安康鱼的简介
安康鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做海鬼鱼。安康鱼可食用,肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美,被称为海中鹅肝。安康鱼全身都可以食用,而且所含脂肪低、热量少,更富含丰富的维他命A、D和E,尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。据说安康鱼可治咳嗽,故又称老头鱼。
安康鱼的食用处理方法
安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉,切成薄片,入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食,并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。食用时,夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸,生鱼片呈微卷状即取出,蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食,其鱼肝更是生食的上等佳品,营养丰富且胆固醇含量低,十分珍贵。安康鱼的盛产期在冬季,最适合做热腾腾的火锅。
安康鱼的吃法（做法）大全
1、安康鱼炖豆腐
1.1、材料:安康鱼适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精;
1.2、安康鱼剁成大块;
1.3、焯水~~一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水,减少腥味)水里加一点盐、料酒;
1.4、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入葱姜蒜和干辣椒炒香;
1.5、加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗,不是大汤碗哈)。炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊。往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精,自己尝一下汤的味道;
1.6、加料酒,加入焯好的安康鱼块;
1.7、然后是豆腐块;
1.8、豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖,炖半小时。揭开即可。
2、奶白安康鱼汤
2.1、主料:安康鱼(1条(5斤))辅料大蒜(适量)姜片(适量)枸杞(适量)厨具电磁炉、汤锅、砂锅；
2.2、副料:大蒜、姜片、枸杞
2.3、调料:盐、料酒、白胡椒粉鱼康鱼洗净,将鱼内脏去除干净,剁成大块锅中加水,将安康鱼块放入锅内焯烫,加入盐、料酒；
2.4、去腥焯烫好的鱼块捞出备用
2.5、锅中做油,将大蒜、姜片入锅煽炒佐料炒香后,将鱼块放入锅中煎炒；
2.6、煎炒出香味时,再冲入开水将所有材料倒入砂锅内；
2.7、用砂锅小火炖制1小时,炖制汤呈奶白色将枸杞放入砂锅内,再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
哪些人不能吃安康鱼、安康鱼的注意事项
1、哪些人不能吃安康鱼
一般人群均可食用。
2、安康鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、安康鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
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橡皮鱼的简介
1、简介
橡皮鱼,别名:绿鳍马面鲀。橡皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。橡皮鱼不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
2、图片
橡皮鱼的食用处理方法
将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净。
橡皮鱼的吃法（做法）大全
橡皮鱼烧虾的做法
材料:橡皮鱼(已洗净)、活虾(已清洗)、姜片、葱段。
做法:
1、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。接着,下入虾和橡皮鱼,加适量的料酒。
2、加适量的清水。翻炒一下。然后,加适量的生抽。加适量的白糖。加适量的盐。加适量的鸡精。调味煮开。
3、最后,煮上5至6分钟,搁入葱段,即成。出锅,装盘。
糖醋橡皮鱼的做法
材料:橡皮鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白酒、老抽、老抽、米醋、水淀粉。
做法:
1、葱姜蒜切好后,锅中倒油加入葱姜蒜干辣椒炒香。
2、将少许盐抹在鱼身上腌10分钟。
3、将腌过的鱼放到锅中。用小火煎再翻个。
4、加入白酒老抽老抽米醋各适量。冰糖也加入锅中盖盖小火慢煮5分钟左右。
5、最后快出锅时加入米醋。加入水淀粉勾芡。最后调入蔬之鲜即可。
黑木耳烧橡皮鱼
材料:黑木耳(已泡发)、橡皮鱼、姜片、葱段。
做法:
1、将已泡发的黑木耳清洗一下,捞出待用。
2、将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净,捞出。
3、烧锅倒油烧热,下入橡皮鱼两面煎一下。
4、随后,搁入姜片,合入黑木耳。加少许料酒。加适量的水煮开。接着,加适量的生抽。加一勺白糖。加少许盐。加少许鸡精。加少许香醋。
5、调味煮开,煮上2至3分钟。关火、出锅。
笋干菜蒸橡皮鱼的做法
材料:橡皮鱼、笋干菜(已泡发)、姜片。
做法:
1、将已泡发的笋干菜淘洗一下,待用。橡皮鱼洗净,捞出。
2、加点料酒、盐、鸡精、生抽。接着,搁入姜片。合入笋干菜。
3、然后,放入蒸锅里。盖上盖,上锅蒸至8分钟。开盖,取出。
4、锅置火上,倒油烧热。最后,浇上热油,即成。
哪些人不能吃橡皮鱼、橡皮鱼的注意事项
1、哪些人不能吃橡皮鱼
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃。皮肤病患者忌食。
2、橡皮鱼的适用人群
一般人群皆可食用。
3、橡皮鱼的食用禁忌
橡皮鱼不能与寒凉食物同食。橡皮鱼不能与啤酒、红葡萄酒同食。
先生鱼的简介
先生鱼到底是什么鱼?其实它的学名叫做安康鱼,俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等,它在日本的江户时期还是一种高级的贡品呢,有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法。先生鱼是一种近海底层鱼类,主要分布于北太平洋西部,我国的东海北部、黄海、渤海均产。其身体前部长有一根如钓鱼线的器官,它们的鳍棘可以作为肢体,用于把自己固定在海床上。当其他鱼类游过时,它们就会用头顶上的“钓竿”发动攻击,供它食用。
先生鱼是一种近海层鱼类,它的运动器官并不发达,身材也很笨重,这种鱼经常栖息在海底,用手臂一样的胸鳍贴着海底爬行,所以先生鱼的身体比较粗短柔软,虽然不好看,但是好吃。先生鱼的嘴也很大,有些吓人,而且牙齿也很尖锐,正是因为这样骇人的长相让拥有了“海鬼鱼”这个别名。
先生鱼的食用处理方法
鲜食时可先将安康鱼杀好,去皮洗净,取其中段鱼肉,切成薄片备用。
先生鱼的吃法（做法）大全
先生鱼汤
材料:先生鱼、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、盐、料酒。
做法:
1、将先生鱼洗净,掏空内脏之后切成块状。
2、在锅中烧水,煮沸后加入先生鱼块和食盐、料酒一起焯水,捞出备用。
3、在锅中放油,大蒜、姜片入锅煽炒,炒香后加入先生鱼一起炒。
4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中,加入开水,将所有佐料一齐倒入里面,用砂锅小火炖制1小时即可。
先生鱼炖豆腐
材料:先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油。
做法:
1、将先生鱼处理干净之后切成块状,放入沸水锅中,加入食盐和料酒焯水去腥。
2、先生鱼过水后用凉水冲一冲,洗掉上面的浮沫。
3、在锅中放入适量的食用油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香。
4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒,炒香后加入醋、食盐、料酒和清水。
5、将先生鱼倒入锅中,豆腐块均匀码在鱼上面,盖上锅盖中火炖半小时,最后大火收汁即可。
哪些人不能吃先生鱼、先生鱼的注意事项
1、哪些人不能吃先生鱼
尚不明确。
2、先生鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、先生鱼的食用禁忌
无副作用。
青砖鱼的简介
青砖鱼，也叫青占鱼。属鲭科,鲐属。为海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,速度大。分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场,渔期一般春汛为4~7月份;秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。
青砖鱼的食用处理方法
在食用青砖鱼之前，一定要耐心处理，确保清洗干净才可以进行加工烹调。
青砖鱼的吃法（做法）大全
青砖鱼的做法很多,这里主要介绍的是红烧青砖鱼和醩汁青砖鱼的做法。
红烧青砖鱼
辅料:油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量老抽、适量葱、适量姜、适量蒜、适量醋、适量辣椒酱、适量胡椒粉……
步骤
1、青砖鱼去鳃,去肚,把鱼嘴剁掉,洗净
2、把青砖鱼切2段,抹干水分。
3、锅里油热,放入鱼块
4、两面煎透
5、加葱,姜,蒜,辣椒酱,
6、加盖过鱼量的清水,加糖,一点盐
7、加料酒,醋
8、再加老抽,大火煮5分钟,中小火炖20分钟
9、再加些盐,胡椒粉
10、大火收汁,撒些葱花即可
醩汁青占鱼
辅料:醩汁适量、料酒适量、姜适量、香菜适量
步骤
1、青砖鱼两条,清洗干净。
2、醩方里头的醩汁。
3、洗净放入盆中,倒入适量料酒。
4、铺上切好的姜丝。
5、准备好的青砖鱼与醩汁。
6、把醩汁浇在青砖鱼上。
7、静置10分钟,略腌。
8、冷水上锅。
9、蒸约20分钟。(时间主要还是根据鱼的大小决定)。
10、面上铺香菜即可上桌。
哪些人不能吃青砖鱼、青砖鱼的注意事项
1、哪些人不能吃青砖鱼
不能吃用青砖鱼的人群包括：
出血性疾病患者、肝硬化患者以及皮肤病患者。
2、青砖鱼的适用人群
除了以上提到的出血性疾病患者、肝硬化患者以及皮肤病患者这三大类人群，其他人群均可食用。孕妇及青少年和儿童多食,有助于生长发育、提高智力。但不适宜过量吃用。
3、青砖鱼的食用禁忌
青占鱼的营养价值很高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。大家要注意青砖鱼不可与寒凉食物、啤酒与红葡萄酒同食。食用青砖鱼时喝大量的啤酒，会产生大量的尿酸，引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节以及软组织中，引起关节和软组织发炎。
乌江鱼的简介
1、简介
“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。 “乌江鱼”是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音,也成了进入遵义城区必经的一道景观。
2、图片
乌江鱼的食用处理方法
将鲢鱼洗净后去鳞、去内脏洗净即可。
乌江鱼的吃法（做法）大全
水煮乌江鱼
主料：南豆腐500克，鲢鱼1千克。
辅料：猪油25克，食盐10克，味精2克，姜10克，干辣椒3克，豆瓣酱30克，五香粉2克，胡椒粉2克，大葱15克。
做法：
1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀。
2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分。
3、葱和大蒜切片，葱切成2.5厘米长的节。
4、豆瓣酱切细。
5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。
乌江鱼炖豆腐
材料：鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角。
调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精。
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角。
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、烹入料酒,下入切好的鱼段。
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟。
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟。
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟。
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
小诀窍：
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握。
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水。
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。
哪些人不能吃乌江鱼、乌江鱼的注意事项
1、哪些人不能吃乌江鱼
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂,会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶,此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
除了止咳药,还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药,如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物,如鹿茸、山楂、何首乌等。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
2、乌江鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、乌江鱼的食用禁忌
擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
活杀现吃——残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
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