天天喝骨头汤能补钙？骨头汤谨防食用误区
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行养生常识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“天天喝骨头汤能补钙？骨头汤谨防食用误区”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在大多数人的观念里，骨头汤是具有补钙等功效的。在寒冷的冬天如果天天喝骨头汤进补对身体健康是有益无害的，真的是这样吗？其实，天天喝骨头汤是并不可取的。今天，一起了解了解对于骨头汤的认知误区吧。
天天喝骨头汤好吗
时下很多人喜欢喝骨头汤，甚至天天喝，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。
用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲，增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。
但是，如果天天喝骨头汤容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者。
喝骨头汤的常见误区
专家介绍，传统观念认为以形补形.骨头具有坚实的物性，人体中99%钙都存在于骨头中，人们自然而然会认为，多喝骨头熬的汤会补钙，其实不然，骨头里的钙不容易溶解到汤里，因此汤里含钙量非常低，最多的是脂肪。如果我们大量喝骨头汤不仅不会补钙，反而会导致钙流失。如果在熬汤的时候加一点醋，有利于钙的溶出但依然远远不能满足人体的需要。
当然，骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为是美味的营养食物，如消瘦虚弱的人适合喝骨头汤，促进食欲，增加营养，补充能量；泌乳的乳母也可以适量喝骨头汤，既补充乳母的能量需求又促进乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心脑血管疾病，就不建议多喝骨头汤，会增加身体的负担。
最后，再来解答一下骨头汤是否可以补钙吧。
骨头汤可以补钙吗
我们来分析一下其中的原因，猪骨头含钙这确实不假，但是骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，打个比方：用1公斤肉骨头煮汤两小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，而成人每天需要的钙的含量是800-1200毫克，20毫克简直是杯水车薪，再加上人们对钙的吸收率很低，想想看，20毫克的钙能有多少补进你的身体？
我们再来算一笔账：按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。估计要喝下去一个浴缸的汤才能满足吧，且不说你能不能喝得下去，关键是喝这么多的汤对身体一点好处也没有，骨头汤里存在着大量的脂肪，会对老年人的身体健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。还有，长时间的煲汤，会产生更多的嘌呤，可以导致尿酸升高，引起痛风，所以，想通过喝骨头汤达到补钙的效果不是最好的选择。
由此看来，对于喝骨头汤的传统观念是有很多错误之处的哦。
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人的骨密度在25岁后就会缓慢下降，如果年轻时不注意补钙，平时又缺少运动，骨质基础就差，老年时更容易患上骨质疏松。一说起骨质疏松，很多人第一个想到的就是补钙，单是补钙就可以了吗？其实不是，适当的运动和晒太阳也是预防骨质疏松非常关键的因素，但是您知道到底怎样晒太阳才能起到最好的效果吗？今天小编就和大家来聊聊，正确的补钙方式是哪些，大家再也不要被网上的谣言给欺骗啦！
1、喝猪骨汤能补钙吗？答案：假的！
网上有很多关于喝猪骨汤补钙的文章，理由说吃哪补哪，喝骨头汤可以补骨头。更有甚者写出很多怎么把骨头汤熬成奶白色，说这样补钙效果更好。
但实际上，骨头汤中的钙很少，里面的脂肪含量很多，不易被人体消化吸收，还很可能会给我们带来肥胖！
小心补钙不成，反而把自己补成了大胖子！
2、晒太阳可以补钙吗？答案：真的！
晒太阳其实是最便宜的补钙方法，毕竟晒太阳不花钱嘛。晒太阳补钙的原理是这样的：维生素D可以促进钙的吸收，而我们获得维生素D的主要途径就是晒太阳。
阳光中的紫外线照射在皮肤上，在皮下脂类的作用下才能转化成维生素D.
3、喝牛奶可以补钙吗？答案：真的！
从小家长就跟我们说，要每天喝一杯牛奶，这样才能长个子。虽然现在老人经常转发各类健康谣言，但喝牛奶长个这种说法还是正确的。
牛奶的营养价值很高，还易被人体消化吸收，最重要的是钙含量丰富，大约每100毫升含钙量是104毫克，每天喝一杯约400克的牛奶就满足了一半的需求量，有利于骨骼的健康。
4、吃豆腐可以补钙吗？答案：真的！
有人说豆浆也补钙，虽然大豆本身含钙量高，但经过加水稀释变成豆浆之后，就只是牛奶的十分之一了，而北豆腐每百克含钙量是138毫克，南豆腐是116毫克，它们加入卤水或石膏后，更能够增加钙的含量。
【导读】骨头汤补钙竟会补出脂肪肝！钙在体内主要存在于骨骼，牙齿。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。下面小编介绍骨头汤补钙竟会补出脂肪肝吧！
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
春节后，小张晚上睡觉的时候，小腿总是抽搐。他的母亲认为他是缺钙，于是，每天换着花样给他炖骨头汤，想给他食补。为了让钙能溶入汤内，我还熬了好几个小时。他母亲说。连着喝了半个多月，抽搐的次数是有所减少，但是不是骨头汤的作用，小张也不知道。不过，他却胖了五六斤，周围的人都说我长好了。
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
很多人都认为，骨髓、牙齿中含有钙，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。
人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此很多人都认为，如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够达到补钙的效果。专家指出，一般煲汤都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20（每百毫升牛奶约含105毫克钙）。
骨头汤喝太多反而会肥胖易致脂肪肝
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
当然，骨头汤中含有一些胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。专家说，因此喝骨头汤，能减缓骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生长。
不过，有些人群并不适宜多喝骨头汤。骨头汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养；泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌。而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。因此，选择骨头汤进补，要因人而异。
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
想要补钙，应该多吃哪些食物？
如果想要补钙，应尽量从天然食品中获得钙质，而非钙片或其他保健品。天然食品中，补钙首选是牛奶，此外，可以吃虾皮、腐竹、黄豆以及绿叶蔬菜等钙含量丰富的食物。多一些户外运动，享受日光浴，促进身体对钙的吸收。
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
既然骨头汤并不补钙，那么，想要补钙应该选择哪些食物呢？专家指出，如果想要补钙，首先应该考虑尽量从天然食品中获得钙质，而不是依靠钙片或者其他的保健品。天然食品中，补钙首选产品必定是牛奶。
平均每100g牛奶中含有的钙质有104mg,而奶酪中钙质含量可能达到鲜牛奶钙质含量的7-8倍（注：这是水分差异之故）。因此，如果想要补钙，首先考虑选择的食物应该是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要选择全脂牛奶而选择低脂或脱脂牛奶，乳糖不耐受者可选择酸奶或奶酪。
骨头汤补钙竟会补出脂肪肝
如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙。绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每100g绿色椰菜中含钙量约为70-80mg.而选择豆腐补钙的原因，一是因为大豆本身含有不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是较为可观的。
【导读】鳝鱼的营养价值丰富，而鳝鱼骨熬成汤也会有很多功效与作用。鳝鱼骨头汤是如何做的呢？以下，不如就来和小编一起学两招，看看鳝鱼骨头汤的家常做法究竟是怎样的吧。学会这道菜，营养美味，一家人都可以食用。
鳝鱼骨头汤的美味
材料：
鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。
做法
将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。
在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。
把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。
将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
那么，鳝鱼都有哪些营养价值呢？
鳝鱼的营养价值
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
骨头汤一直是我们补钙等进补必不可少的汤品，想要让骨头汤不仅美味还要营养，在熬骨头汤时就是有讲究的。今天，要为大家介绍的就是骨头汤要怎么熬以及熬多久最好，千万不要错过了。
怎么熬骨头汤最好
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。
大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
那么，骨头汤要熬多久才好呢？
骨头汤要熬多久
将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60-90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。
骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可。
骨头汤放醋更补钙
在骨头汤煮沸的过程中适当放一些醋，可以最大程度地将骨头中的钙溶解出来，增加骨头汤中钙的含量。
另外，在煲骨头汤过程中不能盲目增加食用醋酸量，否则会影响骨头汤的美味。骨头汤熬制的时间延长，汤中钙离子含量有所增加。这是因为骨头具有多孔性特点，大量小孔中的可溶解物向外扩散，以及醋酸与小孔中无机钙盐反应再溶到汤中均需要时间；因此时间延长，汤中钙离子含量会不断增加，但到定时间以后（23min），增加不是很明显，故熬汤的时间不能无限延长。
以上就是关于熬骨头汤的介绍，希望对你有所帮助。
在大多数人的观念里，如果骨折就应该要喝骨头汤，以形补形,这样才能使骨折好的更快，真的是这样吗？接下来，小编要为大家科普的就是骨折后的饮食须知和误区，快来一起看看吧。
骨折的饮食须知
骨折早期饮食宜清淡，多汤水而富于营养，少食油腻、煎炸食物，口味不宜过于辛辣。不必太拘泥于民间种种发物之说，但是酒应尽量少饮或不饮，尤其是在打针吃药时。
因为酒精与多种药物间有相互作用，可能会影响药效或产生不良反应。茶应少喝，茶中鞣质含量高，能影响钙、铁及蛋白吸收；醋、菠菜应少食，因为它们酸化血液导致骨质脱钙。
多吃蛋白质含量高的食物，如瘦肉、蛋类、乳制品。多食蔬菜、水果，除了提供维生素、矿物质外，还因纤维含量高，可增加肠蠕动，防治卧床期间易发生的便秘，如粗纤维蔬菜芹菜、韭菜等。润肠作用明显的还有香蕉、蜂蜜等。
伤后三至四周，淤血大部吸收，骨折恢复中期，治疗宜和，以和营止痛，去淤生新，接骨续筋为主。饮食由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，补充维生素A、D,钙及蛋白质。
伤后六至八周，骨折淤肿基本吸收，已经有骨痂形成，治疗宜补，通过补益肝肾，气血，以促进牢固的骨痂形成，以及舒筋活络，使邻近的关节自由灵活运动，恢复以往功能。饮食上可以解除禁忌，以高营养的食物给以进补，能饮酒者可给以，杜仲骨碎补酒，虎骨木瓜酒。
下面，要多注意的就是骨折后的饮食禁忌。
骨折的饮食禁忌
盲目补充钙质。钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不能加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。
由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速骨折的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无益处，还可能有害。
多吃肉喝骨头汤。有些人认为，骨折后多吃肉骨头，多喝骨头汤，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成分主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。
偏食。骨折病人常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。在饮食上要做到营养丰富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。
不易消化食物。骨折病人因固定而活动限制，加上伤痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘，卧床病人更多见。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进胃肠消化排便的食物。
少饮水。卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少饮水，以减少小便次数，这样做是不适宜的。卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人适当饮水。
由此看来，骨折后的饮食也是有所讲究的。
现在人们的生活越过越好，很多人自然都关注起了更加健康的生活方式，医学家表示，人们应该要多吃一些清淡的食物，除此之外，营养丰富的食物也是人们的最佳选择。
部分人喜欢在家里熬制骨头汤，毕竟骨头汤的营养成分是非常丰富的，经常喝骨头汤也能够使自己体内的钙元素变得更加丰富，但是对于骨头汤应该要怎么熬，每个人都有自己的看法，骨头汤熬的方式虽然有很多，但是有些方法其实并不是非常正确熬出来的骨头汤含有的营养成分也不多，那骨头汤应该要怎么熬才是最补的？
其实骨头汤的熬制也是有讲究的，有些人在熬骨头汤的时候，是直接放上一勺清水，放在专门的炉系里，让其自己熬，这种方式虽然是比较常见的，但是在熬骨头汤的时候，没有将骨头里的营养成分彻底的熬出来，不是属于一种最补的做法。
骨头汤比较好的熬制方法是应该要先将骨头放在清水当中熬制，大约15分钟，然后再改用专门的熬制汤的锅来熬，不要直接放在电饭锅熬，因为电饭锅熬出来的汤，纯度并不高，喝起来虽然好喝，但是营养成分已经基本上随着水蒸气被散发出去了，而在农家非常常见的高压锅，则可以将这些营养成分彻底的保存下来，所以建议在熬汤的过程当中，应该要使用高压锅，不仅能够将骨头彻底的熬出原汁原味，而且也能够将营养成分全部熬出来。
另外熬制的时间也是有讲究的，每次熬汤的时间都应该要在40分钟以上，只有这样才能够使自己熬出来的汤更加纯正，喝起来更香。对于一些熬汤时间比较久的人来说，自己已经掌握了熬汤的要领，所以熬出来的汤和其他人相比优势非常明显。
有些人家里在熬骨头汤的时候，还会加入一些中药药材，比如说像是枸杞，当归，花生，红枣等，这些都是非常好的。能够使自己熬出来的汤，营养成分更加丰富，但是也要注意在熬汤过程当中，不能加入太多的食材，否则味道会改变，有些人喝了感觉太腻，就不会再想喝下去，还是要以清淡为主。
熬汤也是有讲究的，在上面已经具体的说明了，只要自己能够按照上述的步骤来熬汤，一般熬出来的汤不仅营养丰富，而且也是非常好喝的。
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