白果
“活动有方，五脏自和。”社会的发展，人们对养生越来越看重，没有好的身体，万事事皆休。关于养生常识，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“白果”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
导读：白果的吃法有哪些？糯糯中带点苦味的白果是很多菜肴中的标配，小小白果，却能成就多道著名美食。下面来了解白果的吃法和食用禁忌。
白果的简介白果的食用处理方法白果的吃法（做法）大全哪些人不能吃白果、白果的注意事项白果的简介
白果又叫银杏果、鸭脚子。它的营养价值非常丰富，在夏天是最大家受欢迎的食品之一。白果具有治心脑血管、牙齿虫龋、疗高血压、痤疮疽瘤、小儿腹泻、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效非常显着。
图片：
白果的食用处理方法
剥壳
1.将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
2.剥开，搞出带衣的果仁。
3.将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。
去芯
只需找一根牙签，去掉白果两端，将牙签不太尖锐的一端对准白果一头，然后从其中间穿过，白果芯自然就会听话地钻出来。
白果的吃法（做法）大全
白果的吃法很多，有炒、蒸、煨、焖等多种方法，白果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先将肉类食品煮到半熟，再将用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料内，一起煮熟，这样可以防止白果煮得过烂。
一、炒
椒盐白果
将白果壳敲破剥壳，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
白果炒虾仁
材料：白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法：
1.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
2.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
3.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
4.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
5.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
6.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
7.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
拔丝白果
原料：银杏200克，白糖60克，色拉油少许。
做法：
1.银杏二百克，放案板上用刀背敲破，对着银杏的棱儿敲，这样不易敲碎果仁。
2.敲好的银否剥出果仁。
3.锅内加适量水烧开，倒进剥好的银杏仁，用笊篱转圈按压，可轻松去除果仁上的膜，在锅里再煮两分钟。
4.倒出银杏仁，洗去膜。
5.用牙签从中间插入，去除银杏的胚芽，银杏含氢氰酸化合物，胚芽毒性最大，去除比较好，怕烦可省略这一步，吃时小心吐出胚芽。
6.锅里放少许色拉油，倒入白糖，小火不停翻炒。
7.炒到糖液呈琥珀色，倒入处理好的银杏仁翻炒，至银杏仁均匀裹上糖液可出锅装盘。
8.趁热享用，甜且糯，糖可盖去银杏的微苦。
二、炖汤
白果炖鸡
材料：柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。
做法：
1.坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。
2.鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。
3.坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。
4.煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
白果肚片汤
原料：白果150g，猪肚380g，白胡椒粒适量，鸡粉适量，清水适量。
做法
1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯。
2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水。
3.倒入适量的白胡椒粒。
4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火。
5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀。
6.白果猪肚汤就做好啦。
三、煮
白果青菜粥
材料：大米、青菜、白果
做法：
1.白果一把，最多不要超过10颗。
2.将白果外面的白壳剥掉，在冷水中浸泡20分钟后，去除白果内层棕色的外皮。
3.将青菜洗净，切碎以备用。
4.将大米和白果一起倒入锅中加入适当的水熬成粥，先用大火烧开，然后用中小火咕嘟大约20-30分钟，看粥是粘稠状后放入切好在的青菜，再熬1-2分钟即可，还可以根据个人的口味加入适量的盐。
糖溜白果
原料：白果150克、白糖100克、淀粉25克。
做法：
1.白果放入锅中加适量水，以大火煮沸，然后去膜，去心，装入碗中，加适量水，放入蒸笼以大火蒸熟取出。
2.另坐锅，放入适量清水，倒入白果仁和白糖，煮沸后撇去浮沫，用淀粉勾芡，略煮后装盘即可。
四、烤白果
取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。
哪些人不能吃白果、白果的注意事项
一、哪些人不能吃白果？
有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
二、白果的适用人群
一般人均可食用。特别适合尿频者，体虚白带的女生。
三、白果的食用禁忌
1.白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2.年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
3.白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
4.白果有抗凝血作用，与阿司匹林或抗凝血药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
5.手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂。此外，对体虚的人也不宜服用。
6.鲠鱼、鳗鱼与白果相克。同食会产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。
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导读：白果怎么吃最好？白果是银杏的果实，营养丰富，略带苦味，同时，它带有微毒性，吃法上需要注意方法，才能去微毒，而且不苦。白果怎么吃最好呢？
白果怎么吃最好？
白果也就是银杏的果实，是营养丰富的高级滋补品，不过它有一定的毒性，每次不要超过15克。白果怎么去毒：白果有一定的苦味，可以在烹调之前放入锅中煮熟，这样能去苦味，而且白果的内皮，煮好后马上过凉，就非常好去除了。然后再次浸泡一段适量，这样白果的微毒也能去除了。
白果最好炒食或者煮食，白果的毒性能融于水，加热也能被破坏。
一、白果猪肚汤
白果适量，猪肚少许，黑胡椒粉适量，清水适量，鸡粉，盐少许。
做法：
1、将处理好的猪肚度和白果放入锅中，加入水煮；
2、然后加入适量的黑胡椒粉，盖锅煮开，再煮5分钟；
3、然后转入电炖锅中，盖锅后启动，炖煮1小时；
4、开锅后加入适量鸡粉和盐调味即可。
二、白果粥
材料：糯米150克，白果（鲜）112克，白砂糖100克。
做法：
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；
2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟；
3、白果洗净，加入粥内同煮至熟软；
4、白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。
白果粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳。
三、白果杏仁美肤汤
白果适量，杏仁少许，猪皮，葱姜，八角，黄酒，盐少许。
做法：
1、将白果去皮去心，杏仁和姜片洗净切片，葱切段；
2、猪皮去脂肪，洗净去毛，放入八角和花椒烧开的水中焯烫后捞出，切条；
3、汤锅中放入白果，杏仁，猪皮，加水，煮开后撇去浮沫；
4、然后放入黄酒，盖锅烧开，转为小火炖煮半小时，加盐调味；
5、最后淋入麻油，撒入葱花即可。
四、白果松仁炒玉米
甜玉米粒，白果适量，松子1把，黄瓜，胡萝卜少许，糖，盐，淀粉，水。
做法：
1、将白果去壳，去皮放入水中，加盐煮开，然后再小火煮3分钟；
2、捞出后放入冷水中浸泡半小时，洗净沥干待用；
3、锅中水开，放入甜玉米焯烫1分钟后捞出；
4、淀粉加水调成水淀粉，松子放入微波炉叮1分钟后去壳；
5、黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮后切丁，锅中少许油放入黄瓜和胡萝卜煸炒；
6、炒熟后放入玉米粒，加少许盐，一勺糖，放入白果和松仁；
7、炒匀后倒入水淀粉翻炒至粘稠后出锅即可。
食用白果前必须的5件事
1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
5、手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂。此外，对体虚的人也不宜服用。
白果的属性
1、科属
银杏科，银杏属
2、产地
广东南雄、江苏、广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等
3、别名
银杏子,公孙树子,佛指甲
4、简介
白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。椭圆形,长1.5～2.5cm,宽1～2cm,厚约1cm。
白果的营养价值、吃白果的好处
白果的营养价值
据科学得出结论:每100g鲜白果中含蛋白质13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素,8种氨基酸。
具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。
1、中医认为,白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、白果含有多种营养元素,除蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治疗座疮,其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用,特别适合尿频者,体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。
5、白果可以滋阴养颜抗衰老,使人肌肤、面部红润。
吃白果的好处
降脂
一般认为,白果若吃太多就会流鼻血,因为它是很强的滋补品。白果的成分中,以糖质为最多,它占白果所有营养成分的百分之三十五,糖质中大都是淀粉,但脂肪含量很少,这在坚果类中是很少见的,所以白果具有降脂瘦身的功效。
美容作用
白果有美容作用,可治疗鼻面黑斑、酒渣鼻及头面疮癣等。临床上将生白果仁切片涂患处,或白果与酒酹糟同嚼烂,夜晚涂患处清晨洗去,可使皮肤洁净美容。
镇咳平喘
因为白果中的维生素 D2是脂溶性的,所以连油脂一起食用,较容易被吸收,也可提高镇咳效果。治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳,气喘则用熬煎的,每日各吃 10 粒左右即可。
吃白果的最佳时间
秋季
白果的选购方法
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。
2、选购较新鲜,并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁,选择无霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色,一般是陈货。
4、用手抓一把白果摇动,无声音的果仁饱满,有声音的不是陈货就是僵仁。
白果的副作用
白果不能生吃,熟的一天最多吃4～5颗,吃10～50颗就有中毒危险了。生吃白果后,中毒现象出现在服后1～12小时,症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。
刺激皮肤,白果的外种皮有毒,能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速,须急速抢救处理。
白果是我们日常俗称的银杏果，它具有一定的食疗价值，日常最为常见的养生吃饭就是将它用来煲汤，那么白果的功效与作用具体都有哪些呢?冬季吃白果最是适宜，一起来了解下冬季吃白果的好处吧。
【白果的功效与作用】
1、抗菌、抑菌作用
剧科学研究实验发现，白果中所含的物质对人型结核杆菌和牛型结核杆菌都有很好的抑制作用，平时适当吃些白果可以抵抗某些病菌的入侵。
2、抗衰老
白果中含有丰富的核黄素、维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有很强的抗氧化作用，所以吃白果就有滋阴养颜抗衰老、延年益寿之功效，可以说是老少皆宜的保健食材。
3、防治心脑血管疾病
白果中含有抗血小板活化因子，它能防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，有效保护我们的心血管健康。而其中所含的黄酮则能扩张血管，消除自由基，防治动脉硬化、心肌梗塞等问题，并提高人体免疫力。
4、辅助食疗作用
白果是具有药用价值的，合理的利用白果的价值能辅助改善某些疾病症状，白果能咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血管通透性。
总的来说，白果是非常具有养生保健作用的食材，尤其是适合冬季进补食用，用来炖汤再好不过了。
说到白果，大家都不陌生，它是银杏的果子，把外皮去掉后，里面的果实可以拿来熬汤。那么，白果具有哪些功效与作用呢?吃白果有什么好处呢?本文将为大家介绍白果的功效，帮助大家了解吃白果的好处。
1、治疗尿频
有些人患有尿频尿急的症状，如果不及时治疗的话，恐影响的正常的生活和工作。二白果就可以治疗尿频，取白果、桑螵蛸各6克，金樱子10克，芡实15克。先将白果打碎，然后与后3味放入锅内，加适量水，先用旺火烧开，改用小火煎煮，即成。温热服用。此外，白果还具有治疗带下白浊、治疗肺结核、治疗眩晕、治疗冠心病、心绞痛、治疗水肿等等作用。
2、治疗咳喘
每当季节更替，感冒人群就开始增多，咳嗽、气喘让人十分的难受。如果您有存在这些不适的话，不妨使用一些白果，它具有很好的敛肺定喘、化痰作用，为治喘咳所常用。配麻黄、黄芩等，以宣肺降气、祛痰平喘。对久咳失音者，可配桑白皮、茯苓、麦冬、蝉蜕等同用。因本品有收涩作用，故在治咳嗽时，用于久嗽(肺中已无实邪者)较为合适，或配合幵宣肺气药(如桔梗、麻黄、细辛等)同用，以免敛邪。
3、大便下血
有不少人遇到过大便出血的情况，如果不及时治疗的话，恐越来越严重。其实白果就有治疗大便出血的作用，具体的方子是：白果、地榆各15克，山栀6克。将白果打碎，然后与地榆、山栀加水共煎汤，即成。温服，早、晚各1次。如果大便下血的话，可以用白果50克，藕节25克。将上2味共研末，备用。分3次，1日服完。
4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或超食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
5、用于治疗慢性肺炎
慢性肺炎让很多人痛苦难受，严重到影响正常的生活，需要及时的治疗。而临床研究证实白果具有治疗慢性肺炎的作用，生白果250克，麻油少许。具体方法是：将生白果去壳，置于罐中，麻油炼沸，冲之，封罐，埋于地下深处。1月后取白果食用，第1天吃1粒，第2天吃2粒，渐增加至30粒，每次温水送服。
6、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
以上就是小编为大家介绍的白果功效的
白果含有多种营养元素，除了蛋白质外还有各种微量元素和维生素，具有治疗尿频、治疗咳嗽和滋阴抗衰等作用，所以很多人用白果炖汤。但是作为特殊人群的孕妇能吃白果吗？孕妇吃白果需要注意什么呢？我们今天就来聊聊孕妇能不能吃白果。
含有白果酸、氢化白果二酸及白果醇等有毒物质，成人吃生白果一次超过10颗，就可能中毒死亡。人们往往认为将白果炒熟吃，这样就可以使白果酸和氢化白果二酸分解为无毒物质，其实不然，多吃仍会中毒。
孕妇食用白果会不会对胎儿造成影响，至今也没有一个确切的说法。大家只知道白果中毒后人体的反应，孕妇吃少量的白果，毒素也会比较少，人体都会有自我解毒的能力，但是胎儿的营养物质是通过脐带与孕妇连在一起的，所以这样的毒素会不会传递给胎儿，胎儿的各方面都没发育完善，所以也没人确切知道白果对于胎儿的影响有哪些，但是为了保险起见，孕妇还是要对白果这样的食物远离，不要主动的食用，在外用餐，要特别咨询里面有没有白果之类的食物。
总结一下，女性怀孕尽量不要吃白果，白果具有一定的毒性，吃了过后会不会对胎儿造成伤害是不确定的，所以仅量不要吃，可以等宝宝生下来后在吃，解解馋。
白果营养价值高，是秋冬滋补的佳品，但这种好东西是否适合孕妇吃呢?孕妇可以吃白果吗?生活中什么人不能吃白果呢?一起来详细了解下吧。
孕妇可以吃白果吗?
孕妇虽然可少量吃白果，但不建议孕妇吃。要注意的是生白果含有白果酸、氢化白果二酸及白果醇等有毒物质，吃了容易引起中毒的情况，但白果煮熟后这些物质就会分解，毒性大大降低，所以生白果千万不要吃，熟白果少吃。
什么人不能吃白果?
五岁以下的小孩以及有实邪者不可吃白果。
当然，白果的营养价值很高，一般人群可以吃，但是无论什么时候应控制摄入的量。白果尤其适合肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者食用，另外妇女体虚白带多、中老年人遗精白浊等可以吃。
【白果的营养价值】
白果营养价值很高，其中富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、核黄素、胡萝卜素、各种维生素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。另外白果中还含有特有的银杏酸、白果酚、脂固醇等成分，具有一定的药用价值，在中医学中常用于治疗咳喘、带虫、肺气不足等。
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