怎样做香菇饺子馅
1、怎样做香菇饺子馅
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
做法:
1.1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
1.2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。
1.3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀。
2、香菇饺子馅的营养价值
据现代营养分析,香菇具有以下营养特点:高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。鲜香菇每100克可食部含水分91.7克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物5.2克,膳食纤维3.3克,灰分0.6克,B族维生素(B20.08毫克、尼克酸2.0毫克),微量元素(硒2.58微克以及铁、锌、铜、锰等)。
3、饺子馅的制作原则
3.1、菌类、藻类做馅较好。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3.2、少放肥肉多放蔬菜。按照膳食酸碱平衡的原则,酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
煮饺子的好方法
1、煮饺子时要先把水烧开,锅里倒入凉水也行、热水也可。但热水里面容易有水垢,反复沸腾后还会失去养分。我个人认为还是用凉水比较好,加水不要太多,到锅的一半位置就行。
2、水烧开放水饺时,不要用筷子或铲子拨水饺,容易弄坏水饺。最好洗干净手后,轻轻的用指肚把水饺拨到锅里,在拨水饺时,盖殿要离着锅近一些,以防溅起水后烫伤。
3、水饺放到锅里后,不要急着去搅拌,这样会叉坏水饺。而是应盖上锅盖 ,待水饺煮至四五成熟后再用勺子从中间到两边拱一拱水饺,这样水饺翻滚几下,能熟的比较彻底。注意不要用平铲子,容易铲坏水饺。
4、当水饺煮至水开时,用舀子舀一勺凉水加到锅里,这样一激水饺,水饺能比较快的熟透了。 注意凉水不要加很多,150ml左右即可,可以视饺子的多少再增加一些。
5、当饺子煮熟后,会漂浮在水面上。因此要等到所有的水饺都漂起来才行,如果是纯肉的水饺,为了让肉更烂一些,可以把火调小,再煮一会儿。
吃饺子的注意事项
糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
饺子馅用什么猪肉
1、饺子馅用什么猪肉
优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。
2、怎么做猪肉饺子馅
猪肉买回来后,就可以开始清洗猪肉,可放在开水中过血水,选购新鲜的大葱,剥皮清洗干净后,也剁成葱末状,可根据自身喜好加入一些其他食材,比如姜,可把姜末也加入肉馅中进行调味。
接下来,开始剁肉馅,可以放在专门的搅肉机中,亦或是先把肉切成小块,再用刀进行剁馅,不停地进行翻动,再继续剁肉馅,反复进行,直至猪肉较碎状即可,有利于包皮。然后,把切好的葱末和剁好的猪肉混合到一起,放入一干净容器中,再加入盐、生抽、味精、酱油等调味品,充分搅拌均匀,还可在肉馅中打入生鸡蛋,充分搅拌,增加饺子馅的口感,使其更加嫩滑可口。
3、饺子馅的其他做法
3.1、把香菇干泡在水里,泡软后切碎装碗。把猪肉洗干净后,切成肉碎。把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米,根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。马蹄洗净去皮,切碎。用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。将上面的香菇末,肉末,马蹄末,玉米放进味汁中充分搅拌,这样就做好了。
3.2、把芹菜洗净,切碎。白萝卜洗净,切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。把萝卜丝、芹菜末加入肉馅儿中拌匀,这样就做好了芹菜萝卜肉馅。
饺子馅的营养价值
我们都知道饺子是一种营养很高的食物,但其实,饺子的营养全来源于饺子馅,而饺子馅的营养取决于饺子馅的原材料。不同材料做成的饺子馅,其营养也是截然不同的。
如肉类食物做成的饺子馅,能够给人体补充大量的动物蛋白以及多种矿物质,但缺点是胆固醇含量可能会偏高。
又比如蔬菜类食物做成的饺子馅,能够给人体提供丰富的膳食纤维,有助于肠胃的消化和吸收。
再比如肉菜搭配做成的饺子馅,营养是比较全面的了,蛋白质、维生素和矿物质均包含在其中,老少皆宜,不过要注意肉菜比例。
最后我们建议,想要吃到营养丰富的饺子,肉菜馅是最好的选择。而肉类馅料最好到诶富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加入一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳,在提升口感的同时也能够帮助减少胆固醇和脂肪的吸入量。
吃饺子要注意什么
1、盐要少
而油多了,口味就有点腻了得,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了,血压就会升高。所以,油适量,盐要少。
2、油点到为止
而在许多人调饺子馅时候得,而觉得只放肉香味不够得,是要还要另外加好多油得。而口味要讲究得,而健康也要注意得,我们吃得油已经过量了,会影响健康了,而且所以应该点到为止得哦。
3、肉类适量而止
而好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。而我们平常吃得肉已经不少了,而所以,尽量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素馅饺子。做馅时用得肉不要太肥,原则是少放肉多放菜。还有,能自己剁馅就自己剁得,而乒乒乓乓得多有节日气氛啊,而而且要只是注意不要影响到左邻右舍得得哦。
4、自己动手安全营养
而且现在市场上各种速冻饺子应有尽有得,而买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。
饺子馅要放酱油吗
1、饺子馅要放酱油吗
饺子馅的调料品和用量是很重要的,一般会用酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放100克,盐10~15克,喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用70克黄豆酱油30克味极鲜酱油。将肉馅放入盐酱油拌匀。
2、调馅儿的注意事项
如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
3、饺子馅怎么做好吃
荤素互相搭配能够很好的补充身体所需要的营养,如果想要做的美味就一定要注意搭配,如果肉多菜少,那会特别的干硬,不好吃,而且蔬菜馅料记住要提前将菜汁挤干净哦。并且饺子馅尽可能的不要全部都是素馅饺子,因为全部素馅不仅味道会差一些,而且营养也会不全面哦。
而且制作肉馅饺子的时候尽可能搭配一些微量元素丰富的蔬菜,或者是菌类,这样不仅好吃,而且还可以帮助减少脂肪。除此之外不要放入太多的肥肉,最好是9分瘦肉,而且别再放入其他油分。这样美味又营养。如果肉少菜多,那水分特别多,因此煮的时候特别容易散,因此营养会流失特别大,这时可以用蒸或者直接煎的方式。但如果是肉多的饺子,那就建议别用油煎炸了,这样会导致脂肪更多哦。
常见的饺子馅的做法
1、冬菇鲜肉馅
材料:鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙。
做法:准备好材料后将所有材料与调味料放入容器中,搅拌均匀即可。
2、猪肉芹菜馅
材料:芹菜,猪肉馅,葱,盐,十三香,料酒,腐乳汁,鸡精适量。
做法:把芹菜切成小丁,猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀,葱切碎。然后把切好的芹菜,猪肉馅,葱加盐,鸡精,料酒,腐乳汁,十三香放在一起,顺一个方向拌匀。
3、牛肉胡萝卜馅
材料:牛肉馅600g,胡萝卜500g,油适量,盐适量,黄酱半袋,葱半棵,姜适量。
做法:腌制肉馅,里面加入植物油,葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水,直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止,腌制半小时到1小时。然后将胡萝卜擦成细细的小末末,将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面,搅拌的均匀,就完成了。
4、韭菜鸡蛋馅
材料:牛肉馅600g,胡萝卜500g,油适量,盐适量,黄酱半袋,葱半棵,姜适量。
做法:腌制肉馅,里面加入植物油,葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水,直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止,腌制半小时到1小时。然后将胡萝卜擦成细细的小末末,将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面,搅拌的均匀,就完成了。
煮饺子的小技巧
1、速冻水饺煮之前不要解冻
一些朋友在煮速冻水饺之前,会把水饺从冰箱里拿出来先解冻,然后再下锅烹煮。其实这样是不正确的。速冻水饺从冰箱取出后,不需解冻即可放入开水中煮,如先解冻,水饺皮会变得湿软,下锅后很容易就粘连和破烂。
2、让速冻水饺皮不煮烂,不粘连的方法
很多人在煮速冻水饺的时候,水烧开了后就直接将饺子丢进锅里了。这样很容易把水饺皮煮烂,而且容易粘连。正确的方法是,在水烧开后,先在水里滴几滴植物油,或者加有些葱段,再加少量的盐。这样煮出来的饺子就不会出现外皮破烂或者粘连的情况。为什么呢?因为植物油会在饺子皮上形成一层保护膜(葱段在高温的水里也会产生植物油),饺子不易粘连,盐的作用是使面粉产生韧度,饺子皮不宜破烂。
3、速冻饺子不能大火长时间煮
速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
调饺子馅用什么酱油
1、调饺子馅用什么酱油
调饺子馅料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克酱油,盐10克左右,喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。不过,调饺子馅的酱油没有特别的要求,超市买的酱油就可以了。
2、猪肉饺子馅的做法技巧
2.1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;
2.2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
3、饺子馅的选择
3.1、猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;
3.2、肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.3.肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;
3.4.少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;
饺子的保存方法
1、利用冰箱抽屉
在冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋,稍微撒上一点干面粉待用(防粘底)。包好的饺子或云吞,相互保持一定距离,不要粘连地,整齐地码放在撒好粉的冷冻抽屉里,摆满后,放进冰箱冷冻两小时左右,用手捏一下试试是否完全冻硬,确定冻硬了就可以打包装进保鲜袋,扎好口,冷冻保存,这样就不会粘在一起啦。
如果冰箱里没有足够的空间,可以选择保鲜盒、盘子等占用空间较小的容器盛放新鲜饺子放进冷冻室,冻硬之后装进保鲜袋冷冻,更节省空间。
2、利用盘子、保鲜盒,节省冷冻空间
准备两到三个盘,盘子上垫一层保鲜膜或者撒干粉做防粘处理。包好的饺子不粘连地码一盘放进冷冻,接着再包下一盘。第二盘码好的时候,基本上第一盘的饺子已经冻起来了。用保鲜袋分装好,扎好口袋就可以丢进冷冻室啦。
如何让饺子口感更好
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
饺子馅可以放料酒吗
1、饺子馅可以放料酒吗
饺子馅可以放料酒。我们会做饭的人应该都知道,也应该都会用到料酒。用来提鲜,用来去腥,可见料酒是个好东西。
韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。
打鸡蛋,炒鸡蛋:鸡蛋下锅的时候油不要太热,另外,要慢慢的倒进锅里,期间要用筷子不断地搅拌,这样炒出来的鸡蛋比较小块,容易剁碎!
先把韭菜放在碗里垫底,然后放上鸡蛋碎,虾皮,姜碎蒜蓉,接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等),最后放芝麻油,搅拌均匀即可。
温馨提示:
由于三鲜馅比较散,不团结,可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。
选肉三分肥七分瘦,前臀尖做肉馅比较好。
第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌,可以加点料酒,成粘稠状就可以了。
2、西瓜皮饺子馅的做法
饺子馅料:西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。
制作方法:
西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料。
最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点:做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示:西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
3、牛肉饺子馅的做法
饺子馅料:牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁。
制作方法:
牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀。
萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末。
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。
猪肉饺子馅的做法
做法一、
原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克。
配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法:猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
做法二、
主料:五花肉300g,白菜400g。辅料:油适量,盐适量,味精适量,香油适量。
步骤:五花肉剁碎葱姜切碎。白菜洗净剁碎。倒油。倒酱油面酱搅拌。剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精,倒香油搅拌均匀。
吃饺子的好处
从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的。
芹菜饺子馅要放酱油吗
1、芹菜饺子馅要放酱油吗
芹菜饺子馅放酱油是为要颜色,也要那种酱香味,放得量多量少视自己喜好,没有一定规定要不要放哦。芹菜饺子馅的做法:
材料:芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。
做法:
1.1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;
1.2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。
2、猪肉饺子馅的做法
材料:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。
做法:
2.1、五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
2.2、如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
3、酸菜饺子馅的做法
材料:酸菜丝1斤(切成小粒),里脊肉半斤,牛肉半斤。食用油,香油,海鲜酱油,胡椒粉,十三香,花椒粉,葱姜蒜沫,盐,鸡精,高汤。
做法:
3.1、买回来的肉馅放入适量食用油,香油,海鲜酱油,胡椒粉,十三香,花椒粉,葱姜蒜沫,盐,鸡精,高汤先腌一会,再放入切成小粒好的酸菜不用太碎。
3.2、在放入酸菜到做法1中,在加入适量的食用油,香油,胡椒粉,十三香,花椒粉,葱姜蒜沫,盐,鸡精,高汤,搅拌好后尝尝咸淡就可以了。
怎么煮饺子不粘不破
第一招:煮饺子“先敞锅盖煮皮,后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃,若是敞开锅盖煮,蒸气会适当散失,水温只能保持在百度左右,饺子随滚水不停翻动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用这样的方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:将水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,再把饺子下到锅里,这样煮出的饺子,不破皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
吃饺子要注意哪些
糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
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