香滑可口的鸡蛋羹做法
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在养生常识方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“香滑可口的鸡蛋羹做法”，仅供您在养生参考。
【导读】鸡蛋羹是一种美味并且老少皆宜的食物，因此很多家庭都喜欢做这道羹。但是，由于技巧掌握等不得当，使得很多人蒸出来的鸡蛋羹不是太老就是太硬，使得其味道大打折扣。那么，怎么才能蒸出嫩滑的鸡蛋羹呢？
香滑可口的鸡蛋羹做法
想要蒸出好吃鲜嫩的鸡蛋羹当然是有烹饪技巧的。首先，轻轻慢慢地将鸡蛋打进碗里，用筷子轻打出气泡。
注意不要用力搅拌，这样会导致蛋液上面出现大量气泡，那么蒸熟后，鸡蛋羹和水就很容易分离开来。
其次，蒸鸡蛋羹的水是非常重要的，在打蛋的时候，慢慢加入温开水。由于凉水搅拌后蒸出的鸡蛋羹较老，相反，如果用开水则会把蛋液烫熟，甚至还会有蛋花出现，这样便会大大降低其营养价值。M.yS630.COm
另外，加入的水量要注意掌控，蛋液和水应按照1:2最好，可根据自己口味进行加水，如果想吃嫩点，可多放些水，反之，则少放水。还有，要等到蒸锅里面的水煮沸后再放入蒸碗，然后用中火蒸个八分钟即可。
在蒸蛋的时候最好给蒸碗加盖，这样便能使蛋液上下均受热，整出来的鸡蛋羹才不会呈现蜂窝状。等蒸熟出锅后再加入酱油、盐及葱花，这样才能保证其营养物质不会发生变化。
如果大家想改变下口味，则可用鸡汤、牛奶代替温开水进行打蛋。还有，在鸡蛋羹里可加入一些配菜，如海米、香菇、青菜末、蟹棒、虾米、炒熟的肉末等。
在吃鸡蛋羹的时候可搭配食用淀粉类食物，这样可加强人体对蛋白质的吸收。
以上便是使鸡蛋羹更鲜嫩的小妙招，大家可以学着做一下，可做出风味独特的美食。但是大家要注意，鸡蛋不可过量食用，不论怎么烹饪，虽改变了其做法，却没变其质。
扩展阅读
滑子菇的简介
1、简介
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名pholiotanameko。属于珍稀品种,原产于日本。一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科(Strophariaceae)鳞伞属。学名pholiotanamekoItoexImai.,又名光帽鳞伞,光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖,能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科(Fagaceae)等阔叶树的倒木或树桩上,松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。
2、图片
滑子菇的食用处理方法
1、先把滑子菇掰成小朵,放在水盆里,在水盆中接满水。
2、这时滑子菇都浮到水面上来了,用双手把它们都按进水里,浸泡10秒钟。
3、用手在水果顺时旋转几圈,再往反方向旋转几圈。
4、看,附着在滑子菇上的渣质都被水流带出来了,沉到盆底了。
5、最后再用清水冲洗一遍,滑子菇就洗干净了!
滑子菇的吃法（做法）大全
1、滑子菇烩海鲜
用料:滑子菇300克、海螺100克、扇贝2个、虾仁100克、色拉油500克、食盐5克、鸡精8克、料酒5克、水淀粉5克、小葱5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克。
做法:
1-1、滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡
1-2、扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出
1-3、锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可
2、干锅滑子菇
用料:滑子菇250克、腊肉300克、红葱头1个、柿子椒1个、食盐2克、菜籽油2茶匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3茶匙
做法:
2-1、准备好滑子菇、洋葱、青椒
2-2、滑子菇提前用温水泡发
2-3、腊肉切片,洋葱、青椒洗净切丝备用
2-4、锅中油热,下腊肉煸炒出油
2-5、倒入滑子菇,翻炒均匀
2-6、加入青椒和洋葱,炒匀
2-7、加入豆瓣,炒匀,加盐和胡椒粉调好味盛入盘中
3、滑子菇豆腐羹
用料:豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇、盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉
做法:
3-1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下,捞出放入晾凉的水中
3-2、虾仁去砂线,用黄酒腌一下,胡萝卜、火腿切丁
3-3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水
3-4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加鸡精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅
4、滑子菇汤
主料:滑子菇半斤、鸡蛋三个、葱花适量、姜丝适量、蒜片适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、油适量、香油几滴、香菜适量、热水适量
做法:
4-1、先把滑子菇化冻,我买的是超市里冷冻的,然后再用水清洗两遍
4-2、把鸡蛋内加入少量盐,顺时针搅匀
4-3、切好葱姜蒜备用,将淀粉用水搅匀备用
4-4、热锅热油放入葱姜蒜,放入滑子菇中火炒一小会儿
4-5、倒入热水待开锅后放入盐和鸡精调味
4-6、围着锅的四周缓缓的倒入鸡蛋,一定要慢不要急,煮一至二分钟倒入淀粉水
4-7、倒入淀粉水再次开锅后,半分钟后关火,倒上香油和香菜即可
哪些人不能吃滑子菇、滑子菇的注意事项
1、哪些人不能吃滑子菇
暂不明确。
2、滑子菇的适用人群
一般人群都可以吃。
3、滑子菇的食用禁忌
暂不明确。
牛肉怎么炒嫩滑
1、选择部位很重要
牛肉要炒得嫩,一定要选择正确的部位,用不合适的部位炒着吃肯定会老。一般来说,炒着吃的牛肉,最好选里脊,这是全身活动最少的部位,所以肉质最嫩。稍差一些,可以选择前腿或后腿部分。而牛排、瓦沟等部位是不适合炒着吃的。
2、腌牛肉实际是保质的过程
腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上,首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸,就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题,而更重要的是用白糖腌上20分钟之后,糖分子渗入到牛肉里去,肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌,以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后,一遇加水,它也会吸水而使肉片由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。
用盐和味精为好,再次是裹浆。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆,就是尽量使每块肉片的表面都沾上沾浆,以减少肉片与空气的接触并且间接受热,使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。
3、炒牛肉的过程也非常重要
锅里放少许油烧热至100度左右,将裹了浆的肉片轻轻地分散投入油中,不要翻动,放完后把火关小,让它慢火透热,待烧至将熟时,略开旺火把它全部翻过来,随即又再把火关小,继续烧热至熟透,把肉片搁置于锅边高处,趁热让肉片沾着的油尽量淌入锅里,弃油起锅即可。
牛肉的营养价值
1、牛肉富含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
2、牛肉富含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久三、牛肉的美食做法
牛肉的美食做法
1、红烧牛肉的美食做法
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟,倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止,牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀,依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深,将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
2、土豆炖牛肉的美食做法
土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
鸡蛋的做法有什么
1、鸡蛋的做法有什么
1.1、西红柿蛋花汤
做法:
1.1.1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁。
1.1.2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液。
1.1.3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒。
1.1.4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。
1.1.5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
1.1.6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可。
1.2、鸡蛋羹
做法:
1.2.1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。
1.2.2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。
1.2.3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。
1.2.4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
1.2.5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。
1.2.6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。
2、早上吃鸡蛋的好处
2.1、降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
2.2、预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
2.3、清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
2.4、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
2.5、保护肝脏、
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋的营养价值
3.1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
3.2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
3.3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
如何挑选鸡蛋
1、手摸鉴别
把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
2、耳听鉴别
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感。用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质蛋其相互碰击发出嘎嘎声和空空声。
3、肉眼鉴别
把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。
4、异味鉴别
过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍,且闻蛋壳会有异味,打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起,可明显的闻到刺激的臭味或异味,甚至有发黑之处。
5、冷水鉴别
把鸡蛋泡在冷水里,如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它斜立在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久;如果它浮在水面上,说明这种蛋很有可能已经变质了。
什么人不适合吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏,有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹,就是对鸡蛋过敏的反映。
鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
2、高热患者
当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时,总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过,发热患者是不宜吃鸡蛋的,鸡蛋是一种高蛋白食品,人体对鸡蛋的吸收率很高,能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后,鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,对身体无疑是雪上加霜。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,故应减少蛋白质的摄食,以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质,会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何分辩关于养生常识话题的对错呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鲜脆可口的萝卜，竟然浑身是药”，希望能对您有所帮助，请收藏。
萝卜形状、大小、肉质及色泽不一，品种较多，如白萝卜、红萝卜、青萝卜、绿萝卜、紫萝卜、水萝卜等，各有功用，以白萝卜效果为优。
白萝卜，也叫莱菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根。大多于冬季采挖，其肉质根茎及嫩茎叶供食用。
中医学认为，白萝卜味甘辛、性凉，有下气化痰、健脾消食、利小便和清热解毒的功效。
萝卜的保健功效尤为突出，民间自古就有"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"，"萝卜出了地，郎中没生意"等说法。
白萝卜热量较少，纤维素较多，可降血脂、软化血管，有预防冠心病、动脉硬化、胆石症的作用；白萝卜中含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，能助消化，增食欲；白萝卜中含有一定量的粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。
萝卜中含有大量的碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸。因此，人体摄取钙的利用率也就较高。
萝卜除作为大众化菜食外，它的药用价值也不可低估。《日用本草》谓其"生食止渴宽中，熟食化痰消谷"。我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载，白萝卜是非常好的开胃助消化之品：可取生白萝卜捣汁饮，也可直接食用。
红皮的萝卜，是白萝卜中的一种，又名"大红萝卜"、"东北红萝卜"等；它含多种维生素、钾和铁，脂肪含量极少，也是一种瘦身食品。
红萝卜有治疗呼吸系统疾病的作用，如咽炎和喉炎，并可以减轻喉咙嘶哑。另外，常吃红萝卜还可以控制前列腺癌变。
莱菔子，就是萝卜的成熟种子，也是中药方里常见的"身影"，有消食除胀，降气化痰的作用，是中药方剂"三子养亲汤"的主药。对于咳嗽痰多，消化不良的人群尤为适宜。
萝卜叶可消食理气，可用于食滞不消、泻痢、乳汁不通等症。
民间很多人认为白萝卜解中药，其实不然！白萝卜本身就是一味很好的中药，萝卜只是解补气药如人参等的补壅之功。
【导读】春天，女性朋友也不能忽视对于皮肤的呵护，那么春季要吃什么才能让你皮肤更细嫩呢？小编介绍十款春季美肤养生粥，下面一起来看看吧。
喝粥能让皮肤变嫩滑
1.甜浆粥
大米50克洗净与新鲜豆浆500克同煮粥，加白糖少许，可供早晚餐温热服食。大豆有宽中益气，利大肠，润泽肌肤的功效，豆浆的营养价值更为丰富，并易消化吸收。
本粥除起润肤的作用外，对体虚久嗽、便秘等症亦有良效。
2.番薯粥
取番薯100克洗净切小块，与粳米150克及适量水同煮成粥，作早晚餐食用。
番薯是人们常食之佳蔬。《纲目拾遗》载，番薯可补中、和血、肥五脏.中医认为，脾为气血生化之源，能将水谷化生为气血，滋养荣润面部肌肤，使人容光焕发。
本粥便据其健脾胃，和气血之功，来达到润肤悦色之效果。
3.燕麦粥
蒸麦50克同适量水煮成粥。可供早晚餐食用。
燕麦又叫油麦、裸燕麦，性味甘平，是一种高蛋白食品，其补虚健脾营养价值很高。常食此粥，对保持皮肤弹性和抑制老年斑形成有显着效果。
4.脊肉粥
取脊肉50克洗净切小块，用少许油炒后与粳米50克、适量水同煮成粥，加食盐少许调味，早晚空腹食用。
《随息成饮食谱》载，猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起洭羸。猪脊肉的特点是色白面嫩，含有丰富的维生素C、b1、b2等多种具有美容作用的营养成分。
本粥除体虚面色不悦之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皱除皱的作用。
5.胡桃粥
取胡桃5个取仁略捣，同粳米100克煮成粥，加红糖少许拌匀，早晚空腹食用。
宋代《海上名方》中录：本粥通过补骨益肺健脾而使气血充盛，润燥生津，肌肤润泽，形体健美，乌须黑发。故常食此粥不仅有润肤之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。
6.酥蜜粥
将粳米50克同水煮粥，将熟时，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
酥油是极好滋补品，以白羊酥为上乘。《本草纲目》记载；益虚劳、润肌肤、泽脏腑、和血脉。脏腑功能失调所致消瘦、皮肤枯槁乃津伤血虚之症，阴虚损必发劳热，热则更加耗津，津液去，则毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可润肤丰肌，还可适宜于消渴、阴虚发热等症。
7.绿豆粥
取绿豆100克、粳米100克，加水同煮成粥，随量食用。
绿豆味甘性寒，行十二经脉，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功。粳米性凉，补脾益胃，与绿豆共用有解毒利水、润泽肌肤的效用。绿豆还有降低血脂的作用，对血脂过高的中老年人，常食颇得裨益。
8.胡萝卜粥
取胡萝卜100克洗净切小丁，与粳米100克同煮成粥，早晚空腹食用。
胡萝卜素有小人参之称。现代医学研究证实胡萝卜营养丰富，除含维生素B1、b2外，还含有胡萝卜素，可在人体内很快转化为维生素A,能润滑皮肤，防止皮肤老化。常食能减少头屑，而且可生发。
该粥对防止面部皮肤干燥、老化，较为有效，也适宜于老人食欲不振或消化不良等症。
韭菜洗净切段，鸡蛋打散放盐拌匀；油锅烧至6成热，放蛋液炒熟滑散盛出；留底油，放韭菜段炒至断生，加鸡蛋炒匀，调入盐半勺，炒匀出锅即可。
韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃？
主料：
韭菜250克，鸡蛋3个；
辅料：
盐半勺；
韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.韭菜洗净切段；
2.鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散；
3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液炒熟后滑散，盛出待用；
4.锅中留底油，放入韭菜段炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。不少人都喜欢吃韭菜，韭菜可以作为配料，也可以作为主料，吃法多样。今天介绍的是最简单的家常菜韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋的做法很简答，任何人都可以在家里做，营养又好吃。
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