红薯
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红薯”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
导读：红薯的吃法有哪些？红薯最简单的吃法，就是直接煮熟，剥皮开吃，除了这种吃法，红薯还能煮糖水、烤着吃等，下面来了解红薯的吃法和食用禁忌。
红薯的简介红薯的食用处理方法红薯的吃法（做法）大全哪些人不能吃红薯、红薯的注意事项红薯的简介
红薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。西医认为，排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。
红薯的养生保健功效有很多，中医认为，红薯味甘、性平，归脾、肾经，有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴之功效，使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。
图片：
红薯的食用处理方法
红薯的表面通常凹凸不平。刮皮时不小心就会连皮带肉全刮下去，不仅刮不干净。一个大胖红薯刮完皮后就所剩不多了。最简单的办法是。将红薯洗干净后。放在锅里煮。水开后，将红薯取出。晾到不烫手时，直接用手就可以把皮轻松剥下来。
红薯的吃法（做法）大全
一、拔丝红薯
原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）
做法：
1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2.锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
3.炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4.锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5.小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6.开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7.全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8.此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
9.糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10.迅速放入炸好的红薯块。
11.放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
二、芝士奶油焗红薯
原料：红薯一个（约250g）、芝士一片、黄油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黄一个（刷在表面用）
做法：
1.红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。
2.包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）。
3.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。
4.把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。
5.在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可。
三、香蕉红薯饼
原料：黄心红薯1只（300克左右）、香蕉1只、糯米粉3汤匙
做法：
1.红薯洗净去皮切小块。
2.红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团（如果过干，可以酌量加热水）。
3.将粉团搓成条再分成小份。
4.香蕉去皮，横切成圆薄片。
5.将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状。
6.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
7.翻面煎至金黄即可。
四、红薯银耳枸杞羹
原料：红薯1个、干银耳1朵、枸杞子数粒
做法：
1.干银耳用温水泡发至软。
2.红薯削去皮，切成小块，枸杞子洗净。
3.将泡好的银耳洗净，放入锅中，加水煮至软糯。
4.将红薯小块放入继续煮约10分钟至红薯熟。
5.再将枸杞子放入，煮5分钟即可。
五、糙米红薯粥
原料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量
做法：
1.红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。
2.将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。
3.将浸好的两种米加入适量的清水（糙米最好用温水浸30分钟为好）。
4.大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可）。
5.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。
哪些人不能吃红薯、红薯的注意事项
一、哪些人不能吃红薯？
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
二、红薯的适用人群
一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。
三、红薯的食用禁忌
1.凉的，生的不要吃
食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。
2.变色的不要吃
红薯变色后不宜食用，因为变色的红薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯还有可能引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
3.发芽的尽量不要吃
红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。
4.别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
5.尽量不要空腹吃
空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
6.一次不要吃太多
红薯含有气化酶，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。每次食用最好不要超过1个（约150克）。
7.最好在午餐时吃
红薯最好在午餐这个黄金时段吃。因为吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
8.腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
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红薯的属性
1、科属
旋花科，番薯
2、产地
亚洲、美洲、欧洲、中国各地都有种植
3、别名
红薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地萝卜
4、简介
红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。
红薯的营养价值、吃红薯的好处
红薯的营养价值
红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
吃红薯的好处
1、滋补肝肾,助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和黄疸。
2、红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力的增强。
吃红薯的最佳时间
秋季
红薯的选购方法
1、选择适合自己口味的品种
红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,表皮为淡粉色,含糖量多,煮熟后掰开里面为红黄色,口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖,表皮呈深红色或紫红色,含淀粉量多,煮熟后掰开里面为白色,味道甜而面,因此要根据自身喜爱的口味进行选择。
2、选择新鲜红薯
我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜,这是因为放久的红薯外表颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,摸上去很粗糙。因此当红薯已经发芽、表面凹凸不平,则表明红薯已经不新鲜了,最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。
3、闻一闻
挑选时可以用鼻子闻一闻有没有霉味,如果有,则不宜购买,因为发霉的红薯含酮毒素,有剧毒,不可食用。
红薯的副作用
红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。
胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液随即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
多吃红薯的危害就是引起肠胃的酸痛,而且会使你的腹胀或者是打嗝,严重时还会有烧心的感觉,最明显的就是会放屁,现在你见到红薯的副作用了吧。
红薯是秋冬季节最受欢迎的杂粮了，红薯吃起来饮食软糯香甜，但是很多因为红薯甜就觉得热量高，怕吃了长胖，事实真的是这样吗?红薯热量高吗?如果和米饭比起来呢?红薯热量高还是米饭?
红薯热量高吗?
事实上红薯的热量并不高，约99大卡/100g。
虽然说红薯的主要成分是淀粉，煮熟后与土豆的热量差不多，但是红薯的脂肪含量是极少的，每100克新鲜红薯中，仅含0.2克的脂肪，应该说来算是一种低热量、低脂肪的健康食物了。
虽说红薯的热量低，但是很多人还是吃红薯长胖啊?搭配的方式不同，可能会导致红薯的热量不一样哦。如果红薯与蜜饯搭配煮，会大大提高红薯的热量，所以要注意红薯的搭配哦。
红薯热量高还是米饭?
米饭的热量要比红薯高。
红薯的热量是约99大卡/100g，米饭的热量大约是116大卡/100g，数据对比肯定是米饭的热量更高。
米饭是精粮，但是营养是相对比较少的，主要的碳水化合物能为人提供能量。而红薯的热量和米饭是比较接近的，但是它却含有米饭没有的纤维素，并且是低钠、低胆固醇、低饱和脂肪酸的健康食物。
吃红薯要注意哪些问题?
红薯虽然是健康的食物，但是吃不对也不能给身体带来多大的益处，在吃红薯的时候要注意以下问题。
1、红薯虽然好，但是也不宜一次性多吃，吃多了会导致腹胀的问题，这是因为红薯产生了大量的二氧化碳。
2、红薯含糖较高的食物，不宜再与较甜的食物一起吃，这样会吃下更多的热量，容易使人发胖，有的还可能导致血糖升高。
3、建议红薯一定要煮熟吃较好，因为生的红薯吃后不容易消化，对肠胃健康不利。
4、不可单吃红薯太多，最好搭配其它食物一起吃，可以熬着红薯粥或者与其它食物同吃。
以上是红薯的相关介绍，你还担心红薯热量高吗?放心大胆的吃就行啦。
红薯的简介
番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。从植物分类学来说,番薯是旋花科番薯族;而我们熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜都是葫芦目葫芦科,二者分属不同的植物科目;从口感形态上来说,瓜类有瓜仁和瓜瓢,口感清脆爽口,生吃熟食皆可;番薯没有瓜仁,而且淀粉含量高,若生吃没经过高温,不易消化,容易产生腹胀,嗝气等不适。
红薯的食用处理方法
红薯可以食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。红薯虽好,但所含淀粉粒较大,不经高温破坏难以消化,而且它的气化酶,容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟,再蒸煮就可以了。所以,红薯一定要蒸熟煮透再吃。
红薯的吃法（做法）大全
1、烤箱红薯
健康功效:红薯:补中益气、宽肠通便、富含锰。
1.1、红薯,锡纸。
1.2、红薯洗干净擦干表面水分。烤箱200°预热。
1.3、烤盘铺上锡纸,哑光面朝上。
1.4、将红薯放在烤盘上。
1.5、放入烤箱,中下层200°烤30分钟。
1.6、烤好以后取出将红薯翻个面,可以看到红薯的糖分已经烤出来了,冒出了糖水。
1.7、翻面的红薯再放入烤箱烤30分钟。
1.8、烤好的红薯,取出,表面很干,摸起来软软的。
1.9、移出烤盘,小心烫哦。
1.10、剥开试试看,好烫啊。
1.11、表皮很容易就剥来了,里面很绵软。
1.12、一口下去甜蜜蜜啊!
2、拔丝红薯
健康功效:红薯:补中益气、宽肠通便、富含锰。
2.1、将红薯去皮,洗净后切成滚刀块;备一碗清水。
2.2、锅中放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显的热度时,将红薯放入,翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。
哪些人不能吃红薯、红薯的注意事项
2.3、锅内放一碗清水,水烧开,放50克白糖,小火慢慢熬,待糖微微变成黄色。
2.4、将炸好的红薯放入,翻炒几分钟。
2.5、盘中抹少许色拉油,将红薯盛入盘中,撒些白芝麻。
3、红薯糖水
3.1、以红薯块加冰片糖煮制而成,汤清,有油星但无浊质感,清甜微辣,薯块不烂,粉而带韧,别具特色。
3.2、原料:(制6碗)红薯糖水，番薯1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)4两、花生油25克;3.3、食材:红薯1个、冰片糖1块、姜1块;
3.4、准备所需材料。
3.5、红薯去皮切成大丁块,姜拍扁。
3.6、锅内加入清水烧沸。
3.7、加入红薯块。
3.8、盖上盖子煮至红薯变软绵。
3.9、最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。
哪些人不能吃红薯、红薯的注意事项
1、哪些人不能吃红薯
一般人群均可食用。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
2、红薯的适用人群
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。适宜糖尿病患者。
3、红薯的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯是很多人都喜欢吃的食物，尤其是在冬天吃更有很多意想不到的功效和好处。在这里，就要来为大家介绍一下红薯的营养价值和吃法，喜欢吃红薯的你千万不要错过以下的内容哦。
红薯的营养价值
红薯有益于心脏：红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
润肠通便、排毒养颜：红薯纤维具有很强的吸水性能，且含有紫茉莉甙，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
那么，在吃红薯时应该注意哪些呢？
红薯的食用须知
尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
最后，来看看红薯的吃法都有哪些吧。
红薯的两种吃法
红薯片
材料：红薯。
作法：红薯去皮，洗净，蒸熟，捣碎成泥状，加入辅料再次搅拌，铺平晒干，剪成菱形小块，入油锅炸熟。
特点：香、酥、脆、糯。无任何添加剂，纯手工制作，既保持了红薯的营养成分不丢失，有大大延长了红薯的保存期，是一款非常不错的休闲食品。
地瓜小点心
材料：地瓜1条，白木耳3朵，蜂蜜适量。
作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入蜂蜜调味，当点心吃。
特点：甜脆可口。
如果你也喜欢吃红薯，就来试试以上两种吃法吧。
红薯就是我们小时候常吃的地瓜，是绝大部分人都喜欢的甜食。因为红薯的热量低，有些人就觉得是否可以用来减肥呢?红薯可以减肥吗?这是一个问题。下面我们就来一起了解红薯的功效与作用，看看红薯究竟能不能减肥。
红薯可以减肥吗?
可以在减肥期间吃红薯，但是光通过红薯来减肥也是比较鸡肋的。
红薯是一种减肥期间可以吃的保健食物，它不仅所含营养丰富，是要食用得当，对于减肥是有利的。因为红薯是一种低脂肪、低热量的食物，还含有淀粉、果胶、纤维素、氨基酸以及维生素和多种矿物质，对减肥期间营养的补充是极有利的。反正推荐大家在减肥期间食用红薯，但是一次性不宜吃太多，也不可作为主食长期吃。
【红薯的功效与作用】
1、润肠通便
红薯是低脂肪低热量的食物，食用后完全不用担心脂肪的堆积。并且，红薯中还有的大量纤维素可以促进肠道的蠕动，提高新陈代谢，改善大便不通的情况。经常便秘的人可以适当吃些红薯，对肠道健康是非常有益的哦。
2、预防癌症
红薯是抗癌食物佳品，推荐大家食用。因为红薯所含的营养成分极其丰富，其中就含有抗癌的有效物质，它可以促使脑细胞、内分泌腺素的活力，抑制细菌、病毒的活性，防止各类病菌的入侵，起到很好的抗癌效果，常食之非常有益。
3、抗衰老
红薯不仅吃起来甜美可口，还是营养非常丰富的滋补保健品，老少皆宜。红薯中富含抗氧化的物质，它可以有效抑制身体内的黑色素的生成，让皮肤更加有富有光泽。
4、增强抵抗力
红薯可以带给人不同的营养物质，可以为人提供能量的同时，还能有效提高身体的抵抗力，每日适当吃点红薯，对于预防流感啊、感冒啊等病症极有益处。红薯的营养成分不仅仅是说说而已，所含有的纤维素、胡萝卜素，钾元素、叶酸等，每一样都是各有用处。
红薯的功效与作用这么多，你还在等什么呢?是时候让你家的餐桌上出现红薯了。
有很多人都喜欢吃一些热乎乎的红薯。由于红薯甜丝丝的味道，甚至会有很多人把红薯当做主食来吃。红薯的营养价值虽然很高，但是在吃的时候要需要避免禁忌哦。今天，就和小编来一起看看吃红薯都有哪些禁忌吧。
红薯的营养价值
宽肠通便。红薯含有非常丰富的柔软膳食纤维，之所以说它柔软,是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维（土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维）要高，因此，很容易被人体消化和吸收。同时，它能促进肠道的有害物质及时地排出体外，从而减少了有害物质的吸收。而且，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
增强免疫功能。红薯含有大量黏蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。
防癌抗癌。红薯中含有的丰富的抗氧化物质，如维生素C,胡萝卜素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外，红薯丰富的膳食纤维，能促进肠道健康，间接地能够防治结肠癌。
那么，吃红薯需要注意什么呢？
吃红薯的禁忌
不宜吃生红薯。因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。
一次不可吃得过多。因红薯中含有气化酶,多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。
不宜与柿子同吃。因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
不吃带有黑斑的红薯。因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发生中毒。
喜欢吃红薯的朋友们，要当心以上4大禁忌哦。
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