经常喝老火汤好吗
1、两广人喜欢煲老火靓汤,老火靓汤中的动物蛋白得到充分分解,可以让营养物质更容易被人体吸收。
2、某些人“无汤不欢”,吃饭时多爱喝碗靓汤。靓汤一般都加入不少肉类,且煲上两三个小时。长时间熬制,大量的嘌呤会溶解到肉汤中。经常喝嘌呤过高的老火汤,会造成尿酸在血液中堆积,尿酸含量升高,既容易导致痛风,也会损害肾脏。
3、太频繁喝老火靓汤,会导致摄入的高嘌呤过多,营养过剩,从而导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖,这些都容易对肾脏造成负担。
4、因此,尽管广西人都很喜欢煲老火靓汤,但这种每天煲上一锅的习惯确实应该改一改了,最好改为一周煲一次为宜,平时还要注意多吃青菜,多摄入粗纤维均衡饮食。
5、汤是一种很有营养的食物,而且利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并不是越久越好,但时间也不能太短,这需要由温度和原料种类来决定的。原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高,但煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分大量流失,一般来说肉汤控制在2小时以内为宜,过久不仅营养物质可能流失,长期喝浓汤还会伤肾。
这样炖汤美味又营养
1、熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水,中途不添水,并慢慢地加温,这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。
煲汤时需要注意的事项
1、选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
3、炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。
4、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质。水温的变化、用量的多少,对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的效果。
6、搭配要适宜
许多食物已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤,酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应,这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正,一般不用多种动物食品同煨。
注意调味用料投放顺序,特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。通常60℃~80℃温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维持在85℃~100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味。
【导读】你知道吗,经常喝红糖水竟有这些坏处哦!人们通常认为,红糖富含人体必需氨基酸,还可补钙、补血。氨基酸是人体大量需要的营养成分,一个成年人一天需要好几十克,而红糖含有的那点杂质中,即使有氨基酸也只是杯水车薪。还有补钙,一些宣传称,每百克红糖所含的钙多达90毫克,其实,这点钙只需要几十克牛奶就可以提供。下面小编介绍经常喝红糖水竟有这些坏处吧!
经常喝红糖水竟有这些坏处
红糖补血是一个流传更广的说法,有资料说百克红糖所含的铁可达4毫克,而缺铁可能导致贫血。如果这个铁含量是真实可靠的,那么红糖所能提供的铁大致与同样重量的牛肉和各种豆及豆制品差不多,也算很高了。不过,吃牛肉和豆类还能够获得大量其他的营养成分,这点红糖是没法做到的。
经常喝红糖水竟有这些坏处
不过,对孕妇产妇来说,吃100克红糖,可以获得几十毫克钙和几毫克铁、其他的含量很少的微量元素以及完全可以忽略的氨基酸,但是摄取的热量却是400大卡左右。这样的食品如果大量吃,那么将比最垃圾的垃圾食品还要垃圾。
经常喝红糖水竟有这些坏处
从食品与营养的角度来说,红糖其实就是一种颜色和风味与白糖不同的糖,可以当调料少量使用,这种不同对于烹饪艺术是有意义的,可给食物带来不同的特色。它所拥有的价值只是提供热量和甜味,而缺陷就是只提供热量而且导致血糖快速升高。
经常喝红糖水竟有这些坏处
经期慎喝红糖水,据报道,小李28岁,月经一直不规律,而且月经量少,半年前她听婆婆的建议开始在经期喝红糖水,可一点也不见效,这才到医院做检查。经检查,小李的月经不调是因多囊卵巢综合征引起的,这种病最忌讳摄入过多碳水化合物。也就是说,她每次喝红糖水会加重病情。
经常喝红糖水竟有这些坏处
医生表示,导致月经不调的原因很多,如内分泌功能失调,甲状腺、肾上腺皮质功能异常等。民间有经期喝红糖生姜水的说法,是因为过去生活条件不好,营养缺乏,喝红糖水可以抗虚弱,加入姜还能驱寒。
经常喝红糖水竟有这些坏处
其实,喝红糖生姜水只适合那些体质虚寒、气血不足的人。专家指出目前多囊卵巢综合征发病率逐年提高,女性如果月经不规律,最好先找准具体原因再具体对症治疗。
经常喝红糖水竟有这些坏处
柑橘茶经常喝会怎么样?
研究人员发现,女性常喝茶,吃柑橘类水果有助于降低卵巢癌的风险,该研究成果发表在杂志上。
研究人员对17万名25到55岁女性的饮食习惯,进行了为时30年的研究分析。结果发现,红茶和柑橘中含有的黄酮成分,与降低卵巢癌发病风险相关,黄酮成分最高摄入量参试者卵巢癌发病风险低于最低摄入量者。
研究人员称,黄酮包括黄酮醇类和黄烷酮类,黄酮醇类主要来源于红茶(31%),洋葱(20%)和苹果;黄烷酮类主要来源于柑橙类水果(36%),尤其是橙子(27%通过它摄入)和果汁(63%,橙汁占54%)。
研究人员提醒,卵巢癌仍是“高致命性的恶性肿瘤”,但每天两杯红茶,就可将患病风险降低31%。
一颗柑橘茶的做法:
1、橙子把顶削去,用勺子或者别的工具把肉都挖去,挖的清爽点,别留下汤汤水水的汁液。
2、放入6分满的茶叶,对!六分满!你会很惊奇这么大颗橙子最后会变成一丢丢!
3、盖上盖子,可以用锡纸把每个橙子包上,也可以不包。包锡纸是为了让橙子盖紧不撒茶叶受热均匀。我的橙子能站住,用的小烤箱就没包。
4、家里阳光巨好的童鞋请搬出去晒,每天阳光要直射八小时至少,晒到皮子完全干掉,就像干陈皮那样。我这已经很久没有太阳了,天天下雨,所以还是用烤箱。也免去了灰尘烦扰。
5、烤箱最低温烘烤足够长的时间。我烤箱最低温是保温档,大概50-60度,你们也别超过这温度了,烧焦了怎么办。足够长大概要一天一夜……我断断续续的加热的,不影响,到皮子干硬。
6、用布包起来,存着,额是的,放的越久越香。所以这个应该在盛夏时做,放半年到冬季,为年夜饭刮油做准备。毕竟还是太阳晒出来的香啊!还有两周过年,赶紧撸起来。
柑橘有什么功效?
1、橘皮用药,以陈者为佳,故又名陈皮。祖国医学认为,陈皮性味辛、苦、温,具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出:“橘皮苦能泻燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。”古代名医李东垣曾说:“夫人以脾胃为主,而治病以调气为先,如欲调气健脾者,橘皮之功居首焉。”因此,陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。
2、橘皮中所含挥发油的药用功能:能增强心脏的收缩力,但大剂量则有抑制作用;能扩张冠状动脉,可增加冠状动脉血流量的作用;能降低毛细血管通透性,具有维生素p的作用;能扩张支气管,具有平喘作用;有刺激性,能促使消化液分泌与排除肠内积气。
3、橘红:其性较燥烈,具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法,取鲜橘皮,用刀削下外层红色部分,晒干即可。
4、柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效,临床主治:坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。
茶被誉为最理想的饮料,中国人也喜欢喝茶。茶叶中含有很多对人体有益的成分,例如茶多酚等。经常喝茶能够帮助我们预防很多疾病。但是喝茶一定要注意浓淡.古人常说饮茶宜淡、淡茶茶温饮最养人.可见,饮茶一定要淡。喝的太浓了,我们的身体,尤其是肾脏可就该受不住了。
所谓浓茶就是茶叶放的太多,而是口味过于苦涩的茶。浓茶基本有一个共同特点,就是颜色很浓有点儿浑浊的感觉,等茶凉了之后,会在上面飘一层茶油。
有很多朋友喜欢喝浓茶,尤其是老年人,认为茶淡了就没有茶的味道了,特别爱浓茶的苦涩的味道。由于普遍认为茶具有提神养气的功效,所以很多工作任务繁重的白领,不爱喝咖啡的,都喜欢泡一壶浓茶来提神,提高工作效率。我也见过有朋友喝酒了,说要用浓茶来醒酒的。
这些做法都是大错特错的。经常喝浓茶会严重影响人体健康,尤其是影响肾脏健康。首先说一下这个浓茶解酒的问题吧。浓茶解酒是大家普遍的一个误区。酒后饮用浓茶不仅不会起到解酒、防醉的效果,相反的,还会对人体造成严重的伤害,其效果相当于雪上加霜、火上浇油.
本身茶叶中就有茶碱具有利尿的作用。大量饮酒后,酒精来不及分解就会随着茶水进入到肾脏当中,对肾脏产生损害。对于饮酒的人,不妨多吃一点儿水果,多喝一些白开水,来冲淡血液中的酒精浓度,加速酒精的代谢和排泄。
再谈谈老年人爱喝浓茶的问题吧。人随着年纪的增加,一些器官会慢慢衰退,舌苔上的味觉感受器也不例外,因此觉得淡茶无味,偏好浓茶也可以理解。但是浓茶会造成心慌、胸闷、尿频、尿急等症状,对老年人的心脏会产生很大的负担,对原本已经慢慢衰退的肾脏更是伤口上撒盐.
很多老年人本身就易患有心脑血管疾病,经常喝浓茶只会让他们的病症更加严重。现代医学研究还表明,经常饮浓茶会加快骨质疏松。
对老年人来说,喝茶的浓度越高,越有可能有骨折的危险。老年人在饮茶时一定要注意饮茶宜淡的原则,为了自己的身体健康,不要喝太浓的茶。而且还要注意的是,茶不要反复冲泡过多次,一般每杯茶冲泡三次就差不多了。
最后就是白领喝浓茶提神的问题,这也是白领中普遍存在的问题。喝浓茶会加速体内水液的排泄,加重肾脏负担。而且茶叶中的鞣酸还会造成便秘,不利于体内毒素的排除,同样会对肾脏造成损伤。
如果说再本该睡觉的时间,喝一杯浓茶,会造成失眠,严重影响睡眠质量,长期会造成神经衰弱。白领们不妨日常饮用淡茶,多吃些水果补充能量,或者适当的运动一下,亦能起到提神的作用,提高工作效率。还有就是不要经常熬夜,熬夜不仅会对身体造成损害,还可能会带来神经的衰弱,第二天工作效率也会受到严重影响。
浓茶会严重危害我们的肾脏和心脏健康,因此一定要注意。无论是小孩、青壮的男子、白领还老年人都不适宜饮用浓茶。而对于产妇则更要注意。茶本身是养生的理想饮品。如果把握不好度,也很有可能会成为伤害我们身体健康的元凶。
枸杞,又称枸杞子、红耳坠,是茄科小灌木枸杞的成熟子实。枸杞子药食同源的历史悠久,是驰名中外的名贵中药材,早在《神农本草经》中就被列为上品,称其为久服轻身不老、耐寒暑;有延衰抗老的功效,又名却老子.枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有非常好的保健功效。以下小编就介绍枸杞子泡水喝的功效,供网友们参考。
枸杞子泡水喝的功效一:抗衰老枸杞子含有丰富的枸杞多糖、-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化,减轻自由基过氧化损伤,从而有助于延缓衰老,延长寿命。
枸杞子泡水喝的功效二:滋补肝肾:枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。
此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证,枸杞还能治疗慢性肾衰竭。
枸杞子泡水喝的功效三:养肝明目枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用,可降低血清谷丙转氨酶,促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性研究,实验结果表明,枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积,并促进肝细胞新生。
枸杞子泡水喝的功效四:美容常吃枸杞可以美容,这点很多人都不知道。这是因为,枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力,另外,还能起到美白作用。
枸杞子泡水喝的功效五:抗脂肪肝:宁夏枸杞子的水浸液(20%,8毫升/天灌胃),对由四氯化碳毒害的小鼠,有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在,防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用,主要是由于其中所含的甜菜碱所引起,后者在体内起甲基供应体的作用。
枸杞子泡水喝的功效六:提高免疫力中国医学科学院研究证实,枸杞能提高人体免疫力,在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用,促进造血功能恢复,升高周围血的白细胞数,对机体产生保护作用。
工作的时候经常会因为要应酬,所以不得不喝酒,但是经常喝酒伤胃,我们要吃些什么东西才养胃呢?下面就和小编一起来看看吧。
经常喝酒吃什么养胃?
1、酸奶
早上喝酸奶对人体有益,酸奶容易消化,还可中和胃酸,保护胃粘膜。牛奶也能养胃,有胃溃疡的人喝了牛奶能减轻症状。喝酒前喝杯牛奶,不仅能养胃,还能形成保护膜,减少酒精对胃的伤害。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶,但是其中含有增稠剂,也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便,备起来也方便。喝酒的间隙还可以名正言顺地继续喝。
2、白开水
白开水并没有什么营养成分,只是经过一个晚上,人体消耗了一些水分,可用其来补充、平衡身体的水分。喝酒的时候,同时喝点儿菜汁儿,如西红柿汁、萝卜汁、西瓜汁等,能够起到一定的解酒作用,对头疼、头晕、面红耳赤等症状也有缓解功能。
3、水果
酒后吃一些水果,或者喝些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。水果中含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,加快乙醇的分解代谢。
4、薯类
这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
5、豆腐
饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使之迅速排出。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
6、香菇
吃什么东西最养胃呢?专家表示,蘑菇养胃最好。常常喝酒的人,就要建议多吃香菇了,香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分,可抑制肝内胆固醇增加,促进血液循环,发挥降低血压、滋养皮肤等作用。香菇还是极强的解毒剂,据报道,经常饮酒又不胜酒力的男人,多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。
7、包心菜
要想养胃,包心菜绝对不能少,它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C,这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作,将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。
8、面类食物
喝酒前应该让胃里有点东西可以消耗,这样才能避免酒精对胃的直接伤害。喝酒前吃面包、馒头,不会那么免容易醉。
9、粥
粥类容易消化,尤其八宝粥,里面含有花生、杏仁、白糖等,热量更高更丰富,对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪,能有效地保护胃。米中含酸多,所以少吃米饭。如果熬粥,少放点苏打进去,对胃有好处。小米粥就馒头(不是包子),可以养胃。
10、汤水
除了粥具有很好的养胃功效之外,还有一种食物同样具有同等的养胃作用,那就是汤。但是要注意,汤最好不要是肉汤,因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质,这不利于养胃。最好的汤是菜汤,比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等,你还可以在其中加入一些鸡精进行调味,这样养胃的功效会更加的明显。饮酒后,尽量多喝些热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒的效果。
11、桑舒汤
经常饮酒应酬的,日常可用桑椹子、益智仁等磨粉自制桑舒汤冲服。桑舒汤是中医经典方剂,最早记载于唐代《御园方》一书。相传唐玄宗李隆基善饮,连饮数日,不见疲态,众人皆推其善饮,玄宗荐桑舒汤,曰:此方甚奇,非吾善饮耳.桑舒汤由桑椹子、益智仁等药食同源的成分组成。酒前酒后饮用可以起到很好的解酒保肝的作用,同时减少酒精对肠胃的刺激。日常长期饮用还有养胃护肝,壮阳强身,舒肠胃及通便之效。
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