海瓜子
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在养生常识方面行稳致远呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“海瓜子”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
导读：海瓜子的吃法有哪些？海瓜子是蛤蜊的一种，小小的海瓜子一般用来炒食，吃海瓜子能降胆固醇。下面一起来了解海瓜子的吃法和食用禁忌。
海瓜子的简介海瓜子的食用处理方法海瓜子的吃法（做法）大全哪些人不能吃海瓜子、海瓜子的注意事项海瓜子的简介
海瓜子就是蛤蜊的一种，大多数是白色的小蛤蜊，学名虹光亮樱蛤。其营养价值较高，含有丰富蛋白质，钙铁等多种营养元素，它能够调节血脂，有效预防心脑血管疾病，对于咳喘也有一定辅助功效。它脂肪含量较少，还能防治慢性疾病。
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海瓜子的食用处理方法
海瓜子属于贝类，比较常用的方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。
如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。
海瓜子的吃法（做法）大全
辣炒海瓜子
材料：海瓜子1斤，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒，老抽，糖适量。
做法：
1、将海瓜子控水洗净，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒剪段；
2、炒锅中适量油，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒爆香；
3、然后放入海瓜子翻炒，加入1勺料酒去腥，半勺老抽，半勺砂糖；
4、接着放入辣椒面，盐炒匀即可出锅。
葱油海瓜子
材料：海瓜子300克，蒜蓉，葱花适量，生抽，料酒，油，白糖。
做法：
1、海瓜子在清水中养半小时，使之吐尽泥沙，然后洗净沥干；
2、炒锅中半碗开水，放入一汤匙油，2汤匙生抽，少许盐，2匙料酒，少许白糖和蒜蓉；
3、然后倒入海瓜子，晃动锅，转匀后盖锅2分钟，开壳后撒上葱花揭开出锅；
4、另外再烧一勺油至9成热淋在葱花上面。
九层塔炒海瓜子
材料：海瓜子200克，九层塔10克，盐适量，油适量。
做法：
1、将海瓜子洗净，放入盐水中浸泡1小时；
2、九层塔洗净，摘下叶子，放入少许油，炒一会；
3、然后放入海瓜子炒香，炒至开口后即可出锅。
圆葱炒海瓜子
材料：圆葱适量，海瓜子1斤，麻油，香菜，蒜蓉辣酱，干红辣椒，姜适量。
做法：
1、海瓜子用清水浸泡，加入少许炒海瓜子，清洗干净；
2、锅中水烧开，放入海瓜子，焯烫，沥水待用；
3、姜切丝，香菜切段，圆葱切丝待用；
3、锅中放入肉较多油，放入姜，圆葱，干红辣椒炒香，然后倒入少许麻油；
4、再加入蒜蓉辣酱，炒香后倒入海瓜子，翻炒1分钟，加入香菜炒匀即可出锅。
茴香炒海瓜子
材料：海瓜子适量，葱姜适量，小红辣椒，青椒，油，酱油，生粉，花椒粉，八角茴香适量。
做法：
1、将海瓜子洗净，加入少许盐和生粉搓洗干净；YS630.COM
2、海瓜子入沸水锅中焯烫，然后捞出沥干；
3、小碗中放入生抽，酱油，花椒粉和适量的温水调匀成酱汁待用；
4、锅烧热，放入少许油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子；
5、翻炒均匀后勾芡，然后加入适量的葱花出锅即可。
白酒海瓜子
材料：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒。
做法：
1、海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时；黄柠檬榨汁备用。
2、将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。
3、在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。
哪些人不能吃海瓜子、海瓜子的注意事项
一、哪些人不能吃海瓜子？
脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。
贝类过敏者忌食。
二、海瓜子的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染者，醉酒之人。
三、海瓜子的食用禁忌
1、不能与寒凉食物同食
海瓜子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海瓜子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海瓜子后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
4、食用海瓜子需要煮熟
海瓜子煮不熟含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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南瓜子的简介南瓜子的食用处理方法南瓜子的吃法（做法）大全哪些人不能吃南瓜子、南瓜子的注意事项南瓜子的简介
南瓜子是营养非常丰富的种仁。儿童吃了南瓜子可以促进生长发育，女性吃了可以美容，男人吃了能预防前列腺、提高精子质量，老人吃了能改善牙龈萎缩的现象，南瓜子可以说是一种男女老少皆宜的种仁。另外，南瓜子还是痘皮的克星，会长痘痘的人普遍缺乏锌，南瓜中的锌元素可以有效对抗痘痘。
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南瓜子的食用处理方法
南瓜子较滑，不容易用手拿住，最好将南瓜子放在漏勺中，用流动的清水冲洗干净。沥干水，放在太阳下晒干。
南瓜子的吃法（做法）大全
1、生食、熟食南瓜子皆可，将之和花生、核桃一同食用，有益补充营养。
2、生南瓜子用水浸泡后，再烘烤至金黄色，即可用来烹调，近来也多用于糕饼、面食类中。
3、南瓜子富含油脂，也常被用来榨油，含有不饱和脂肪酸、维生素E。
4、也可将有机南瓜子加入其他食材，放入果汁机中榨成汁后饮用。
5、炒南瓜子：吃南瓜时候，把南瓜子留下。用水泡一下。沥干水分，放阳台晒干，一般天气好，晒三五天就可以了。南瓜子入平底锅，中小火炒。不停地用铲子翻，使受热均匀。观察南瓜子表面变色，能闻到香味时，尝一下，大概八九分熟就可以了。然后关火，盖盖子焖一会，就完全熟了。如果已经炒到十分熟，就不要焖了，直接倒出，铺开晾凉，堆在一起剩余的温度也会让瓜子熟过头，就不好吃了。
6、将南瓜子研磨成粉末食用，每日吃一小勺约30克。
哪些人不能吃南瓜子、南瓜子的注意事项
一、哪些人不能吃南瓜子？
胃热病人慎食。
二、南瓜子的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜卫生条件较差地区人群、蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病、血吸虫病患者，和后手足浮肿和缺乳、糖尿病、前列腺肥大患者。
三、南瓜子的食用禁忌
1、吃南瓜子最好用手剥着吃，不要用牙嗑，如果用牙嗑，大量唾液会粘在瓜子皮上而丢失。唾液除了具有湿润与溶解食物，使之易于吞咽，以及清洁和保护口腔的作用外，还有滋养肾精之功。因此，要少用牙齿嗑瓜子。
2、一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。南瓜子一次吃50克即可。
相克食物：
1、南瓜加羊肉
二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
2、南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
4、南瓜加红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
海鲫鱼的简介
1、简介
海鲫鱼体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘,向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。眼亮,鳞亮,鳃亮,谓之三亮,离水不久的鲜鱼,身体挺直,不打弯。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明显的腺状体;鳍条延长。下咽骨愈合,细长,有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160～230毫米。胎生,雌鱼子宫分隔成多室,每胎产小鱼30～50尾。在黄海常可捕到。
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海鲫鱼的食用处理方法
烹饪前先将海鲫鱼清洗干净。将买来的海鲫鱼去除内脏,清洗干净。注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。在鱼腹上切几刀,切几刀的目的是把鱼的味道更充分的烹饪出来,清洗好的鱼,两面都垫上姜片,再放入少许料酒加盐腌制去腥即可。海鲫鱼最常见的做法是红烧,鱼一定得要擦干了再煎,锅一定要烧干烧热再用姜片将锅抹一遍再下油,这样才能保证鱼皮的完整。
海鲫鱼的吃法（做法）大全
1、红烧海鲫鱼
食材：海鲫鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量
1.1、海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀。
1.2、锅里油热,放下海鲫鱼煎。
1.3、两面煎成金黄色。
1.4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分钟。
1.5、加盐,中火煮3分钟。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加葱段即可。
2、茄汁海鲫鱼
食材：
海鲫鱼1000克、食用油适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒大料适量、盐适量、糖适量。
2.1、新鲜海鲫鱼1000克。
2.2、海鲫鱼去头去鳞清洗干净打好花刀备用。
2.3、葱姜蒜花椒大料盐糖辣椒粉(干辣椒也可)切片备用。
2.4、海鲫鱼过油。
2.5、炸到这个程度就行,尽量焦点但不要炸糊。
2.6、葱姜蒜等所有调料放入电压力锅。
2.7、再将炸好的海鲫鱼整齐码放到电压力锅里。
2.8、番茄酱20克加水150克搅匀。
2.9、将搅匀的番茄酱水倒入电压力锅,水不要太多,以刚刚没过炸鱼即可。
2.10、电压力锅高温高压35分钟。
2.11、出锅放凉即可食用。
3、酱烧海鲫鱼
原料：海鲫鱼500克,黄酱50克,酱油10克,花生油150克,干红辣椒2个,料酒10克,花椒水15克,味精3克,葱花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清汤400克,湿淀粉10克,香油适量。
步骤
3.1、海鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将黄酱涂遍鱼身内外,放置l小时,使鱼肉充分入味。干辣椒切成小段备用。
3.2、勺内放油烧热,将鱼身外面剩余的酱渣去掉,放入勺中,煎至两侧浅红时移入盘中。
3.3、勺内另加油烧热,投入干辣椒炸出香味,再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入海鲫鱼,加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤,汤量以将鱼身没过为度。
3.4、移旺火烧开,转中火烧制五到六分钟,翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止,用淀粉勾薄芡,最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鲫鱼、海鲫鱼的注意事项
1、哪些人不能吃海鲫鱼
1.1、痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
1.3、肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
1.4、结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、海鲫鱼的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用。
2.3、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。
2.4、适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用。
2.5、适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用。
2.6、适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
3、海鲫鱼的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),与鲫鱼同煮(烹)食,与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应,对人体健康不利。
3.2、鸡肉：《本草纲目》中记载:“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言,鱼类与禽类大多不宜共食,主要因其生化反应复杂,机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。
3.3、猪肉：因猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能两者不同,若合煮或配炒同食,二者发生生化反应,不利于人体健康。
3.4、山药：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。但与芥菜同食,反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者、肾功能不全者,过食则易加重病情。
海鳝鱼的简介
海鳝鱼为名贵食用鱼类,滋补价值高,海鳝鱼在海中是无法打捞,只能一条一条垂钓,海鳝体内的脂肪和碳水化合物含量丰富。在所有鱼类中独占鳌头,海鳝富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。海鳝体内还有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇,中老年人的保健食品。
海鳝鱼的食用处理方法
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
海鳝鱼的吃法（做法）大全
1、炖海鳝鱼
1.1、主料海鳝鱼2条, 辅料葱1段、姜1块、蒜3粒、花椒15粒、香菜1段、生抽20ml、蚝油10ml、料酒10ml、盐1勺、水600ml、胡椒粉1勺、油100ml。
1.2、将海鳝鱼洗净切段,加料酒、花椒皮调匀去腥。
1.3、锅内加油烧热,放海鳝鱼段煎炸一下捞出。
1.4、锅内留少量油,放葱姜蒜煸香,加生抽、蚝油、鱼段、水烧开。
1.5、慢火炖熟,撇去浮沫,加盐、胡椒粉调味,放香菜末关火。
1.6、将鱼和汤盛入汤碗即可。
2、酱汁焖海鳝鱼
2.1、食材:海鳝鱼600克、青红椒50克、姜蒜、小洋葱,调料:海鲜酱10克、排骨酱25克、酱油10克、盐和鸡粉适量。
2.2、用酱、调料把鳝鱼腌制。
2.3、烧热平底锅下油放姜葱蒜子炒香。
2.4、再放鳝鱼翻炒。
2.5、盖上盖子焖焗三分钟左右。
2.6、放上紫苏叶葱等炒均匀即可。
哪些人不能吃海鳝鱼、海鳝鱼的注意事项
1、哪些人不能吃海鳝鱼
病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
2、海鳝鱼的适用人群
特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3、海鳝鱼的食用禁忌
病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
海发菜的简介
海发菜又叫水晶藻。来自北美洲沿海没有污染的海域之中,野生天然深海植物,是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。水晶藻外观色彩碧绿,亮丽透明,口感细嫩酥脆,润滑爽口,烹调方便,炒,汤,凉拌,煲粥,甜品皆宜。水晶藻含有人体所需要的多种氨基酸。又称(龙须菜)富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等。藻体外层的粘质主要成分是 Fucoidan ,能有效清除胃粘膜表面的细菌、1—157 大肠肝菌。日本研究证明,海发菜(水云)有清肺通便、养颜瘦身,降血压血脂和调作身体机能等功效。
海发菜的食用处理方法
1、将海发菜用凉水浸泡2～3小时,捡除杂质。
2、换水洗净,放在水中煮15分钟。
海发菜的吃法（做法）大全
一、发菜芦笋
材料:发菜1杯,绿芦笋1/2斤,高汤1又1/2杯,盐1/3大匙,盐1小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,白胡椒粉2小匙。
做法:
1、将发菜略冲洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。
2、备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。
3、将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
4、将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用。
二、发菜状元球
材料:白鲢一条,瘦肉,发菜少许,盐,料酒,鸡精。
做法:
1、白鲢一条,处理干净,去骨去皮,加工成鱼泥,越细越好 加盐,少许料酒(最好是无色料酒),鸡精调味。
2、瘦肉洗净,加工成肉末,用盐,料酒,鸡精调味后,搓成小丸子待用。
3、用勺子舀一大勺放手心。
4、把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
5、再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来(关键性就是这一举了,由于真是生疏,导致这状元球的形状欠缺了点不过还好,至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了)。
6、挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮,先是大火,等水快开时,加冷水 小火慢煮,以防肉丸子夹生。
7、最后调汤,撒上少许发菜即可。
三、发菜煎饼
材料:发菜(干) 150克、小麦面粉适量。
辅料:鸡蛋2个、红葱头10个。
调料:色拉油适量、食盐适量、鸡粉少许、香油适量、姜粉适量、胡椒粉适量、啤酒1勺。
做法:
1、发菜事先浸泡并清洗数遍至干净,然后剁碎装入盆子。
2、红葱头去皮也切碎,和鸡蛋、面粉一起也放入盆中。
3、加入所有的调料,然后加适量的水(按自己喜欢的饼厚薄程度加),静置10分钟。
4、热锅放入少许油,转小火,舀一勺饭勺的量到平底锅中煎至定型。
5、翻面煎至微黄,再翻次面至微黄即可。
哪些人不能吃海发菜、海发菜的注意事项
1、哪些人不能吃海发菜
发菜性寒,平时脾胃虚寒,大便溏薄的人不宜食用。
2、海发菜的适用人群
肺热咳嗽、内热凝结、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、咳吐黄脓痰、腥臭痰者食用发菜可减轻症状;发菜也适宜颈部淋巴结核、高血压、肥胖症、佝偻病患者在营养不良或手术后,外伤患者伤口愈合阶段食用。
3、海发菜的食用禁忌
无特殊禁忌,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。
海鲶鱼的简介
1、简介
海鲶鱼,也称胖头鱼、扔巴、(鱼光)鱼等。属鲈形目,虾虎鱼亚目,暖温性中小型底层杂食性鱼类,约有800余种,我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小,眼间隔宽平。体形亚圆柱形,前部粗大,尾部略扁平。
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海鲶鱼的食用处理方法
海鲶鱼体表有一层黏糊糊的胶质,这种胶质往往带有泥腥味,因此,最好去掉这些胶质再烹饪。宰杀活鱼之前,可以在鲶鱼放在浓盐水(少量)里挣扎,或是不放水而只在体表撒盐,让其挣扎,半小时后再宰杀,这样就能去掉不少胶质。
食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质,只要鲶鱼还活着,体表就会不断产生粘质。因此,海鲶鱼在杀死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不彻底去除胶质,可以再用菜刀刮一遍,这样就能彻底去除了。
海鲶鱼的腮一定要完全去掉,体腔内的淤血也要彻底清除,体腔内的黑膜和脂肪也要剔除,这些物质都是有腥味的,如果去除彻底,影响口味和食欲。
海鲶鱼的吃法（做法）大全
酱焖海鲶鱼的做法
1、海鲶鱼500克。
2、将鱼切成寸段,再两边各打花刀。
3、葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖。
4、锅里加油,油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒。
5、炒香佐料后加入金格勒酱,小火炒出红油。
6、加入两勺糖,再小火炒制一分钟。
7、冲入高汤或清水水烧开后,加入鲶鱼段。
8、加入料酒。
9、加入盐盖上锅盖焖20分钟即可。
海鲶鱼炖豆腐的做法
1、调料准备好。
2、海鲶鱼洗净,将鱼鳃和肚子清理干净。
3、豆腐洗净,切成小方块。
4、起油锅,把葱姜蒜,花椒,八角,青辣椒,爆香,放入鱼翻炒。
5、加入清水放入适量的冬古酱油,煮开。
6、放入豆腐继续煮。
7、加入红干辣椒,把红辣椒一分为二。
8、加入盐,鸡精,料酒,煮30分钟,关火淋香油。出锅撒上香菜末。
家常焖海鲶鱼的做法
1、海鲶鱼去内在土豆去皮。
2、葱姜蒜辣椒切碎。
3、土豆奔块。
4、热油放葱姜蒜辣椒炒香。
5、放入酱油。
6、放入水。
7、放鲶鱼料酒。
8、烧开锅。
9、放入土豆,盐,味精。
10、炖熟收汁即可。
哪些人不能吃海鲶鱼、海鲶鱼的注意事项
1、哪些人不能吃海鲶鱼
中医认为海鲶鱼为发物,对于一些皮肤病,疮疡脓肿,对鱼虾过敏的人等等尽量避免食用。有胆囊炎的人忌食无鳞鱼,如鳗鱼、鳝鱼、鲶鱼等。
2、海鲶鱼的适用人群
一般人群均可食用。
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。
2、适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
3、海鲶鱼的食用禁忌
海鲶鱼+牛肝:可产生不良的生化反应,有害于人体
海鲶鱼+鹿肉:影响营养素的吸收
海鲶鱼+牛肉:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
海黑鱼的简介
1、简介
海黑鱼,别名:黑头,黑石鲈,黑鱼,黑寨,黑猫,小石斑,黑鲪,鲪鱼。体长、侧扁,一般体长20～30厘米,体重100～300克,多年生黑鲪大的可达10公斤多。。吻较尖,下颌长于上颌,两颌、犁骨及胯骨均具细齿带,上颌外侧有一条黑纹。头部背棱较低,其后端具尖棘。眼大、高位,眼间隔约等于眼径,眶前骨下缘有3个钝棘。背鳍1个,中间有缺刻,具13鳍棘、12鳍条;胸鳍较大;尾鳍圆形,臀鳍具3棘、7鳍条。全身除两颌、眶前骨和鳃盖无鳞外均被细圆鳞。背及两侧灰褐色,具不规则黑色斑纹,胸腹部灰白色。背鳍黑黄色,其余各鳍灰黑色。
2、图片
海黑鱼的食用处理方法
海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。
海黑鱼的吃法（做法）大全
酱焖海黑鱼的做法
材料:海黑鱼一尾、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽少许、白糖少许、料酒少许、啤酒或者白酒少许、清水适量、花椒少许、大料少许。
做法:
1、将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上。
2、准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许。
3、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料。
4、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可。
5、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧。
苹果炖海黑鱼的做法
材料:苹果、海黑鱼、生姜。
做法:
1、海黑鱼收拾干净,切厚片备用。
2、苹果去皮、切块备用。
3、锅中油热,爆香姜片。
4、倒入生鱼块,炒出香味,至鱼肉发白。
5、加入适量冷水,煮开。
6、转入砂锅。
7、炖至汤汁浓白。
8、倒入苹果块,大火煮开,加入适量盐调味。
海黑鱼豆腐汤的做法
材料:海黑鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒。
做法:
1、将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净。
2、豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里。
3、葱姜蒜切片。
4、锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎。
5、煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜。
6、倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖。
7、将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖。
8、等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉。
哪些人不能吃海黑鱼、海黑鱼的注意事项
1、哪些人不能吃海黑鱼
有疮者不可食。
2、海黑鱼的适用人群
一般人群皆可食用。特别宜于老年人和儿童食用。
3、海黑鱼的食用禁忌
无食用禁忌。
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