌。
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黑木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为素中之荤,也是传统的滋补品。它具有诸多的功效,对我们身体有着诸多的好处,不仅能够起到润肺补脑,活血止血的功效,还能够起到减肥的作用。
图片:
黑木耳的食用处理方法
清洗
1、先用少量的水润湿黑木耳,使其微微发开即可。
2、放入清水中反复清洗,水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净,会影响口感。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
4、再次放入清水中漂洗几遍。
5、这样就可以继续泡发黑木耳了。
如果木耳较脏,可先用少许食醋,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。
泡发
用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。
还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。
黑木耳的吃法(做法)大全
一、凉拌
凉拌黑木耳
材料:干黑木耳30克,黄瓜,胡萝卜,青红椒,白芝麻少许
做法:将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟绝对够了;将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀即可。
二、炒
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水;炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、煲汤
黑木耳白果炖鸡汤
材料:鸡精,油,盐,料酒,姜,葱,草鸡腿350克,黑木耳100克,白果60克
做法:草鸡腿洗净,斩大块,用盐,料酒腌15分钟;白果用开水煮熟,剥去壳与衣;黑木耳泡发好,洗净;锅里油热,下姜丝,鸡块煸炒;待鸡块转色,放适量清水,料酒,大火煮开,小火炖50分钟;放入黑木耳,放入白果,中火煮8分钟;加盐,鸡精,葱花即可。
瘦肉黑木耳红枣汤
材料:猪瘦肉300克,黑木耳30克,红枣20个
做法:猪瘦肉洗净切片;黑木耳浸泡并洗净,红枣去核洗净;把黑木耳、红枣放入锅内煮沸,改用文火炖20分钟,放入瘦猪肉炖熟,加入细盐即可。
四、焖
肉片木耳烧秋茄
材料:秋茄350克,肉片100克,黑木耳,油,盐,姜,蒜片,生抽,白糖
做法:肉片用油,盐,姜丝等腌渍一下备用;切蒜片,黑木耳提前泡发好并撕成小块备用;秋茄去蒂,斜刀洗净切成段;锅中烧开水,下油盐,然后下茄子焯熟,沥干水;重新热油锅,下肉片,蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟;倒入焯好的秋茄一起炒匀;加入生抽炒匀;加入白糖炒匀,锅干可加少量水焖至入味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
一、哪些人不能吃黑木耳?
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
二、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
三、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
2、食用鲜木耳可中毒
新鲜木耳中含有一种化学名称为卟啉的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。
相克食物:
1、萝卜
萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用。
2、麦冬
麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了,黑木耳与麦冬相克,黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
3、野鸭
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
5、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质,与富含单宁酸的茶同食,会下降人体对铁的吸收。
6、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克,黑木耳胆固醇含量很低,而鹌鹑肉会增加血液黏稠度,二者同食不利于效用发挥。
7、田螺
木耳性味甘平,除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外,还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质,与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时,记得别把它和田螺同吃。
8、维生素A
维生素A与黑木耳相克,黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素,服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外,木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
9、野鸡
患有痔疮者,木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
10、四环素
服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍(西咪替丁)时,应忌食黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应,生成难以溶解的结合物而降低药效。
11、维生素K3
维生素K3与黑木耳相克,维生素K3促进凝血作用,而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分,可使维生素K3凝血作用减弱,甚至完全丧失。所以,在治疗出血性疾病应用维生素K3时,应当忌食黑木耳。
木耳是一种食物,可以做出各种美味的菜肴,在吃黑木耳时,大家知道哪些食物不能跟它一起吃吗?吃对食物对身体有帮助,一旦吃错了会有什么后果呢?接下来小编为大家介绍一下它的食用禁忌吧!
木耳不能和什么一起吃?
1、木耳不能和萝卜一起吃
木耳和萝卜都是寒性食材,而且两者一起食用容易导致皮炎,因为木耳中含有一些过敏源,对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。
2、木耳不能和麦冬一起吃
麦冬具有很好的强心、抗菌作用,但是它与木耳中的成分相冲突,如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
黑木耳搭配禁忌,严重者还会中毒
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳还有较多的脂类和胶质,它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,两者一起食用容易消化不良,严重可能会中毒。
4、木耳不能和野鸭一起吃
木耳是一种寒性食材,而野鸭也是寒补食材,两一起食用会加重肠胃的负担,严重会导致消化不良等症状。
5、木耳不能和维生素K3一起吃
维生素K3具有促进凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,两者一起食用会降低维生素的作用,所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。
6、木耳不能与浓茶一起吃
浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质,黑木耳中含有铁质,浓茶中含有单丁酸,二者共食会发生复杂的生化反应,影响人体对铁元素的吸收利用,从而降低了人体内铁的正常含量,而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以,食用黑木耳时,不能喝茶。
二、木耳搭配什么食物最好?
1、蒜苔和木耳:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
2、莴笋和黑木耳:两者同食有益气,养胃润肺,降脂减肥及降血压的作用。
3、银耳和木耳:两者同食有益气润肺,养血养颜的作用。对治疗慢性支气管炎和肺心病也有很好的疗效。
4、黄瓜和木耳:两者同食可平衡营养,有减肥的功效。
5、木耳和海带:两者同食有清热解毒,补中生津,降压,防动脉硬化,减肥等作用。
6、芦荟和木耳:两者同食有通便清热,杀虫等功效,对糖尿病的治疗有很显着的疗效。
7、猪腰与木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。卷心菜与木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。
8、鱿鱼与木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色。
番茄含有大量的维生素以及番茄素,每天吃一些相信的身体不差,还会让你越来越强,那番茄炒蛋总是一种做法,太过于腻味,不如换种搭配炒菜,相信你会收获很多的?
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃,是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效,菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片
番茄搭配这些食物炒菜,不但营养翻倍还能防治疾病
这道菜可以防治高血压,因为两种原料有一个共同的特点,都含有丰富的钾,钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软,易于消化,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,和鸡蛋番茄同炒,虾仁洁白,鸡蛋嫩黄,番茄鲜红,色泽美观,营养均衡,味道可口,还能健脾开胃。
番茄的禁忌人群
1.不宜食用未成熟的番茄。
2.急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病患者不宜食用。
3.番茄不宜和黄瓜一块食用。
4.空腹时不宜食用番茄。
5.不宜长久加热烹制后食用番茄。
彩椒是一种颜色很丰富的辣椒,常与其它食物搭配起来食用,具有很好的增味和点缀的作用。那么,彩椒和什么食物搭配食用好呢?一起来看看。
彩椒的营养价值
彩椒的营养元素非常丰富,含有蛋白质,维生素,纤维素,无机盐,胡萝卜素等等,其含有的维生素尤以维生素C含量居多。据测定,每100克彩椒就含有104毫克维生素C,吃彩椒可以补充维生素C,促进新陈代谢,促进血液循环,预防动脉硬化。
另外,彩椒还含有丰富的钾元素,每100克彩椒就含有278毫克钾元素,吃彩椒可以补充钾元素,维持心肌细胞的正常功能,维持肌肉系统的正常,保护心律正常,提高身体的耐热能力。
彩椒的适用人群
彩椒一般人均可食用,彩椒富含营养元素如维生素,蛋白质,纤维素,无机盐,胡萝卜素等等,吃彩椒,可以补充营养元素,强身健体,但是久病体虚,容易上火,湿热体质,阳虚体质,常年有痰的人则不宜食用彩椒。
1.适合肥胖患者食用。彩椒富含维生素和矿物质,吃彩椒,可以补充维生素和矿物质,促进体内的新陈代谢,排出脂肪,利于减肥。
2.适合患有心血管疾病者食用。彩椒可以促进血液循环,保护血管,适合患有心血管疾病者食用。
彩椒的最佳搭配
1.木耳
彩椒和木耳搭配来吃,可以补血活血,补充维生素,抗氧化抗衰老,保持皮肤健康。
2.鸡肉
彩椒和鸡肉搭配来吃,可以补充蛋白质和钙质,维生素和无机盐,促进身体营养元素多元化,有利于身体健康。
3.水果
彩椒和水果搭配来吃,可以补充维生素,纤维素,补充精力,消除疲劳感,促进肠胃消化,促进对营养的吸收。
“泡着枸杞熬着夜”,是现代很多人的“养生”现状。熬夜固然不好,不过泡枸杞却真的大有好处哦。
枸杞,最早记载于《神农本草经》,列为上品,称其“久服,坚筋骨,轻身不老”。
现代研究表明,枸杞含有丰富的多糖、多酚类成分,具有调节免疫、抗氧化、抗衰老、降低血脂等作用。今天,就来给你介绍一下,如何给枸杞配好搭档,让功效翻倍!
一.枸杞+山楂+白术
肥胖者:健脾化湿
肥胖者多痰湿,常常感觉不想动,容易觉得累、困倦,可能是有痰湿积聚,需要健脾气。可以取山楂、枸杞、白术配合使用,能健脾化湿。
山楂有消食、健脾的作用,白术健脾祛湿,枸杞可抗疲劳、补充精力,此茶一方面消除积聚的痰湿,另一方面能促进脾胃运化。
推荐代茶饮
做法:取山楂15克、枸杞数颗、白术10克,加清水适量,煮20分钟,代茶饮用即可。
二. 枸杞+红枣
更年期人群:滋肾阴、美容养颜
更年期的女性,常会感觉很烦躁,像火药一样,一点就着。而且还特别怕热,经常口干舌燥。中医认为这是阴虚,即人体津液滋润、濡养的功能减退的表现,就像是自然界缺少雨水的滋润一样。
此外,还常会身体干瘦,尿少而黄,大便秘结,总是烦躁不安、情绪容易激动。因此,对于更年期女性的调理,基本的原则应以补益阴血为主,使用补益肾阴的食物,比如枸杞子,薏苡仁、莲子、茯苓、大枣、黑木耳、桑椹等都不错。
推荐:枸杞红枣茶
做法:每天抓几颗枸杞,再取红枣三粒放入杯中,以开水冲泡饮用。除了有养肝明目的作用外,还可以益气安神,对于缓解熬夜后的眼睛干涩、疲劳、眼圈发黑等症状很有效。
三.枸杞+猪肉
老年人:补肝肾、延缓衰老
老年人因为新陈代谢逐渐缓慢下来,生理机能渐形衰退,很多食物消化起来较困难,吃点枸杞粥是不错的选择。
现代医学认为枸杞富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素(包括胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质)等多种活性成分,具有抗氧化、防癌、抑制肿瘤、调节免疫、调节血糖血脂、抗衰老等功效。
枸杞能够滋肾润肺、补肝明目;猪肉性温平、味甘咸,具有滋阴润燥、补虚养血的功效,对于消渴羸瘦、热病伤津等人群有食疗作用。用猪肉配枸杞做汤,可改善肝肾不足、精血亏虚的情况,尤其对老年人最为适宜。
推荐:枸杞猪肉汤
做法:先将枸杞15克去杂质、洗净;葱姜分别洗净后切段、切片备用;猪肉250克洗净后切丝备用。锅内放少量油烧热,放入葱姜爆香后放入肉丝煸炒片刻,注入清水,放入枸杞及少量料酒煮至肉熟烂。出锅前放适量盐及胡椒粉调味即可。
四.太子参、麦冬、小米
儿童:补肾气、促进生长
中医认为小儿脏腑娇嫩,形气未充,易虚易实,也就是说小儿各器官尚末发育完全,免疫功能较成人低。
推荐:枸杞小米粥
做法:枸杞搭配太子参、麦冬、小米熬点粥就不错。可以取太子参15克、枸杞12克、麦冬12克、小米50克。太子参、麦冬加水煮30分钟,去渣取汁加枸杞及小米煮粥。
太子参补气,麦冬养阴补肾,枸杞补肝肾,小米养胃。适于生长发育落后,易呼吸道感染的小儿。
五.无花果+枸杞
咽喉不适人群:润肺阴
引起咳嗽的原因有很多,如果是阴虚燥咳,常出现咽部干燥、少痰,痰卡在喉咙里咳不出来。
这时可以试试无花果枸杞泡茶喝。无花果清热生津,枸杞能滋阴、清内热,可以很好地缓解燥咳、声音嘶哑。
推荐:无花果枸杞茶
做法:用无花果3颗,枸杞20颗,加开水冲泡,如果还觉得不够润,可以滴一点蜂蜜,润燥利咽效果更好。
看完这些,我保温杯都准备好了,还在等什么,快来一起泡杯枸杞茶喝吧!
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