营养胡萝卜应该这样吃
别看胡萝卜的个头比较小，但是它的营养元素一点都不少。它不仅拥有丰富的维生素和木质素，而且最重要的是还含有独一无二的胡萝卜素。这些营养元素对于人们的身体非常的有好处，因此胡萝卜也成了人们餐桌上的常客。这些制作烹调的方法可以帮助人们更好的吸收胡萝卜中的营养元素。
一、煮着吃
胡萝卜素有小人参的称号，足以说明其蕴含的丰富营养价值，在这些营养元素中，其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素。但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情。
这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来，有研究表明，当人们分别食用生的胡萝卜和熟胡萝卜时，食用熟胡萝卜的人吸收到的胡萝卜素更多，这是因为胡萝卜素是一种脂溶性的营养元素，适当的蒸煮可以大大提高人体对其的吸收利用能力。
二、炖着吃
胡萝卜除了煮着吃非常有营养外，还有另外一种做法也美味异常，那就是和其它食材放在一起在锅中炖着吃。比如常见的牛肉和羊肉等，都是非常不错的搭配食材。在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然后再和准备好的食材放入锅中小火炖煮，这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。
胡萝卜炖着吃不仅可以让果肉变得柔嫩爽口，而且其熬出的汤汁也足以称得上是人间的一种美味。大量胡萝卜中的营养元素会融入到滚烫的汤汁之中，其味道清淡而不油腻，带着一丝丝甜味与蔬菜的清香，品尝起来鲜美异常。经常食用可以增强人体的免疫能力，并在预防上皮细胞癌变的过程中起到非常关键的作用。高血压、冠心病、糖尿病等患者也可以放心食用，不仅不会对病情有负面的影响，而且还能够降低血脂、促进肾上腺素的合成与分泌，是一种食疗的上好产品。
三、做馅吃
胡萝卜虽然营养价值很高，但是并不是所有人都喜欢吃，因为胡萝卜中有一种特殊的味道，不少朋友对于这种味道都比较反感。但是如果把胡萝卜作为馅制作成饺子或者包子那么就可以很好地解决这个问题。
自己亲手包过饺子的人肯定知道，这些面食类食品最重要的就是馅的制作。一般来说，要将胡萝卜和肉以及盐、油等调味品切碎后搅拌均匀才合格。而十分巧妙的是，胡萝卜中的丰富的胡萝卜素只有溶解在油脂中才可以很好地被人体吸收，也就是说油脂具有提高营养吸收率的功能。此外，将胡萝卜切成碎末可以使营养元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡萝卜的那种奇怪的味道会被其它的馅聊所掩盖，这样食用起来会让人觉得更加舒适。
四、胡萝卜食用注意事项
胡萝卜虽然营养丰富又好吃，但并不代表我们可以毫无顾忌的食用。不同食物的属性各有不同，如果不注意区别，那么很有可能降低胡萝卜的滋养功效，甚至起到负面作用。
1、不宜和辣椒吃：大多数人只知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，却不知道它的体内还藏着一种叫做维生素分解酶的物质，当胡萝卜和辣椒放在一起烹制时，就会降低辣椒的营养价值，得不偿失。
2、不宜多放醋：很多朋友除了蒸煮胡萝卜外，往往还有炒着吃的习惯，但是切记在炒的时候不可以放醋，虽然醋是一种很好的调味品，但是它并不适合胡萝卜。因为当菜肴被加热后，醋会严重的破坏胡萝卜素，导致营养价值大大下降。
3、不宜下酒：人们在吃饭的时候常常会需要下酒菜，但是胡萝卜却不适合和酒一起食用。虽然它具有很高的营养价值，但是当它和酒遇到一起时，却会在肝脏之中产生一种对身体有害的毒素。特别是在刚饮用完胡萝卜后，更不适宜立刻喝酒，在烹制胡萝卜的时候也尽量不要放酒，以免危害我们的健康。
小编推荐
胡萝卜是一种胡萝卜素含量较高的蔬菜，这种胡萝卜素进入人体后刽大量转化成维生素A，有利于人体健康。那么胡萝卜怎么吃最有营养？吃的时候要注意什么问题呢？
胡萝卜怎么吃最有营养
胡萝卜虽然可以生吃，但熟吃是最有营养的。因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素需要溶解在油脂中才能被人体吸收利于，所以在烹饪胡萝卜的时候，可以将它和肉类搭配，可以炖汤，也可以用来包饺子，其胡萝卜的营养利于最大化。
胡萝卜用油炒着吃也是非常可的，将胡萝卜搭配土豆丝同炒，也可以单独炒，仅能补充胡萝卜素，对我们皮肤健康也是有好处的。
吃胡萝卜的注意事项
吃胡萝卜不宜过多，一次性最好别超过200g，因为胡萝卜吃太多会让你皮肤发黄，不过这并不会对健康构成威胁，但不了解的人还以为自己得了不治之症呢，给心里带来极大的负担。
吃太多胡萝卜导致皮肤发黄是因为大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A，这就会导致血液中胡萝卜素水平升高，这种物质沉着在皮肤和皮下组织的时候就会引起皮肤发黄的情况。这种情况在医学上也被称为“胡萝卜素血症”。
不过这也不严重，不会影响健康，过几天等血液中胡萝卜素代谢之后，皮肤自然恢复正常，完全不用担心。同理，富含胡萝卜素(柑橘类水果)的其它食物一次性吃多了也会引起同样的情况。
胡萝卜营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1等营养成分，因此也被称为小人参.有经验的人说吃胡萝卜最好用油炒，而且越多越好，这样有助于人体吸收。这种说法对吗？胡萝卜必须用油炒吗？胡萝卜应该怎样才最营养？别急，下面就带着这些疑问一起来了解下！
胡萝卜必须用油炒？ 这是一个误区
关于胡萝卜必须用炒的说法是这样的，由于胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。所以，胡萝卜必须用炒。
表面上看似乎说的是有理有据的，但是事实并非如此。胡萝卜素的吸收，是我们体内小肠的工作，和锅里面有没有油是完全没有什么关系的，只要进入我们小肠的食物里面有脂肪，那么就足够帮助胡萝卜当中胡萝卜素来吸收了，所以我们根本不需要额外去因为胡萝卜来加油加荤，不然很容易会引起肥胖等不必要的麻烦。
有研究已证实，吃了完全没加油烹调的胡萝卜，只要在两小时内摄入含有脂肪的食物，胡萝卜素同样可以很好地被吸收。 最主要的是，胡萝卜素的吸收并不像我们想的那样--需要很多油脂。在胡萝卜烹调柔软的情况下，只需要3~5 克油脂即可（很多家庭一顿饭就能摄入30 克油脂）。
胡萝卜怎么吃最营养？
由上可知胡萝卜必须用炒的说法是错误，不可信。而且用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失，这种吃法非常不可取。那么胡萝卜应该怎么吃才营养？
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，胡萝卜最好蒸着吃或者煮着吃。蒸饭的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟，当成甜食吃；还可以把胡萝卜蒸熟，加一点点香油凉拌，当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃，比如牛肉、羊肉之类的，都是很不错的选择，可以增强我们身体的抵抗力。
胡萝卜营养价值极高，最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，对我们人体有补肝明目的作用。β-胡萝卜素也参与视紫红质的合成和再生，对维护正常视觉系统、保护视力、防治夜盲具有十分重要的作用。胡萝卜怎么吃营养价值最高？
胡萝卜怎么吃营养价值最高？
胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，不过这并代表胡萝卜就必须要用很多油来烹饪，营养素才能被人体吸收。
其实我们人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面进行，和你吃胡萝卜时有没有用油炒，完全是两码事。
因为我们人体有一个复杂的消化系统，所有食物都会在那里相遇，只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素被人体吸收了。
有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮胡萝卜，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最终大部分胡萝卜素也会被吸收利用。
胡萝卜煮熟了吃更利于吸收：
因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，隔着细胞壁，他很难跑出来。不过经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，再经过咀嚼，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率相对来说就比较低，这样的话也会需要更多的油脂来帮忙。所以，胡萝卜蒸软做熟了是有助于营养吸收的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但害怕大量油脂
因为大量的油脂反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂，所以炒菜时，胡萝卜中的营养素就会跑出来，大部分的营养素反而提前释放出来被浪费了。
注意：胡萝卜不要与其他富含维生素C的水果同食，否则胡萝卜中的维生素C分解酶会加强作用，破坏其他水果中的维生素C,那样就太浪费啦。
【导读】胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病，常吃胡萝卜还能抗癌。那么，胡萝卜怎么吃最营养？下面小编就为您带来这篇胡萝卜要怎么吃才最营养，希望胡萝卜要怎么吃才最营养能对您有所帮助。
熟吃胜过生吃，一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
炖煮吃能抗癌，胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。
先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
包饺子和着肉最好，在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
胡萝卜，外形长得像人参，而且营养价值高，能增强人体的抵抗力，故得赛人参的雅号。虽说它是一种蔬菜，但吃了它，能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变成维生素A.胡萝卜的营养价值高，高在哪呢？
胡萝卜怎么吃营养才能最大化
虽说它是一种蔬菜，但吃了它，能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变成维生素A.
因此，胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。
孩子爱咳嗽，维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。您可能会说：我的孩子不爱吃胡萝卜，每次都让他给挑出来了，其实，变变吃法儿，讲究些烹调方法，不仅孩子爱吃，还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。
搀：
胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。
碎：
胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。
油：
在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。
熟：
胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
举几个小食谱，这么做，胡萝卜不仅好吃，还充分利用了它的营养价值。
1.什锦煨饭：
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
2.胡萝卜肉末氽丸子：
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡萝卜馅饺子或包子：
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
导读：胡萝卜的吃法有哪些？胡萝卜不同于白萝卜，其肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味。胡萝卜能煮，炒，榨汁，腌制等，是应用非常广的蔬菜。下面来了解胡萝卜的吃法和食用禁忌。
胡萝卜的简介胡萝卜的食用处理方法胡萝卜的吃法（做法）大全哪些人不能吃胡萝卜、胡萝卜的注意事项胡萝卜的简介
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。中医认为，胡萝卜温热，味道甘甜，平和。同时胡萝卜对于脾胃，肝目都有着改善作用，也可以清热解毒，降气止咳。
图片：
胡萝卜的食用处理方法
洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
胡萝卜的吃法（做法）大全
一、炒
胡萝卜炒海带丝
原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片。
2.锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色
3.下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身。
4.最后调入盐和生抽，炒匀出锅。
胡萝卜炒肉片
原料：胡萝卜、肉片、调味料、盐、油、糖、生粉之类、生姜粒
做法：
1.胡萝卜洗净，切成丝或片状。
2.把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。
3.把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
4.炒至胡萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。
5.盛碟上菜。
胡萝卜炒猪肝
原料：猪肝250克、胡萝卜150克、植物油15克、盐2克、味精1克
做法：
1.胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。
2.将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
原料：胡萝卜100克、鸡蛋100克、姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉1克
做法：
1.将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。
4.沥油，油待用。
5.锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。
6.放入鸡蛋。
7.倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
8.出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。
胡萝卜炒木耳
原料：胡萝卜150克、水发木耳50克、葱段50克、花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量
做法：将胡萝卜洗净，去根，切成片。木耳洗净，撕片。净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段、姜丝爆锅，烹入料酒，倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下，加入精盐和少许清水，稍焖，待胡萝卜片烂熟后，用味精调味，翻炒均匀即成。
胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉、酱油（油食品）、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
做法：
1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2.胡萝卜洗净去皮，切丝。
3.炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
二、凉拌
拌胡萝卜丝
原料：胡萝卜250克、香菜50克、白砂糖30克、醋20克、盐8克、味精3克、香油15克
做法：
1、胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀；香菜摘净去根，洗净，切3厘米长段。
2、胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成。
三、榨汁
苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜1个、苹果半个。
做法：
1.将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。
2.放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。
3.用清洁的纱布过滤取汁即可。
胡萝卜番茄饮
材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙
做法：
1.把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。
2.将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。
四、炖煮
胡萝卜炖牛肉
原料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。
做法：将牛腱洗净，切成块状备用。将胡萝卜洗净后切块备用。将牛腱块汆烫后捞起备用。把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。
胡萝卜炖排骨
原料：胡萝卜100克、排骨100克、陈皮、姜、蒜少许
做法：
1.将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。
2.排骨过氽一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料改用中火继续煲2小时。
哪些人不能吃胡萝卜、胡萝卜的注意事项
一、哪些人不能吃胡萝卜？
脾胃虚寒者忌食。
二、胡萝卜的适用人群
一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
三、胡萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用。
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4、食时咀嚼时间不宜过短。
5.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
6.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
7.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
相克食物
胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了。
胡萝卜+杏：身体不适。
胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒。
胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《营养胡萝卜应该这样吃》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“有关80多岁的老人应该这样养生”专题供您欣赏！
