导读：元蘑的营养价值有哪些？在东北，元蘑的食用率是非常高的，而且元蘑的营养价值仅此于猴头菇，所以使得它称为东北朋友青睐的食用菌，下面来了解元蘑的营养价值和吃元蘑的好处。
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科属：侧耳科，亚侧耳属
产地：我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南，东北产量最大。
别名：冬蘑、元蘑（黑龙江）、黄蘑（吉林）、晚生北风菌
简介：
元蘑有名为亚侧耳，冬蘑，黄蘑等名字。它的子实体中等至稍大，菌盖直径9-12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色带淡黄色，近延生。菌根侧生，很短或近乎没有。
图片：
元蘑的营养价值、吃元蘑的好处
一、元蘑的营养价值
1、元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍。
2、元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克元蘑中含水10.2克，蛋白质7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纤维7.0克，灰粉5.1克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。
二、吃元蘑的好处
1、元蘑不仅营养丰富，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，还有很好的保健功效，经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
2、元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
吃元蘑的最佳时间
任何时候都可以吃。
元蘑的选购方法
菌面黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛的为佳。
元蘑的副作用
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扩展阅读
元蘑的属性
1、科属
侧耳科，亚侧耳属
2、产地
我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南
3、别名
冬蘑、黄蘑(吉林)、晚生北风菌
4、简介
元蘑以长白山区特产质量最好,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,在东北养殖已经初具规模,而且产量高。较之野生黄灵菇,养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生亚侧耳通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少,营养价值很高。
5、图片
元蘑的营养价值、吃元蘑的好处
元蘑的营养价值
元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,100克元蘑(干品)中的蛋白质含量为8克,钙、磷、铁等微量元素均很齐全,并且含量较高,含有的多糖等物质,对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有丰富的VB2,有益健康!入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
吃元蘑的好处
1、元蘑不仅营养丰富,作为高蛋白、低脂肪的健康食品,还有很好的保健功效,经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。
2、元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
吃元蘑的最佳时间
秋季
元蘑的选购方法
子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7～15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味极鲜。晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状
元蘑的副作用
无
元蘑的简介
元蘑子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子,直径7～15厘米,它的颜色变化很大,幼时菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛。
元蘑的食用处理方法
干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用。
元蘑的吃法（做法）大全
素鸡翅烧元蘑的做法
材料:元蘑150克、素鸡翅100克、胡萝卜片、彩椒片各适量、葱姜末少许。调料酱油1小匙、白糖1/2小匙、精盐1小匙、甜面酱少许、泡香菇水1/2杯、色拉油2大匙。
做法
1、元蘑用清水脱去盐分;素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上,入色拉油烧热,炒香葱姜末,下入原料和酱油、甜面酱炒至上色,加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
元蘑炒油菜的做法
材料:油菜1捆、元蘑150克、五花肉100克。
做法:
1、小油菜清洗干净。
2、干元蘑用水泡发,清洗干净。切点五花肉,葱姜。
3、锅里烧热油,把肉倒进去煸炒。把葱姜倒进去炒出香味,然后把元蘑扔进去,添点汤,小炖至元蘑发软。
4、最后把油菜倒进锅里翻炒,加盐,出锅!
肉片炒元蘑的做法
材料:鲜元磨、鲜猪肉、胡萝卜、青椒、小葱、生姜、盐、鸡精、花椒、酱油、料酒、豆油。
做法:
1、鲜元磨切片,水焯后备用。
2、炒锅中放入适合豆油,预热后,加入小葱、生姜炒香,加入胡萝卜、青椒片适当翻炒后,加入元磨片翻炒,再入盐、鸡精、花椒、酱油、料酒调味。
元蘑栗子烧鸡的做法
材料:板栗50克、元蘑80克、鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香叶2片。
做法:
1、干元蘑用水泡发备用。
2、整鸡清洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水。
3、栗子洗净,用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用。
4、热锅入油,三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气,烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟。
5、加入栗子继续烧20分钟,加盐调味即可。
哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项
1、哪些人不能吃元蘑
过敏者、气虚体质,湿热体质,痰湿体质忌食。
2、元蘑的适用人群
一般人群皆可食用。
3、元蘑的食用禁忌
无食用禁忌。
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