导读:怎么炒丝瓜不变黑?丝瓜是夏季人们喜欢吃的瓜,它能清热去火,而且炒丝瓜特别下饭,但是,丝瓜很容易就变黑了。那么,怎么炒丝瓜不变黑?
丝瓜营养丰富,有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功,食用十分有利健康。丝瓜入菜,色泽碧绿,清香滑嫩。但是,炒丝瓜经常是这种画面:碧绿的丝瓜入锅,炒熟后就变成一坨绿中带灰黑的东西,非常影响胃口。
丝瓜为什么会变黑?
很简单的道理,这是氧化作用,丝瓜中含有的淀粉多,和空气接触氧化就发黑了。
丝瓜变黑能吃吗?
炒熟的丝瓜变黑也是可以吃的,它完全不会影响到人体健康,只是会影响菜肴色相和食用者的食欲。但是,如果是生丝瓜变黑,那就不能吃了,已经变质了。
怎么防止丝瓜变黑?
1、丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一,而且去皮后放在空气中很快变老,所以丝瓜一定要吃新鲜的。丝瓜下锅前再切,保持新鲜。
2、炒丝瓜很容易熟,因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低,五成热就可以下锅,翻炒几下(这是个模糊标准,各种炉灶不同,自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩,锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜,不用锅铲,全用颠勺。
3、炒丝瓜不要放鸡精,放了就黑。
4、炒丝瓜迟些放盐,炒到断生再放盐,丝瓜就不会变黑,这个同样适用于炒西葫芦。
怎么挑选优质的丝瓜
1、挑选形状:要选形状规则,外形匀称的,两头一样粗,不要选瓜身局部肿大的。
2、看表皮:看看表皮没有腐烂破损,最好有花,带花的丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理:看看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的,纹理很清晰的比较深的是比较老的。
4、用手摸:摸一下丝瓜,丝瓜有弹性的是新鲜的,无弹性的不新鲜,太软的也不新鲜。
5、看色泽:新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色,有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
丝瓜不能和什么一起吃
1、菠菜、芦荟:丝瓜和菠菜、芦荟搭配可能会导致腹泻。
2、白萝卜:丝瓜和白萝卜一起吃会导致人体伤元气,导致男性导致阳痿、早泄,甚至引发糖尿病。
3、泥鳅:易破坏人体对维生素B1的吸收。丝瓜中含有较多的维生素B1,如果与泥鳅一起炒制成菜,泥鳅中的维生素81分解酶会对维生素B1起到破坏作用。
4、竹笋:易破坏人体对类湖萝卜素的吸收和利用。丝瓜含有丰富的类胡萝卜素,如果遇到竹笋中的生物活性物质。会破坏人体对类胡萝卜素的吸收和利用,降低了丝瓜的营养价值。
5、白酒:干扰人体对维生素B1的吸收。丝瓜中含有丰富的维生素B1,与白酒中的酒精相遇会干扰人体对维生素B1的吸收和利用,降低丝瓜的食疗功效。
另外,丝瓜性寒滑,多食易致泄泻;不可生食。孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。
知了猴怎么保存不变黑
1、知了猴怎么保存不变黑
冰箱保存。冰箱的低温保存是生活中延缓食物变质主要方法,因此,冰箱保存知了猴也是常用手段,将捕捉回来的知了猴清洗干净之后,放进沸水中烫上一烫,在沥干后放进冰箱中保存,可保存几天时间不坏。
这种方法简单,投资少。具体步骤如下:
把收集后的知了猴用清水冲洗,去泥,去杂物。
把2%的盐,1%的碱加入清水中,煮沸。
把清洗后的知了猴放入沸水中,翻动,3——5分钟后捞出。
待知了猴凉透后,放入冰柜中速冻。
(这里的碱,指纯碱,也叫苏打,就是家里蒸馒头用的面碱)
真空保存。真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法,真空环境中缺少空气,菌类多半不能生存,将捕捉回来知了猴用开水焯水处理,再沥干之后用真空装置装好,抽干空气,可保存长达一个月以上不会变质。
这种方法需要专门的真空封口机,投资较大。具体步骤如下:
清洗,去泥,去杂。
煮3—5分钟。
真空包装。
2、知了猴的药用价值
知了猴具有药用功能。金蝉老熟若虫变化为成虫时,羽化蜕除的外壳称蝉蜕,又称“蝉退”或“蝉皮”,其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解表中药。
蝉蜕作为传统中药成分,具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫,特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美,药用价值也特别高,为药膳上品。
3、知了猴的营养价值
金蝉,又叫知了猴,营养价值高,素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
知了猴不仅营养丰富而且还有非常丰富的蛋白质,所以一般患有胆囊炎的患者朋友们最好不要食用,另外知了猴一般都在树枝上的所以捕捉起来还是有一定的难度的,建议尽量不要为了美味而坐一些比较危险的事情,最后在吃知了猴的时候我们一般建议是可以用滚开的油炸,这样会更加的好吃。
哪些人不适合吃知了猴
1、肾病患者
知了猴属于高蛋白食物,其消化吸收需要较强的肾功能支持,肾功能欠佳的人食用知了猴会加重肾病。
2、肝病患者
部分知了猴具有小毒,需要肝细胞来解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出现中毒。
3、过敏体质
知了猴中含有的异体蛋白属于过敏物质,因此,过敏体质的人群不适合食用,以免出现过敏。
温馨提示:知了猴虽好吃,但是其中有一种红色的知了猴不能食用,具有毒性,被称为“红娘子”,食之中毒,需谨慎辨别区分。知了猴容易腐败变质,因此,过夜的知了猴不可继续食用,以免食物中毒。知了猴不宜和高蛋白食物、寒性食物、过敏食物一起吃。建议大家多吃果蔬!
怎么油炸知了猴
1、主料:活的蝉若虫150 克。
2、调料:盐水700克、花生油100克,精盐、味精、孜然适量。
3、取适量活的蝉若虫,下沸水锅烫死,捞出,去肢,用水泡洗干净。
4、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
5、油锅烧至四成热后下锅炸,锅里加入油,不要太多,加热,炸至酥脆。
6、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒,要不停的翻炒,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,然后放入细盐和味精,孜然,装盘即成。
7、另外,也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中,用水洗去泥沙,再取出干净的知了猴,撒上一些细盐略加腌渍,用竹签将知了猴穿成串,控干水分,最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆,绝对是难得的美食。
绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。
一、绿豆汤怎么煮不变红
1、熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
2、用纯净水熬,不容易变色
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色
研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
4、水沸时放入,煮8分钟
煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
二、绿豆汤煮成红色的原因
1、绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水;煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的。
2、大火煮豆豆不把豆豆煮开花,那过一会一定就成红色了,这样的绿豆汤消暑解渴,但豆豆还不能吃。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒,豆豆还可以吃。
3、里面放了食用碱的话就会产生反映,一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。
三、绿豆的基本营养价值
1、绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值,不能因为喝了汤就把豆子扔掉。
2、绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外,有动物实验证明,绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。
3、绿豆中b族维生素和钾含量高。夏季出汗损失大量的钠,从含食盐的各种食物中即可补充;但损失的钾和b族维生素,就可以从绿豆汤中来补充。夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。
四、夏季健康饮料:蜂蜜黄豆绿豆浆
豆浆机1个,黄豆50克(浸泡8小时后用),绿豆50克,加纯净水1000毫升,在豆浆机中打匀成浆状,加蜂蜜2勺调匀即可饮用。
有补充水分、蛋白质、淀粉 、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。适宜在天热食欲不振饮食不足时饮用。不过,和绿豆汤一样,什么食品都不宜过量,这个绿豆黄豆浆也一样,喝两杯就好啦。
如何烫生菜不变色
1、如何烫生菜不变色
用料:生菜、油、盐。
做法:
生菜洗净。准备一个大一点的盆,放少许盐。
锅里水烧开,加一小勺盐,多一点油(等会就不用再放油)。
倒入生菜。用筷子把底下的往上翻,直到所有生菜变软。
立即把生菜捞出,放入盆中,用筷子拌匀即可。
出锅装盘,生菜沾满了锅里的油,还是鲜嫩翠绿的,口感很好。
2、生菜的功效与作用
消脂减肥
有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
镇痛催眠
有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
3、生菜的营养价值
生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。
生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜能生吃吗
生菜能生吃。
在我们日常生活中胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、白菜心、麻山药、大葱、洋葱、大蒜等蔬菜都能生吃,生菜也不例外,不过在吃生菜时加少量的盐、味精、糖、醋、酱油、香油等调一下味,更为可口。
生菜生吃虽说营养保留很多,维生素C吸收也很高,但是其他的营养成分吸收效果却很差,将生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,与生吃时相比,营养素的吸收率可提高10倍,因此,生菜更适合熟吃。生菜生吃还有以下坏处:
感染寄生虫
生菜在生长过程中若是出现雨水较多,感染寄生虫的几率会增加很多,普通的清洗很难清洗掉寄生虫,肉眼又看不见,加上生菜多以生吃为主,食用生菜越多,感染寄生虫的几率越高。
损伤肝脏
生菜在生长过程中很容易昆虫侵蚀,因此,在种植过程中喷洒农药不可免,生菜清洗也很难将农药全部清洗掉,食用过多轻者损伤肝肾,严重甚至可能引起农药中毒。
吃生菜的注意事项
1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。
4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。
5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20-30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
【导读】在男人看来,女人的生活方式实在太复杂:可以像话痨一样从早说到晚,什么新的养生方式都愿意尝试,永远会为了体重大呼小叫但女人却用事实告诉那些纯爷们:别嫌我们太哆嗦、太讲究,我们的平均寿命比你们高5~10岁。
当话痨大脑不变老。女人每天要说2万个字,男人每天最多说1万字。医学专家发现,爱说话的人脑衰老速度比不爱说话的人慢14%,这也是演员、政客在年纪很大时,思维仍然活跃的原因。说话可帮大脑代谢残余废气,吸收新鲜空气,降低氧化程度。
撒撒娇更招人爱。美国心理学家丽莎威丝曼说:男人通常认为,真正的男子汉就应该内敛,学会隐藏自己的情感。事实上,人的情感是一道大坝,水位高了就需要泄洪。男人应该像女人一样,勇敢表现自己的情感,高兴的时候就笑,不高兴的时候就哭,委屈的时候就撅撅嘴,和心爱的人在一起撒撒娇,有真情实感的男人更招人爱,也容易成功。
学习拿得起、放得下。有一项调查发现,感情很深的老年夫妇中,如果男人先死,女人还能活十到二十年;如果女人先死,男人只能活五到十年。可见,男人更念旧,更死心眼。而相比之下,女人可以既对感情忠诚,又拿得起、放得下。
近日,美国著名媒体分别撰文,号召广大男士们,在日常生活中多向身边的女士们看齐,多学习那些他们曾经不屑的生活方式。
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黄瓜怎么榨汁好喝
1、黄瓜怎么榨汁好喝
主料黄瓜1斤,辅料榨汁机1个
步骤:挑选两根新鲜黄瓜,清洗表面。
把黄瓜皮削掉。
把黄瓜两头削掉一些,如果不削掉,榨出来的汁会有点苦。
把黄瓜放入榨汁机内,榨汁。
2、黄瓜可以和什么搭配榨汁
2.1、鲜榨青瓜汁的做法
原料:黄瓜300克,凉白开水150ml(喜欢浓的少加点,喜欢稀的多加点),白糖适量。
做法:黄瓜切丁装入榨汁机中,加白糖和凉开水后榨成汁,直接饮用或冰镇后饮用均可,加冰块和蜂蜜亦可。
2.2、酸奶黄瓜汁的做法
原料:黄瓜150克,酸奶200ml。
做法:黄瓜按上述方法榨成汁,再根据个人口味添加适量酸奶即成。
我个人喜欢添加200ml酸奶,把酸奶换成牛奶又是一番风味,还可以加蜂蜜调味或加冰块冰镇。
2.3、芒果黄瓜汁的做法
原料:黄瓜、芒果各适量。
做法:黄瓜和芒果切丁,放入榨汁机榨成汁就完成了,榨汁的时候也可以加适量凉开水,随你喜好。
这种做法中的芒果可以换成胡萝卜、西芹、雪梨、苹果、西红柿和苦瓜等,味道、口感和功效都各有不同,从而可以做出更多不同风味的黄瓜汁。
3、喝黄瓜汁都有什么好处
黄瓜是日常生活中的常见食物,不仅具有丰富的营养价值,而且也是身体保健的常见之品,特备是黄瓜汁低热量、高水分、不含胆固醇等特点往往被用作美容面膜,利尿,强健心脏和血管、调节血压,预防心肌过度紧张。此外,对记忆力衰退的中老年朋友和青少年朋友,每天黄瓜汁有助增强人的记忆力,所以喝黄瓜汁的好处是非常的多。虽然黄瓜汁对人体健康大有裨益,但是喝黄瓜汁也要注意方式方法,特备是在黄瓜选用上要注重绿色新鲜。
黄瓜的功效与作用
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
如何挑选黄瓜
1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。5月下旬上市,冬季温室栽培的也是刺黄瓜。着名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜。着名品种有德州线黄瓜,北京大鞭瓜等,8月份上市。
3、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。
4、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。
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