寒冷的冬日热汤不仅暖身还营养，但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。煲汤的过程中如果犯了以下这些错误，那汤的味道可就没那么好了。
第一，加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第三，乱加料
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。
另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第四，早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全融入食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。
第五，汤大沸
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
第六，调料杂
多放调料提味儿也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
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夏季养生不妨多喝汤，因为夏季天气炎热，人体水分流失快，加上人们食欲欠佳，这个时候喝点养生汤好不过了，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。下面专家帮大家列出煲汤时常犯的几个错误，大家可要警惕了。
第一，加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第三，乱加料
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第四，早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全融入食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
鸡蛋，可荤可素，也能算作是小荤，在贫穷年代，鸡蛋被认定为补品。即使在今天，鸡蛋在所有食材中仍然占有一席之地。喜爱吃鸡蛋的人不再少数，但是总会发生以下几个错误。
认为鸡蛋所有吃法都一样的，甚至认为油煎鸡蛋营养更高
其实，人体能吸收多少鸡蛋中的营养与鸡蛋的烹调方法有关，蒸、煮鸡蛋时候，营养最丰富，甚至能够100%被吸收，其次是嫩煎蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，营养最低的吃法是卤蛋与生吃鸡蛋。
爱吃嫩的鸡蛋
其实，太嫩的鸡蛋，如溏心鸡蛋、没有熟透的鸡蛋，其中的危害比食物中毒还严重。
其一，存在沙门氏菌的风险，会诱发急性肠胃炎。其二，不易容被消化吸收，其中的抗胰蛋白酶会抵抗消化液对蛋白质的分解与吸收。其三，增加内脏负担与增加感染寄生虫的风险。
认为棕色鸡蛋比白皮鸡蛋好
如果问一问热心的大妈们，她们告诉你这种说法，但是又说不出原因，并且现实中棕色鸡蛋确实也畅销。但，两种鸡蛋的营养根本没有差别，蛋壳的颜色取决于鸡的品种。
一天只能吃一个鸡蛋
这种说法由来已久，并且受到大家的严格遵守。其原因是吃两个以上鸡蛋会导致胆固醇高、加重肾负担。
但是!对于健康的人群来说，一天吃2-3个鸡蛋完全是可以的，不要担心太多。如果担心蛋白质太多加重肾负担，那么吃太多肉与吃鸡蛋也区别吧?
毛鸡蛋大补、补肾
吃毛鸡蛋的理由无外乎好吃、补肾，其实有研究发现毛鸡蛋与普通鸡蛋营养上并没有特殊差别，所谓大补功效也有待考证。
但是，却存在细菌多、变质、不卫生等可能性。因为毛鸡蛋是在孵化小鸡时，鸡蛋受到了温度、污染等因素所产生的“死蛋”。
不知道鸡蛋是否新鲜
爱吃鸡蛋，最怕吃到“坏蛋”。不新鲜的鸡蛋，蛋壳的保护作用会下降，导致细菌入侵鸡蛋。
气室，即鸡蛋内的一端，没有蛋液或蛋黄，气室越大，说明鸡蛋越不新鲜。
摇动鸡蛋，用手捏住鸡蛋的两端，用力摇晃，发出液体晃动声音的为不新鲜鸡蛋。
看鸡蛋外壳，新鲜鸡蛋外壳有一层“白霜”且并不光滑。光滑、有裂痕、黑色斑点的鸡蛋不宜购买。
所以，不管你如何爱吃鸡蛋，但一定别犯这个6个错误。
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坚果一直是年货必备，以前生活条件差物资也不丰富，所以就吃点瓜子花生类的东西。现在则不同了，超市里可以买到各地的食材水果。尤其是坚果更易保存运输方便，所以五花八门的坚果市场在过年期间也火爆异常，尤其是开心果，因为名字好听，家家都要买一些来，寓意吃了开心果明年整年都开心。
而且坚果营养丰富，还有补脑的作用，所以购买者心甘情愿掏大价钱，只是花了钱就要买得趁心才好，这时候很多人就自动加入了外貌协会，认为品相好的就可以贵一些买，品相差的就不买，其实坚果长得好真不一定就吃得好，小心这样把“蛇蝎美人”买回家。
拒绝软包装
之前月饼就被叫停过过度包装的问题，其实这种现象在坚果世界也存在，而且它们的包装更委婉和隐秘，却对身体带来不小的伤害，因为它们的软包装就是在加工过程中给坚果穿上糖外衣、盐外衣。
这样的软包装确实让坚果变得更好看了，但是在吃坚果的时候就吃进去了更多的糖和盐，我们都知道高糖高盐对身体伤害不小，尤其是小孩子和老人，过多的盐会伤害到他们的肾脏。
并且因为口味的加重，让我们难以辨别出坚果本来的味道，即便是变质的坚果也在这些软包装下被隐藏了起来，不容易被人们察觉，所以购买坚果不要买带软包装的，只买原味就好，而且坚果吃起来都很香，本就不需要什么过度加工的。
没必要看品相选坚果
坚果的营养不会因为长得好看就变多，而好看的往往还使用了一些其他手段，比如开心果，有的商家为了让它们更漂亮就会对它们使用增白剂，就跟给苹果上染色一个道理。
想想把这些化学的东西吃到肚子里会有什么后果，不要以为坚果都是要去皮吃的就没关系，因为商家也不会只把漂白剂涂到壳子上，一定是整体的浸泡，即便有壳子也会渗入到果实里，而且通过手的接触还是会被吃进去，所以没必要只盯着长得好的坚果买，不好看的是经济又实惠，还比好看的更安全。
坚果虽然好，但不宜一次吃太多，不然可能会引起口渴上火的症状，想核桃这种坚果吃多了还会头疼，而且坚果中大部分脂肪含量也是比较高的，吃多了还可能引起发胖，所以购买要适量，吃的要适度。
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春天，万物复苏，路边的野菜也渐渐的多了起来，有很多的野菜有着很好的养生防病的功效，因此深受人们的喜欢，吃野菜的朋友也越来越多。但是有些野菜在食用的时候是要谨慎的，如果吃的方法不对，是很容易引发中毒的。那么吃野菜的注意事项有哪些呢？人们应该如何吃野菜呢？
吃野菜的注意事项
不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃，因为并不知道它究竟有没有毒。
盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
吃前热焯
有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
黄金野生菜你知道多少
野菜作为一种顶级养生食材，如果处理得当，作用堪比名贵保健品!此外，这些黄金野生菜，不仅保健养生，还能防治春季小毛病!我们一起来看看吧。
金银花
咽喉发炎
春季细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎，金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。
美白祛斑
金银花含丰富的生物酶能减少色斑出现。
荠菜
春季腹泻
春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。
去皱抗衰
荠菜含丰富的VC能减少皱纹的出现。
冬季喝汤是最佳的进步方式，很多人都喜欢冬季煲汤养生，但是可能很多人不知道，煲汤是有讲究的，如果方法不正确，那会使汤的营养流失等，所以我们在煲汤过程中要注意，以下六个错误方式可不要犯。
第一，煲太久。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第二，乱加“料”。
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第三，加水少。
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第四，早加盐。
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全融入食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸。
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
第六，调料杂。
多放调料提味儿也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
白日隐寒树，野色笼寒雾,小寒是一年中第23个节气，小寒时节标志着进入一年中最冷的日子，不少人也选择在小寒后进补。不过，中医专家提醒，进补养生忌没病大补和有病滥补，且应以食补为主、药补为辅，有需要进补的人应根据医生的建议和身体状况进行食补。
顺应自然 秋冬为进补好时节
解放军306医院中医科专家刘亚峰介绍，中医讲究天人相应,说的是人要保持健康不生疾病，就必须顺应自然，适应春夏秋冬四时的气候和昼夜规律，以保持人体内外协调，若不然，就会生病。中医强调春夏养阳，秋冬养阴,秋冬是补养身体的好时节。
进补有进补的说道，盲目进补很可能适得其反。通俗地讲，补有一般性的补和针对性的补两种。一般性的补，适用于平时身体尚好，为了保持健康而进补。
针对性的补，是根据每个人的体质不同和环境的各异或是患过的疾病，该请医生辨证施补,因为人的体质有阴虚、阳虚、气虚、血虚之别，五脏六腑的基本缺损也各不相同，因人而异，缺啥补啥，针对性强，效果更好。
冬季进补 宜食维生素A多的食物
冬季进补宜食富含维生素A的食物，如禽蛋、猪肝、芝麻、黄豆、花生等，多食一点芝麻、鱼类、牡蛎肉、瘦肉、木耳等。
从中药来说，黄柏、杜仲、熟地三味进补，是冬季补肾的正统，其他中药有女贞子、枸杞子、黄精、天冬、地黄、白菊花等。姜、辣椒是使身体发热的食物。维生素B群、C、矿物质（钙、铁、碘）等营养素摄取量应增加。
秋冬季保健，注意补充水分，每日不少于2000-3000毫升。因人辨症，科学选用保健食品，以提高机体免疫力及抗祛病能力。
秋冬四种进补方法
益气进补：气虚者在秋冬季节应该多吃大枣、排骨汤等补气的食物，也可用瘦肉、白参适量加水炖汁，或用生黄芪炖母鸡。在药补上，可以喝由黄芪、人参、白术、甘草四种中药配制的四君子汤.
养血进补：血虚者最适合吃好的，如羊肉、鸡鸭肉、猪手等等，猪手、板栗就是不错的补血菜.另外推荐一道药膳当归羊肉汤,将羊肉1000克加当归100克煲汤。
滋阴进补：阴虚者，在饮食上可以多吃滋阴的食物，如百合、枸杞、狗肾等。食补可用蜂蜜炖梨、西洋参泡茶（适用于气阴两虚者）、老鸭汤等。药补可在医师指导下服用六味地黄丸、大补阴丸、乌鸡白凤丸等。
助阳进补：阳虚者，应该多吃海产品、动物骨髓，可用羊肉、木耳、胡萝卜煲汤。在用药方面，可在医师指导下服用金匮肾气丸、参鹿补膏、鹿茸片等。食补方面，太子参不错，可用1000克羊肉加入50克太子参煲汤。
秋冬季进补的六个误区
误区一：没病也大补
中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。这样，饮食进补才能有的放矢，不能犯虚虚实实之戒。
误区二：有病就滥补
体虚也有不同，不能一概而论，须辨阴阳，阴虚补阴，阳虚补阳。阳虚者应温补，阴虚者则可以吃一些沙参、麦冬、枸杞等药物。若体质无明显偏阴或偏阳的，则基本上不需补。
误区三：冬虫草吃一补百
不是越贵就越补，更没有吃一补百的事。每样药物都讲规经,不入此经便补不了。中医认为，冬虫草，入肾、肺经，只对肾虚病人（常感疲劳者）、免疫力低下者（经常感冒发烧的人）、肺气虚者（常感冒、受凉就咳、说话细声细气的人）效果明显。因此，冬虫草用在肝病病人身上越吃越坏，用在胃病病人身上吃了也没效。
误区四：有药补，不管三餐
一些盲目补身的人，一日三餐都来个老火炖汤，别的饭菜不吃或很少吃，一日三餐最认真的就是补汤。专家认为，补应以食补为主，药补为辅。食物也分阴阳，患者应根据医生的建议和身体状况进行食补。
误区五：以形补形，万试万灵
以形补形是不少人对吃补品的见解，吃腰补腰（肾）、吃胎盘补阳，有一定的道理，但都不确切。
误区六：鹿茸、红参冬天吃最好
一到冬天，温度下降，外面天气冷，就食用鹿茸、红参取暖。但红参和鹿茸有较强的补阳、补气作用，可能导致上火，阴虚火旺者慎用。
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